As kookkuns hindernisse oorkom: hier is die Migrateful-projek

In 'n wêreld waar die 'anders', of liewer, die vermeende, toenemend skrikwekkend is, neem die projekte wat in die teenoorgestelde rigting gaan, dit wil sê, wat diversiteit as rykdom verhoog, groter belang. En hulle doen dit vanaf die kombuis, soos in die geval van Riace, in Calabrië, waarvan ons reeds gepraat het, of van die pitta deur Skoorstene. Hierdie keer trek ons ​​'n bietjie verder op, na Londen, en ons vertel u van die wonderlike werklikheid wat dit is Migrerend (ons hou reeds van die naam, dit is 'vol migrerende migrante') wat dit organiseer kookkursusse gehou deur vlugtelinge, migrante en asielsoekers van reg oor die wereld. Laat ons uitvind hoe die projek gebore is en hoe dit deur die jare heen ontwikkel het.

Hoe is Migrateful gebore? 

Migrerend is in Julie gebore 2017, tydens 'n paar besprekings tussen vlugtelingvroue in Londen, as deel van die Time Bank-projek by Tower Hamlets. Hulle was almal gekwalifiseerde vroue, maar hulle het nie gewerk nie weens verskillende hindernisse, hoofsaaklik taalkundig, en daarom is hul kwalifikasies steeds onherkenbaar. 'Ons missie om werk te kry, het onmoontlik gelyk vanweë die wettige, taalkundige en sosiale hindernisse. En om nie vir hulself en hul gesinne te kan voorsien nie, het werklik vernietigende gevolge vir ons gehad, 'vertel een van hulle.

Tot op 'n dag toe baie van hulle op die vraag oor die vaardighede wat hulle met die groep kon deel, geantwoord het hulle het geweet hoe om te kook. En dit was op daardie presiese oomblik dat a Jess Thompson kom die idee van Migrateful, met die doel om hierdie vroue in die wêreld van werk te kry deur hulle te help om hul wonderlike kookvaardighede te deel.

Migrerend, van kookklasse na 'n plek vir kulturele uitruil 

Migrateful, vandag, organiseer kookklasse wat deur vlugtelinge gehou word, asielsoekers en migrante met verskillende herkoms. Op hierdie manier het uiteindelik meer en meer mense toegang tot die wêreld van werk gekry, maar nie net nie. Migrerende het in werklikheid ook 'n geleentheid geword vir Leer Engels, en oorkom dus 'n deel van daardie aanvanklike hindernisse; en dan veral om kontak en vertrouensverhoudinge te skep met die ander onderwysers en met diegene wat die kursusse kom volg. Hiervoor praat ons resepte wat, eerstens, hulle herbou lewens. “Migrateful wil migrante op verskillende maniere ondersteun, van werkplasing met vaste inkomste tot meer algemene integrasie. Daarom gee ons ons sjefs breër sosiale netwerke, soos meer diepgaande Engelse taalkursusse. Maar bowenal vertrou ons hom ”, verduidelik stigter Jess.

Vanuit die gevoel van 'n probleem, of 'n las vir die samelewing, word hulle vandag onderwysers met baie om te vertel, benewens kook. Hiervoor het Migrateful die afgelope jare 'n model om te volg wat 'n ongelooflike sukses gehad het, miskien omdat u soos altyd deur (goeie) kos en die tafel verby is, u nader bevind as wat u dink. En dan is dit 'n ongelooflike plek van kulturele uitruil, waar kombuis uiteindelik net die voorwendsel is 'n baie wyer beweging van kennis en verhoudings. Soos een van hulle dit stel, "Migrateful gee ons die gevoel om deel te wees van 'n gesin, wat ons al lankal ontbreek".

Wie is die mense wat deel is van Migrateful 

Daar is verskillende mense wat deel is van Migrateful, maar eerstens kan ons nie die oprigter noem nie, Jess Thompson. Jess het twee en 'n half jaar aan die frontlyn gewerk om migrante en vlugtelinge in te ondersteun Ceuta, in Marokko, op die grens met Spanje, daarna in die Duinkerke-vlugtelingkamp in Frankryk en uiteindelik in Londen, waar hy hierdie briljante intuïsie gehad het.

Maar Migrateful sou nie moontlik wees sonder al die ander wat geglo het en vandag saam met hom deel uitmaak van die projek nie Anne Conde, wat gevorm is in die wêreld van hedendaagse teater, kuns en sosiale ondernemings en vandag betrokke is by die opleiding van sjefs; Stephen Wilson, opleiding vir kokke, ervare sjef en kookonderwyser met ervarings wat wissel van werk in Michelin-sterrestaurante tot kollektiewe spyseniering in gemeenskapsprojekte; jy haat Sanne Barclay, passievol oor die gebruik van voedsel as 'n middel om 'n gemeenskap te bou, wat aktiwiteite in die kombuis organiseer en as skakel tussen sjefs en vrywilligers dien; of weer, Tomi Makanjuola, 'n veganistiese kok en blogger wat spesialiseer in Nigeriese kookkuns, wat haar agtergrond in die skepping van aanlyn-inhoud gebruik om bemarkingstrategie en sosiale mediakanale te bestuur. Dan is daar Elizabeth Kolawole-Johnson wat as sielkundige in Nigerië opgelei het voordat sy tien jaar gelede na die Verenigde Koninkryk verhuis het en in 2017 as sjef by Migrateful aangesluit het, en daarin geslaag het om haar status permanent in 2018 te vestig. Vandag is sy geleentheidskoördineerder en sy sê daaroor.: 'Hierdie ervaring het my verander lewe, wat dit perfek maak ”.

