אַלע וועגן Xanthan אָדער Xanthan Gum: וואָס עס איז, ווו עס איז געפֿונען און ווי צו פאַרבייַטן עס אין רעסאַפּיז
Lo קסאַנטהאַן o קסאַנטהאַן גומע o קסאַנטהאַן גומע דאָס איז אַ עקסאָפּאָליסאַקשאַרידע געשאפן דורך פאַרשידן מייקראָואָרגאַניזאַמז, ספּעציעל פיטאָפּאַטהאָגעניק באַקטיריאַ, און אַמאָל ייסאַלייטאַד עס קענען זיין געוויינט אין פאַרשידן פעלדער פֿאַר ביינדינג פונקציאָנירן, און מער.
La קסאַנטהאַן גומע איז אַ עסנוואַרג טיקאַנער באזירט אויף באַקטיריאַ וואָס אָנשטעקן פילע געוויקסן. עס איז אַ ינגרידיאַנט געניצט אין אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פודז, ווי געזונט ווי אין קאָסמעטיק און פּערזענלעך זאָרגן פּראָדוקטן, אַזאַ ווי ציינפּאַסטע. כאָטש עס קען פאָרשלאָגן עטלעכע געזונט בענעפיץ, אָבער עס איז דער הויפּט געניצט צו טוישן די געוועב פון עסנוואַרג און נישט פֿאַר ספּעציפיש געזונט באדערפענישן.
קסאַנטהאַן גומע: וואָס עס איז
קסאַנטהאַן גומע איז אַ עקסאָפּאָליסאַקשאַרידע, וואָס איז אַ טיפּ פון צוקער געשאפן דורך אַ גערופֿן באַקטיריאַ Xanthomonas campestris, דורך אַ פּראָצעס פון פערמאַנטיישאַן. Xanthomonas campestris ינפעקץ אַ ברייט קייט פון קרוסיפעראָוס געוויקסן, אַזאַ ווי קרויט, בלומענקרויט און בריסל ספּראַוץ, קאָזינג קרענק ביז די פונט פון ווילטינג.
עס איז געווען דיסקאַווערד דורך סייאַנטיס אין 1963 און זינט דעם איז געווען געזונט ריסערטשט און געהאלטן זיכער, אַזוי עס איז קיין שיעור צו די סומע פון קסאַנטהאַן גומע אַ עסנוואַרג קענען אַנטהאַלטן.
קסאַנטהאַן גומע איז געמאכט דורך יקסטראַקשאַן פון באַקטיריאַ פון פאַרשידענע געוויקסן; די פאַרטיק פּראָדוקט טוט נישט אַנטהאַלטן ווייאַבאַל באַקטיריאַ, אַזוי עס איז קיין ריזיקירן פון ינפעקציע.
@ גאָלדפינטש 4 עווער / 123 רף
וואָס איז קסאַנטהאַן געניצט פֿאַר?
קסאַנטהאַן גומע דינען צוויי הויפּט צוועקן:
- ווי טיקנינג אַגענט: איז מוסיף צו ציינפּאַסטע און אנדערע פּראָדוקטן צו האַלטן זיי יוואַנלי דיק. עס איז אויך געניצט אין אינדוסטריע, למשל, צו העלפֿן טיקנינג דרילינג בוימל.
