Wakati kupikia kunashinda vizuizi: hapa kuna mradi wa Uhamaji

Katika ulimwengu ambao "tofauti", au tuseme, ile inayodhaniwa, inazidi kutisha, miradi hiyo ambayo inaenda kinyume, ambayo ni, ambayo inaongeza utofauti kama utajiri, inachukua umuhimu zaidi. Nao wanafanya kuanzia jikoni, kama ilivyo katika kesi ya Riace, huko Calabria, ambayo tulikuwa tumezungumza tayari, au juu ya pitta na Chimneys. Wakati huu tunaendelea mbele kidogo, kwenda London, na tunakuambia juu ya ukweli huo mzuri ambao ni Kuhama (tayari tunapenda jina, ambalo "limejaa wahamiaji, wahamiaji"), ambalo linaandaa kozi za kupikia inayoshikiliwa na wakimbizi, wahamiaji na wanaotafuta hifadhi kutoka kote ulimwenguni. Wacha tujue jinsi mradi huo ulizaliwa na jinsi umebadilika kwa miaka mingi.

Uhamaji ulizaliwaje? 

Kuhama alizaliwa Julai ya 2017, wakati wa mazungumzo kadhaa kati ya wanawake wakimbizi huko London, kama sehemu ya mradi wa Time Bank huko Tower Hamlets. Wote walikuwa wanawake waliohitimu, ambao hata hivyo hawakufanya kazi kwa sababu ya vizuizi anuwai, haswa lugha, na kwa hivyo sifa zao ziliendelea kutambuliwa. “Dhamira yetu ya kutafuta kazi ilionekana kuwa haiwezekani, kwa sababu ya vikwazo vya kisheria, lugha na kijamii. Na kutokuwa na uwezo wa kujipatia mahitaji yao na familia zao ilikuwa ikianza kuwa na athari mbaya kwetu, ”mmoja wao anatuambia.

Hadi siku moja, walipoulizwa juu ya ustadi ambao wangeweza kushiriki na kikundi, wengi wao walijibu hivyo walijua kupika. Na ilikuwa wakati huo ambao a Jess Thompson ilikuja wazo la Kuhama, kwa lengo la kuwafanya wanawake hawa katika ulimwengu wa kazi kwa kuwasaidia kushiriki ustadi wao mzuri wa kupika.

Kuhama, kutoka kwa madarasa ya kupikia hadi mahali pa kubadilishana kitamaduni 

Kuhama, leo, kunapanga madarasa ya kupika yaliyofanyika na wakimbizi, wanaotafuta hifadhi na wahamiaji na asili anuwai tofauti. Kwa njia hii, mwishowe, watu zaidi na zaidi wameweza kupata ulimwengu wa kazi, lakini sio tu. Kuhama, kwa kweli, pia imekuwa fursa kwa Jifunze Kiingereza, na kwa hivyo kushinda sehemu ya vizuizi hivyo vya mwanzo; na, juu ya yote, kuunda mawasiliano na uhusiano wa kubadilishana na kuaminiana na walimu wengine na wale wanaokuja kuchukua kozi hizo. Kwa hili tunazungumzia mapishi ambayo, Kwanza kabisa, wanajenga upya maisha. “Wahamiaji wanataka kusaidia wahamiaji kwa njia tofauti, kutoka uwekaji kazi na kipato cha kudumu hadi ujumuishaji wa jumla. Ndio sababu tunawapa wapishi wetu mitandao pana ya kijamii, kama kozi za kina za lugha ya Kiingereza. Lakini juu ya yote tunamwamini ”anaelezea mwanzilishi Jess.

