Iyẹfun Manitoba: kini o jẹ, awọn iyatọ pẹlu awọn iyẹfun miiran ati bii o ṣe le rọpo rẹ ninu awọn ilana

Lara awọn oriṣiriṣi iyẹfun alikama, iyẹfun Manitoba wa, ṣugbọn ṣe a mọ kini o jẹ, bawo ni a ṣe le lo ati igba ti o dara julọ lati yago fun? Jẹ ki a wa papọ.

Pasita, pizza, akara, awọn didun lete, iyẹfun jẹ ọkan ninu awọn akọle ti nọmba ailopin ti awọn ilana. Awọn oriṣi oriṣiriṣi wa lori ọja, ati mọ bi a ṣe le ṣe idanimọ wọn yoo gba wa laaye lati yan eroja to dara fun awọn ilana wa. Lara awọn ti o gbajumọ julọ ti o si ni imọran fun awọn igbaradi iwukara gigun ni Iyẹfun Manitoba. Jẹ ki a wo papọ awọn abuda rẹ, nigbawo lati lo ati bii o ṣe le rọpo rẹ ni ibi idana ounjẹ lati gba awọn ilana ilera ni ilera. (Ka tun: Awọn iyẹfun alikama 00, 0, 1, 2 ati odidi: jẹ ki a mọ)

Iyẹfun Manitoba, orisun

Nigbati a ba sọrọ nipa iyẹfun Manitoba lẹsẹkẹsẹ wa si ọkan, kii ṣe ẹkun ilu Kanada, paapaa ti wọn ba ti sopọ mọ gangan. Ni otitọ o jẹ gbọgán ni agbegbe yii ti Ariwa America nibiti a ti bi iru iyẹfun yii, pataki lati alikama asọ, awọn Triticum aestiv, eyiti o ti faramọ si awọn agbegbe tutu.

Iwa ti o jẹ ki o sooro si awọn iwọn otutu kekere ni pe o jẹ amuaradagba pupọ ati ọkà ọlọrọ giluteni, nitorinaa ko yẹ fun celiacs. Eyi, ni idapo pẹlu agbara rẹ lati fa omi pupọ mu, jẹ ki manitoba lagbara paapaa.

Nitorinaa jẹ iyẹfun Manitoba lati Manitoba?

Loni ọrọ iyẹfun Manitoba tẹsiwaju lati lo ni aṣiṣe, laibikita ipilẹṣẹ ọja naa, bi iṣọkan fun iyẹfun to lagbara ati kii ṣe bi iyẹfun lati Canada. Ni otitọ, iru alikama alatako yii ti ni okeere ni laiyara ati pe o wa ni bayi ni awọn oriṣiriṣi agbaye.

Manitoba kii ṣe ọkan nikan ti o lagbara yii. Ni Ilu Italia, fun apẹẹrẹ, awọn irugbin kanna ti dagba ati, pẹlu ero lati fun ni iye ti o tobi julọ si lilo awọn irugbin agbegbe ti o dagbasoke bi Elo giluteni, diẹ ninu awọn ile-iṣẹ abemi ti pinnu lati ma lo ọrọ naa "iru Manitoba", ṣugbọn lati lo " iru 0 lagbara "tabi ni irọrun" iyẹfun to lagbara ".

Iyẹfun ti o lagbara, itumo ati iyatọ pẹlu awọn iyẹfun alailagbara

Kini pataki nipa iyẹfun Manitoba ti o jẹ ki o ṣe pataki ati iwulo ni diẹ ninu awọn ilana, gẹgẹbi awọn ti o ni iwukara gigun ati ọlọrọ ni ọra? O jẹ agbara rẹ (W), ti a ṣe bii nipasẹ iye nla ti giluteni inu rẹ eyiti o tun gba ọ laaye lati fa omi pupọ, ṣiṣe ni o baamu fun awọn ilana ti o ṣe alaye diẹ sii.

Lati ṣe iṣiro agbara, lile ati rirọ ti iyẹfun ti a tọju pẹlu omi ni a ṣe akiyesi. Ti o ga ju iye W lọ, iyẹfun naa ni okun sii. Lati ni oye agbara ti iyẹfun Manitoba, a gbọdọ kọkọ ni oye kini iyatọ rẹ pẹlu awọn alailagbara.

• W soke si 170 | awọn iyẹfun alailagbara: wọn fa 50% iwuwo wọn ninu omi
• W laarin 180 ati 280 | awọn iyẹfun alabọde: fa 55-65% ti iwuwo wọn ninu omi.
• W laarin 280 ati 400 | awọn iyẹfun ti o lagbara: wọn fa 65-80% ti iwuwo wọn ninu omi, pẹlu iyẹfun Manitoba.