- ווי עמולסיפיער: זיין פיייקייט צו בינדן נעץ מיטל אַז עס קענען פאַרמייַדן פּראָדוקטן פון סעפּערייטינג. צוליב דעם, עס איז אַן ינגרידיאַנט אין עטלעכע סאַלאַט דרעסינגז און קאָסמאַסייל-באזירט טיקס. אָבער אויבן אַלע, עס איז געניצט אין רעסאַפּיז וואָס נוצן גלוטען-פריי מעל, אַזאַ ווי רייַז אָדער פּאַפּשוי מעל, צו מאַכן די פּראָדוקט בונד געזונט (פֿאַר בייַשפּיל, עס איז וויידלי געניצט אין דער צוגרייטונג פון רייַז מאַקאַראָנען, אפילו זיך-געשאפן)
(לייענען אויך: אַגאַר אַגאַר: די גרינס דזשעלאַטאַן פֿון אַלדזשי. אָונערשיפּ, ניצט און ווו צו געפֿינען עס)
אין וואָס פּראָדוקטן און פודז עס איז געפֿונען
קסאַנטהאַן גומע קענען פֿאַרבעסערן געוועב, טאַם און געוועב פּאָליצע לעבן און די אויסזען פון פילע פודז. עס באדינט אויך ווי sטאַביליזער ווייַל עס אַלאַוז עסנוואַרג צו וויטסטאַנד פאַרשידענע טעמפּעראַטורעס און ף לעוועלס. אין אַדישאַן, עס אַרבעט ווי אַ טיקאַנער און פּריווענץ סעפּערייץ פון סעפּערייטינג.
עס איז אָפט געניצט אין די גלוטען-פריי קוויזיןווייַל עס קענען צושטעלן די ילאַסטיסאַטי און סאָפטנאַס אַז גלוטען גיט צו בעקאַבאָלעדיק בייקט סכוירע.
דאָ זענען עטלעכע פודז וואָס אַנטהאַלטן קסאַנטהאַן גומע:
- סאַלאַט סאָוס
- בעקערייַ פּראָדוקטן
- פרוכט דזשוסאַז
- סופּס
- געלאַטאָ
- סאָסיז און גראַוויעס
- סירעפּ
- גלוטען-פֿרייַ פּראָדוקטן
- נידעריק-פעט פודז
עס איז אויך געפֿונען אין פילע פערזענלעכע זאָרגן און שיינקייט פּראָדוקטן, ווי:
- ציינפּאַסטע
- קרים
- לאָושאַנז
- שאַמפּו
קסאַנטהאַן גומע איז געניצט אין פילע ינדאַסטריאַל פּראָדוקטן דאַנק צו זיין פיייקייט צו וויטסטאַנד פאַרשידענע טעמפּעראַטורעס און ף לעוועלס, אַדכיר צו סערפאַסיז און טיקאַן ליקווידס.
דאָ זענען עטלעכע פּראָדוקטן מיט קסאַנטהאַן גומע:
- פונגיסידעס, הערביסיידז און ינסעקטאַסיידז
- קלינערז פֿאַר טיילז, גראַוט, ויוון און קלאָזעט
- פּאַינץ
- פלוידס געניצט אין בוימל דרילינג
- קלעפּיק אַזאַ ווי טאַפּעטן קליי
@ דוסאַן זידאַר / 123 רף
בענעפיץ פֿאַר געזונט
עטלעכע פאָרשונג סאַגדזשעסץ אַז קסאַנטהאַן גומע קענען פֿאַרבעסערן געזונט אין די פאלגענדע וועגן:
נידעריקער אָדער סטייבאַלייז בלוט צוקער
א סטודיע פון 2016 געפֿונען אַז דאָס קען נידעריקער די גלייסעמיק אינדעקס עטלעכע רייַז. נאָך אַ גרופּע פון מענטשן געגעסן קסאַנטהאַן גומע קאָוטאַד רייַז, זייער בלוט צוקער לעוועלס זענען נידעריקער.
אַזוי פודז מיט קסאַנטהאַן גומע קען פאָרשלאָגן די מערסט שטאַרק בענעפיץ פון בלוט צוקער לאָוערינג.
דערצו, די מאַטעריע קענען אויך סטייבאַלייז בלוט צוקער. איינער סטודיע פון 2013 געפֿונען אַז קסאַנטהאַן גומע געמישט מיט ביתא-גלוקאַן (אַ טיפּ פון צוקער געפֿונען אין געוויקסן) קען העלפֿן צו פאַרמייַדן בלוט צוקער ספּייקס.