Kwa hivyo, kutoka kwa kuhisi kama shida, au mzigo kwa jamii, leo wamekuwa walimu wenye mengi ya kusema, pamoja na kupika. Kwa hili, katika miaka ya hivi karibuni Uhamiaji umekuwa mfano wa kufuata ambayo imekuwa na mafanikio ya kushangaza, labda kwa sababu, kama kawaida, kupita kutoka kwa chakula (kizuri) na kutoka mezani unajikuta uko karibu kuliko unavyofikiria. Na kisha ni mahali pazuri pa kubadilishana kitamaduni, ambapo vyakula vinaishia kuwa kisingizio tu cha harakati pana zaidi ya maarifa na uhusiano. Kama mmoja wao anavyosema, "Uhamaji hutupa hisia ya kuwa sehemu ya familia, ambayo tumekuwa tukikosa kwa muda mrefu".

Je! Ni watu gani ambao ni sehemu ya wanaohama 

Kuna watu anuwai kuwa sehemu ya Wahamiaji, lakini kwanza kabisa, hatuwezi kukosa kutaja mwanzilishi, Jess Thompson. Jess alifanya kazi miaka miwili na nusu katika mstari wa mbele kusaidia wahamiaji na wakimbizi huko Ceuta, nchini Moroko, mpakani na Uhispania, kisha katika kambi ya wakimbizi ya Dunkirk huko Ufaransa na mwishowe London, ambapo alikuwa na akili hii nzuri.

Lakini kuhama hakungewezekana bila wengine wote walioamini na leo ni sehemu ya mradi pamoja naye, kama Anne Conde, ambayo iliundwa katika ulimwengu wa ukumbi wa michezo wa kisasa, sanaa na biashara za kijamii na leo inahusika katika mafunzo ya wapishi; Stephen Wilson, mkuu wa mafunzo ya wapishi, mpishi mwenye ujuzi na mwalimu wa upishi na uzoefu kutoka kwa kufanya kazi katika mikahawa yenye nyota za Michelin hadi upishi wa pamoja katika miradi ya jamii; unachukia Sane Barclay, anayependa matumizi ya chakula kama njia ya kujenga jamii, ambayo huandaa shughuli jikoni na hufanya kama kiunga kati ya wapishi na wajitolea; au tena, Tomi Makanjuola, mpishi wa vegan na blogger aliyebobea katika vyakula vya Nigeria, ambaye hutumia historia yake katika uundaji wa yaliyomo mkondoni kusimamia mkakati wa uuzaji na njia za media ya kijamii. Halafu, kuna Elizabeth Kolawole-Johnson ambaye alifundishwa kama mwanasaikolojia nchini Nigeria kabla ya kuhamia Uingereza miaka kumi iliyopita na alijiunga na Migrateful kama mpishi mnamo 2017, akifanikiwa kumaliza hadhi yake kabisa mnamo 2018. Leo yeye ni Mratibu wa Tukio na anasema juu yake. maisha, kuifanya iwe kamili ”.

Lakini mradi huu pia umekuwa kitu cha kusoma: Andrea Merino Mayayo, kwa mfano, aliyelelewa huko Madrid, anayependa chakula na kupika, alikuja hapa akifanya digrii ya uzamili na leo anashughulikia maombi mengine ya uhifadhi kama Meneja wa Uhifadhi. Mwishowe, kuna wadhamini anuwai, kama Isabel Sachs, meneja wa sanaa na utamaduni ambaye alianza kujitolea huko Migrateful mnamo 2018 na kusaidia upanuzi wa biashara; Emily Miller, shukrani kwake ambaye madarasa hufanyika mara moja kwa mwezi kwenye Jumba la kumbukumbu la Uhamiaji huko London leo.

Wapishi wanaohama 

“Tunajivunia kuwa na wapishi kutoka nchi zaidi ya 20 tofauti, kila mmoja ana ujuzi, maarifa na mapishi ya kipekee " Kati ya haya Habib Sedat, ambaye ni sehemu ya wapishi wa zamani wa wanafunzi Wanaohama: Habib aliweza kutoroka Taliban, akitumia chakula kama chombo cha kuishi katika jeshi la Afghanistan, katika kambi ya wakimbizi ya Calais hadi London. “Kufundisha madarasa ya kupikia kuliniruhusu kukutana na watu wengi na kuhisi hali ya kuwa; Nilihisi kuthaminiwa kwa mara ya kwanza na nilianza kujiamini, kiasi kwamba nafikiria kuanzisha kampuni yangu ya chakula nchini Afghanistan ”anasema.

