በቤት ውስጥ እርሾን (እናት እና ቢራ) ማዘጋጀት እርስዎ ከሚያስቡት በላይ ቀላል ነው

በቤት ውስጥ እርሾን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል? ቀላል ፣ ወይም ሊሰራ የሚችል ቢያንስ.

ለ እናት እርሾ ጥያቄው ቀላል ነው ግን ትንሽ ቋሚነት ይፈልጋል ፣ ሆኖም የቢራ እርሾ ያዘጋጁ ይልቁንስ መመሪያዎቹን ብቻ ይከተሉ ፡፡

ሁለቱን እንሰጥዎታለን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ሂደቶች.

በፊት መመሪያዎችን ለማድረግ እናት እርሾ፣ “ጣፋጮች” በመፍጠር “መብላት” የሚችሉት እውነተኛ ሕያው ፍጡር-በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሠሩ እንገልፃለን ከብዙ ጋጋሪዎች ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ፡፡

ከዚያ እነዚያ ለ የቢራ እርሾከጥቂት ሙከራዎች በኋላ አብዛኛውን ጊዜ በቤት ውስጥ ማድረግ ይችላሉ ፣ ወይም አገኘሁ ሀ ቀድሞውኑ ከተገዛው ነጠላ ድርብ ድርብ. 

እስክሪብቶ እና ወረቀት ውሰድ እና ለመዋሃድ ተዘጋጁ-በኋላ በቤት ውስጥ እርሾን ለማዘጋጀት መመሪያዎች እኛ ደግሞ እንሰጥዎታለን የዳቦ ፣ የቢሮ እና ፒዛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እነሱን ለመሞከር.

(ከፎቶው በኋላ ይቀጥሉ)

በቤት ውስጥ እርሾን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል

የምግብ አዘገጃጀቱ ካፕሌሌትቲ እና ቦንጊቫኒኒ እ.ኤ.አ. ከ 1979 ጀምሮ በፎረሊ-ሴሴና አውራጃ ውስጥ በምትገኘው ዶቫዶላ በተባለች አነስተኛ ከተማ ውስጥ ዳቦ ጋጋሪዎቹ እ.ኤ.አ.

እርሾ ፣ የእናት እርሾ ፣ ተፈጥሯዊ እርሾይህንን ግቢ ለመጥራት ብዙ ስሞች አሉ ፣ ግን በትክክል ምንድን ነው? ከምድጃው ሲያስረዱ “እርሾ የመፍጨት ሂደት ለመጀመር ጥቅም ላይ የሚውለው እርሾ (ፈንገሶች) እና የውሃ እና ዱቄት ውስጥ የላቲክ ባክቴሪያ ባህል ነው” ፡፡

ቀላል ቢያንስ ለማለት ፡፡ እሱን ለማድረግ ትንሽ ውስብስብ ነው ፣ በእርግጥ ፣ ግን የማይቻል አይደለም ፡፡ 

በቤት ውስጥ እርሾን ለማፍላት የሚደረግ አሰራር

እንሂድ - ዋና ዳቦ ጋጋሪው ያስረዳል - የውሃ ጣትን በመስታወት ውስጥ በማስቀመጥ እና አስፈላጊ የሆነውን ዱቄት በመጨመር ለስላሳ እርጥበት ሊጥ ወጥነት እንዲኖረው ያድርጉ (በጣም ጠንካራ ወይም ደረቅ አይደለም)።

በቀጣዩ ቀን በመስታወቱ ላይ ውሃ ታክሏል ፣ ከቀደመው ቀን ጋር ተመሳሳይነት ያለው ድብልቅ እስኪመጣ ድረስ ዱቄቱ ይቀልጣል እና ዱቄት ይታከላል ፡፡

ይህ ክዋኔ ለሌላ 3 ቀናት መደገም አለበት ፡፡

ከነዚህ 4 ቀናት በኋላ ለተባለው ጊዜ ነው መጠጦች, ዱቄቱን በመመዘን እና ክብደቱን 50% በውሃ ውስጥ እና በክብደቱ ውስጥ 100% በዱቄት ውስጥ በመጨመር የተሰሩ ናቸው።

ከተከታታይ ከ 20 ቀናት ያህል ቆየት በኋላ ለፎካካያ ወይም ለፒዛ የሚሆን የዳቦ እርሾ እርሾ እንድናገኝ የሚያስችል ቀጥታ እና ንቁ እርሾ ይኖረናል ፡፡

ግን ፣ ከዚያ በኋላ መጠጦች መደረግ አለባቸው.

አዎ ፣ ምክንያቱም የእናት እርሾ የማይሞት ህያው አካል ነው ፡፡

«ከማቀዝቀዣው ውስጥ ካቆዩት - ዳቦ ቤቱ ጋጋሪው ዶቫዶላ ያስረዳል - በየቀኑ ሊታደስ ይገባል ፣ በማቀዝቀዣው ውስጥ ካቆዩ ግን በሳምንት አንድ ጊዜ እንኳን ማቀዝቀዝ ይችላሉ። መጠኖቹ? 1/45 ይኸውም ክብደቱ በውሃ ውስጥ 100% እና ክብደቱ 45% በዱቄት ውስጥ ነው ».

