Ni gbogbogbo, awọn ti o jẹ ẹja tuna ni a lo lati ṣan ki o jabọ epo ti o wa ninu awọn agolo naa. Iwadi tuntun ti kilọ nisisiyi pe yoo jẹ egbin, fun ni pe epo yii jẹ ounjẹ ti o dara gaan eyiti, laarin awọn ohun miiran, ni ifọwọkan pẹlu ẹja ti wa ni idarato pẹlu Omega 3 ati Vitamin D. jẹ tuna lootọ jẹ imọran to dara? A beere lọwọ “onitumọ” wa.
A ti sọ tẹlẹ fun ọ nipa aṣiṣe ti o ko gbọdọ ṣe nigbati o ba njẹ agolo oriṣi tuna kan, iyẹn ni pe, ṣan ki o jabọ epo sinu iwẹ tabi awọn omi-omi miiran. Idi naa, ti o ko ba mọ tẹlẹ, ni a le rii ninu nkan atẹle.
Ka tun: Aṣiṣe ti o ko gbọdọ ṣe nigba ṣiṣi agolo oriṣi tuna kan
Ṣugbọn dipo fifa omi rẹ ki o sọ ọ sinu apo pataki kan, ki o má ba ṣe egbin, Njẹ a le jẹ ninu awọn ounjẹ wa?
Iwadi lori epo tuna
una Ricerca, Ti a ṣe nipasẹ Ibusọ Idanwo funIle-iṣẹ Onjẹ ti a fi sinu akolo (SSICA) ni ipo ANCIT (Association ti Orilẹ-ede ti Awọn Eja ati Awọn Canana Tun), ṣalaye pe epo tuna jẹ ounjẹ ti o dara ati ailewu, nitorinaa ni pipe rara lati ma jafara, nitori o ṣetọju oorun aladun rẹ, adun ati awọn agbara organoleptic. O tun gba Omega 3 ati Vitamin D lati oriṣi tuna.
Lati wa lati jẹrisi eyi, iwadi naa ṣe itupalẹ epo olifi ti o wa ni awọn agolo 80 g ti oriṣi tuna ti o tọju rẹ ni awọn iwọn otutu oriṣiriṣi 3 (4 °, 20 ° ati 37 °) ati ṣiṣe akiyesi awọn iyatọ ninu akoko itọkasi ti awọn oṣu 13. Awọn itupalẹ naa ni a ṣe ni afiwe tun lori epo ti a ṣopọ nikan ni awọn agolo ti iwọn kanna ṣugbọn laisi oriṣi.
Lakoko asiko yii, a ṣe awọn idanwo lori ifoyina, awọn itupalẹ ti imọ-ara (organoleptic ti awọ, adun ati oorun aladun) ati itupalẹ profaili acid ti awọn ọra.
Awọn abajade ko fihan niwaju awọn iyipada (ko si ẹri ti ifoyina ati pe awọn irin ko ṣe pataki). Ni ilodisi, epo naa tun jẹ "ilọsiwaju" lati awọn aaye wiwo kan. Duro ni ifọwọkan pẹlu oriṣi ẹja fun igba pipẹ, o ni idarato pẹlu awọn acids fatty polyunsaturated, ni pataki Omega 3 (DHA) ati ti Vitamin D (cholecalciferol) pe bibẹẹkọ kii yoo ti wa ninu epo olifi.
Ni ipari, iwadi naa jiyan pe ko yẹ ki a ṣe akiyesi epo tuna bi egbin ounjẹ rara ṣugbọn kuku lo o bi ohun elo tabi eroja ninu ibi idana. Oniwadi Gastroenterologist ati Onjẹ Nutrition Luca Piretta ṣalaye ninu eyi:
"Yiyọ kuro yoo jẹ itiju, nitori pe akawe si epo ti o bẹrẹ o paapaa ni idarato pẹlu apakan ti DHA ti o gba lati ẹja. Lai mẹnuba niwaju Vitamin D ”.
Lakoko ti onimọ-oogun nipa oogun Francesco Visioli ṣafikun:
“A gbọdọ kọ ẹkọ fun alabara ki o ṣe igbega ilokulo atunlo ti epo yii tun ni awọn ọrọ ti eto ipin. Atunlo lẹsẹkẹsẹ ti o pọ julọ jẹ bi eroja ninu ibi idana ounjẹ ”.
Njẹ epo oriṣi ti a fi sinu akolo jẹ o dara lati jẹ gan?
Fun ni pe, sibẹsibẹ, iwadi ti a ṣe lori epo tuna ni aṣẹ nipasẹ National Association of Fish and Tuna Preservers, a tun fẹ gbọ ero miiran, ti onimọ-jinlẹ Flavio Pettiririssi.
Ṣe o ni imọran gaan lati jẹ epo lati inu awọn agolo tuna tabi awọn idii ẹja tuna gilasi?
Eyi ni ohun ti o sọ fun wa:
"Il oriṣi lati fẹran jẹ ti ara ẹni (eyiti o yẹ ki o tun ṣan nitori niwaju iyọ ti a lo fun titọju ati eyiti o le nitorina fun idaduro omi tabi awọn iṣoro ti o ba jiya lati haipatensonu) idi akọkọ ni pe ko ṣee ṣe nigbagbogbo lati mọ tabi ṣayẹwo didara epo eyiti o yẹ ki o dara julọ jẹ Awọn ọjọ ori. Siwaju si, ti o ba n tẹle ounjẹ kekere-sanra tabi, diẹ sii ni gbogbogbo, ounjẹ kalori-kekere, afikun epo, paapaa ti o ba jẹ iwonba, le ṣe iyatọ ki o ṣafikun awọn kalori to pọ julọ ”
Ati imọran wo ni a le fun awọn ti o jẹ ẹja tuna ninu epo lọnakọna?
“Ti o ba fe looto oriṣi Ninu epo Mo ṣe iṣeduro nigbagbogbo dmo da e nu ati ni pupọ julọ ṣafikun afikun wundia epo olifi bi adun ni ibamu si iwuwo ti ounjẹ.Abala ipilẹ miiran ni lati fẹ ọja ni idẹ gilasi lati ni anfani lati mọ didara ọja ati ju gbogbo tuntun lọ. Ni ipo yii, Mo ṣeduro nigbagbogbo yan ẹja lati Ilu Italia ati nitorinaa lati Okun Mẹditarenia ”.