MajedaBadala yake, alifungwa na serikali ya Syria kwa kusaidia kulisha watu ambao nyumba zao zilipigwa bomu wakati wa vita. Aliweza kutoroka Syria na kupika ni njia yake ya kuendelea na harakati za kisiasa hata uhamishoni. Au tena, mpishi wa Nigeria Elizabeth ambaye aliacha kazi nzuri huko Nigeria kuja Uingereza na dada zake baada ya kifo cha mama yao na alisubiri miaka 8 kwa ruhusa, bila kupokea msaada wowote au ruzuku wakati wakingoja. Halafu, kuna Elahe, alilazimika kuacha kazi yake kama mwanasaikolojia nchini Iran na alijitahidi kupata kazi nchini Uingereza na kujifunza Kiingereza hadi alipopata Migrateful. Na kadhalika, katika njia panda hii ya watu wanaokuja na kwenda, na ambao hawatapata milango iliyofungwa hapa.

Kugundua sahani mpya na asili yao inayodaiwa

Madarasa ya kupikia yanayohama kila wakati ni fursa ya kujifunza juu ya sahani mpya, lakini juu ya yote kujadili hadithi zao na asili yao ya "kudhaniwa kuwa ya kweli". Miongoni mwa haya, kwa mfano, kwa kuongezahummus, tuambie kipindi cha nembo kuhusu babaganoush: "Katika mazungumzo na mpishi wetu mmoja wa Syria, Yusuf, tulikuwa tunazungumza juu ya viungo vya sahani maarufu ya Mashariki ya Kati na akaorodhesha mbilingani, vitunguu, tahini…. Katika meza nzima, mpishi mwingine, akisikia mazungumzo yetu, alisahihisha orodha yake na kumhakikishia kuwa sahani hiyo ilitoka kwa Yemen, na akasisitiza ni pamoja coriander na jira. Vipindi hivi viko kwenye ajenda, sikuambii wakati wa Wiki ya Wakimbizi ambayo hufanyika kila mwaka London! ”.

Lakini mizozo hii ya kupendeza na mara nyingi ya kuchekesha ni uthibitisho kwamba babaganoush, pamoja na utaalam mwingine mwingi, zinaweza kuonja kwa tofauti tofauti kutoka Siria na Yordani hadi Lebanoni na Palestina, au hata Misri na Uturuki. Na kila moja ya nchi hizi itakuwa tayari kuapa na kusema uwongo kuwa nchi ya pekee na ya kweli ya sahani hiyo! Vivyo hivyo ilifanyika na i falafel: wakati wa mkutano wengine walidai kwamba walibuniwa Misri karibu miaka 1000 iliyopita, wakati wengine hawakuwa na mashaka juu ya asili ya Kiarabu na Kituruki. Kwa kifupi, uthibitisho mwingine wa kiasi gani katika Mashariki ya Kati - na kwa jumla kati ya nchi zinazopakana na Mediterania - kuna mila ya chakula cha pamoja, sawa na karibu karibu katika tofauti zao. Na wakati wa masomo ya kupikia ya Uhamaji unajifunza kwanza ya yote.

Ikiwa huna njia ya kwenda London, usijali: kila wakati huweka wavuti yao kuwa ya kisasa, ambayo wanapakia mapishi mawili mapya kila wiki. Kwa hivyo, unaweza kutuambia ni ipi umejaribu kufanya nyumbani?

L'articolo Wakati kupikia kunashinda vizuizi: hapa kuna mradi wa Uhamaji inaonekana kuwa wa kwanza Jarida la Chakula.