በቤት ውስጥ የተሰራ ካላብሪያን የጎዳና ላይ ምግብ: - ቅመም የበዛባቸው እና የሰርዴላ ሽክርክሪቶች

 

በቅርብ ሳምንታት ውስጥ አንዳንድ የዳቦ አሰራሮችን ለማዘጋጀት እጅዎን ካልሞከሩ እጅዎን ያንሱ! እውነቱን እንጋፈጠው ፣ የኳራንቲን ቀናት በኩሽና ውስጥ ያለንን ችሎታ ለመፈተሽ አዳዲስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንድንሞክር ገፉን ፡፡ 

ግን ለእርስዎ ከሆነ ፒዛ እና ዳቦ ተጨማሪ ምስጢሮች የሉትም ፣ ቆብዎን ያያይዙ እና ጣዕምዎን ወደ ደቡባዊ ጣሊያን በጣም ሞቃታማ ክልል እንዲጓዙ ለማድረግ ዝግጁ ይሁኑ! ስለዚህ ፣ በኩሽና ውስጥ ጥቂት ቃሪያዎችን ለመጨመር ፈቃደኛ ከሆኑ በእርግጠኝነት ሊያጡት አይችሉም ቅመም የበዛባቸው እና የሳርዲን ጥቅልሎች. እነዚህ ሁለት የተለመዱ የካላብሪያን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ምልክት ከመሆናቸው በፊትም እንኳ የጎዳና ምግብ፣ የቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል አርማ ፣ ቀላል እና ጣፋጭ ናቸው። ሁለቱም ናቸው በጣም ሁለገብ እና በማንኛውም ወቅት በጣም ተወዳጅ ናቸው ፣ ምክንያቱም ለምሳ ፣ እራት ወይም እንደ ተጓዳኝ ሊበሉ ይችላሉ ፡፡ እነሱን ለመሞከር ጉጉት ነዎት? 

ቅመም የበዛባቸው ካዛኖች-በቤት ውስጥ ለመዘጋጀት የካላብሪያን የጎዳና ላይ ምግብ አርማ! 

ከዚህ በፊት በነበረው መጣጥፍ ቀደም ሲል ስለ ካዚኖ፣ ወይም ቢያንስ አንድ በተለይ - የፒዛውያ ላ ሮማና የ “ክሮቶን” ፣ “በካላብሪያ ውስጥ ምርጥ የጎዳና ላይ ምግብ” ተብሎ ተተርጉሟል። የካሊዞኑ ሀ ቀላል ሊጥ፣ ከፒዛ ጋር ተመሳሳይ ፣ እና ያካተተ መሙላት የቲማቲም ሽቶ ፣ ቺሊ እና የተትረፈረፈ ሞዞሬላላ. አልፎ አልፎ በሚሰጡት ፒዛሪያዎች በተጨማሪ መደመርን ማግኘት ይቻላል ቅመም የበዛ ቋሊማ በመሙላቱ ውስጥ ፣ የበለጠ ንጥረ ነገር እና ባህሪ ይሰጣል። ዱቄቱ ከዚያ ይመጣል በሚፈላ ዘይት ውስጥ የተጠበሰ፣ ፍጹም ቡናማ እስኪሆን ድረስ። 

ምን እያሰቡ እንደሆነ እናውቃለን-ካልዞን ሁለት በኩሽና ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነገሮችን ማለትም ፒዛ እና የተጠበሰ ምግብን ያጣምራል ፡፡ በእርግጥ ፣ በዚህ ምክንያት ብቻ ፣ ከሚወዱት የቤት ውስጥ ምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሊጠፋ አይችልም። እንደ እድል ሆኖ ፣ ቅመም የተሞላው ካልዞን በቤት ውስጥ ለመድገም በጣም ቀላል ነው-ትክክለኛ መሣሪያ ብቻ ይኑርዎት ፣ ትንሽ ትዕግስት ይኑርዎት ፣ ቢያንስ በእጅ የሚሰሩ ክህሎቶች ይኖሩዎታል እና ጨርሰዋል! 

በቅመም የተጠበሰ ካልዞን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

በቤት ውስጥ ክላሲኮችን እንዴት መሥራት እንደሚቻል አብረን እንመልከት የተጠበሰ ቅመም ካልዛኖች. የዚህ የምግብ አዘገጃጀት መጠን ለመሥራት ተስማሚ ናቸው ወደ 10 ገደማ የሚሆኑ ብሬቶች. 

