אייז קרעם איז דער זומער פּראָדוקט פּער עקסאַלאַנס און אין איטאליע מיר זענען נומער איין אין טערמינען פון קראַפצמאַנשיפּ. אָבער זיין אָפּגעהיט, טאָן מיר טאַקע וויסן ווי צו פֿאַרשטיין ווען די ייַז קרעם איז פון קוואַליטעט?
רעגנבויגן בונט אָדער סמורף בלוי, קרימי אָדער כּמעט פליסיק, דעקערייטאַד מיט פאַנטאַזיע אָדער פול פון גריינז: די געלאַטאָ עס איז אָפט אַזוי טעמפּטינג אין די אייז קרעם פֿענצטער אַז עס כּמעט שטענדיק אַטראַקץ די אויגן איידער די גומען. ווי אַזוי טאָן איר דערקענען אַ גוטע באַל - מעלאָכע ייַז קרעם און וואָס זענען די בעסטער ייַז קרעם שאַפּס צו ויסמייַדן?
גיין צו אַ ייַז קרעם סאַלאָן איז פֿאַר פילע אַ געשמאַק זומער ריטואַל, אָבער ווער עס יז "ליקינג" קאַנשאַסלי אַ ייַז קרעם ווייסט בישליימעס אַז דער פּראָדוקט איז נישט בלויז קאַמפּאָוזד פון מילך און צוקער, אָבער אויך פון אַ מער אָדער ווייניקער ינדעפאַנאַט סומע פון אַדאַטיווז. , אַרייַנגערעכנט פלייווערז, עמולסיפיערס און סטייבאַלייזערז. און ניט אַלע די אַדאַטיווז זענען שטענדיק אין די רעכט סומע.
לייענען אויך: כאָוממייד ייַז קרעם: 7 וועגן צו צוגרייטן עס אָן אַן אייז קרעם פאַבריקאַנט און 5 רעסאַפּיז
ווי צו דערקענען אַ אייז קרעם פון גוט קוואַליטעט?
דאָ זענען די כּללים וואָס איר דאַרפֿן צו לערנען צו דערקענען די שליימעסדיק ייַז קרעם:
פאַרב
זאָגן זייַ געזונט מיט די שמאַראַגד פּיסטאַטשיאָ און טרוסקאַווקע וואָס זענען כּמעט אַ פלורעסאַנט פוטשסיאַ: די קאָליר מוזן זיין נאַטירלעך און קאָנגרוענט מיט די דערקלערט געשמאַק. דער הויפּט קאַנסערנד פון פרוכט פלייווערז: אויב עס איז אמת אַז בעשאַס די פּראַסעסינג פון די פרוכט אָקסידיזעס אַ ביסל, און די לעבעדיק ווייטקייט פון די קאָליר פיידז, אַלע העל פארבן וואָס איר וועט זען אין די טאַץ זענען בלויז דער רעזולטאַט פון אַ פייַן ריינפאָרסמאַנט באזירט אויף דיעס. באַנאַנע געשמאַק? ווייַס, ביטע.
דער טעם
די האָזנ ניסל? אַז טייסץ ווי האָזנ ניסל! און די לימענע לימענע. יעדער טעם מוזן זיין רעקאַגנייזאַבאַל. ונפּראָסעססעד ייַז קרימז טענד צו ריזעמבאַל יעדער אנדערער ווייַל זיי זענען צוגעגרייט סטאַרטינג פון פּראָסט באַסעס מיט די דערצו פון די קאָראַספּאַנדינג ינגרידיאַנט בלויז אין די סוף.
אָבער עס איז אויך קלאָר ווי דער טאָג אַז האָזנ ניסל ייַז קרימז, פֿאַר בייַשפּיל, זענען אַוואַדע צוגעגרייט ניט סטאַרטינג פון ראָוסטיד האָזענע ניסלעך אָדער פרעשלי פּיקט פּיסטאַטשיאָ זאמען, אָבער פון האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן באזירט אויף האָזנ ניסל אָדער פּיסטאַטשיאָ פּאַפּ. דער פּראָבלעם איז צו ענשור אַז די אייז קרעם קראָם ניצט די בעסטער פּרעפּעריישאַנז (עס איז, צו זיין קלאָר, דער צוגרייטונג איז געווען מיט פאַקטיש בראָנטע פּיסטאַטשיאָ).
די טרייַס
אויב די אייז קרעם אָוווערפלאָוז, עס איז נישט גוט! די בערג וואָס קומען אַרויס פון די טאַץ, בלויז אָנווייַזן אַז די ייַז קרעם איז ווייַט אויבן די קאַלט שורה (רעכט צו די ריפרידזשעריישאַן סיסטעם ין די וויטרינע קאַסעס) און נאָך עס איז נישט טענד צו צעלאָזן. פארוואס? עס איז דער פאַקט אַז די אייז קרימז זענען געמאכט מיט אַ דאָזע פון כיידראַדזשאַנייטיד גרינס פאַץ, וואָס וויטסטאַנד העכער טעמפּעראַטורעס. דריי זיך און זייַ געזונט.
