פערגעסע: דער רעצעפּט פון די טיפּיש שיסל וואָס ברענגט אַלבאַניאַ צו די טיש

11

 

ווער ווייסט צי דעם זומער מיר וועלן קענען צו גיין צו אַלבאַניאַ צו עסן דאָרט איצט. מיר האָפן אַזוי, אָבער אויב דאָס איז ניט מעגלעך, מיר האָבן פאָרויס פאָרויס, אַסקינג אַ קלאָדיאַנאַ דו, טיף קענער פון קולטור און אַלבאַניש קוויזין, צו זאָגן אונדז ווי דעם געשמאַק שיסל איז צוגעגרייט. און עס זענען געזונט צוויי ווערסיעס: a זומער, וועגעטאַריער, שליימעסדיק מיט דער ערשטער טאַמייטאָוז פון דער צייַט; די אנדערע איינער ווינטער, מיט פלייש, צו ווערן געטאן אין די ויוון. אַזוי לאָזן ס אַנטדעקן די צוויי ספּעשאַלטיז, טיפּיש אַלבאַניש. 

Fergese: דער רעצעפּט פון Klodiana Do און די רידיסקאַווערי פון די קיילים פון די אָריגינס

קלאָדיאַנאַ דאָסטי איז געבוירן אין עלבאַסאַן, לעבן טיראַנאַ, אין סענטראַל אַלבאַניאַ (פּונקט ווי די פערגעסע). אין 18 ער אריבערגעפארן צו מילאַן, אָבער אין פאַקט ער איז שטענדיק אַרום ווייַל ער אַרבעט ווי אַ פּראָדוקט פאַרוואַלטער פֿאַר אַ פאַרמאַסוטיקאַל פירמע. זיין גרויס לייַדנשאַפט, אָבער, איז קאָכן (וואָס אנגעהויבן נאָך וואַטשינג די פילם דזשולי & דזשוליאַ און די ופדעקונג פון דזשוליאַ טשילד), אפילו ביז איידער דער קאַראַנטין ער קיינמאָל האט די צייט צו אָפּגעבן זיך צו דער וועלט, אויב ניט אַ ביסל לעקציעס דאָ און דאָרט, אַזאַ ווי מיט קאַבידזשיז פֿאַר אַ פֿאַרבייַסן!. אַזוי, ספּעציעל אין דעם פּעריאָד, ער האט אנגעהויבן צו קאָכן די קיילים פון זיין אָריגינס, די וואָס זיין מוטער שטענדיק צוגעגרייט פֿאַר זיי: "איך געדענקען אַז ווען איך געלערנט, מיין מוטער געניצט צו מאַכן די פערגעסע אין די זומער, און לייגן עס אין די וואַקוום געחתמעט דזשאַרז פֿאַרמאַכט אין אַ ביין-מאַריע. איך פּעלץ ווי עס אין די ווינטער, איך געעפנט זיי אַ ביסל ווי פּאָמידאָר סאָוס! ". איידער איר פאָרזעצן מיט די רעסאַפּיז פון די צוויי ווערסיעס, לאָזן אונדז פּרובירן צו פֿאַרשטיין וואָס עס איז אַ שיסל. 

וואָס איז די פערגעסע?

די פערגעסע איז אַ שיסל פון פּויער אָפּשטאַם, טיפּיש פֿאַר סענטראַל אַלבאַניאַ, אין באַזונדער פון די געגנט פון טיראַנאַ צו עלבאַסאַן. עס איז אַ טראדיציאנעלן, באזירט צוגרייטונג פּאָמאָדאָראָ, פּעפּערז e ריקאָטטאַ סאַלאַטאַ, וואָס זענען די ינגרידיאַנץ וואָס פאַרייניקן ביידע ווערסיעס, און אין די ווינטער עס איז אויך די אַדישאַן פון פלייש. 