ንጥረ ነገሮች (ለ 10 ያህል ካልዞኖች)

ለዱቄቱ

• 500 ግራም ዱቄት 00
• 250 ሚሊ ሊት የሞቀ ውሃ ብቻ
• 6/7 ግራም የተዳከመ የቢራ እርሾ 
• አነስተኛ የሻይ ማንኪያ ስኳር 
• 2 ዝቅተኛ የሻይ ማንኪያ ጨው 
• ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ለመቅመስ

ለዕቃው

• 250 ግራም የተቆረጠ ሞዛሬላ
• 150 ግራም የቲማቲም ሽቶ
• ትኩስ የፔፐር ጣውላዎችን ለመቅመስ
• ለመቅመስ ጨው
• ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ለመቅመስ

ለመጥበስ

• ለመቅመስ የኦቾሎኒ ዘይት

ሂደት

1. በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ ዱቄት ፣ ስኳር እና እርሾ እና በማዕከሉ ውስጥ ክላሲክ ምንጭ ይፍጠሩ ፡፡ 
2. በአንድ ኩባያ ውስጥ የሞቀውን ውሃ እና ጨው ያጣምሩ እና ፈሳሾቹን በዱቄት ውስጥ መጨመር ይጀምሩ። ዱቄቱ በጣም ከባድ ከሆነ ቀስ በቀስ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ ፣ ሁል ጊዜም ይሞቁ ፣ የበለጠ እንዲለጠጥ ያድርጉ። ለኩባው በመቀጠል ሁሉንም ነገር በፓስተር ሰሌዳ ላይ ያስተላልፉ ወደ 10 ደቂቃዎች ያህል.   
3. አሁን ዱቄቱን ወደ ሳህኑ ውስጥ ያዛውሩት እና እርጥበታማ በሆነ ጨርቅ ይሸፍኑ ፣ መጠኑ እስከ ሁለት እጥፍ እስኪጨምር ድረስ በሞቃት ቦታ እንዲነሳ ይተዉ (ሊወስድ ይችላል) ከ 3 እስከ 5 ሰዓታት). 
4. ይህ በእንዲህ እንዳለ ፣ ለ ሪፒኖ: - ሞዛሬላን በኩብ በመቁረጥ ጨው ፣ አንድ ዘይት ጠብታ እና የቀዘቀዘውን በርበሬ ወደ ሳህኑ ይጨምሩበት ፡፡ 
5. እርሾው ከተጠናቀቀ በኋላ ዱቄቱን ውሰዱ እና በእጆቻችሁ በትንሹ ከሠራችሁ በኋላ ፣ በአስር ትናንሽ ቁርጥራጮች ይከፋፈሉት. 
6. ኳሶችን በጨርቅ በተሸፈነው የፓስፕ ቦርድ ላይ ይተዉ እና እንደገና እንዲነሱ ያድርጉ ለአንድ ሰዓት ያህል. 
7. ከሁለተኛው እርሾ ጊዜ በኋላ የዶላዎቹን ኳሶች ውሰድ እና አውጣ የቲማቲም ሽቶውን በመሃል ላይ ያድርጉት እና የሞዛሬላ ጥቂት ኪዩቦች። 
8. ዱቄቱን ለማረጋገጥ በግማሽ ጨረቃ ውስጥ ይዝጉ ጠርዞቹን በሹካ ይዝጉ፣ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ መሙላቱ እንዳይወጣ ፡፡ 
9. ሁሉም ሱሪዎች ዝግጁ ሲሆኑ ትክክለኛውን ሙቀት ለመድረስ ዘይቱን ማሞቅ ይጀምሩ ፡፡ ለመጠቀም ተስማሚ ፓን ነው በአረብ ብረት, ከፍ ባለ ጠርዞች እና በቀጭኑ ታች ፡፡ እንደ መመሪያው የኦቾሎኒ ዘይት የሚጠቀሙ ከሆነ እና የማብሰያ ቴርሞሜትር ካለዎት ከዚህ ዘይት የጭስ ማውጫ ነጥብ መብለጥዎን ያረጋግጡ ፡፡ ወደ 180 ° አካባቢ፣ አለበለዚያ በቂ ምግብ ማብሰያ ወይም ፍጹም ቡናማ ቀለም እንዳይኖርዎት ይጋለጣሉ። 
10. ዘይቱ ሲሞቅ ፣ ተንከባክበው በአንድ ጊዜ ሁለት ብሬካዎችን ማጥለቅ ይጀምሩ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያብሷቸው, በማብሰያው ግማሽ ላይ እነሱን በማዞር ፡፡ 
11. ተስማሚውን ቀለም ከደረሱ በኋላ ሱሪዎችን ከእቅፉ ውስጥ አውጥተው ለማጥበሻ ወረቀት ላይ ያኑሩ ፡፡ ከመጠን በላይ ዘይት ይምጡ. 
12. እነሱን ከመቅመስ ጥቂት ደቂቃዎችን ይጠብቁ-የካልዞን ዋና መለያ ባህሪው ውስጡ ፣ በሚጠበስበት ጊዜ በጣም ከፍተኛ የሙቀት መጠን ስለሚደርስ ወደ ውስጡ ከመነከሱ በፊት ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲያርፍ ማድረጉ የተሻለ ነው ፡፡ ሱሪዎ ለመደሰት ዝግጁ ነው! 

