ਸੂਚੀ-ਪੱਤਰ
ਰਸੋਈ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਵਿਚੋਂ ਲੰਘਦਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਇਸੇ ਕਰਕੇ, ਪਿੱਛੇ ਮੁੜ ਕੇ ਵੇਖਣਾ, ਅਸਲ ਲੱਭਣਾ ਸੰਭਵ ਹੈ ਭੁੱਲੇ ਪਕਵਾਨ, ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਦੂਰ ਦੀਆਂ ਘਰੇਲੂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦੀ ਮੁੜ ਖੋਜ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਅਕਸਰ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਰਿਕਵਰੀ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਾਂ. ਪਰ ਘਰ ਦੇ ਟੇਬਲ ਤੇ ਅਨੁਭਵ ਕਰਨ ਲਈ ਪਿਛਲੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਕਿਹੜੇ ਕੋਰਸ ਅਜੇ ਵੀ ਯੋਗ ਹਨ? ਦੇ ਥੀਮ ਨੂੰ ਡੂੰਘਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਭੁੱਲ ਗਏ ਫਲ, ਹੋਰ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਅਸੀਂ ਸ਼ੈੱਫ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਹੈ ਰੀਟਾ ਮੱਠ, ਕਿਤਾਬਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਤਿਕੜੀ ਦਾ ਲੇਖਕ ਜੋ ਪਿਛਲੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਦਿਲਚਸਪ ਪਕਵਾਨਾ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸਦੀ ਤਾਜ਼ਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ਾ ਹੈ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਗਲਤੀਆਂ ਦਾ ਮੈਨੂਅਲ.
ਭੁੱਲ ਗਏ ਪਕਵਾਨ: ਪਛਾਣ, ਗਿਆਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਸਵਾਦ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ
ਭੁੱਲ ਗਏ ਪਕਵਾਨ, ਰੀਟਾ ਮੌਨਸਟਰੋ ਦੁਆਰਾ, ਹੈਇੱਕ ਤਿਕੜੀ ਦਾ ਆਖਰੀ ਅਧਿਆਇ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਮਠਿਆਈ ਨੂੰ ਸਮਰਪਤ ਪਹਿਲੇ ਦੋ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਿਛਲੇ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸਮਰਪਿਤ. “ਕਿਤਾਬਾਂ ਦੀ ਇਸ ਲੜੀਵਾਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਵਿਚਾਰ ਮੈਨੂੰ ਇਟਲੀ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਸਿਖਲਾਈ ਦਿੰਦਾ ਸੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਅਕਸਰ ਮੇਰੇ ਵਿਦਿਆਰਥੀ ਉਹ ਇਸ ਮੁੱਦੇ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦੇ ਸਨ, ਕਈ ਵਾਰ ਤਾਂ ਮੇਰੀ ਲੰਘ ਰਹੀ ਪਰਿਵਾਰਕ ਗਵਾਹੀ“. ਹੋਰ ਪ੍ਰੇਰਣਾ ਦੇਣ ਲਈ, ਲੇਖਕ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਦਹਾਕੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੱਕ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮਿਕ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਇੱਛਾ ਵੀ ਸੀ, ਜਿਸ ਨੇ ਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾ ਦੇ ਖਰਚੇ 'ਤੇ, ਹਰ ਕੀਮਤ' ਤੇ ਹੈਰਾਨ ਕਰਨ ਵਾਲੇ, ਦਰਸ਼ਕਾਂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਪਦਾਰਥ ਦਾ ਪੱਖ ਪੂਰਿਆ. ਦਾ ਬਣਿਆ ਆਮ ਉਤਪਾਦ, ਪਛਾਣ, ਗਿਆਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਸਵਾਦ, ਘੱਟ ਅਤੇ ਘੱਟ ਵਿਚਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ.
