የጃፓኖች ወግ “የሜፕል ቅጠሎችን ማደን” እና በቴምuraራ ውስጥ እነሱን ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

በመከር ወቅት በጫካ ውስጥ በእግር መጓዝ በተፈጥሮ ውስጥ የተጠመቁ ጥቂት ዘና ያሉ ሰዓቶችን ለማሳለፍ ብቻ ሳይሆን የወቅቱን የተለመዱ ቀለሞች ሁሉ ለማድነቅ ያስችላል ፡፡ ከቀይ እና ብርቱካናማ ድምፆች ፣ እስከ ቢጫ እና ቡናማ ፣ ከዛፉ እግር በታች ያሉት ቅጠሎች እና ገና ከቅርንጫፎቹ ላይ ያልወደቁት በእውነት ሀሳባዊ አከባቢን ይፈጥራሉ-ከሁሉም በላይ በማህበራዊ አውታረመረቦች ውስብስብነት ፣ በተለይም Instagram ፣ ቅጠላ ቅጠሎች በዓለም ዙሪያ በጣም በተደጋጋሚ ከተነp ፎቶግራፎች አንዱ ሆኗል ፡፡ በመከር ወቅት የዛፎችን ቀለሞች የመጠበቅ ባህል ጥንታዊ ሥሮች ያሉትበት ቦታ ግን አለ ጃፓንበእውነቱ ፣ እ.ኤ.አ.የሜፕል ቅጠል ማደን" momijigari (紅葉 狩 り) ፣ ቢያንስ ከ VII-XII ክፍለዘመን በኋላ የተጀመረ ሲሆን የተወሰኑ የምግብ አሰራር ባህሎችንም ይዞ ይመጣል ፡፡ ዘ የቴምፕራ ማፕል ቅጠሎችለምሳሌ ፣ እነሱ በዚህ አመት ውስጥ የተለመዱ ናቸው ፣ ግን ከሜፕል ጋር የተዛመዱ ዝግጅቶች ብቻ አይደሉም የበለጠ ለመረዳት ዝግጁ ናቸው?

የሜፕል ቅጠል አደን momijigari 

ብዙዎቻችሁ በእርግጠኝነት ያውቃሉሃዋሚ ("አበባዎቹን ተመልከት”) ፣ በፀደይ ወቅት ብዙ ጃፓኖችን ፣ ግን አሁን ቱሪስቶችንም በቼሪ አበባዎቻቸው ወደሚታወቁ የአገሪቱ ቦታዎች የሚመራ እውነተኛ ሥነ-ስርዓት። በመከር ወቅት ግን የዚህ ህዝብ ከተፈጥሮ ጋር ያለው ጠንካራ ትስስር የሚታየው ቀለሙን በሚቀይሩት ጫካዎች ክብረ በዓል ላይ ሲሆን የወደቁ ቅጠሎች ደግሞ በዛፎቹ እግር ላይ ምንጣፎችን ሲሰሩ ነው ፡፡ የባህላዊው ቤተሰቦች በመኸር ወቅት እና በ 1603 ኛው ክፍለዘመን መባቻ ላይ ቀደም ሲል በሂያን ዘመን የመከርን ገጽታ እና ቅጠልን ማየት ይወዱ ነበር እናም እጅግ የበለፀጉትን የምሽቱን ምግቦች በማጀብ ይህን አመለካከት በመደሰት ጊዜያቸውን አሳልፈዋል ፡፡ አሠራሩ ባለፉት ዓመታት የተጠናከረ ሲሆን በኢዶ ዘመን (1867-XNUMX) የሜፕል ዛፍ በጣም የሚፈለግ ሆነ: ሚሚጂ፣ በጃፓንኛ ፣ ከዚህ momijigari, "የሜፕል አደን" ወይም ቅጠሎቹ፣ እና በአጠቃላይ በመከር ወቅት ከብጫ ወደ ቀይ ባህርይ የሚወስዱትን ሁሉ። እነዚህ በተለይም የዘንባባው ካርታ (Acer Palmatum) የእርሱ momijigari በባህላዊው የጃፓን ቲያትር ፣ ና እና ካቡኪ እንዲሁም በብዙ ጽሑፎች ውስጥ ለምሳሌ ይነገራል ገንጂ ሞኖጋታሪ፣ የዓለም ሥነ ጽሑፍ ድንቅ ሥራ።

ካርታዎች የሚከበሩበት ጊዜ ያልፋል ከጥቅምት እስከ ኖቬምበር መጨረሻ፣ በሰሜናዊ አንዳንድ ልዩነቶች ፣ በሆካካይድ ውስጥ ፣ እስከ መስከረም መጀመሪያ ድረስ የመኸር አከባቢን መደሰት በሚችሉበት እና በደቡብ የአገሪቱ ክፍል ደግሞ የጊዜ መስኮቱ በታህሳስ ወርም ሊደርስበት ይችላል። ምርጥ ጊዜዎችን እና የቅጠሎቹ ቀለሞችን ለማወቅ የአየር ሁኔታ ፕሮግራሞች አሉ ፣ እነሱም በክልሉ መሠረት መረጃ ይሰጣሉ ፡፡

ሚሚጂ ማንጁ፣ የካርታ ቅጠል ቅርፅ ያላቸው ጣፋጮች

የካርታ ቅጠሉ ለልብስ ፣ እንደ ማያ ጨርቆች እንደ ማስጌጫ ገጽታ ይደግማል ፣ ግን በአንዳንድ ዕቃዎች እና በሸክላ ዕቃዎች መልክ እንዲሁ; ቢያንስ አይደለም ፣ በመከር ኬኮች እና ኩኪዎች ውስጥ. ካርታው እንደ ምልክቱ ባለው የሂሮሺማ ግዛት ውስጥ እነዚህ ዛፎች በብዛት ይገኛሉ ሞሚጂዳኒ ፓርክ ለምሳሌ ከ 1000 በላይ መኖሪያ ነው ፡፡ ከዚህ ፣ ከሚያጂማ ከተማ ትክክለኛ ለመሆን ፣ እ.ኤ.አ. ሞሚጂ ማንጁ፣ ሌላ ቦታ ለማግኘት በጭራሽ አይቻልም። ጋር ተመሳሳይ ሞቺ, የጃፓን ጣፋጮች በትንሽ መጠን በሩዝ ወይም በስንዴ ዱቄት የተሠራ እና በቀይ የባቄላ ጥፍጥፍ ተሞልቷል ፣ i ማንጁል hanno አንድ ኬክ የሚያስታውስ ትንሽ ተጣጣፊ ሊጥ. እንደ መነሻቸው እና እንደ ተዘጋጁበት ሁኔታ የሚለወጡ ሙላዎች እና መልክ ያላቸው ልዩ ልዩ ዓይነቶች በተለይም ጣፋጭ ግን ጨዋማ ናቸው ፡፡ ከእነዚህ መካከል i ሞሚጂ ማንጁ ለመጀመሪያ ጊዜ በ 1907 የተመረቱት-እነሱ አላቸው የካርታ ቅጠል ቅርፅ እና እኔ ነኝ በአዙኪ የባቄላ መጨናነቅ ተሞልቷል; ሆኖም ፣ የዚህ ልዩነት እንኳን አሁን ብዙ ዓይነቶች አሉ ፡፡

