כאָוממייד קאַלאַבריאַן גאַס עסנוואַרג: געווירציק קאַלזאָנעס און סאַרדינעס

הייבן דיין האַנט אויב איר האָט נישט געפרוווט דיין האַנט בייַ מינדסטער אַמאָל אין דער צוגרייטונג פון עטלעכע בעקערייַ אין די לעצטע וואָכן! זאל ס 'עס טאַקע, די טעג פון קאַראַנטין פּושט אונדז צו עקספּערימענט מיט נייַ רעסאַפּיז צו פּרובירן אונדזער סקילז אין דער קיך. 

אבער אויב פֿאַר איר פּיצע און ברויט האָבן ניט מער סיקריץ, פאַסט דיין ייפּראַנז און באַקומען גרייט צו מאַכן דיין געשמאַק באַדז אַרומפאָרן צו די האָטטעסט געגנט פון דרום איטאליע! אויב איר זענט גרייט צו לייגן טשילי אין דער קיך, איר קענט טאַקע נישט פאַרפירן דעם געווירציק בריטשיז און סאַרדין ראָללס. די צוויי טיפּיש קאַלאַבריאַן רעסאַפּיז, איידער זיי זייַנען אַ סימבאָל פון גאַס עסנוואַרג, זענען די עמבלעם פון היים קוקינג, פּשוט און געשמאַק. ביידע זענען זייער ווערסאַטאַל און זייער פאָלקס אין קיין צייַט ווייַל זיי קענען זיין קאַנסומד פֿאַר לאָנטש, מיטאָג אָדער ווי אַ אַפּאַראַט. ביסט איר טשיקאַווע צו פּרובירן זיי? 

געווירציק קאַלזאָנעס: אַן עמבלעם פון קאַלאַבריאַן גאַס עסנוואַרג ... צו זיין צוגעגרייט אין שטוב! 

- אדווערטייזמענט -

אין אַ פריערדיקן אַרטיקל מיר האָבן שוין גערעדט וועגן די Calzone, אָדער לפּחות איינער אין באַזונדער: אַז פון די פּיצעריאַ לאַ Română פון קראָטאָנע, דיפיינד ווי דער "בעסטער גאַס עסנוואַרג אין קאַלאַבריאַ". די קאלזאנע האט א פּשוט טייג, ענלעך צו דעם פון פּיצאַ, און אַ פילונג קאַנסיסטינג פון פּאָמידאָר סאָוס, טשיללי און שעפע פון ​​מאָזזאַרעללאַ. ניט אָפט, אין די פּיצעריאַז וואָס פאָרשלאָגן עס, איר קענט אויך געפֿינען די אַדישאַן פון געווירציק דאַר ווורשט אין די פילונג, וואָס גיט מער מאַטעריע און כאַראַקטער. דער טייג קומט געפּרעגלט אין בוילינג בוימלביז עס ריטשאַז אַ גאנץ בראַונינג. 

מיר וויסן וואָס איר טראַכטן: קאַלזאָנע קאַמביינז צוויי פון די מערסט פאָלקס טינגז אין קיך, פּיצאַ און געפּרעגלט עסנוואַרג. פֿאַר דעם אַליין, עס קען נישט זיין פעלנדיק אין די ריי פון דיין באַליבסטע היים רעסאַפּיז. צומ גליק, די געווירציק קאַלזאָנע איז זייער גרינג צו רעפּלאַקייט אין שטוב: נאָר האָבן די רעכט עקוויפּמענט, האָבן אַ ביסל געדולד, האָבן אַ מינימום פון מאַנואַל סקילז און איר זענט פאַרטיק! 

דער רעצעפּט פֿאַר געווירציק געפּרעגלט קאַלזאָנע

ווי פוד סטודיאָ / shutterstock.com

זאל ס זען צוזאַמען ווי צו מאַכן קלאַסיקס אין שטוב געפּרעגלט געווירציק קאַלזאָנעס. די דאָסעס פון דעם רעצעפּט זענען פּאַסיק פֿאַר מאכן וועגן 10 בריטשיז. 

ינגרידיאַנץ (פֿאַר וועגן 10 קאַלזאָנעס)

פֿאַר די טייג

• 500 ג מעל 00
• 250 מל נאָר וואַרעם וואַסער
• 6/7 גראַמז פון דיכיידרייטאַד ברוער הייוון 
• אַ נידעריק לעפעלע פון ​​צוקער 
• 2 נידעריק טיספּונז פון זאַלץ 
• צו פאַרזוכן עקסטרע צעלקע מאַסלינע בוימל

פֿאַר די סטאַפינג

- אדווערטייזמענט -

• 250 ג פון דייסט מאָזזאַרעללאַ
• 150 ג פון פּאָמידאָר סאָוס
• צו טעם פון הייס פעפער פלאַקעס
• זאַלץ צו טעם
• צו פאַרזוכן עקסטרע צעלקע מאַסלינע בוימל

פֿאַר פריינג

• פיסטאַשקע ייל צו טעם

פּראָצעדור

1. מישן אין אַ שיסל מעל, צוקער און הייוון און פאָרעם די קלאַסיש פאָנטאַן אין דעם צענטער. 
2. אין אַ גלעזל, פאַרבינדן די וואַרעם וואַסער און זאַלץ און אָנהייבן צו לייגן די ליקווידס צו די מעל. אויב די טייג איז אויך שווער, לייגן ביסלעכווייַז אַ ביסל וואַסער, שטענדיק וואַרעם, צו מאַכן עס מער גומע. אַריבערפירן אַלץ אויף אַ געבעקס ברעט, פאָרזעצן צו ניד פֿאַר וועגן 10 מינוט.   
3. איצט אַריבערפירן די טייג אין אַ שיסל און דעקן מיט אַ פייַכט שטאָף, לאָזן עס רייזינג אין אַ וואַרעם אָרט ביז די באַנד איז דאַבאַלד (עס קען נעמען פֿון 3 ביז 5 שעה). 
4. דערווייַל, צוגרייטן די ינגרידיאַנץ פֿאַר די סטאַפט: שנייַדן די מאָזזאַרעללאַ אין קובעס און לייגן די זאַלץ, אַ קאַפּ פון בוימל און די טשיללי פעפער צו די סאָוס צו טאַם עס. 
5. אַמאָל די זויערטייג איז געענדיקט, נעמען די טייג און נאָך אַרבעט עס לייכט מיט דיין הענט. טיילן עס אין צען קליין ברעקלעך. 
6. לאָזן די באַללס אויף די געבעקס ברעט, באדעקט מיט אַ שטאָף און לאָזן זיי העכערונג ווידער פֿאַר וועגן אַ שעה. 
7. נאָך די צייט פון די רגע ליוואַנינג, נעמען די באַללס פון טייג, זעמל זיי אויס און שטעלן די פּאָמידאָר סאָוס אין דעם צענטער און עטלעכע קובעס מאָזזאַרעללאַ. 
8. פאַרמאַכן די טייג אין אַ קרעססענט פּלאָמבע די עדזשאַז מיט אַ גאָפּל, אַזוי אַז די פילונג קען נישט קומען בעשאַס די קוקינג. 
9. ווען אַלע די הויזן זענען גרייט, אָנהייבן די באַהיצונג פון די בוימל צו דערגרייכן די שליימעסדיק טעמפּעראַטור. די ידעאַל פּאַן צו נוצן איז אין שטאָלמיט הויך עדזשאַז און אַ דין דנאָ. אויב איר נוצן פיסטאַשקע ייל ווי דירעקטעד און האָבן אַ קוקינג טערמאָמעטער, מאַכן זיכער אַז איר טאָן ניט יקסיד די רויך פונט פון דעם בוימל. אַרום 180 °אַנדערש איר ריזיקירן נישט צו האָבן אַ טויגן קוקינג אָדער אַ גאנץ בראַונינג. 
10. ווען די בוימל איז הייס, אָנהייב סאָוקינג צוויי ברעאַטשעס אין אַ צייַט, זאָרגן פון קאָכן זיי פֿאַר וועגן 5 מינוט, טורנינג זיי אַפנ האַלבנ וועג דורך קוקינג. 
11. ווען זיי האָבן ריטשט די ידעאַל קאָליר, אַראָפּנעמען די הויזן פון די סקאָווראָדע און שטעלן זיי אויף עטלעכע פּאַפּיר פֿאַר געפּרעגלט עסנוואַרג אַרייַנציען וידעפדיק בוימל. 
12. וואַרטן אַ ביסל מינוט איידער טייסטינג זיי: די הויפּט קוואַליטעט פון די קאַלזאָנע איז אַז די ין בעשאַס פריינג ריטשאַז זייער הויך טעמפּעראַטורעס, אַזוי עס איז בעסער צו לאָזן עס מנוחה פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער בייטינג אין עס. דיין הויזן זענען גרייט צו זיין ינדזשויד! 