ਰੀਟਾ ਮੌਨਸਟ੍ਰੋ ਦੁਆਰਾ ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਹਨ ਘਰੇਲੂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਮਾੜੇ ਪਕਵਾਨ, ਅਖੌਤੀ ਆਰਾਮ ਦਾ ਭੋਜਨ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੰਥ ਵਿਚ. “ਚਲੋ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਵਾਪਿਸ ਚੱਲੀਏ, ਉਹ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਜੋ ਸਾਨੂੰ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦੇ ਹਨਦੂਸਰੀ ਵਿਸ਼ਵ ਯੁੱਧ ਦੌਰਾਨ ਬਿਜਲੀ ਸਪਲਾਈ, ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਪਹਿਲੇ ਸਮਿਆਂ ਵਿਚ ਵੀ, ਜਦੋਂ ਆਮ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਘਰਾਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣਨਾ ਪੈਂਦਾ ਸੀ. ਅੱਜ ਕੱਲ੍ਹ, ਜਬਰਦਸਤੀ ਅਲੱਗ ਥਲੱਗ ਕਰਨ ਅਤੇ ਕੋਰਨਾਵਾਇਰਸ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਘੇਰਾਬੰਦੀ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿਚ, ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਤਜਰਬਾ ਕਰਨ ਦਾ ਮੌਕਾ ਹੈ - ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤਕ - ਜ਼ਰੂਰਤ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਪੈਂਟਰੀ ਵਿਚ ਕੀ ਹੈ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ. ਇਸ ਲਈ, ਉਹ ਪਕਵਾਨਾ ਜੋ ਮੈਂ ਇਕੱਤਰ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਉਹ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਡੇ ਸਾਰਿਆਂ ਵਿਹਾਰਕ ਹੱਲਾਂ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਉੱਠ ਕੇ ਬੋਲਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਕਾven ਨਾਲ. " ਹਾਲਾਂਕਿ, ਨੇਕ ਜਾਂ ਚੰਗੀ ਪ੍ਰੰਪਰਾਵਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਵਧੇਰੇ ਵਿਅਸਤ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਹਨ, ਪਰ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਕਸਰ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਇੱਕ ਘੱਟਗਿਣਤੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
Ne ਭੁੱਲ ਗਏ ਪਕਵਾਨ XNUMX ਵੀਂ ਸਦੀ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਪੁਰਾਣੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ “ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਸਹੀ ਡੇਟਿੰਗ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੀ, ਬਿਲਕੁਲ ਇਸ ਲਈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਰਹੇ ਹਨ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿਚ ਜ਼ੁਬਾਨੀ ਸੌਂਪਿਆ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ,ੰਗ, ਜਿਵੇਂ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਕੀਤਾ ਸੀ, ਆਪਣੀ ਮਾਂ ਤੋਂ ਸਿੱਖਿਆ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਧੀ ਨੂੰ ਸਿਖਾਇਆ. ਮੈਂ ਅਜੇ ਵੀ ਆਪਣੇ ਦਾਦਾ-ਦਾਦੀ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹਾਂ ”ਸ਼ੈੱਫ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਵਰਗੀਕਰਣ, ਇਸਲਈ ਕ੍ਰਮਵਾਰ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਨਿਰਧਾਰਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਪਰੰਤੂ ਪ੍ਰਵਾਹ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਥੀਮੈਟਿਕ ਭਾਗਾਂ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾ ਕਿਉਂ ਗੁੰਮ ਗਏ ਹਨ?
ਸ਼ਟਰਸਟੌਕ.ਕਾੱਮ
ਭੁੱਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਝਣ ਲਈ, ਇਹ ਪੁੱਛਣਾ ਤਰਕਸ਼ੀਲ ਹੈ ਕਿ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਉਹ ਗੁੰਮ ਕਿਉਂ ਗਏ. ਰੀਟਾ ਮੌਨਸਟ੍ਰੋ ਨੂੰ ਕੋਈ ਸ਼ੱਕ ਨਹੀਂ: “ਇਹ ਸੀ ਤੰਦਰੁਸਤੀ, ਆਰਥਿਕ ਉਛਾਲ ਕਾਰਨ XNUMX ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੇ ਖਾਣ ਪੀਣ ਦੇ progressੰਗ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਬਦਲਿਆ, ਅਤੇ ਵਧਦੇ ਸੂਝਵਾਨ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਦੌੜ ਨੂੰ ਵੀ ਚਿੰਨ੍ਹਿਤ ਕੀਤਾ. ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਦੇ ਮੌਕੇ ਤੇ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਅੱਸੀਵਿਆਂ ਅਤੇ ਨੱਬੇਵਿਆਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੇ ਕੀਤਾ, ਮੇਰੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਹੋ ਗਈ ਸੀ ਕਿ ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਵਿੱਚ - ਸਮੇਂ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਸਾਡੇ ਬਹੁਤ ਨੇੜੇ - ਮਹਾਨ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਨੇ ਇਸ ਰੁਝਾਨ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕੀਤਾ ਹੈ. ਮੈਂ ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਗੁਅਲਟੀਰੋ ਮਾਰਕੇਸੀ ਅਤੇ ਉਸਦੇ ਸੋਨੇ ਅਤੇ ਕੇਸਰ ਰਿਸੋਟੋ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹਾਂ, ਡੀ ਨਾਲ ਅਮੀਰਖਾਣ ਵਾਲਾ ਸੋਨਾ“. ਮਹਾਨ ਮਾਲਕਾਂ ਦੇ ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਲਗਜ਼ਰੀ ਦੀ ਇਹ ਖੋਜ ਫੈਲ ਗਈ ਹੈ, ਜਿਹੜੀ ਕਦੇ ਕਦੇ ਨਕਲ ਜਾਂ ਗੈਰ ਸੰਵੇਦਨਾਤਮਕ ਵਧੀਕੀਆਂ ਨਹੀਂ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ, ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਆਭਾ ਨਾਲ ਲੋਡ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਰਲਤਾ ਤੋਂ ਵਾਂਝਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਚਰਿੱਤਰ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ.
ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿਚ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਰੁਝਾਨ ਉਲਟ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੱਜ ਕੁਆਲਟੀ, ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਵਧੇਰੇ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਫੈਲਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮਿਕ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਦੋਨਾਂ - ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਇੱਕ ਖੋਜ ਵਿੱਚ ਅਨੁਵਾਦ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਮੁੱਚੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਹੈ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਦਾਣੇ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੀਟਾ ਮੌਨਸੈਟਰੋ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, “ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਵੀ ਵਿਕਸਤ ਹੋਈਆਂ ਹਨ, ਜਿਥੇ methodsੰਗ ਅਧਾਰਤ ਹਨ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਨੂੰ ਅਣਚਾਹੇ ਰੱਖੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ, ਜੋ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਦਬਾਅ ਨਹੀਂ ਪਾਉਂਦਾ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਰਸਦਾਰ ਛੱਡਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇਸਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ".
ਪਿਛਲੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਅੱਜ ਤੱਕ: ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਕਿਵੇਂ ਬਦਲਿਆ ਹੈ?
“ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨ ਅਧਾਰਤ ਹਨ ਰਿਕਵਰੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ, ਉਹ ਪਹਿਲਾਂ ਵੀ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਕ ਤੱਤ ਕਈ ਵਾਰ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿਚ ਮੇਜ਼ ਤੋਂ ਅਲੋਪ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਮੇਰਾ ਖਿਆਲ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਉਹ ਪੱਖ ਹੈ ਜੋ ਪਿਛਲੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਅੱਜ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਕਿੰਨਾ ਕੁ ਭੋਜਨ ਦੀ ਬਰਬਾਦੀ ਇਹ ਘਰ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਤੌਰ ਤੇ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਦੋਂ ਬਚੇ ਬਚੇ ਸੁੱਟੇ ਗਏ ਸਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਰੀਸਾਈਕਲ ਕਰਨ ਦੇ ਵਿਚਾਰ ਨੂੰ ਵੀ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਸੁਣੀਆਂ ਗਈਆਂ ਸੰਖਿਆ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਹਾਲ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਤੌਰ ਤੇ, ਮੈਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ ਦਾ ਟੁਕੜਾ ਸੁੱਟਣ ਦੇ ਵਿਚਾਰ ਤੇ ਬੁਰਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਭੁੱਲ ਗਏ ਪਕਵਾਨ ਮੈਂ ਪੁਰਾਣੇ ਅਤੇ ਕਠੋਰ ਰੋਟੀ ਲਈ ਇੱਕ ਪੂਰਾ ਹਿੱਸਾ ਸਮਰਪਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਹਜ਼ਾਰ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਲਈ, ਨਾ ਕਿ ਸਿਰਫ ਇਸ ਨੂੰ ਚਕਣ ਲਈ. "
ਜੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸ ਲਈ, ਰੀਸਾਈਕਲ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਗਤਾ, ਹੁਣ ਰਿਕਵਰੀ ਦਾ ਵਿਚਾਰ ਵਾਪਸ ਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਕੂੜੇ ਦੀ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ. ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਹਾਲਾਂਕਿ, “ਸਮੱਗਰੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਬਦਲੀਆਂ, ਸੁਧਾਰੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ, ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ ਤੇ ਉੱਨਤ ਜਾਂ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ inੰਗ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਫਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੱਜ ਕੱਲ ਡੀਹਾਈਡਰੇਟਡ ਫਲ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰਸਬੇਰੀ ਜਾਂ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਪਾdਡਰ, ਜੋ ਕਿ ਸਵਾਦ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਅਮੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਵਰਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ".
ਵੱਲੋਂ ਕੁਝ ਵਿਚਾਰ ਭੁੱਲ ਗਏ ਪਕਵਾਨ ਰੀਟਾ ਮੌਨਸਟਰੋ ਦੁਆਰਾ
ਸ਼ਟਰਸਟੌਕ.ਕਾੱਮ
ਉਤਪਤੀ ਅਤੇ ਖੋਜ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਰੀਟਾ ਮੌਨਸਟ੍ਰੋ ਦੇ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮਿਕ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਬਾਰੇ ਉਤਸੁਕਤਾ ਅਜੇ ਵੀ ਬਣੀ ਹੈ. “ਪਕਵਾਨ ਇੱਕ ਜਾਣ ਪਛਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਅਸਥਾਈ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਟਕਰਾਅ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪਕਵਾਨਾ ਮੈਨੂੰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਉਹ ਸਚਮੁਚ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਘਰਾਂ ਤੋਂ ਆਏ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਅਜਨਬੀਆਂ, ਜੋ ਆਪਣੀਆਂ ਕੁਝ ਯਾਦਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਸਨ ".