የቴምፕራ ካርታ ቅጠሎች momiji no tenpura የለም  

ስድስት ማንጂው እነሱ የመኸር ወቅት ሌላ የምግብ አሰራር ገጽታ ያላቸው የካርታ ቅጠሎች ቅርፅ ብቻ አላቸው momijigari እና momiji tenpura (も み じ の 天 ぷ ら) ፡፡ የዚህን ልዩ ባለሙያ ሻጮች መገናኘት ያልተለመደ ነገር ነው-በቅጠሉ ውስጥ ከተጠመቁ በኋላ ቅጠሎቹ በወቅቱ የተጠበሱ ናቸው; እነሱ በእውነቱ ይመጣሉ እንደ ጎዳና ምግብ ፣ ግን የታሸገ ተሸጧል. በባህላዊው መሠረት በመምረጥ መሰብሰብ አለባቸው ያልተነካ እና ያልተስተካከለ የሜፕል ቅጠሎች ብቻ (ቢጫ ወይም ቀይ) ፣ ከዚያ በጣፋጭ የሰሊጥ ዘይት ውስጥ ከመብሰሉ በፊት ለአንድ ዓመት ያህል በብሩህ ውስጥ ተጠመቁ ፡፡ ምንም እንኳን መነሻው ከዛሬ ከአንድ ሺህ ዓመታት በፊት ቢሆንም ፣ ይህ መክሰስ በሰፊው የተስፋፋው እ.ኤ.አ. በ 900 ዎቹ መጀመሪያ ላይ ብቻ ነበር ፡፡ ምናልባትም በእነዚህ ቅጠሎች ውበት የተደነቀ መጀመሪያ የተጠበሰ እና ለተጓ fellowች ለተጓ offeredች ያበረከተው ሐጅ ነው ፡፡ በኢሳካ አካባቢ. በእርግጥ ፣ የዚህ መክሰስ ብዙ ልዩነቶችም አሉ ፣ ብዙውን ጊዜ ከሻይ ሻይ ጋር ያገለግላሉ።

ቴምፕራ የሜፕል ቅጠሎችን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል 

በቴምuraራ የሜፕል ቅጠሎች ጣፋጩን እንደተንኮለኩ እርግጠኞች ነን የምስራቹ ዜና ጥሬ እቃውን ካገኙ በኋላ (ሊያገኙት የሚችሉት ለምሳሌ በአትክልቱ ውስጥ ከእነዚህ ዛፎች መካከል አንዱ ካለዎት) መዝለል ይችላሉ ፡፡ የጨዋማውን ደረጃ ወይም ጨዋማ መክሰስ ከፈለጉ ለሁለት ሰዓታት ያህል ይቀንሱ።

ንጥረ ነገሮች

• የበሰለ የሜፕል ቅጠሎች
• 1 ኩባያ ዱቄት
• 1 ኩባያ የበረዶ ውሃ
• ለመቅመስ ስኳር
• qb የ የሰሊጥ ዘር
• ለመጥበስ ብዙ የሰሊጥ ዘይት

ሂደት

1. የሜፕል ቅጠሎችን ማጠብ እና ማድረቅ.
2. ድብደባውን ያዘጋጁየተጣራውን ዱቄት ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እና ከዚያም የበረዶውን ውሃ በማፍሰስ ፡፡ በጥንቃቄ ይቀላቅሉ. የሰሊጥ ፍሬዎችን ፣ ስኳርን ይጨምሩ ፣ ከዚያ ድብሩን ይተው ለአስር ደቂቃዎች ማረፍ.
3. በትልቅ እና ከፍተኛ ጎን ባለው የእጅ ሥራ ላይ ዘይቱን ያሞቁ ፡፡ ቅጠሎችን በቅጠሉ ውስጥ ይንከሩት, አንድ በአንድ ፣ ከዚያ ለጥቂት ደቂቃዎች ያብሷቸው ፣ ይለውጧቸው ፡፡
4. ቀዝቅዞ ያገለግል ፡፡

እንደ ቴምuraራ ማፕል ቅጠሎች ያሉ የሞሚጂጋሪ እና የጃፓን መክሰስ ወግ ያውቁ ነበር? በአስተያየቶቹ ውስጥ ስለዚህ ጉዳይ ይንገሩን እና መቼም ለ maple እና ለበልግ ቅጠሎች አደን ላይ እንደነበሩ ያሳውቁን!

ጽሑፉ የጃፓኖች ወግ “የሜፕል ቅጠሎችን ማደን” እና በቴምuraራ ውስጥ እነሱን ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ sembra essere ኢል ፕሪሞ ሱ የምግብ ጆርናል.