Когда готовка преодолевает препятствия: вот проект Migrateful

В мире, где «другое», или, скорее, предполагаемое, становится все более и более пугающим, те проекты, которые идут в противоположном направлении, то есть увеличивают разнообразие как богатство, приобретают все большее значение. Причем делают это, начиная с кухни, как в случае с Riace, в Калабрии, о которой мы уже говорили, или о Питта у дымоходов. На этот раз мы продвинемся немного дальше, в Лондон, и расскажем вам о той чудесной реальности, которая есть Миграционный (нам уже нравится название, которое «полно мигрантов, мигрантов»), которое он организует кулинарные курсы проводится беженцы, мигранты и соискатели убежища со всего мира. Давайте узнаем, как родился проект и как он развивался с годами.

Как родился Migrateful? 

Миграционный родился в июле 2017, во время некоторых дискуссий между беженки в Лондоне, в рамках проекта Time Bank в Tower Hamlets. Все они были квалифицированными женщинами, но они не работали из-за различных препятствий, в первую очередь лингвистических, и поэтому их квалификация продолжала оставаться непризнанной. «Наша миссия по поиску работы казалась невыполнимой из-за правовые, языковые и социальные барьеры. И неспособность обеспечить себя и свои семьи начинала оказывать на нас поистине разрушительные последствия », - говорит нам один из них.

Но однажды, когда их спросили о навыках, которыми они могут поделиться с группой, многие из них ответили, что они умели готовить. И именно в этот момент Джесс Томпсон пришла идея Migrateful с целью вовлечь этих женщин в мир работы, помогая им делиться своими удивительными кулинарными навыками.

Мигрирующий, из кулинарных классов в место для культурного обмена 

Migrateful, сегодня организует уроки кулинарии, проводимые беженцами, richiedenti asilo и мигранты с разным происхождением. Таким образом, наконец, все больше и больше людей получили доступ к миру труда, но не только. Фактически, миграция также стала возможностью для выучить английский язык, и, следовательно, преодолеть часть этих первоначальных препятствий; и, прежде всего, установить контакт и отношения обмена и доверия с другими учителями и с теми, кто приезжает на курсы. Для этого мы говорим о рецепты, которые, прежде всего, они восстанавливают жизнь. «Migrateful стремится поддерживать мигрантов разными способами, от трудоустройства с фиксированным доходом до более общей интеграции. Вот почему мы предоставляем нашим поварам более широкие социальные сети, например, более глубокие курсы английского языка. Но прежде всего мы доверяем ему », - объясняет основатель Джесс.

Таким образом, почувствовав себя проблемой или бременем для общества, сегодня они стали учителями, которым есть о чем рассказать, помимо кулинарии. Для этого в последние годы Migrateful стал модель для подражания который имел невероятный успех, возможно потому, что, как всегда, проходя мимо (хорошей) еды и стола, вы оказывались ближе, чем вы думаете. А еще это место невероятного культурного обмена, где кухня оказывается лишь предлогом для гораздо более широкое распространение знаний и отношений. Как выразился один из них, «Migrateful дает нам ощущение принадлежности к семье, которой нам давно не хватало».

Кто эти люди, которые входят в Migrateful? 

В Migrateful могут входить разные люди, но, прежде всего, нельзя не упомянуть основателя, Джесс Томпсон. Джесс проработала два с половиной года на передовой, поддерживая мигрантов и беженцев в Сеутав Марокко, на границе с Испанией, затем в лагере беженцев Дюнкерк во Франции и, наконец, в Лондоне, где у него была эта блестящая интуиция.

Но Migrateful был бы невозможен без всех тех, кто верил и сегодня является частью проекта вместе с ним, как Анн Конде, которая сформировалась в мире современного театра, искусства и социальных предприятий и сегодня занимается подготовкой поваров; Стивен Уилсон, руководитель отдела подготовки поваров, опытный шеф-повар и учитель кулинарии с опытом работы от работы в ресторанах, отмеченных звездой Мишлен, до коллективного питания в общественных проектах; ты ненавидишь Сана Барклайувлечены использованием еды как средству построения сообщества, которое организует мероприятия на кухне и действует как связующее звено между поварами и волонтерами; или снова, Томи Маканджуола, веганский шеф-повар и блогер, специализирующийся на нигерийской кухне, которая использует свой опыт в создании онлайн-контента для управления маркетинговой стратегией и каналами в социальных сетях. Тогда есть Элизабет Колаволе-Джонсон Она училась на психолога в Нигерии, прежде чем переехать в Великобританию десять лет назад, и присоединилась к Migrateful в качестве шеф-повара в 2017 году, сумев окончательно закрепить свой статус в 2018 году. Сегодня она является координатором мероприятий, и она говорит об этом: «Этот опыт изменил меня жизнь, делая ее совершенной ».