ਕਿਤਾਬ ਵਿਚ ਘਰ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚੋਂ, “ਮੈਂ ਅਖੌਤੀ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਗਰੀਬਾਂ ਦਾ ਮਾਸ, ਇੱਕ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਅਮੇਲੇਟ ਕਿ ਮੇਰੇ ਇਕ ਹਾਈ ਸਕੂਲ ਦੋਸਤ ਦੀ ਮਾਂ ਕਰਦੀ ਸੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਸਦੇ ਪਤੀ ਨੂੰ ਮੀਟ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਸੀ. ਉਸਨੂੰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਖਾਣ ਲਈ, ਉਸਨੇ ਪੁਰਾਣੀ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਅੰਡਿਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ, ਇੱਕ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਨੀਰ, ਸਾਗ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਨਾਲ ਅਮੀਰ ਬਣਾਇਆ, ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ, ਅਤੇ ਤਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਸਨੇ ਇਸਨੂੰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ. ਇਸ ਕਦਮ ਨੇ ਦੋਵਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਵਧਾ ਦਿੱਤਾ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਮੀਟ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਖਾਸ ਆਂਪਲੇਟ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇਹ ਦੇਖਣ ਵਿਚ ਸੋਹਣਾ ਅਤੇ ਸੁੰਦਰ ਹੈ. ”
'ਅਮੀਰ' ਭੁੱਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਬੋਲਣਾ, ਇਤਿਹਾਸ ਦਾ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ ramarques, ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਨਮਕੀਨ ਪੈਨਕੇਕਸ ਮੌਰਡੇਡੇਲਾ, ਅੰਡੇ, ਪਰਮੇਸਨ ਅਤੇ જાયਫਲ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ. “ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਮੇਰੇ ਇੱਕ ਪਿਆਰੇ ਮਿੱਤਰ ਦੀਆਂ ਯਾਦਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਉਸਦੀ ਨਾਨੀ ਇਕ ਕੋਮਲ manਰਤ ਸੀ ਜੋ ਹੇਠਲੇ ਸਲੇਨਤੋ ਵਿਚ ਇਕ ਕਸਬੇ ਵਿਚ ਇਕ ਉੱਚੇ ਮਹਿਲ ਵਿਚ ਰਹਿੰਦੀ ਸੀ, ਜਿੱਥੇ ਉਸਦੀ ਇਕ ਪੂਰੀ ਰਸੋਈ ਬ੍ਰਿਗੇਡ ਸੀ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਕਈ ਲੋਕ ਉਸਦੀ ਸੇਵਾ ਵਿਚ ਸਨ. ਉਸਨੇ ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਆਪਣਾ ਹੱਥ ਅਜ਼ਮਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ, ਪਰ ਉਹ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਣਦੀ ਸੀ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਹੈੱਡ ਕੁੱਕ ਨੂੰ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਦਿੰਦੀ ਹੈ. ਉਸਦੇ ਪੋਤੇ-ਪੋਤੀਆਂ ਨੂੰ ਇਹ ਪੈਨਕੇਕ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਸਨ, ਅਤੇ ladyਰਤ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਜਨਮਦਿਨ ਦੇ ਮੌਕੇ 'ਤੇ, ਹਮੇਸ਼ਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੀ ਸੀ.
“ਮੈਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪੋਲਰ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਉਲਟ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹ ਕਿਤਾਬ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਬਾਰੇ ਵਿਚਾਰ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਇਕ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਹਾਲੀ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਦੂਜਾ ਸਾਨੂੰ ਆਮ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿਚ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨ ਜੋ ਮੈਂ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਹਨ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਜੀ, ਪਰਿਵਾਰਕ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਸਮਾਗਮ ".
ਕੀ ਇੱਥੇ ਪੁਰਾਣੀ ਘਰੇਲੂ ਪਰੰਪਰਾ ਦੇ ਭੁੱਲੇ ਭਾਂਡੇ ਜਾਂ ਪਕਵਾਨ ਹਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਅਜੇ ਵੀ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ?
ਲੇਖ ਭੁੱਲ ਗਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਮੁੜ ਖੋਜਿਆ ਜਾਣਾ: ਸ਼ੈੱਫ ਰੀਟਾ ਮੌਨਸਟ੍ਰੋ ਨਾਲ ਇੰਟਰਵਿ with ਪਹਿਲੇ 'ਤੇ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਫੂਡ ਜਰਨਲ.
