Panquecas verdes
INGREDIENTES X 2:
Para o recheio:
5 colheres de ricota
1/4 de noz-moscada ralada
1/2 ramo de salsa
1 monte de cebolinhas
100 g de ervilhas, frescas (ou congeladas)
sal e pimenta.
Para as panquecas:
3 ovos grandes batidos
3 punhados de espinafre
1 cacho de manteiga
um punhado de salsa picada
azeite, sal e pimenta
Em uma tigela Misture a ricota, a noz-moscada ralada, uma bela pitada de sal e muita pimenta-do-reino. Fica de lado.
No liquidificador, coloque todos os ingredientes para as panquecas (além do azeite, que pode ser de oliva ou amendoim), acrescente sal e pimenta e bata até obter uma mistura líquida homogênea de cor verde brilhante.
Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de óleo em fogo médio. Assim que estiver quente, despeje uma concha da mistura verde (cerca de metade) e cozinhe até ficar mais espessa, mas não completamente cozida.
Neste ponto, espalhe metade da ricota na metade da panqueca e adicione metade da salsa, cebolinhas e ervilhas. Dobre a panqueca sobre o recheio e cozinhe por mais 30 segundos ou mais, para reaquecer a ricota.
Sirva delicadamente e mantenha a primeira panqueca quente enquanto prepara a segunda. Tempere com sal e sirva.
A ideia de decoração
A escala dos verdes: ervilha, salsa, espinafre, cebolinha ... E você pode enriquecer a receita com todas as ervas que você gosta.
A ideia é arranjar artisticamente as panquecas sobre um fundo branco. Como aqui: prato mínimo e toalha de mesa em piqué branco. Em uma semana vai começar o verão, se você não tem uma viagem ao campo na agenda, pelo menos traga a horta para a mesa.
A próxima chamada
O título deste livro é completo: Como cozinhar sem glúten e não perder amigos (Edt). E, de fato, as receitas de Anna Barnett são deliciosas, frescas, saudáveis como esta panqueca que o escritor de culinária londrino nos dá. Até o leve “Bolo de Aniversário” causa uma ótima impressão.
artigo A receita de panquecas verdes sem glúten parece ser o primeiro de iO mulher.