Nigbati o ba lo iyẹfun Manitoba

Ṣaaju ki o to ṣalaye nigbati o le lo iyẹfun yii, o jẹ dandan lati ṣalaye Manitoba, botilẹjẹpe o gba iwukara gigun, iwulo lati jẹ ki esufulawa jẹ diẹ digestible ati ina - bi ninu ọran ti pizza - tabi asọ - bi ninu ọran ti awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ - jẹ a iyẹfun ti a ti mọ. Fun idi eyi a gba ọ nimọran lati lo o ni iwọntunwọnsi, nitori o ni awọn eewu kanna bii 00. (Ka tun: Iyẹfun 00 ati akara funfun jẹ buburu fun ọkan. Iwadi na jẹrisi ibajẹ ti awọn irugbin ti a ti mọ)

Idinku agbara rẹ tabi yiyi pada pẹlu odidi ati awọn iyẹfun olomi-odidi, nigbagbogbo ṣe ojurere fun awọn ti ogbin abemi, jẹ iyatọ miiran ti ilera.

Esufulawa ti a ṣe pẹlu ọkà yii, o ṣeun si nẹtiwọọki giluteni rẹ ti o lagbara, lagbara, rirọ, tenacious ati pataki sooro si wiwu. Eyi ni idi ti a fi lo iyẹfun Manitoba ninu awọn ilana ti o nira ti awọn ipalemo nilo iwukara gigun.

ohun orin ipe, Pandoro, awọn croissaned puffed, awọn donuts, ṣugbọn tun diẹ ninu awọn iru akara ati awọn pizzas iwukara gigun - paapaa awọn wakati 24 - wa laarin awọn ilana eyiti a le lo iyẹfun yii. Ni afikun, ọkà yii jẹ ipilẹ fun igbaradi ti Seitan, ounjẹ ti o ni ọlọrọ ninu awọn ọlọjẹ ẹfọ ti o tun le pese ni ile, eyi ni ohunelo naa: Seitan ṣe-o-funrararẹ: ilana pipe lati ṣeto rẹ!

Bii o ṣe le rọpo pẹlu awọn iyẹfun miiran

O le paarọ rẹ mejeeji pẹlu awọn iyẹfun “ibile” ti a pe ni, ie awọn iyẹfun alikama, ati pẹlu awọn iyẹfun ti ko ni giluteni. Eyikeyi ti o yan, awọn abirọpo rirọpo laarin ohunelo wa kanna.

Awọn iyẹfun alikama ti aṣa

Lati ropo rẹ, kan lo awọn iyẹfun rirọ ti alikama miiran ti o lagbara, nigbagbogbo ṣayẹwo W ti a tọka si lori package, pẹlu agbara ti o kere 300/350. Diẹ ninu awọn apẹẹrẹ jẹ iyẹfun “0”, iyẹfun “00”, ṣugbọn o tun ṣee ṣe lati lo iru “iyẹfun 1” tabi iru iyẹfun “2”.

Awọn iyẹfun ti ko ni giluteni

Fun awọn ti o, fun awọn idi ti ilera tabi yiyan ti ara ẹni, fẹ lati lo iyẹfun ti ko ni giluteni, awọn ọna pupọ lo wa. Aṣayan akọkọ wa ni iyẹfun iresi, funfun tabi odidi, pẹlu eyiti o le pese mejeeji dun ati awọn ilana onjẹ. Tun wa nibẹ iyẹfun agbado, funfun tabi ofeefee, o jẹ yiyan ti o dara julọ, apẹrẹ fun ṣiṣe esufulawa diẹ sii ti wó.

O tun ṣee ṣe lati rọpo pẹlu awọn iyẹfun miiran bii ọkà saracene, ti quinoa tabi ti amaranth - igbehin lati wa ni adalu pẹlu awọn omiiran awọn iyẹfun ọfẹ giluteni - eyiti yoo ṣe awọn ipilẹṣẹ wa ni ipilẹṣẹ ati ẹda, wọn yoo fun wọn ni adun ipinnu diẹ sii ati ju gbogbo wọn lọ yoo mu awọn ohun-ini onjẹ wọn pọ sii.

Botilẹjẹpe awọn ilana pupọ wa ti a le mura pẹlu farin Manitoba, ni bayi a mọ pe ti a ti sọ di mimọ, yoo dara julọ lati fi opin si lilo rẹ, yiyi pada tabi fẹran awọn odidi tabi ologbele-odidi ati ṣiṣayan yiyan awọn irugbin tikara wọn. Pẹlupẹlu, ti o jẹ ọlọrọ ni giluteni, o jẹ pipe lati yago fun fun awọn ti n jiya arun celiac. Da, awọn aṣayan pupọ wa lati rọpo iyẹfun Manitoba, laisi nini lati fi awọn ilana ayanfẹ wa silẹ, ati nipa lilo wọn ilera wa yoo ni anfani.

KA tun:

• Iyẹfun Manitoba: kini o jẹ ati idi ti ko fi gbọdọ jẹ ni igbagbogbo

• Iyẹfun 00 ati akara funfun jẹ buburu fun ọkan. Iwadi na jẹrisi ibajẹ ti awọn irugbin ti a ti mọ

• Njẹ iyẹfun chickpea jẹ onjẹ diẹ sii ju iyẹfun “deede” lọ?

• Iyẹfun Durum alikama semolina: awọn ohun-ini, awọn anfani, lilo ati ewo ni lati yan

• Arun Celiac: ohun gbogbo ti o nilo lati mọ