ሰርዴላ ታሽከረክራለች-ትንሽ ቅርፅ ፣ ትልቅ ጣዕም አለው 

ከእውነተኛ የጎዳና ምግብ በላይ ፣ እ.ኤ.አ. ቅመም ያለው የሳርዲን ሽክርክሪት እነሱ በበዓላት ጠረጴዛዎች እና በአጠቃላይ በቤት ውስጥ ከጓደኞቻቸው እና ከዘመዶቻቸው ጋር ወደነበሩበት መመለስ የማይችሉበት ምግብ ናቸው ፡፡ እራሳቸውን እንደ አማልክት ያቀርባሉ ትናንሽ ወርቃማ ዳቦ ሊጥ መጋገሪያዎችበሙቀቱ ውስጥ የበሰለ እና በሙቀት ያገለገለው ፣ እና በመገኘቱ በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው ቀለል ያለ ሊጥ ይኑርዎት ሰርዴላ, የዚህ ዝግጅት መሙያ ብቸኛው ንጥረ ነገር። የእርሱ ሰርዴላ እኛ አንድ ጊዜ አንድ ነን ዓይነተኛውን ካላብሪያንን ይጠብቃል፣ እና የበለጠ በተለይም የ Cirò Marina አካባቢ (KR) ፣ ከ ጋር ተዘጋጅቷል የበረዶ ዓሳ ፣ የቀዘቀዘ ፣ የጨው እና የፍራፍሬ ዘሮች. ብዙውን ጊዜ ከድንግል የወይራ ዘይት እና ከተከተፈ ትሮፕያ ሽንኩርት ጋር ተደምሮ ለመብላት የሚሰጥ መጠባበቂያ ለካፋዎች እና ለፎካኪያ ጥሩ ቅመማ ቅመም ነው ፣ ግን ሁሉንም ዓይነት የዳቦ ውጤቶች ለመሙላት ሊያገለግል ይችላል ፡፡ 

በቤት ውስጥ የሰርዴላ ጥቅልሎችን ለማዘጋጀት የሚረዳው የምግብ አሰራር ልክ እንደ ካልዞን ፣ በጣም ቀላል ነው -የ መጋገር በእርግጥ ይህ ዝግጅት የተጠበሱ ምግቦችን ክብደት ለማስወገድ ለሚፈልጉም ተስማሚ ነው ፡፡ 

ለሰርዴላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይሽከረከራል

በጣም ጣፋጭ የሆኑትን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል እስቲ አሁን እንመልከት የሳርዴላ ግልበጣዎችን ፣ በግልጽ የተቀመመ። እኛ ለእርስዎ የምንሰጠው ምክር ነው ከአንድ ቀን በፊት ዱቄቱን ያዘጋጁ እርሾ እንዲኖር ለማድረግ ወይም በማለዳ ጠዋት ቢያንስ 12 ሰዓታት. 

