በአጠቃላይ ፣ ቱና የሚበሉ ሰዎች በጣሳዎቹ ውስጥ የተገኘውን ዘይት ለማፍሰስ እና ለመጣል ያገለግላሉ ፡፡ አዲስ ጥናት አሁን ይህ ዘይት በእርግጥ ጥሩ ምግብ በመሆኑ ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ ከዓሳ ጋር ንክኪ በኦሜጋ 3 የበለፀገ እና ቫይታሚን ዲ ቱና ጥሩ ሀሳብ ነው በሚል አሁን ጥፋት እንደሚሆን ያስጠነቅቃል? “የኛ” የምግብ ባለሙያን ጠየቅን ፡፡
ቆርቆሮ ቱና በሚመገቡበት ጊዜ በጭራሽ ስለማትፈጽሙት ስህተት ነግረናችኋል ፣ ማለትም ያፍስሱ እና ዘይቱን በመታጠቢያ ገንዳ ወይም በሌሎች የፍሳሽ ማስወገጃዎች ውስጥ ይጥሉ ፡፡ ምክንያቱ እርስዎ አስቀድመው የማያውቁ ከሆነ በሚቀጥለው ርዕስ ውስጥ ይገኛል ፡፡
በተጨማሪ አንብብ: የቱና ቆርቆሮ ሲከፍት በጭራሽ የማይፈጽሙት ስህተት
ነገር ግን እንዳያባክን እሱን ከማፍሰስ እና በልዩ ዕቃ ውስጥ ከመጣል ይልቅ ፣ በምንመገበው ውስጥ ልንበላው እንችላለን?
በቱና ዘይት ላይ ምርምር
ዩነ ፍለጋ፣ በሙከራ ጣቢያው ለየታሸገ የምግብ ኢንዱስትሪ (ኤስ.አይ.ኤ.ኤ.ኤ.ኤ.) በ ANCIT በመወከል (ብሔራዊ ዓሳ እና ቱና ካንሰር) የቱና ዘይት ጥሩ እና ደህንነቱ የተጠበቀ ምግብ መሆኑን ይናገራል ፣ ስለሆነም መዓዛውን ፣ ጣዕሙን እና የኦርጋኖፕቲክ ባሕርያቱን ስለሚጠብቅ በጭራሽ እንዳይባክን ፡፡ እንዲሁም ኦሜጋ 3 እና ቫይታሚን ዲን ከቱና ያገኛል ፡፡
ይህንን ለማረጋገጥ ለመምጣቱ ጥናቱ በ 80 ግራም የቱና ቱና ውስጥ የሚገኙትን የወይራ ዘይቶችን በመተንተን በ 3 የተለያዩ የሙቀት መጠኖች (4 ° ፣ 20 ° እና 37 °) በማቆየት እና በ 13 ወራቶች ውስጥ በማጣቀሻ ጊዜ ውስጥ ልዩነቶችን ተመልክቷል ፡ ትንታኔዎቹ በትይዩም በተመሳሳይ መጠን ካንኮች ውስጥ በተጠቀለለው ዘይት ላይ ግን ያለ ቱና ተካሂደዋል ፡፡
በዚህ ጊዜ ውስጥ በኦክሳይድ ፣ በስሜት ህዋሳት ትንተናዎች (የቀለም ኦርጋሌፕቲክ ፣ ጣዕም እና መዓዛ) እና የቅባት አሲድ ይዘት ትንተና ላይ ምርመራዎች ተካሂደዋል ፡፡
ውጤቶቹ ለውጦች መኖራቸውን አላሳዩም (የኦክሳይድ ምንም ማስረጃ የለም እና ብረቶች መኖራቸው አስፈላጊ አይደለም) ፡፡ በተቃራኒው ዘይቱ ከተወሰኑ አመለካከቶችም እንዲሁ “ተሻሽሏል” ፡፡ ከቱና ጋር ለረጅም ጊዜ መቆየቱን በተለይም በፖሊውሳቹሬትድ የሰቡ አሲዶች የበለፀገ ነበር ኦሜጋ 3 (DHA) እና የ ቫይታሚን ዲ (cholecalciferol) ያለበለዚያ በወይራ ዘይት ውስጥ ባልነበረ ነበር ፡፡
