Fergese: ohunelo ti ounjẹ aṣoju ti o mu Albania wa si tabili

11

 

Tani o mọ boya akoko ooru yii a yoo ni anfani lati lọ si Albania lati jẹun nibẹ Fergesan. A nireti bẹ, ṣugbọn ti eyi ko ba ṣeeṣe, a ti lọ siwaju, nibeere kan Klodiana Ṣe, onimọra jinlẹ ti aṣa ati Ounjẹ Albania, lati sọ fun wa bi a ṣe pese satelaiti adun yii. Ati pe daradara wa awọn ẹya meji: a ooru, ajewebe, pipe pẹlu awọn tomati akọkọ ti akoko; ekeji igba otutu, pẹlu ẹran, lati ṣee ṣe ni adiro. Nitorinaa jẹ ki a lọ si awari ti awọn amọja meji wọnyi, ni igbagbogbo Albanian. 

Fergese: ohunelo ti Klodiana Do ati atunyẹwo ti awọn ounjẹ ti awọn ipilẹṣẹ rẹ

Klodiana Dosti ni a bi ni Elbasan, nitosi Tirana, ni aarin Albania (gẹgẹ bi Fergese). Ni ọdun 18 o lọ si Milan, ṣugbọn ni otitọ o wa nigbagbogbo nitori o ṣiṣẹ bi oluṣakoso ọja fun ile-iṣẹ iṣoogun kan. Ifẹ nla rẹ, sibẹsibẹ, jẹ sise (eyiti o bẹrẹ lẹhin ti o wo awọn film Julie & Julia ati awari ti Julia Child), paapaa ti titi di igba ti quarantine ko ti ni akoko lati fi ara rẹ si aye yii, ti kii ba ṣe awọn ẹkọ diẹ nibi ati nibẹ, gẹgẹbi pẹlu Awọn eso kabeeji fun ipanu kan!. Nitorinaa, paapaa ni asiko yii, o bẹrẹ si se awọn ounjẹ ti ipilẹṣẹ rẹ, awọn eyi ti iya rẹ pese nigbagbogbo fun wọn: “Mo ranti pe nigbati mo nkawe, mama mi ma n ṣe Fergese ni akoko ooru, lẹhinna fi sii sinu awọn ikoko ti a fi edidi di ni pipade ni bain marie, nitorinaa nigbati Mo ro fẹran rẹ ni igba otutu, bi obe tomati! ". Ṣugbọn ṣaaju ṣiṣe pẹlu awọn ilana ti awọn ẹya meji, jẹ ki a gbiyanju lati ni oye iru ounjẹ ti o jẹ. 

Kini Fergese naa?

Awọn fergese jẹ a satelaiti ti Ogbẹ alagbẹdẹ, aṣoju ti aarin Albania, ni pataki agbegbe lati Tirana si Elbasan. O jẹ ibile, igbaradi orisun pomodoro, ata e ricotta saladi, eyiti o jẹ awọn eroja ti o ṣọkan awọn ẹya mejeeji, lakoko ti igba otutu ọkan tun wa pẹlu afikun eran. 

“Awọn Fergese ni rọrun lati wa ninu awọn ile ju awọn ile ounjẹ lọ ”, Klodiana sọ. “Boya nitori ninu awọn ọgba, ni pataki ni olu-ilu, a lọ diẹ sii ni wiwa ounjẹ ti igbalode diẹ, ti o yatọ si ti ile”.
Ṣugbọn ni otitọ kii ṣe gbogbo: oluwanje Bledar Kola, fun apẹẹrẹ, a ti sọ tẹlẹ fun ọ nipa awọn aaye ibiti o jẹ ni Tirana, nfunni ni mejeeji ni ile ounjẹ Mullixhiu rẹ ati ninu ọkọ nla Sita rẹ; bii ounjẹ tabi ile ounjẹ Oda tabi Era ni Tirana, ọkan ninu awọn ayanfẹ Klodiana. “Biotilẹjẹpe Fergese le ṣe iranti obe bi tzatziki kan, kii ṣe iyẹn rara: o jẹ ounjẹ kan ṣoṣo, o jẹun nikan, ni julọ ti o tẹle pẹlu saladi kekere kan ”o tẹsiwaju. Ni otitọ, o tun rii pe o ṣajọ ni fifuyẹ nla, ṣugbọn Klodiana ṣe idaniloju wa pe ko ni nkankan lati ṣe pẹlu ẹya ti a ṣe ni ile. Klodiana pari ““ Ikọkọ awọn ipalemo meji wọnyi ”wa ninu awọn eroja, eyiti o gbọdọ jẹ ti akọkọ didara, nitori pe o jẹ satelaiti ninu eyiti o lero ohun gbogbo gaan ”. Ati nisisiyi jẹ ki a tẹsiwaju si iṣawari ti awọn ilana iyebiye meji wọnyi ti o ti pese silẹ fun wa.