רעדוצירן קאַלעסטעראַל
עטלעכע פאָרשונג סאַגדזשעסץ אַז עס קען זיין גענומען אין זייער הויך דאָסעס נידעריקער לעוועלס דורך קאַלעסטעראַל. איינס סטודיע 1987, למשל, געפֿונען אַז מענטשן וואָס קאַנסומד קסאַנטהאַן גומע פֿאַר וועגן 3 וואָכן יקספּיריאַנסט אַ 10% רעדוקציע אין קאַלעסטעראַל. טראָץ דעם, עס איז וויכטיק צו פונט אויס אַז אין דער מאָמענט עס זענען נישט פילע שטודיום וועגן די בענעפיץ פון קסאַנטהאַן גומע אויף קאַלעסטעראַל.
פאַרטרעטער פֿאַר שפּייַעכץ און ווי אַ באַהאַנדלונג פֿאַר טרוקן מויל
La קסאַנטהאַן גומע קענען זיין אַ נוציק און זיכער פאַרטרעטער פֿאַר שפּייַעכץ פֿאַר מענטשן וואָס ליידן פון כראָניש טרוקן מויל. עטלעכע ווערייאַטיז פון טרוקן מויל ציינפּאַסטע אַנטהאַלטן קסאַנטהאַן גומע צו העלפן ריטיין נעץ.
לאַקסאַטיוו
זינט קסאַנטהאַן גומע העלפּס צו בינדן וואַסער, עס קען אויך העלפֿן צו האַנדלען ווי לאַקסאַטיוו. די עסנוואַרג טיקאַנער סוועלז אין די דיגעסטיווע שעטעך, העלפּינג די געדערעם צו בלייבן פייַכט און שטיצן גאַסטראָוינטעסטאַנאַל פונקציע.
מאכט סוואַלאָוינג גרינגער
עטלעכע חולאתן קענען מאַכן סוואַלאָוינג שווער, ספּעציעל ווען די מויל און האַלדז זענען טרוקן. איינער סטודיע פון 2014 געפונען אַז די מאַטעריע קען העלפֿן מענטשן מיט דיספאַגיאַ, אַ סוואַלאָוינג דיסאָרדער, צו שלינגען עסן בעשאָלעם. קסאַנטהאַן גומע טוט דאָס דורך טיקנינג עסנוואַרג און שפּייַעכץ, וואָס מאכט עס גרינגער פֿאַר ביידע פון איר צו מאַך אַרום דיין האַלדז. דאָס קען רעדוצירן די ריזיקירן פון סאַפאַקיישאַן און מאַכן עסן סאַפער.
טרעאַטינג ראַק
קסאַנטהאַן גומע קענען הילף צו מייַכל עטלעכע פארמען פון ראַק, סלאָוינג זייַן וווּקס. איינער סטודיע 2009, למשל, געקוקט אויף מיסע מיט מעלאַנאָומאַ, אַ טיפּ פון הויט ראַק. מיסע באהאנדלט מיט דעם מאַטעריע געלעבט לענגער און זייער טומאָרס געוואקסן סלאָולי.
ראָלע אין גלוטען-פֿרייַ עסנוואַרג
פֿאַר מענטשן מיט סעליאַק קרענק און גלוטען סענסיטיוויטי, גלוטען-מיט פודז קענען אָנמאַכן טיף מאָגן ווייטיק, שילשל און אנדערע פּריקרע סימפּטאָמס. גלוטען-פֿרייַ פּראָדוקטן פאַרלאָזנ אויף סאַבסטאַטוץ, וואָס קענען מאַכן זיי ענלעך די פּיצל פון גלוטען-מיט ברויט אין געוועב. דאָרט קסאַנטהאַן גומע טיקאַנז די עסנוואַרג, פּאַטענטשאַלי ימפּרוווינג די פּראָפּערטיעס פון גלוטען-פֿרייַ בייקט סכוירע.