סאַרדעללאַ ראָללס: קליין אין פאָרעם, גרויס אין געשמאַק 

מער ווי אַ פאַקטיש גאַס עסנוואַרג, די געווירציק סאַרדין סווירלס זיי זענען אַ נאַש וואָס קען נישט פעלן אויף די טישן פון פּאַרטיעס און, אין אַלגעמיין, פון דער קלאַסיש רעפּאַטרישאַן אין שטוב מיט פרענדז און קרובים. זיי פאָרשטעלן זיך ווי געטער קליין גאָלדען ברויט טייג בונס, האַלב אין די ויוון און געדינט הייס, און האָבן אַ פּשוט טייג, געמאכט זייער געשמאַק דורך דעם בייַזייַן פון סאַרדעללאַ, דער בלויז ינגרידיאַנט פֿאַר פילונג פון דעם צוגרייטונג. פון די סאַרדעללאַ מיר האָבן שוין גערעדט צו איר: עס איז איינער ייַנגעמאַכץ טיפּיש קאַלאַבריאַן, און מער ספּעציעל פון די Cirò מאַרינאַ געגנט (KR), צוגעגרייט מיט אייז פיש, טשיללי, זאַלץ און פעננעל זאמען. די קאָנסערוואַטיאָן, וואָס יוזשאַוואַלי איז קאַנסומד אין קאָמבינאַציע מיט עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל און געהאַקט טראָפּעאַ ציבעלע, איז אַ ויסגעצייכנט קאַנדאַמאַנט פֿאַר קאַנאַפּיז און פאָקאַקסיאַ, אָבער עס קענען אויך זיין געניצט צו פּלאָמבירן אַלע מינים פון ברויט פּראָדוקטן. 

די רעצעפּט פֿאַר פּריפּערינג סאַרדעללאַ ראָללס אין שטוב איז, ווי אַז פון קאַלזאָנע, זייער פּשוט: די באַקינג אין פאַקט, דעם צוגרייטונג איז אויך פּאַסיק פֿאַר יענע וואָס ווילן צו ויסמיידן די העאַווינעסס פון געפּרעגלט פודז. 

דער רעצעפּט פֿאַר סאַרדעללאַ סוויוואַלז

לאָמיר איצט זען ווי צוגרייטן עטלעכע זייער געשמאַק סאַרדעללאַ ראָללס, דאָך געווירציק. די עצה מיר געבן איר איז צו צוגרייטן די טייג אַ טאָג פריער אָדער אין דער מאָרגן פֿאַר די אָוונט, צו האָבן אַ זויערטייג פון לפּחות 12 שעה. 