"די פערגעסע איז גרינגער צו געפֿינען אין האָמעס ווי אין רעסטראַנץ ”, זאָגט קלאָדיאַנאַ. "טאָמער ווייַל אין די קלאַבז, ספּעציעל אין די הויפּטשטאָט, מיר זוכן מער אַ מאָדערן קוויזין, אַנדערש פון די היים".
אבער אין פאַקט ניט אַלע: דער שעף בלאַדאַר קאָלאַפֿאַר בייַשפּיל, מיר האָבן שוין דערציילט איר וועגן ערטער וווּ צו עסן אין טיראַנאַ, אָפפערס עס ביידע אין זיין Mullixhiu רעסטאָראַן און אין זיין סיטאַ עסנוואַרג טראָק; ווי געזונט ווי דער Oda אָדער Era רעסטאָראַן אין טיראַנאַ, איינער פון קלאָדיאַנאַ ס פאַוואָריטעס. "כאָטש פערגעסע קען צוריקרופן אַ טזאַטזיקי-ווי סאָוס, אָבער דאָס איז נישט אַזוי: דאָס איז איין שיסל, איר עסן אַליין, אין די מערסט אַקאַמפּאַנייטיד מיט אַ קליין סאַלאַט, "ער האלט. אין פאַקט, עס איז אויך געפֿונען פּאַקידזשד אין די סופּערמאַרק, אָבער קלאָדיאַנאַ אַשורז אונדז אַז עס האט גאָרנישט צו טאָן מיט די כאָוממייד ווערסיע. "דער סוד פון די צוויי פּרעפּעריישאַנז," קלאָדיאַנאַ, ליגט אין די ינגרידיאַנץ וואָס מוזן זיין פון ערשטער קוואַליטעט, ווייַל עס איז אַ שיסל אין וואָס איר טאַקע פילן אַלץ ". און איצט לאָזן אונדז אַנטדעקן די צוויי טייַער רעסאַפּיז וואָס ער האָט צוגעגרייט פֿאַר אונדז.

רעצעפּט פון פערגעסע "אמת ", דער זומער וועגעטאַריער ווערסיע 

אין דער זומער ווערסיע, דאָס איז "vere", וואָס אין אַלבאַניש מיטל דווקא" זומער ", איר דאַרפֿן סאָלטיד ריקאָטטאַ gjizeוואָס איז אוממעגלעך צו געפֿינען אין איטאליע. עס איז אַ עפּעס גרייני ריקאָטטאַ, זייער געזאָלצן און פריש, ניט ענלעך די וואָס מיר געפֿינען מאַטיורד אַרום. נאָרמאַל מאַקאַראָנען. קלאָדיאַנאַ סאַלווד די פּראָבלעם אַזוי: איר קענען קויפן קיין ריקאָטטאַ, לייגן האַלב אַ לעפל פון זאַלץ פֿאַר וועגן 200 ג און דערנאָך פאַרבינדן עס מיט 100 ג פעטאַ. אין דעם וועג, איר וועט קענען צו פאַרבייַטן די gjize אַלבאַניש און אַן ויסגעצייכנט פאַרטרעטער פֿאַר דיין פערגעסע. 

ינגרידיאַנץ פֿאַר 2 מענטשן

• 1 גאַנץ ציבעלע, פיינלי געהאַקט 
• 1 פעפער, פיינלי געהאַקט (גרויס ברעקלעך זאָל ניט זיין געזען)
• 200 ג סאָלטאַד ריקאָטטאַ 
• 100 ג פעטאַ 
• 3 דייסט יויך טאַמאַטאָוז (אָדער 1 קענען פון פּילד טאַמאַטאָוז)
• 1 צאָן פון קנאָבל מיט פעפער קראַשט קנאָבל צו טעם
• זאַלץ צו טעם
• צו טעם פון אָרעגאַנאָ 
• פּאַפּריקאַ צו געשמאַק
• צו טעם פון לאָראַל 
• 2 עגגס

