Getty Images
OКаждые три дня Свева, 57-летняя женщина, живущая в Прато, идет в булочную на углу, ту, которая у нее всегда есть, и покупает буханку несоленого хлеба. Затем, когда он возвращается домой, он снова готовит это в своей духовке, 5 минут при 180 градусах: «Боюсь, в нем есть коронавирус», - говорит он.. Клаудио же никогда не выходит из дома, разве что раз в неделю ходит за покупками: «Как только я возвращаюсь, я бросаю в кипяток все, что не упаковано: салат, овощи и даже апельсины». Томмазо смотрит на проходы гипермаркета так, как будто собирается войти в операционную: на нем маска и куртка, которую он затем оставит на балконе на несколько дней. Он хватает все продукты в перчатках, пропускает их через считыватель штрих-кодов, а затем складывает прямо в пакеты, которые принес из дома: «Чтобы мне не приходилось пользоваться тележкой: я стараюсь ограничить контакты», таким образом происходит заражение.
Переносит ли еда вирус?
Все злятся? Нисколько. «Эти примеры, — объясняет Пьетро Мелони, профессор антропологии потребления в Сиенском университете, — показывают нам, что сегодня мы меньше доверяем тому, что покупаем, даже если продолжаем делать запасы в тех же магазинах». Хотя он и не обязательно достигает патологического уровня, «нет сомнений в том, что коронавирус существенно трансформировался и сделали наши отношения с едой более ненадежными и хрупкими», — добавляет антрополог.
Триумфы своими руками
Наиболее очевидные последствия таковы: с одной стороны возникает спешка приобретать расфасованные продукты, полагая, что только стерильная среда пакета гарантирует, что продукты не соприкоснулись с болезнетворными агентами, с другой оказывается (или заново открывает) удовольствие от самостоятельного приготовления еды: особенно хлеба, макарон, фокаччи и пирожных. Настолько, что кубики пивных дрожжей и муки теперь являются Святым Граалем в тележке для покупок: их почти невозможно найти, почти невозможно, чем маски и дезинфицирующий гель для рук.
Домашняя паста, она процветает
Все короли тортов и огорода
Почему в наши дни мы все (или почти все) превратились в поваров или булочников? Для антрополога этот выбор может иметь множество причин. «Первый, самый простой, заключается в следующем: сегодня у нас есть гораздо больше свободного времени, и поэтому мы можем посвятить себя занятиям и хобби, которые активизируют удовольствие и хорошее самочувствие. Испачкать руки, несомненно, является одним из них».
Другая причина возврата к традиции широко распространена. забота о безопасности продуктов, которые мы покупаем и потребляем. Поэтому, объясняет Мелони, «для некоторых самостоятельное производство продуктов питания и выбор есть только фрукты и овощи, выращенные в собственном саду или на балконе, представляют собой способ побороть один из самых больших страхов этого момента: страх перед вирус может проникнуть в дом, на столы, через еду». Тем не менее, EFSA, европейский орган по безопасности пищевых продуктов, пояснил: «В настоящее время нет доказательств того, что продукты питания являются вероятным источником или средством передачи вируса»..
Я кормлю тебя, потому что люблю тебя
Есть и третья причина, которая толкает нас на кухню, и она носит культурный характер. Как далее подчеркивает Мелони, посвятивший эту книгу своей книге, Антропология еды (Кароччи, 2019), вместе с Александром Коенслером, «каждый аспект нашей диеты и наших отношений с едой обусловлен вопросами, которые принадлежат культурной сфере: наши вкусы, выбор, который мы делаем, чтобы есть одни продукты и отказываться от других. , сидеть за столом так или иначе, и таково значение, которое мы этому приписываем». В частности, добавляет антрополог, «в Италии, как и в других странах, где проблема голода касается небольшой группы людей, Еда не только гарантирует выживание, но и имеет символическое значение, связанное с жизнью и заботой, даже любовью.». Поэтому в эти необыкновенные дни, когда семьи вдруг оказываются дома в длительной и необычной близости, принесение на стол еды, приготовленной своими руками, которой посвятил время и силы, может означать: «Я хочу тебя». ну», «Я думаю о тебе», «Я забочусь о тебе»».
Блюда в пользу камеры
Но если мы все импровизируем как повара, пекари и кондитеры, то давление со стороны телевидения и социальных сетей тоже играет свою роль. Задолго до того, как эпидемия изменила нашу жизнь, социальные сети, журналы и телепрограммы, посвященные гастрономии и кулинарии, пытались заставить нас поверить (иногда с некоторым успехом), что приготовление хлеба дома было здоровым, экономичным и этическим выбором, но также, возможно, прежде всего, холодныйОчень холодный, модный. Чтобы убедиться в том, насколько распространилось это сообщение, просто взгляните на Facebook и Instagram в наши дни.
статья #iorestoacasa и дрожжи: потому что приготовление хлеба заставляет нас чувствовать себя в большей безопасности кажется, в первую iO Женщина.