אנדערע פּאָטענציעל בענעפיץ פון קסאַנטהאַן גומע:
- הילף אין וואָג אָנווער: איינער סטודיע באמערקט אַז מען יקספּיריאַנסט געוואקסן פולקייט נאָך קאַנסומינג קסאַנטהאַן גומע; צוליב דעם, עס איז באטראכט ווי עפעקטיוו אין וואָג אָנווער ווייַל עס ינקריסיז די געפיל פון זאַטקייַט.
- טיקאַן ליקווידס: a זוכן האט געוויזן אַז עס איז עפעקטיוו פֿאַר טיקנינג פלוידס פֿאַר יענע וואָס האָבן שוועריקייט סוואַלאָוינג, אַזאַ ווי עלטער אָדער מענטשן מיט נוראַלאַדזשיקאַל דיסאָרדערס.
(לייענען אויך: ייסינגלאַס: ווי צו פאַרבייַטן עס אין דער קיך. וועגעטאַריער אַלטערנאַטיוועס אין די פאַרשידענע רעסאַפּיז)
ריסקס און קאָנטראַינדיקאַטיאָנס
עס איז קיין זאָגן צו באַווייַזן די אַדווערס געזונט יפעקס פארבונדן מיט קסאַנטהאַן גומע. אין 1987, איך פארשער זיי געבעטן פינף מענטשן צו פאַרנוצן קסאַנטהאַן גומע יעדער טאָג פֿאַר איבער 3 וואָכן. עס זענען קיין נעגאַטיוו געזונט קאַנסאַקווענסאַז; אויף די פאַרקערט, עס זענען עטלעכע באַשיידן ימפּרווומאַנץ. די פיינדינגז פֿאָרשלאָגן אַז קסאַנטהאַן גומע איז זיכער פֿאַר רובֿ מענטשן.
דער מאַטעריע איז אָבער נישט רעקאַמענדיד פֿאַר:
- מענטשן מיט אַ געשיכטע פון שילשל אָדער טיף גאַסטראָוינטעסטאַנאַל ווייטיק ווייַל עס פּראַמאָוץ ינטעסטאַנאַל דורכפאָר.
- מענטשן מיט אַ געשיכטע פון פעקאַל ינקאַנטאַנאַנס, ווי קסאַנטהאַן גומע קענען שפּילן ווי אַ לאַקסאַטיווקענען מאַכן באָוועל קאָנטראָל מער שווער.
- אַלערדזשיזמענטשן, מיט אַ געשיכטע פון אַדווערס ריאַקשאַנז צו דעם מאַטעריע.
- מענטשן וואָס זענען עמעס אַלערדזשיק צו קרוסיפעראָוס געוויקסן, אַזאַ ווי בראַקאַלי, קאַלע אָדער קאַלע, ווייַל קסאַנטהאַן גומע איז געשאפן דורך די באַקטיריאַ וואָס לעבן אויף די געוויקסן און, ווי אַ רעזולטאַט, פּראָדוקטן מיט קסאַנטהאַן גומע קענען זיין קאַנטאַמאַנייטאַד.
- מענטשן מיט שטרענג עסנוואַרג אַלערגיע, זיי זאָל רעדן צו אַ דאָקטער איידער זיי נוצן עס.
Xanthan אַלטערנאַטיוועס און סאַבסטאַטוץ אין רעסאַפּיז
עס זענען אַזוי פילע אַלטערנאַטיוועס צו קסאַנטהאַן גומעוואָס זענען ביכולת צו דורכפירן די זעלבע פונקציאָנירן ווי טיקנינג עסנוואַרג און ינשורינג אַ מונדיר קאָנסיסטענסי:
- La פּסיליום פיברע אַרבעט געזונט ווי אַ ביינדינג אַגענט און מוסיף פיברע צו עסנוואַרג.