Но этот проект тоже стал объектом изучения: Андреа Мерино-МайайоНапример, вырос в Мадриде, увлеченный едой и кулинарией, приехал сюда, чтобы получить степень магистра, и сегодня обрабатывает другие запросы на бронирование в качестве менеджера по бронированию. Наконец, есть различные попечители, такие как Изабель Сакс, менеджер по искусству и культуре, которая начала волонтерство в Migrateful в 2018 году и поддержала расширение бизнеса; Эмили Миллер, благодаря которой занятия проходят сегодня раз в месяц в Музее миграции в Лондоне.

Мигрирующие повара 

«Мы гордимся тем, что повара из более чем 20 разных стран, каждый со своими уникальными навыками, знаниями и рецептами ». Между этими Хабиб Седат, который является частью бывших студентов-поваров Migrateful: Хабибу удалось сбежать от Талибана, используя пищу как инструмент для выживания в афганской армии, в лагере беженцев Кале вплоть до Лондона. «Обучение кулинарии позволило мне познакомиться со многими людьми и почувствовать чувство принадлежности; Я впервые почувствовал, что меня ценят, и я начал так сильно верить в себя, что подумываю о создании собственной компании по производству продуктов питания в Афганистане », - говорит он.

МаджедаВместо этого сирийское правительство заключило ее в тюрьму за то, что она помогала накормить людей, дома которых бомбили во время войны. Ей удалось сбежать из Сирии, и приготовление пищи - ее способ продолжить политическую активность даже в изгнании. Или снова нигерийский повар Элизабет она оставила успешную карьеру в Нигерии, чтобы приехать в Великобританию со своими сестрами после смерти матери и ждала разрешения 8 лет, не получая ни помощи, ни субсидий во время ожидания. Тогда есть ЭлахеОна была вынуждена оставить свою карьеру психолога в Иране и изо всех сил пыталась найти работу в Великобритании и выучить английский язык, пока не нашла Migrateful. И так далее, на этом постоянном перекрестке людей, которые приходят и уходят и никогда не найдут здесь закрытых дверей.

Открытие новых блюд и их предполагаемого происхождения

Кулинарные классы Migrateful - это всегда возможность узнать о новых блюдах, но, прежде всего, обсудить их истории и их «предполагаемое истинное» происхождение. Среди них, например, помимохумус, расскажите знаковый эпизод о бабагануш: «В разговоре с одним из наших сирийских поваров Юсуфом мы говорили об ингредиентах знаменитого ближневосточного блюда, и он перечислил баклажаны, чеснок, тахини…. Другой шеф-повар, подслушавший наш разговор, поправил свой список и заверил его, что блюдо из ресторана. Йемен, и настаивал на том, чтобы он включал кориандр и тмин. Эти эпизоды в повестке дня, я не говорю вам во время Недели беженцев, которая ежегодно проходит в Лондоне! ​​».

Но эти приятные и часто забавные споры доказывают, что бабагануш, как и многие другие деликатесы, можно попробовать в разных вариациях от Сирии и Иордании до Ливана и Палестины или даже Египта и Турции. И каждая из этих стран будет готова поклясться и дать лжесвидетельство, чтобы быть единственной «настоящей» родиной этого блюда! То же произошло и с i фалафель: во время встречи одни утверждали, что они были изобретены в Египте около 1000 лет назад, а другие не сомневались в арабском и турецком происхождении. Короче говоря, еще одно подтверждение того, насколько на Ближнем Востоке - и в целом среди стран, граничащих со Средиземноморьем - есть общие кулинарные традиции, похожие и близкие, хотя и по-разному. И во время кулинарных уроков Migrateful вы узнаете в первую очередь об этом.

Если у вас нет возможности поехать в Лондон, не волнуйтесь: они всегда обновляют свой сайт, который загружают на два новых рецепта каждую неделю. Итак, не могли бы вы рассказать нам, что вы пытались сделать дома?

статья Когда готовка преодолевает препятствия: вот проект Migrateful кажется, в первую Продовольственный журнал.