ווען מיר גרייטן רייַז מיר אָפט מאַכן אַ גרייַז: מיר טאָן ניט באַטראַכטן די געדאַנק פון שווענקען עס, אַ לייזונג וואָס אַרבעט אין פילע קאַסעס אָבער ניט אין אַלע. זאל ס געפינען עס דעמאָלט ווען די רייַז זאָל זיין געוואשן און ווען נישט.
רייַז איז אַ זייער ווערסאַטאַל און ליב געהאט עסנוואַרג איבער די וועלט. פֿאַר פאַרשידענע קאַלטשערז, עס איז די הויפּט עסנוואַרג פון די דיעטע און יגזיסץ אין פאַרשידענע וועריאַנץ, פילע פון וואָס זענען איצט אויך בנימצא אין איטאליע.
וואָס זענען די אַדוואַנטידזשיז פון רינסינג די רייַז איידער קאָכן עס? און טאָן איר שטענדיק האָבן צו שווענקען עס אָדער איז עס נישט רעקאַמענדיד אין עטלעכע קאַסעס?
ווען צו שווענקען רייַז און ווען צו ויסמיידן
מיר מוזן ערשטן ויסטיילן ישוז שייַכות צו געזונט פֿון די וואָס זענען שייך צו אַ ריין קולינאַריש דיסקאָרס.
וואַשינג די רייַז ילימאַנייץ אַ גרויס טייל פון די קראָכמאַל וואָס קאָווערס די גריינז און דעם קאָנקרעטלי מיטל אַז קאַשע וועט זיין מער דיידזשעסטאַבאַל אַמאָל קאָכן. אַ וויכטיק מייַלע פֿאַר יענע וואָס ליידן פון רעפלוקס אָדער גאַסטרייטאַס, אָבער אויך פֿאַר יענע וואָס האָבן צו באַגרענעצן די קראָכמאַל אין זייער דיעטע.
רייַז איז אין פאַקט אַ עסנוואַרג וואָס בכלל האט אַ הויך גלייסעמיק אינדעקס דווקא ווייַל פון די קראָכמאַל עס כּולל. צו רעדוצירן דאָס מיט דעם סיסטעם קען זיין אַ טשיקאַווע קונץ פֿאַר יענע וואָס מוזן נאָכגיין אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס דיעטע.
רייַז סאַלאַט אָדער מיזרעכדיק קיילים
ווי פֿאַר די קולינאַריש פּרעפּעריישאַנז, עס איז גוט צו שווענקען די רייַז יעדער מאָל ווען מיר וועלן צוגרייטן אַ רייַז סאַלאַט, באַסמאַטי רייַז צו באַגלייטן וועדזשטאַבאַלז, אָדער אַ הויפּט לויף אָדער מיזרעכדיק רעסאַפּיז. אין קורץ, אין אַלע די קאַסעס וואָס די רייַז גריינז מוזן זיין געזונט אפגעשיידט פון יעדער אנדערער (וואָס איז מעגלעך דורך די שווענקען אַז רידוסט די קראָכמאַל אינהאַלט).
ריסאָטטאָ
די סיטואַציע איז אַנדערש אויב מיר וועלן צוגרייטן אַ ריסאָטטאָ אַנשטאָט. אין דעם פאַל, די רייַז זאָל ניט זיין רינסעד אין אַלע, אַזוי אין פאַקט מיר מאַכן זיכער אַז די רייַז איז קרימי און די שיסל נעמט זיין קוואַליטעט קאָנסיסטענסי.
ברוינע רייז
ווי פֿאַר ברוין רייַז אָדער האַלב-ברוין רייַז, עס איז שטענדיק גוט צו שווענקען עס צו עלימינירן קיין פרעמד סאַבסטאַנסיז, אַזאַ ווי קיזלשטיין אָדער אנדערע.
פאַרשיידנקייַט פון רייַז
אין קיצער, ווייַל עס איז נוצלעך צו שווענקען די רייַז ספּעציעל אויב מיר זענען פּריפּערינג מיזרעכדיק קיילים, עס איז גוט צו טאָן דעם שריט פֿאַר באַסמאַטי, דזשאַסמינע, רויט אָדער שוואַרץ רייַז. אויף די אנדערע האַנט, שווענקען איז נישט רעקאַמענדיד פֿאַר אַרבאָריאָ און קאַרנאַראָלי, בכלל געניצט פֿאַר ריסאָטטאָ.
די בענעפיץ פון רינסינג רייַז
לויט די Harvard נוטרישאַניס, עס איז שטענדיק גוט איידער קאָכן שווענקען די רייַז אין קאַלט וואַסער (ביז דעם ווערט קלאָר) צו באַזייַטיקן וידעפדיק קראָכמאַל. א סיסטעם איז אויך נוציק פֿאַר רימוווינג שטויב אָדער אנדערע ימפּיוראַטיז וואָס קען זיין געפֿונען אויף רייַז, ספּעציעל אויב מיר האָבן געקויפט עס אין פאַרנעם פון דיסטריביאַטערז אויף שפּונט.
אין אַדישאַן צו די אַדוואַנטידזשיז פון רידוסינג די קראָכמאַל פון די רייַז אָדער באַזייַטיקן פרעמד סאַבסטאַנסיז וואָס אַקסאַדענאַלי ענדיקן אין די גריינז, עס איז אן אנדער וויכטיק סיבה וואָס עס וואָלט שטענדיק זיין גוט צו שווענקען דעם קאַשע, טאַקע לייגן עס צו ווייקן און יאָ דילז מיט די קאַנסאַנטריישאַן פון אַרסעניק.
רייַז אַבזאָרבז געוויינטלעך אַרסעניק אין וואַסער און באָדן. לויט צו פאַבריק און באָדן געלערנטער Andrew Meharg, מחבר פון דעם בוך אַרסעניק & רייַז, ווייקן די רייַז יבערנאַכטיק, און רינסינג עס ונ דורך, איז אַ סיסטעם וואָס קענען רעדוצירן די סומע פון אַרסעניק מיט אַרויף צו האַלב.
דאָך, אויב מיר באַשליסן צו קאָכן די רייַז אין די לעצטע מאָמענט, עס איז שטענדיק אַ גוטע געדאַנק צו שווענקען עס ונ דורך צו עלימינירן לפּחות אַ טייל פון די אַרסעניק קאַנטיינד אין אים.
אויב איר זענט אינטערעסירט אין אנדערע וועגן צו רעדוצירן די סומע פון אַרסעניק אין רייַז, לייענען אויך:
ווי צו וואַשן רייַז
מיר דאַרפֿן אַ פייַן ייגל זייַער צו שטעלן דעם רייַז אין. אין קער, דאָס קען זיין געשטעלט איבער אַ גרויס טאָפּ אָדער קאַנטיינער. דערנאָך מיר פאָרזעצן צו שווענקען וואָס מוזן זיין דורכגעקאָכט דורך מאָווינג די רייַז געזונט אַזוי די וואַסער געץ אומעטום.
אַמאָל די אַנדערלייינג וואַסער איז קלאָר, די רינסינג איז גאַנץ. עס קען נעמען מער אָדער ווייניקער צייט דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט פון רייַז און די ריטשנאַס פון קראָכמאַל.
קוועלער: האַרוואַרד טשאַן / די גאַרדיאַן
לייענען אויך:
