Quantos de vocês nunca provaram manteiga e nhoque de sálvia?
Hoje quero apresentar-vos um prato simples e rápido de preparar mas ao mesmo tempo com sabores e aromas muito delicados. Uma receita que pode parecer fácil e banal, mas às vezes os pratos mais simples são aqueles que não podem ser subestimados na sua preparação.
Escolhi nhoque recheado com creme de radicchio e queijo scamorza, mas você pode escolher desde o nhoque clássico, que é sempre obrigatório, até o nhoque com recheios diversos.
Vamos ver juntos como preparar este primeiro curso.
Ingredientes para pessoas 4
- 500gr de nhoque
- 60gr de manteiga
- 10 folhas de sálvia
- 50g de Grana Padano
- Óleo a gosto
- Sal a gosto
Processo
- Coloque uma panela de água no fogão, leve para ferver e adicione um punhado de sal grosso.
- Nesta altura, jogue o nhoque e entretanto coloque a manteiga numa frigideira com azeite e deixe derreter em lume brando.
- Assim que a manteiga derreter, junte as folhas bem lavadas e os pedacinhos, uma pitada de sal e deixe dar sabor. Desta forma, a salva libera seus óleos que lhe dão um aroma agradável e delicado.
- Adicione algumas conchas de água ao nhoque, normalmente a cozedura dura de 3 a 5 minutos de acordo com o seu gosto de cozinhar. Neste ponto, desligue o fogo.
- Por fim adicione o Parmesão (escolhi o Grana Padano mas pode-se usar Parmigiano Reggiano ou mesmo pecorino, desde que seja um queijo curado) para formar um creme espesso e não muito líquido.
- Você verá que os nhoques estão cozidos quando chegarem à superfície, então, com uma peneira, passe-os diretamente na frigideira. Acenda o fogo sob a panela, misture o nhoque com o molho e sirva à mesa.
Cozinhar é a minha forma de comunicar, a minha ferramenta de criatividade, é todo o meu ser cheio de espontaneidade, misturando sabores incríveis com cheiros simples mas por vezes surpreendentes. É sempre um desafio.
- Alexandre Borghese
Bom gosto e bom apetite da Musa.news!
Por Giulia