ንጥረ ነገሮች

• 600 ግራም ዱቄት 00
• 300 ሚሊ ሜትር የሞቀ ውሃ
• 1 እርሾ ደረቅ እርሾ 
• 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር 
• 2 የሻይ ማንኪያ ጨው 
• ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ለመቅመስ
• 150 ግ ቅመም ሰርዴላ 

ሂደት 

1. ዱቄቱን በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያድርጉ እርሾ ፣ ስኳር እና ጨው ይጨምሩ እና ቅልቅል. 
2. ውሃውን ማሞቅ ብቻ ነው ፣ መሆን ያለበት ትንሽ ሞቃት (ሞቃት አይደለም ፣ አለበለዚያ እርሾውን “የመግደል” አደጋ አለው)። ቀስ በቀስ ውሃውን ወደ ድብልቁ ላይ ይጨምሩ ፣ መቧጠጥ ይጀምሩ ፡፡ 
3. ዱቄቱ በቂ በሚሆንበት ጊዜ ፣ ​​በመቀጠል ወደ መጋገሪያ ሰሌዳ ያዛውሩት ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ማሸት. 
4. ዱቄቱን ወደ ታችኛው ዱቄት በመርጨት ወደ ንጹህ ጎድጓዳ ይለውጡ ፣ ጥሩ ያድርጉት አናት ላይ መቆረጥ እና ሁሉንም ነገር በእርጥብ ጨርቅ ይሸፍኑ ፡፡ ለ 24 ሰዓት እርሾ ከመረጡ የሻይ ፎጣውን ከደረቀ ብዙ ጊዜ በውኃ እርጥበት ያድርጉት ፡፡ 
5. ማዘጋጀት ይጀምሩ ማጣፈጫ: - በአንድ ሳህን ውስጥ ሰርዴላ አስቀምጥ ፣ መሆን አለበት ለስላሳ እና በጣም ቅባት በዱቄቱ ላይ በቀላሉ እንዲሰራጭ ፡፡ አዲስ ሳርዲን የሚጠቀሙ ከሆነ ብዙ ዘይት ማከል ያስፈልግዎታል ፣ በአንዱ ውስጥ በመስታወት ማሰሮ ውስጥ የሚጠቀሙ ከሆነ ግን ማነስ ያስፈልግዎታል። የመጨረሻው ወጥነት በማንኛውም ሁኔታ የአንዱ መሆን አለበት "ሊሰራጭ የሚችል ክሬም". 
6. ከተነሳ በኋላ ዱቄቱ ለመጠቅለል ዝግጁ ነው ይውሰዱት እና ይከፋፈሉት ሶስት ቁርጥራጭ. እያንዳንዱን ቁራጭ በሚሽከረከረው ፒን በመጠቅለል አራት ማዕዘንን ለመመስረት ከዚያም በሻይ ማንኪያ በመታገዝ በዱቄቱ ላይ ትንሽ ሳርዲን አፍስሱ እና ሁሉም ነገር ማለት ይቻላል እስኪሸፈን ድረስ ያሰራጩትሆኖም ፣ በፓስታ አራት ማእዘንዎ አንድ ሰፊ ጠርዞች ላይ “ደረቅ” ንጣፉን መተው።  
7. አንድ ተልቶ toንቶ ፣ ዱቄቱን ያሽከረክሩት በሰርዴላ ከተሸፈነው ሰፊው ጠርዝ ጀምሮ እና በባዶው ጠርዝ ላይ መዝጋት ፡፡ 
8. ዱቄቱን በትንሽ ጥቅልሎች ይቁረጡ ሹል ቢላ በመጠቀም እና በመጋገሪያ ወረቀት በተሸፈነ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያኑሯቸው ፡፡ ስዊሊዎቹን ደረቅ ገጽ ከኩሽና ብሩሽ ጋር በቀጭን ዘይት ያጥቡት። 
9. ሳንድዊቾች ይህንን ለማድረግ ይህን አጋጣሚ በመጠቀም ለግማሽ ሰዓት ያህል ሳህኑ ላይ እንዲቆዩ ያድርጉ ምድጃውን በደንብ እስከ 230 ° ያሞቁ. 
10. እሽክርክራቶቹን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ያብስሉ ለ 15 ደቂቃዎች ወይም በማንኛውም ሁኔታ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ፡፡ የሳርዲንዎን ጥቅልሎች ለመቅመስ እና ለመጥፋት ዝግጁ ናቸው! 

ካቀረብናቸው ሁለት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ የትኛውን ለመሞከር በጣም ይፈልጋሉ? ለእርስዎ ምርጫ! 

 

ጽሑፉ በቤት ውስጥ የተሰራ ካላብሪያን የጎዳና ላይ ምግብ: - ቅመም የበዛባቸው እና የሰርዴላ ሽክርክሪቶች sembra essere ኢል ፕሪሞ ሱ የምግብ ጆርናል.