通常，吃金枪鱼的人习惯于沥干并丢弃罐头中发现的油。 现在新的研究警告说，这将是一种浪费，因为这种油实际上是一种好食物，与鱼类接触时尤其富含Omega 3和维生素D。金枪鱼真的是个好主意吗？ 我们问“我们的”营养师。
我们已经告诉过您吃金枪鱼罐头时绝对不要犯的错误，该错误是将油倒入水槽或其他排水器中。 如果您还不知道原因，可以在下面的文章中找到。
另见： 打开金枪鱼罐头时绝对不要犯的错误
但是，与其将水倒掉并扔进一个特殊的容器中，以免浪费， 我们可以在碗里食用吗？
金枪鱼油的研究
一 搜索，由实验站进行罐头食品工业（SSICA）代表ANCIT（全国鱼类和金枪鱼罐头协会）， 指出金枪鱼油是一种很好的安全食品，因此绝对不可浪费，因为它保持了香气，风味和感官品质。 它还从金枪鱼中获取Omega 3和维生素D。
为了证实这一点，研究人员分析了80克金枪鱼罐头中的橄榄油，将其保持在3个不同的温度（4°，20°和37°）下，并观察了13个月的参考时间变化。 还仅对包装在相同大小但没有金枪鱼罐头中的油进行了平行分析。
在这段时间内，进行了氧化，感官分析（颜色，风味和香气的感官分析）和脂肪酸度分析的测试。
结果没有显示出改变的存在（没有氧化的迹象，并且金属的存在也不显着）。 相反，从某些角度来看，石油也得到了“改善”。 与金枪鱼长时间保持接触，富含金不饱和脂肪酸，尤其是 欧米茄3 （DHA）和 维生素D. （胆钙化固醇），否则橄榄油中就不会存在。
总之，研究认为，我们根本不应该将金枪鱼油视为食物浪费，而应将其用作烹饪中的调味品或配料。 胃肠病学家和营养学家卢卡·皮雷塔（Luca Piretta）在这方面表示：
“丢掉它是一种耻辱， 因为与起始油相比，它甚至富含从鱼中提取的部分DHA。 更不用说维生素D的存在了。
药理学家Francesco Visioli补充说：
“我们必须从循环经济的角度来教育消费者，并促进这种油的正确再利用。 最直接的重复使用是作为厨房的配料”。
金枪鱼油罐头真的好吃吗？
但是，鉴于对金枪鱼油的研究是由美国鱼类和金枪鱼保护者协会委托进行的，我们还希望听到另一种意见，即 营养师 弗拉维奥·佩蒂罗西（Flavio Pettirossi）.
真的建议从金枪鱼罐头或玻璃金枪鱼包装中消耗油吗？
这是他对我们说的：
“Il TONNO 首选是自然的 （由于用于储存的盐的存在，仍应冲洗，因此如果您患有高血压，可能会导致水分滞留或出现问题），其主要原因是，并非总是可能知道或验证所用油的质量。最好应该是年龄。此外，如果您遵循低脂饮食或更普遍的低热量饮食，那么即使少添加油脂，也会有所作为并增加多余的卡路里。
对于那些仍在食用金枪鱼的人，我们能提供什么建议呢？
“如果你真的想消费 TONNO 在油中，我总是建议d我把它沥干 并根据饮食的重量最多添加特级初榨橄榄油作为调味品。另一个基本方面是希望玻璃瓶中的产品能够确定产品的质量，尤其是新鲜度。 在这种情况下，我总是建议从意大利，也就是从地中海中选择鱼类”。
