Alcachofras em uma panela com ervas
Ttempo de preparação: 40 minutos
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS):
350 g de alcachofras (peso de vegetais limpos)
20 g de pão ralado
30 g de parmesão
1 ramo de tomilho e salsa
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de suco de limão
1 dente de alho
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Processo
Limpe as alcachofras removendo as folhas externas, a barba interna e os talos para obter as quantidades indicadas na receita. Divida cada coração de alcachofra em 4 fatias e coloque-as em água fria com algumas gotas de suco de limão para não escurecerem.
Leve bastante água com sal para ferver e escalde as alcachofras por 6-7 minutos. Escorra e transfira para uma travessa refratária. Adicione 2 colheres de sopa de óleo, tempere com sal se necessário e misture bem.
Em um mixer Misture o pão ralado com o alho, parmesão e ervas. Salpique as alcachofras com o empanado e regue com o restante azeite virgem extra.
Asse a 180 ° C em forno de convecção por 20 minutos, até dourar bem.
Segredo / Conselho
A alcachofra é comida que toca um poderosa ação antioxidante graças ao conteúdo de polifenóis (principalmente quercetina e cinarina), carotenóides (luteína e beta-caroteno) e flavonóides (especialmente rutina), importantes na prevenção de doenças cardiovasculares.
A cinarina, também presente nas folhas, promove a secreção biliar e a ação das células sanguíneas no metabolismo de substâncias nocivas.
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