በማጠቃለያው ጥናቱ የቱና ዘይት እንደ ምግብ ብክነት ልንቆጥረው አይገባም ይልቁንም በኩሽና ውስጥ እንደ ቅመማ ቅመም ወይንም ንጥረ ነገር መጠቀም የለብንም ፡፡ የጨጓራ ህክምና ባለሙያ እና የአመጋገብ ባለሙያው ሉካ ፒሬታ በዚህ ረገድ “
እሱን መጣል አሳፋሪ ነው ፣ ምክንያቱም ከመነሻው ዘይት ጋር ሲነፃፀር ከዓሳው ከሚወስደው የዲኤችኤ ክፍል ጋር እንኳን የበለፀገ ነው ፡፡ የቪታሚን ዲ መኖር አለመጥቀስ ”፡፡
የመድኃኒት ባለሙያው ፍራንቼስኮ ቪሲዮሊ አክለውም-
ሸማቹን ማስተማር እና ክብ ዘይትን በተመለከተም የዚህን ዘይት ትክክለኛ አጠቃቀም እንደገና ማስተዋወቅ አለብን ፡፡ በጣም አፋጣኝ መልሶ መጠቀም በወጥ ቤቱ ውስጥ እንደ አንድ ንጥረ ነገር ነው ”፡፡
የታሸገ የቱና ዘይት ለመብላት በጣም ጥሩ ነውን?
ሆኖም ግን ፣ በቱና ዘይት ላይ የተደረገው ምርምር በብሔራዊ የዓሳ እና የቱና ማቆያ ማህበር ተልእኮ የተሰጠ ሲሆን ሌላ አስተያየት መስማትም እንፈልጋለን ፣ የምግብ ጥናት ባለሙያ ፍላቪዮ ፔቲሮሲ.
ከቱና ጣሳዎች ወይም ከመስታወት ቱና ፓኬጆዎች ውስጥ ዘይት መመገብ በእውነቱ ተገቢ ነውን?
የነገረን እዚህ አለ-
"Il ቱና መመረጥ ተፈጥሯዊ ነው (ለማከማቸት የሚያገለግል ጨው በመኖሩ ምክንያት አሁንም መታጠብ አለበት ፣ ስለሆነም በደም ግፊት የሚሠቃዩ ከሆነ የውሃ ማቆየት ወይም ችግር ሊፈጥሩ ይችላሉ) ዋናው ምክንያት የዘይቱን ጥራት ማወቅ ወይም ማረጋገጥ ሁልጊዜ አይቻልም ፡፡ ቢመረጥ ዕድሜው መሆን አለበት ፡፡ ከዚህም በተጨማሪ ዝቅተኛ የስብ መጠን ያለው አመጋገብ ወይም በአጠቃላይ ዝቅተኛ የካሎሪ ምግብን እየተከተሉ ከሆነ ዘይት መጨመር ምንም እንኳን አነስተኛ ቢሆንም ለውጥ ሊያመጣ እና ከመጠን በላይ ካሎሪዎችን ሊያጨምር ይችላል
እና በማንኛውም ጊዜ በነዳጅ ውስጥ ቱና ለሚመገቡ ሰዎች ምን ምክር መስጠት እንችላለን?
በእውነት መመገብ ከፈለጉ ቱና በዘይት ውስጥ ሁል ጊዜ መአወጣዋለሁ እና በአመዛኙ በአመዛኙ ክብደት መሰረት እንደ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት እንደ ቅመማ ቅመም ይጨምሩ ፡፡ሌላው መሰረታዊ ገጽታ የምርቱን ጥራት እና ከሁሉም በላይ ትኩስነትን ማረጋገጥ መቻል በመስታወት ማሰሮው ውስጥ ምርቱን መምረጥ ነው ፡፡ በዚህ ዐውደ-ጽሑፍ ውስጥ ሁል ጊዜ ዓሦችን ከጣሊያን እና ስለዚህ ከሜዲትራንያን ባሕር ውስጥ ዓሳዎችን እንዲመርጡ እመክራለሁ ”።