ትልቁ የእናት እርሾ የሽያጭ ቦታ? የመፈጨት ችሎታ። 

(ፎቶ ፍላቪያ ፕሪሎ)

- ማስታወቂያ -

በቤት ውስጥ የሚሠሩ የቢራ እርሾዎችን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል

ማድረግ በቤት የተሰራ የቢራ እርሾ ይቻላል ፣ ግን የሚሠራው እርስዎ የሚጠቀሙ ከሆነ ብቻ ነው ያልተጣራ እና ያልበሰለ ቢራ።

የቢራ እርሾ 25 ግራም ብሎክ ለማዘጋጀት የሚያስፈልጉ ንጥረ ነገሮች

50 ሚሊ ሊትር ቢራ (ያልተጣራ እና ያልበሰለ)
1/2 የሻይ ማንኪያ ስኳር
1/2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት 00

ቢራ ጥቅም ላይ ከመዋሉ በፊት መዞር አለበት ፡፡ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ እና ለነሱ እንዲቆም ያድርጉ ቢያንስ 12 ሰዓታት.  

የገዙትን እርሾ በእጥፍ እንዴት እንደሚጨምሩ

በሌላ በኩል በቤት ውስጥ በሱፐር ማርኬት የተገዛ ባለ 25 ግራም ብሎክ ካለዎት እነዚህ ናቸው መመሪያዎችን "እጥፍ ያድርጉት"በአንዱ ውስጥ መፍረስ ኳስ, 25 ግራም ውሃ ይጨምሩ ፣ ይፍቱ ፡፡

እና ከዚያ 60 ግራም ዱቄት ይጨምሩ ፡፡

በመጀመሪያ ጎድጓዳ ሳህኑ ውስጥ ይሥሩ እና በመጨረሻም በእጅ ይንከሩ ፡፡

ዱቄቱን ወደ ሳህኑ ይለውጡ እና በምግብ ፊል ፊልም ይሸፍኑ- በሚቀጥለው ቀን 50 ግራም ትኩስ የቢራ እርሾ ይኖርዎታል.

(ፎቶ ጁሊያን ሆችጌንግንግ ለንስፕላሽ)

የፒዛ አሰራር (ከቢራ እርሾ ጋር)

የምግብ አዘገጃጀቱ በሮሜ ውስጥ በሚገኘው ወጣት እና ተሸላሚ በሆነው የፒዛ Pierፍ ፒየር ዳኔል ስዩ ነው (በምግብ ቤቱ ውስጥ ያለው ጠረጴዛ ቢያንስ አንድ ሳምንት ቀደም ብሎ መመደብ አለበት ፣ ቅዳሜና እሁድን ከሄዱ ሁለት)

ፒዛ ለማዘጋጀት የሚያስፈልጉ ንጥረ ነገሮች

1 ኪሎግራም ዱቄት 0 (ወይም 750 ዓይነት 0 እና 250 ዓይነት 1 ወይም ሙሉ ሥጋ ድብልቅ)
750 ግራም ቀዝቃዛ ውሃ 
10 ግራም ትኩስ የቢራ እርሾ
30 ግራም ጨው
20 ግራም ዘይት

ፒዛን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል

በአንድ ሳህን ውስጥ ዱቄቱን እና እርሾውን ያፈስሱ እና ይቀላቅሉ ፡፡ ዱቄቱ ሁሉንም ነገር እስኪወስድ ድረስ ቀስ በቀስ ውሃውን ከሹካ ጋር በማቀላቀል ቀስ በቀስ ውሃውን ያጣምሩ ፡፡ ከዚያ ጨው ይጨምሩ ፣ ሁል ጊዜ ድብልቅን ይቀላቅሉ እና በመጨረሻም ዘይቱን ይጨምሩ በቀስታ, በእጆችዎ መንበርከክ ይጀምራል።

ዘይቱ እስኪገባ ድረስ ዱቄቱን ይስሩ ፡፡

በዚህ ጊዜ "ቂጣውን" ሀ ለአንድ ሰዓት ያህል ያርፉ, በቤት ሙቀት ውስጥ በጨርቅ ተሸፍኗል ፡፡

ከሁለት ሰዓታት በኋላ ዱቄቱን ውሰድ እና ማጠፊያዎቹን እንደገና ያድርጉ (ማለትም ቂጣውን ያስተካክሉ) እና ዱቄቱን በአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያድርጉት ፡፡ በሚቀጥለው ቀን ማለዳ ማለዳ መጠኑን ያድርጉ: - ለቢሶቹ ዳቦዎች ፡፡ 

የእያንዳንዱ ብሎክ ክብደት የፓን አካባቢው x 0,6 ይሆናል። በዚህ ጊዜ ዳቦዎቹን ይተው ለሶስት ሰዓታት ያህል ከማቀዝቀዣው ውስጥ ወደ ክፍሉ ሙቀት እስኪደርሱ ድረስ ለመነሳት ፡፡

ዱቄቱን አንዴ ከተከፈለ በኋላ ለማብሰያ ምድጃ ውስጥ ይክሉት በ 15 ዲግሪ ለ 250 ደቂቃዎች ያህል.