ינגרעדיענץ

• 600 ג מעל 00
• 300 מל פון וואַרעם וואַסער
• 1 זאַק פון טרוקן הייוון 
• 1 לעפעלע פון ​​צוקער 
• 2 טיספּונז פון זאַלץ 
• צו פאַרזוכן עקסטרע צעלקע מאַסלינע בוימל
• 150 ג פון געווירציק סאַרדעללאַ 

פּראָצעדור 

1. שטעלן די מעל אין אַ גרויס שיסל e לייגן הייוון, צוקער און זאַלץ און מישן. 
2. נאָר היץ די וואַסער, וואָס זאָל זיין אַ ביסל וואַרעם (נישט הייס, אַנדערש עס ריזיקירן "מאָרד" די הייוון). ביסלעכווייַז לייגן די וואַסער צו די געמיש, סטאַרטינג צו ניד. 
3. ווען די טייג איז סאָליד גענוג, אַריבערפירן עס צו אַ געבעקס ברעט ניד פֿאַר וועגן 10 מינוט. 
4. אַריבערפירן די טייג צו אַ ריין שיסל מיט אַ ספּרינגקאַלינג פון מעל אויף די דנאָ, מאַכן אַ פייַן ינסיזשאַן אויף שפּיץ און דעקן אַלץ מיט אַ פייַכט שטאָף. אויב איר קלייַבן אַ זויער-ליוונינג 24-שעה, מאָיסט די טיי האַנטעך אָפט מיט וואַסער אויב עס דרייז. 
5. אָנהייב פּריפּערינג די געווירץ: אין אַ שיסל, שטעלן די סאַרדעללאַ, וואָס מוזן זיין ווייך און גאַנץ גריסי צו זיין לייכט פאַרשפּרייטן אויף די טייג. אויב איר נוצן פריש סאַרדין, איר דאַרפֿן צו לייגן אַ פּלאַץ פון ייל, און אויב איר נוצן די איין אין אַ גלאז סלוי, איר דאַרפֿן צו לייגן ווייניקער. די לעצט קאָנסיסטענסי מוזן נאָך זיין איינער "ספּרעאַדאַבלע קרעם". 
6. נאָך רייזינג, די טייג איז גרייט צו ראָולד אויס: נעמען עס און טיילן עס אין דרייַ ברעקלעך. זעמל אויס יעדער שטיק מיט אַ ראָולינג שטיפט צו פאָרעם אַ גראָדעק און דאַן מיט די לעפל גיסן אַ ביסל סאַרדין איבער די טייג און פאַרשפּרייטן עס ביז כּמעט אַלץ איז באדעקטאָבער, לאָזן אַ פּאַס אויף איינער פון די ברייט עדזשאַז פון דיין גראָדעק פון מאַקאַראָנען "טרוקן".  
7. אין די צייט, זעמל די טייג סטאַרטינג פון די ברייט ברעג באדעקט מיט סאַרדעללאַ, און קלאָוזינג עס אויף די ליידיק ברעג. 
8. שנייַדן די טייג אין קליין ראָללס ניצן אַ שאַרף מעסער און שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בויגן ליינד מיט באַקינג פּאַפּיר. באַרשט די טרוקן ייבערפלאַך פון די סוויוואַלס מיט אַ דין פּלאַסט פון ייל מיט אַ קיך באַרשט. 
9. לאָזן די סאַמוויטשיז רוען אויף אַ טעלער פֿאַר אַ האַלב שעה און נוצן דעם צייט היץ די ויוון געזונט צו 230 °. 
10. שטעלן די סוויוואַלז אין די ויוון און קאָכן פֿאַר 15 מינוט אָדער אין קיין פאַל ביז גאָלדען ברוין. דיין סאַרדין ראָללס זענען גרייט צו זיין טייסטאַד און ... געמאכט צו פאַרשווינדן! 

וואָס פון די צוויי רעסאַפּיז וואָס מיר האָבן פארגעלייגט איר, איר זענט מערסט טשיקאַווע צו פּרובירן: געווירציק קאַלזאָנעס אָדער סאַרדעללאַ סוויוואַלז? צו איר די ברירה! 

L'articolo כאָוממייד קאַלאַבריאַן גאַס עסנוואַרג: געווירציק קאַלזאָנעס און סאַרדינעס מיינט צו זיין דער ערשטער אויף פוד דזשאָורנאַל.