Ohunelo ti Fergese "ooto ", ẹya ajewebe igba ooru 

Ninu ẹya ooru, iyẹn ni "ẹru”, Ewo ni Albanian tumọ si“ ooru ”ni deede, a nilo ricotta iyọ jise, eyiti ko ṣee ṣe lati rii ni Ilu Italia. O jẹ ricotta irugbin diẹ, iyọ pupọ ati alabapade laisi eyiti a rii ni idagbasoke ni ayika, lati lo fun apẹẹrẹ fun pasita alla norma. Klodiana yanju iṣoro bii eleyi: o le ra eyikeyi ricotta, fi idaji tablespoon ti iyo kun fun 200 g ati lẹhinna darapọ pẹlu 100 g ti feta. Ni ọna yii, iwọ yoo ni anfani lati rọpo awọn jise Albanian ati lati ni aropo ti o dara julọ fun Fergese rẹ. 

Eroja fun eniyan 2

• 1 odidi alubosa, ge finely 
• Ata 1, ge daradara (awọn ege nla ko yẹ ki o rii)
• 200 g ricotta iyọ 
• 100 g feta warankasi 
• 3 awọn tomati eleyi ti a ti ge (tabi 1 kan ti awọn tomati ti a ti wẹ)
• 1 clove ti ata ilẹ pẹlu ata itemole ata ilẹ lati lenu
• iyo lati lenu
• lati lenu ti oregano 
• paprika lati lenu
• lati lenu ti laureli 
• Awọn ọṣọ 2

Ilana

1. Mu pan ati ki o gbona epo ti epo olifi kan. 
2. Fi gbogbo awọn eroja papọ ni aṣẹ ti a kọ loke, ayafi awọn eyin ki o din-din. “O tun le fi awọn cloves 2 ti ata ilẹ dipo ọkan, ti o ba fẹran itọwo, ni quarantine”, awọn ẹlẹya Klodiana, “o le”!
3. Tẹsiwaju lati ṣe ounjẹ fun iṣẹju 15-20 ati, ti o ba jẹ dandan, fi omi kekere kun. 
4. Nigbati ohun gbogbo ba ti di ọra-wara, pẹlu ọwọ ina, fi eyin meji kun e dapọ fun awọn aaya 30. 
5. Sin nikan tabi, ti o ba fẹ, tẹle pẹlu tomati ati saladi kukumba eyiti, bi Klodiana ti sọ, “jẹ Ayebaye igba ooru ni gbogbo ounjẹ ọsan Albanian!”

Ohunelo ti tafe, ẹya igba otutu pẹlu ẹran

Ẹya igba otutu mura ninu adiro, ninu apoti ohun elo amọ̀. Ti o ko ba ni, beere lọwọ aladugbo rẹ, bi Klodiana ti ṣe: o le jẹ pe paapaa ninu ọran rẹ, bi ninu tirẹ, yoo pada wa ni kikun! Ṣe o ro pe lati igba paṣipaarọ akọkọ yii, Klodiana ati aladugbo rẹ Mariano ko duro lati paarọ awọn ẹbun kekere ati awọn ero ounjẹ, paapaa ti wọn ko ba fẹran ohunkohun bii tafe! Paapaa fun satelaiti yii, gẹgẹbi tẹlẹ, o to lati fi iyọ si ricotta tuntun, sugbon ko ni feta.  

Eroja fun eniyan 2

• 1 odidi alubosa, ge finely 
• 100 g ti ẹran malu tabi eran malu ge si awọn ege kekere (tabi ẹdọ)
• Ata 1, ge daradara (awọn ege nla ko yẹ ki o rii ni opin)
• 200 g ti ricotta salted (pẹlu idaji kan tablespoon ti iyọ)
• 1 kan ti awọn tomati ti a ti fọ (tabi obe obe tomati ti o jẹ 2/3)
• 1 clove ti ata ilẹ pẹlu ata ilẹ tẹ (tun 2, ti o ba fẹ itọwo naa) 
• ata lati lenu
• iyo lati lenu
• lati lenu ti oregano
• paprika lati lenu
• lati lenu ti laureli

Ilana

1. Ge eran naa sinu awọn ege kekere. 
2. Din-din gbogbo awọn eroja inu panu kan papọ, nfi wọn kun ni aṣẹ ti a kọ loke. 
3. Cook fun iṣẹju 15 ki eran naa jinna, fifi omi kun ti o ba wulo. 
4. Beki fun iṣẹju 20 ni 180 ° ati lẹhinna sin gbona, pẹlu gilasi ti o wuyi ti waini pupa, boya lati Montenegro (nibiti iṣelọpọ to dara julọ wa).

Nitorinaa, ṣe a jẹ ki o fẹ mu kekere ti Albania wa si awọn tabili rẹ?

 

L'articolo Fergese: ohunelo ti ounjẹ aṣoju ti o mu Albania wa si tabili dabi pe o jẹ akọkọ lori Iwe akọọlẹ Ounje.