ለቀይ ቤዝ ፒዛዎች መጀመሪያ ፒሳውን በቲማቲም (በጨው እና በርበሬ) ማብሰል እና ለማቅለጥ በመጨረሻው ላይ ብቻ ሞዛሬላን ይጨምሩ ፡፡ ከዚህ በፊት ሞዞሬላላውን ከቆረጡ ውጤቱ የተሻለ ይሆናል ፣ በሚስብ ወረቀት ለጥቂት ሰዓታት እንዲፈስ ያድርጉ ፡፡

"በዚህ የምግብ አሰራር ግን ነጩን ፎካካሲያ እንመክራለን ለመቁረጥ እና ለመሙላት ”ሲል ሴ ያስረዳል።

በብራሾ ጎመን እርሾ እርሾን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል

በእርግጥ ፣ ኮል እናት እርሾ ዳቦ መሥራት ይችላሉ ፡፡ መሞከር ለሚፈልጉ እዚህ አንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ ለማድረግ በዶቫዶላ ውስጥ የሮማና ምድጃ።

ከሆነ ግን እርስዎ ከሆኑ ስለ ጣፋጮች ፍቅር ያለው፣ ይኸውልዎት brioche ዳቦ ጠለፈ አዘገጃጀት በብሎገር ፍላቭያ ፕሪሎ ሃሽታግን ያስጀመረው “አረንጓዴ ሻይ እና ኬኮች” በማህበራዊ አውታረመረቦች # የእግዚአብሔር እናት እርሾ. 

የብሪቾይ ዳቦ ለማዘጋጀት የሚያስፈልጉ ንጥረ ነገሮች

80 ግራም እርሾ
210 ግራም የማኒቶባ ዱቄት
40 ግራም ውሃ
30 ግራም ቡናማ ስኳር
50 ግራም ቅቤ
አንድ እንቁላል
አንድ ትልቅ ማንኪያ ማር
ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው

ቤት ውስጥ ብሩሾችን እንዴት እንደሚሠሩ

እርሾውን ከማር ጋር በሞቀ ውሃ ውስጥ አንድ ላይ ይፍቱ ፣ ዱቄቱን ፣ እንቁላል እና ቡናማ ስኳር ይጨምሩ እና ጨው ከመጨመራቸው በፊት ይቀላቅሉ ፡፡

ቢያንስ ለአምስት ደቂቃዎች በሳህኑ ውስጥ ይቀላቅሉ እና ከዚያ ወደ መጋገሪያ ሰሌዳው ይለውጡ እና ለስላሳ ቅቤን ያስገቡ ፡፡ በዚሁ ነጥብ ላይ, በፓስተር ጣውላ ላይ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ይንከባለሉ (ይህም ለእጆቹ ጥሩ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ነው) እና በምግብ ፊል ፊልም ተሸፍኖ በሞቃት ቦታ (ለምሳሌ ምድጃው) ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲነሳ ያድርጉ ፡፡

ከዚያ ዱቄቱን በቀስታ ያርቁ የኪስ ቦርሳ እጥፎችን በተከታታይ ማድረግ. ግማሽ ሰዓት እንዲያልፍ ይፍቀዱ እና ዱቄቱን ለአንድ ምሽት በፕላስቲክ መጠቅለያ በተጠቀለለው ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስተላልፉ ፡፡ ጠዋት ላይ ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ እና ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉት ፣ ከዚያ ዱቄቱን ይውሰዱ ፣ ሁል ጊዜም በቀስታ እና ሶስት ሲሊንደሮችን ይፍጠሩ ፡፡

በዚህ ጊዜ ጠለፈውን ለመደባለቅ ጊዜው ነው (አዎ ፣ ለፀጉሩ ተመሳሳይ አሰራር) ፡፡ በእጥፍ እስኪጨምር ይነሱ በብራና ወረቀት በተሸፈነ ድስት ውስጥ ለሦስት ሰዓታት ያህል ተሸፍኗል ፡፡ በ 160 ° ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ምድጃ ውስጥ ምድጃ ውስጥ ይቂጡ ፡፡

ልጥፉ በቤት ውስጥ እርሾን (እናት እና ቢራ) ማዘጋጀት እርስዎ ከሚያስቡት በላይ ቀላል ነው መጀመሪያ ላይ ታየ ግራዝያ.