Maar hierdie projek het ook 'n studieobjek geword: Andrea Merino Mayayobyvoorbeeld, grootgeword in Madrid, passievol oor kos en kook, het 'n meestersgraad hierheen gekom en hanteer vandag ander besprekingsversoeke as besprekingsbestuurder. Ten slotte is daar verskillende trustees, soos Isabel Sachs, 'n kuns- en kultuurbestuurder wat in 2018 vrywillig by Migrateful begin het en die uitbreiding van die onderneming ondersteun het; Emily Miller, dankie aan wie daar vandag een keer per maand klasse in die Migration Museum in Londen aangebied word.

Trekkende sjefs 

'Ons is trots om te hê sjefs van meer as 20 verskillende lande, elk met hul unieke vaardighede, kennis en resepte ". Tussen hierdie Habib Sedat, wat deel uitmaak van die voormalige studentekokke Migrateful: Habib het daarin geslaag om uit die Taliban te ontsnap, met voedsel as hulpmiddel om in die Afghaanse leër te oorleef, in die vlugtelingkamp Calais tot in Londen. “Deur kookklasse te gee, het ek baie mense ontmoet en 'n gevoel van behoort; Ek het vir die eerste keer waardering gevoel en het in myself begin vertrou, soveel so dat ek daaraan dink om my eie voedselonderneming in Afghanistan te begin, ”sê hy.

MajedaIn plaas daarvan is sy deur die Siriese regering tronk toe gestuur omdat sy gehelp het om mense te voed wie se huise gedurende die oorlog gebombardeer is. Sy het daarin geslaag om Sirië te ontsnap en kosmaak is haar manier om selfs in ballingskap politieke aktivisme voort te sit. Of weer die Nigeriese sjef Elizabeth wat 'n suksesvolle loopbaan in Nigerië verlaat het om na haar moeder se dood saam met haar susters na die Verenigde Koninkryk te kom en agt jaar op toestemming gewag het sonder om hulp of subsidies te kry terwyl hulle gewag het. Dan is daar Elahe, gedwing om haar loopbaan as sielkundige in Iran te verlaat en het gesukkel om werk in die Verenigde Koninkryk te vind en Engels te leer totdat sy Migrateful gevind het. En so aan, in hierdie voortdurende kruispad van mense wat kom en gaan, en wat nooit geslote deure hier sal vind nie.

Ontdek nuwe geregte en hul beweerde oorsprong

Migrateful se kookklasse is altyd 'n geleentheid om nuwe geregte te leer, maar veral om hul verhale en hul "vermeende ware" oorsprong te bespreek. Onder hierdie, byvoorbeeld, benewenshummus, vertel ons 'n embleem van die babaganoush: "In 'n gesprek met een van ons Siriese sjefs, Yusuf, het ons gepraat oor die bestanddele van die beroemde Midde-Oosterse gereg en hy het 'n lys van eiervrug, knoffel, tahini…. Oorkant die tafel het 'n ander kok, wat ons gesprek gehoor het, sy lys reggestel en hom verseker dat die gereg van die Jemen, en daarop aangedring dat dit ingesluit is koljander en komyn. Hierdie episodes is op die agenda, ek vertel jou nie tydens die Refugee Week wat elke jaar in Londen plaasvind nie! ”.

Maar hierdie aangename en dikwels amusante geskille is 'n bewys dat babaganous, sowel as baie ander spesialiteite, in verskillende variasies geproe kan word, van Sirië en Jordanië tot Libanon en Palestina, of selfs Egipte en Turkye. En elkeen van hierdie lande sal gereed wees om te sweer en te verdwyn om die enigste "ware" vaderland van daardie gereg te wees! Dieselfde het gebeur met die i falafel: tydens 'n vergadering het sommige beweer dat hulle ongeveer 1000 jaar gelede in Egipte uitgevind is, terwyl ander geen twyfel het oor die Arabiese en Turkse oorsprong nie. Kortom, nog 'n bevestiging van hoeveel in die Midde-Ooste - en in die algemeen onder die lande wat aan die Middellandse See grens - gedeelde voedseltradisies is, soortgelyk en nou al is dit in hul verskille. En tydens die kookklasse van Migrateful leer u dit alles.

As u geen manier het om na Londen te gaan nie, moenie bekommerd wees nie: hulle hou hul webwerf altyd op datum, waarna hulle oplaai twee nuwe resepte elke week. Kan u ons dan vertel watter een u tuis probeer doen het?

Die artikel As kookkuns hindernisse oorkom: hier is die Migrateful-projek blyk die eerste aan te wees Voedseljoernaal.