לייענען אויך: אייז קרעם אין אַ טאַץ מיט קרימז: וואָס איינער און ווי צו קלייַבן
ניט צו קאַלט און נישט צו הייס
די ייַז קרעם זאָל נישט געבן דעם גומען אַ פיל פון קאַלט, ספּעציעל וועגן די קרימז (די סאָרבעץ, וואַסער באזירט, מוזן ויסקומען אַ ביסל קאָולדער). צו קאַלט קענען אָנווייַזן אַ שלעכט ינקאָרפּעריישאַן פון לופט רעכט צו אַ פאַלש וואָג אין דעם רעצעפּט. אָבער עס קען נישט זיין צו הייס (יענע וואָס קוק מער ווי מאָוסס ווי ייַז קרימז) ווייַל, אויף די אנדערע האַנט, זיי קען סיגנאַל צו פיל ינקאָרפּעריישאַן פון לופט אָדער אַ יבעריק וווּ פון פאַץ און / אָדער סטייבאַלייזערז (דאָס זענען די ינקאָרפּערייט די לופט). אין קיין פאַל, דער טערמאָמעטער ין די ריפרידזשערייטיד קאַבינעט מוזן אָנווייַזן -14 / -16 ° סי.
קרימי אין די רעכט פונט
אמת באַל-מעלאָכע ייַז קרעם איז ניט ייליק, ניט פליסיק און סתירה. עס מוזן זיין קרימי אין די רעכט פונט און צוריקקומען סענסיישאַנז פון פרעשנאַס און לייטנאַס צו די גומען. אויב עס פילז צו דיק, עס קען אַנטהאַלטן צו פיל פעט.
קיין קריסטאַלז
גוט געמאכט ייַז קרעם מוזן זיין ווייך און גלאַט. אויב איר געפֿינען אייז קריסטאַלז, דאָס איז אַ שוואַך סטאָרד פּראָדוקט. די בייַזייַן פון קריסטאַלז דעמאַנסטרייץ פּלוצעמדיק ענדערונגען אין טעמפּעראַטור, דאָס קען זיין אַן אָנווייַז פון אייז קרעם וואָס איז נישט פריש אָדער ווי אַ וויטרינע אין אַ ניט אָפּטימאַל טעמפּעראַטור. בעסער צו ווענדן אַוועק.
קיין דאָרשט
א גוט כאָוממייד ייַז קרעם עס מאכט דיר נישט דארשטיקאָבער, עס מוזן זיין רעפרעשינג און, פֿאַר עטלעכע טייסץ, כּמעט דאָרשט-קווענטשינג. דאָס איז אַ כּמעט געוויינטלעך געפיל מיט ינדאַסטריאַל ייַז קרעם, עטלעכע פון זיי נוצן גרינס פאַץ. די יענער, אין עטלעכע פאלן, האָבן אַ העכער מעלטינג פונט ווי קרעם.
די "נייטראַל" און די ינגרידיאַנץ, פרעגן פֿאַר די רשימה!
פילע אַרטיסאַנס נוצן אַ צוגרייטונג גערופֿן "נייטראַל", באזירט אויף אַדאַטיווז, וואָס כולל נאַטירלעך טיקאַנערז אַזאַ ווי קאַראָב זוימען מעל, גואַר, טאַראַ און פּעקטין מאל געמישט מיט עטלעכע עמולסיפיערס צו געבן אַ ריכטיק סטרוקטור צו די אייז קרעם. נייטראַל רעפּראַזענץ אַ מינימאַל סומע (3-5 ג פּער קג) און איז צוגעגעבן צו די אנדערע ינגרידיאַנץ בעשאַס צוגרייטונג. דער בעסטער אַרטאַזאַנז זענען נישט דערקענט פֿאַר די טיפּ פון "נייטראַל" ווי די קוואַליטעט פון די ינגרידיאַנץ: עס זענען יענע וואָס נוצן הויך קוואַליטעט פריש מילך און מילך מיט לאַנג לעבן, יענע וואָס נוצן קרעם און יענע וואָס נוצן דלאָניע אָדער קאָקאָסנוס. יענע וואָס נוצן פאַקטיש מאַדאַגאַסקאַר וואַניל און יענע וואָס נוצן אַ קינסטלעך עטאַל-וואַניללין אַראָמאַ.
געדענקט אַז די רשימה פון ינגרידיאַנץ מוזן זיין געמאלדן אין אַ בוך צו דיין באַזייַטיקונג.
לייענען אויך:
