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如果您最近几周没有尝试做面包的准备，请举手！ 面对现实，隔离的日子迫使我们尝试新的食谱来测试我们在厨房中的技能。
但是如果对你 比萨 面包不再有秘密，可以系上围裙，准备让味蕾去往意大利南部最热的地区！ 因此，如果您愿意在厨房里添加一些辣椒，那么您绝对不能错过 辣马裤 和 沙丁鱼卷. 这两种典型的卡拉布里亚食谱，甚至在成为 街头食品，是家庭烹饪的象征，简单可口。 两者都是 非常多才多艺 并且在任何季节都非常受欢迎，因为它们可以在午餐，晚餐或开胃酒中食用。 您想尝试一下吗？
香辣馅饼：卡拉布里亚街头食品的象征……要在家准备！
在上一篇文章中，我们已经讨论了 卡尔佐，或特别是至少一个：披萨店的披萨店 罗马纳 克罗托内的食物，被定义为“卡拉布里亚最好的街头食品”。 calzone有一个 简单的面团，类似于披萨，并且馅料由 番茄酱，辣椒和大量的马苏里拉奶酪。 通常，在提供这种比萨饼的比萨店中，也可能会发现 辣干香肠 在馅料中，这赋予了更多的实质和特色。 然后面团来了 用沸腾的油炸，直到达到完美的褐变为止。
我们知道您在想什么：calzone结合了厨房中两种最受欢迎的食品，比萨饼和油炸食品。 确实，仅出于这个原因，就不会在您最喜欢的家庭食谱中丢失它。 幸运的是，辛辣馅饼非常容易在家里复制：只要拥有合适的设备，有一点耐心，最少的手工技能，您就完成了！
辣炒馅饼的食谱
AS食品工作室/ shutterstock.com
让我们一起看看如何在家制作经典作品 炸辣馅饼。 这个食谱的剂量适合制作 大约10条马裤.
成分（约10卡路里）
对于面团
- 500克00面粉
- 250毫升纯净水
- 6/7克脱水啤酒酵母
- 一茶匙低糖
- 2茶匙低盐
- 品尝特级初榨橄榄油
用于填充
- 250克芝士丁
- 150克番茄酱
- 品尝辣椒片
- 盐调味
- 品尝特级初榨橄榄油
炒
- 花生油调味
过程
- 拌入碗中 面粉，糖和酵母 并在中心形成经典的喷泉。
- 在杯子中，将温水和盐混合，然后开始将液体添加到面粉中。 如果面团太硬，请逐渐加一点水，并始终加热以使其更有弹性。 将所有东西转移到糕点板上，继续揉捏 关于10分钟.
- 现在，将面团放入碗中，并用湿布覆盖，使其在温暖的地方升起，直到其体积增加一倍（这可能会花费 从3到5小时).
- 同时，准备用于 填充：将马苏里拉切成小块，在酱汁中加入盐，一滴油和辣椒。
- 发酵完成后，取面团，用手轻轻揉一下后， 分成十小块.
- 将球放在布上的糕点板上，让它们再次升起 大约一个小时.
- 在第二次发酵之后，取面团团，将其滚开，然后 把番茄酱放在中心 和几块马苏里拉奶酪。
- 在新月形中封闭面团，确保 用叉子密封边缘，以免在烹饪过程中出现馅料。
- 准备好所有裤子后，开始加热油以达到理想温度。 理想的锅是 在钢铁，边缘高且底薄。 如果您按照指示使用花生油并带有烹饪温度计，请确保不要超过该油的烟点。 约180°，否则您可能会面临烹饪不足或褐变的风险。
- 机油变热时，开始一次浸泡两个马裤，并注意 煮约5分钟，在烹饪过程中将其旋转一半。
- 当它们达到理想的颜色时，请从锅中取出裤子，并将其放在用于油炸食品的纸上，以便 吸收多余的油.
- 等待几分钟，然后品尝它们：calzone的主要特征是其内部在煎炸过程中会达到很高的温度，因此最好在咬入之前使其静置几分钟。 您的裤子已经可以使用了！
沙黛尔漩涡：形状小，味道大
除了真正的街头美食， 沙丁鱼辣漩涡 它们是假期餐桌上不容错过的美味佳肴，总的来说，是与亲朋好友在家中进行经典遣返的理想之选。 他们表现为神 小金面包面团面包，在烤箱中煮熟并放热，并有一个简单的面团，由于面团的存在而变得非常可口 沙爹菜，是填充此制剂的唯一成分。 的 沙爹菜 我们已经与您交谈：这是一个 保留典型的卡拉布里亚人，更具体地说是CiròMarina地区（KR）， 冰鱼，辣椒，盐和茴香籽。 这种蜜饯通常适合与特级初榨橄榄油和切碎的Tropea洋葱一起食用，是开胃小菜和薄饼薄饼的绝佳调味品，但也可用于填充各种面包产品。
像calzone一样，在家准备sardella卷的食谱也很简单： 烘烤 实际上，这种制剂也适合那些想要避免油炸食品重的人。
沙爹菜旋转食谱
现在让我们看看如何准备一些非常美味的 沙爹卷，明显辣。 我们给您的建议是 前天准备面团 或在早晨的傍晚，以便发酵 至少12小时.
成分
- 600克00面粉
- 300毫升温水
- 1袋干酵母
- 1茶匙糖
- 2茶匙盐
- 品尝特级初榨橄榄油
- 150克辣沙爹
过程
- 将面粉放在大碗里 加入酵母，糖和盐 和混合。
- 只是加热水，应该 略热 （不热，否则可能会“杀死”酵母）。 逐渐将水添加到混合物中，开始揉捏。
- 当面团足够紧实时，将其转移到糕点板上，继续 揉约10分钟.
- 将面团转移到干净的碗中，在其底部撒上面粉，制成一个漂亮的 顶部切口 并用湿布覆盖所有东西。 如果您选择24小时发酵，则应将干的茶巾经常用水弄湿。
- 开始准备 调味料：放入碗中的沙爹，这必须是 柔软而油腻 容易撒在面团上如果您使用新鲜的沙丁鱼，则需要添加大量的油，而如果在玻璃罐中使用，则需要添加的量少。 在任何情况下，最终一致性必须是一个 “涂抹奶油”.
- 面团上升后，准备好将其摊开：将其分成几部分 三件。 用a面杖将每块蛋摊成一个矩形，然后在汤匙的帮助下，将少许沙丁鱼倒在面团上， 传播直到几乎所有东西都被覆盖但是，在意大利面矩形“干燥”的宽边之一上留下一条条。
- 在此刻， 滚面团 从覆盖有sardella的宽边开始，然后将其封闭在空的边上。
- 将面团切成小卷 用锋利的刀 并将它们放在衬有烤纸的烤盘上。 用厨房刷子在转台的干燥表面上刷一层薄薄的油。
- 利用这段时间将三明治放在盘子上半小时 将烤箱加热至230°.
- 将转环放入烤箱中煮 为15分钟 或在任何情况下直至金黄色。 准备好品尝您的沙丁鱼面包卷了……消失了！
您最想尝试使用以下两种食谱中的哪一种：辛辣馅饼或sardella旋转菜？ 给你选择！
文章 自制Calabrian街头食品：辣calzones和sardella旋转 似乎是第一 食品杂志.