פּראָצעדור

1. נעמען אַ פּאַן און היץ אַ רעגנדל פון מאַסלינע בוימל. 
2. לייג אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען אין די סדר געשריבן אויבן, אַחוץ די עגגס און פּרעגלען זיי. "איר קענט אויך שטעלן צוויי קנאָבל קלאָוועס אַנשטאָט פון איינער, אויב איר ווי דער טעם, אין קאַראַנטין", קלאָדיאַנאַ דזשאָוקס, "איר קענען"!
3. פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר וועגן 15-20 מינוט און, אויב נייטיק, לייגן אַ ביסל וואַסער. 
4. ווען אַלץ איז קרימי, מיט די פלאַם אויס, לייגן צוויי עגגס e מישן פֿאַר 30 סעקונדעס. 
5. דינען אַליין אָדער, אויב איר ווי, באגלייט מיט אַ פּאָמידאָר און וגערקע סאַלאַט וואָס, ווי קלאָדיאַנאַ זאגט, "איז אַ זומער קלאַסיש אין יעדער אַלבאַניש לאָנטש!"

רעצעפּט פון tave dheu, די ווינטער ווערסיע מיט פלייש

די ווינטער ווערסיע פּריפּערז אין די ויוון, אין אַן ערדענווער קאַנטיינער. אויב איר טאָן ניט האָבן עס, פרעגן דיין חבר ווי קלאָדיאַנאַ: עס קען זיין אַז אפילו אין דיין פאַל, ווי אין איר, עס וועט קומען צוריק פול! צי איר טראַכטן אַז זינט דעם ערשטער וועקסל קלאָדיאַנאַ און איר חבר מאַריאַנאָ האָבן קיינמאָל סטאַפּט יקסטשיינדזשינג קליין גיפס און עסנוואַרג געדאנקען, אפילו אויב זיי לייקט גאָרנישט ווי tave dheu! פֿאַר דעם שיסל, ווי פריער, עס איז גענוג צו לייגן זאַלץ צו די פריש ריקאָטטאַ, אָבער נישט די פעטאַ.  

ינגרידיאַנץ פֿאַר 2 מענטשן

• 1 גאַנץ ציבעלע, פיינלי געהאַקט 
• 100 ג קאַלבפלייש אָדער רינדערנס שנייַדן אין קליין ברעקלעך (אָדער לעבער)
• 1 פעפער, פינעלי געהאַקט (גרויס ברעקלעך זאָל ניט זיין געזען אין די סוף)
• 200 ג פון סאָלטאַד ריקאָטטאַ (מיט האַלב אַ לעפל פון זאַלץ)
• 1 קענען פון פּילד טאַמאַטאָוז (אָדער 2/3 דייסט פּאָמידאָר סאָוס)
• 1 קנאָבל קנאָבל מיט קנאָבל דרוק (אויך 2, אויב איר ווי דער טעם) 
• פעפער צו טעם
• זאַלץ צו טעם
• צו טעם פון אָרעגאַנאָ
• פּאַפּריקאַ צו געשמאַק
• צו טעם פון לאָראַל

פּראָצעדור

1. שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך. 
2. פּרעגלען אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ סקאָווראָדע צוזאַמען און לייגן זיי אין דעם סדר געשריבן אויבן. 
3. קאָכן פֿאַר 15 מינוט אַזוי אַז די פלייש איז האַלב און לייגן וואַסער אויב נייטיק. 
4. באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 180 ° און דאַן געדינט הייס, מיט אַ פייַן גלאז פון רויט ווייַן, טאָמער פון מאָנטענעגראָ (ווו עס איז אַ ויסגעצייכנט פּראָדוקציע).

אַזוי, טאָן מיר וועלן צו ברענגען אַ ביסל אַלבאַניאַ צו דיין טישן?

 

L'articolo פערגעסע: דער רעצעפּט פון די טיפּיש שיסל וואָס ברענגט אַלבאַניאַ צו די טיש מיינט צו זיין דער ערשטער אויף פוד דזשאָורנאַל.