- I טשיע קערעלעך זיי אַרייַנציען וואַסער און מאַכן עסנוואַרג מער דזשעלאַטאַנאַס.
- La געלאַטין העלפּס מאָיסטוריזע עסנוואַרג און טייַנען אַ גלאַט געוועב.
- ל 'אַגאַר אַגאַר עס איז אַן אָלטערנאַטיוו וועגאַן צו אנדערע טהיקקענערס, אַזאַ ווי דזשעלאַטאַן.
- I ערד פלאַקס זאמען זיי קענען בינדן עסנוואַרג און געבן אַ מער גלייך געוועב.
- La גואַר גומע עס איז אַ ווייַס פּאַודערד מאַטעריע אָפט געניצט אין סאָסאַז און סופּס ווייַל עס האט אַ טיקנינג קאַמף.
- ל 'יי ווייַס עס אַרבעט ווי אַ ביינדינג און ליוואַנינג אַגענט; עס איז וויידלי געניצט אין בייקט סכוירע און ביי דיזערץ ווייַל עס גיט אַ ווייך געוועב.
- ל 'קוקורוזע עס האט אַ קאָנסיסטענסי זייער ענלעך צו קסאַנטהאַן גומע און גיט באַנד און געוועב; עס איז אָפט געניצט אין זיס רעסאַפּיז צו געבן באַנד און אַ ווייך געוועב.
- La קאַרראַגעענאַן עס איז באקומען פון רויט אַלדזשי און איז אַ פאַבריק-באזירט פּראָדוקט וואָס קענען זיין געוויינט אַנשטאָט פון דזשעלאַטאַן אָדער קסאַנטהאַן גומע אין פאַרשידן זיס און סייווערי פּרעפּעריישאַנז.
- ל 'אַגאַר אַגאַר , איז אַ געל געל מאַטעריע פון נאַטירלעך אָנהייב וואָס איז באקומען פון עטלעכע אַלדזשי און וואָס האט אַ זייער יידל טאַם. דער שטריך מאכט עס פּאַסיק פֿאַר פאַרשידענע טייפּס פון זיס און סייווערי פּרעפּעריישאַנז. עס איז קיין צופאַל אַז וועגאַן דזשעלאַטאַן איז אויך דיפיינד און, צווישן אנדערע קעראַקטעריסטיקס, ווי קסאַנטהאַן, עס קען נישט זיין צעטיילט די ינגרידיאַנץ אין גלוטען-פֿרייַ רעסאַפּיז.
לייענען אויך: 10 געזונט (און פאַבריק-באזירט) אַלטערנאַטיוועס צו די מערסט פּראָסט עסנוואַרג ינגרידיאַנץ
ווו צו געפֿינען קסאַנטהאַן אָדער קסאַנטהאַן גומע
געגעבן די דיפיוזשאַן דער הויפּט צו גרייטן גלוטען-פֿרייַ רעסאַפּיז, קסאַנטהאַן איז איצט זייער וויידספּרעד אָנליין און אין נאַטירלעך פּראָדוקטן סטאָרז, אָבער אויך אויף די שעלוועס פון גרויס רעטאַילערס דעדאַקייטאַד צו פּראָדוקטן פֿאַר סעליאַקס.
דעם אינטערעס איז:
- גאַרסיניאַ קאַמבאָגיאַ, גרין טיי און אנדערע "דיעטע" ביילאגעס טאָן ניט טאַקע העלפֿן איר פאַרלירן וואָג. איך שטודיר
- קרעם פון טאַרטאַר: וואָס עס איז, ווי צו נוצן עס און ווען עס איז בעסער צו אנדערע הייוון אין פילע רעסאַפּיז
- די 10 בעסטער עראַמאַטיק הערבס וואָס קענען ניט פעלן אין דיין קיך און די רעכט וועגן צו פאַרבינדן זיי
