हरियाली द्वारा घेरिएको, तर छोटो समयमा पहुँचयोग्य। फार्म रेस्टुरेन्टहरू के हुन्?

 

के तपाईंले कहिल्यै सुन्नुभएको छ? फार्म रेस्टुरेन्ट? यो क्याटरि doing गर्ने नयाँ तरिका हो जुन उद्देश्यको लागि आवश्यक तर मुख्यत: तरकारी पकाउने अनुभव प्रदान गर्दछ तर उही समयमा उच्च स्तरको। 

फार्म रेष्टुरेन्टहरू बीचमा पूर्ण श्रेणीको छ नयाँ रेस्टुरेन्ट ढाँचा जुन हाम्रो देशमा प्रवृत्तिको लागि सुरू हुन्छ। यदि उनीहरू इटालीमा जन्मिएनन् भने पनि यी नयाँ प्रकारका रेष्टुरेन्टहरू चाँडै हाम्रो देशमा फैलिन सक्दछन्, दुबै कच्चा पदार्थ र विशिष्ट क्षेत्रीय उत्पादनहरूका विभिन्न प्रकारका, र प्राकृतिक चासोका असंख्य स्थानहरू ठूला बाहिरका ठाउँमा पत्ता लगाउन सहजीकरण गर्थे। शहरहरू।  

फार्म रेस्टुरेन्टहरू के हुन्

शाब्दिक "फार्म रेस्टुरेन्ट" मतलब "कृषि रेस्टुरेन्ट"। म हुँ परम्परागत फार्महाउस भन्दा बढी आधुनिक र अधिक प्रतिस्पर्धी, प्रस्ताव को मामला मा, शहरमा बग्ने भव्य रेस्तरां भन्दा। फार्म रेष्टुरेन्टहरू सामान्यतया बसोबास केन्द्रहरूको बाहिर फेला पर्दछ तर कहिले पनि दुर्गम गाउँहरूमा अवस्थित हुँदैन। संक्षेप मा, अराजकता बाहिर, हरियो गाउँमा डुबायो तर छोटो समयमा पहुँचयोग्य।  

तिनीहरू को रूप मा जन्म छन् फार्म र तरकारी बगैचा संग रेस्टुरेन्ट, र उनीहरूको उत्पादनको मुख्य रूपमा तरकारी उत्पादनहरूमा ध्यान केन्द्रित गर्नुहोस्, उनीहरूको उपलब्धता र उनीहरूको मौसमीताको साथ गतिशील र स्थिर तरीकाले प्रस्ताव निर्माण गर्दै। यी रेस्टुरेन्टहरूको व्यवसाय मोडेल किमी ० भन्दा पर जान्छ र दर्शनको अनुसरण गर्दछ खेत-देखि-तालिका: गुणस्तरीय कच्चा माल उत्पादन र पकाइन्छन्, हुर्कियो व्यावहारिक रूपमा चुलोबाट केही मिटर। एक धेरै छोटो चक्र जुन सेवाको विचारको साथ राम्रोसँग जान्छ वास्तविक र आवश्यक भाँडा। 

फार्म रेष्टुरेन्टहरूको अर्को सुविधा, जसले तिनीहरूलाई अधिक लोकप्रिय र प्रख्यात फार्महरू भन्दा फरक बनाउँदछ, ती तथ्यहरू हुन् जुन उनीहरूले एउटा प्रस्ताव राख्छन् आधारभूत खाना, तर उच्च स्तरको, जुन परिष्कृत र परिष्कृत व्यंजनहरू सिर्जना गर्न ताजा सामग्रीहरू मिलाउँछ। अन्त्यमा, फार्म रेस्टुरेन्टहरूमा स्थानले पनि मौलिक भूमिका खेल्छ: देहात तर सोही समयमा उत्कृष्ट, प्रामाणिक स्वादको साथ पारिवारिक वातावरणमा ग्राहकलाई स्वागत गर्न सक्षम। 

कस्तो थियो दर्शन खेत-तालिका

अभिव्यक्ति संग खेत-तालिका हामी एक सामाजिक आन्दोलन र दर्शनलाई जनाउँदैछौं जुन "फार्मबाट टेबुल" उत्पादनहरू उपभोग गर्ने विचारलाई समर्थन गर्दछ। आधारभूत आवश्यकता त्यो हो उत्पादन र खपत बीचको अन्तर छोटो पार्नुहोस् तर साथै भान्साकोठामा प्रयोग गरिएको खाद्यहरूको ट्रेसबिलिटीलाई पनि सजिलो बनाउनको लागि, अझ बढी सुरक्षा पाउन हामी के खान्छौं भनेर बढी नियन्त्रण गर्न र यसको परिणाम स्वरूप उपभोग छनौटहरूको सम्बन्धमा ठूलो निर्णय गर्ने शक्ति।  

फार्म-टु-टेबल दर्शनको लागि बढ्दो व्यापक आवश्यकताको साथ मेल खान्छ "मूलमा फिर्ता", जब घरमा खाद्यान्न उत्पादनहरू मध्यस्थता बिना, प्रजनकहरू, किसानहरू र विक्रेताहरूबाट सिधै आउँथे। 

उपभोगको यो दर्शनको प्रसारलाई तिव्र बनाउन, धेरै साना खेतहरू र सबै भन्दा माथि, कृषि कृषि (आज इटालीमा, लगभग २१ हजार छन्) को जन्म। 

विश्व र इटालीमा फार्म रेस्टुरेन्टहरू

केही अमेरिकी लेखक, पत्रकार र शेफहरूले तालिका दर्शनको लागि फार्मको उद्घाटन गरे। सबै को आंकडा बीच ड्यान बार्बर, अमेरिकी शेफ र लेखक, पुस्तकका लेखक "तेस्रो प्लेट - खानाको भविष्यमा क्षेत्र नोटहरू" जसमा उनले विश्वव्यापी स्तरमा उपभोगको आवश्यकताहरू पूरा गर्न नयाँ स्वस्थ र उत्तम खाद्य मोडेलको बारेमा आफ्ना विचारहरू विस्तार गर्छन्। ड्यान बार्बरका लागि भविष्यको खाना मोडल मुख्यत: तरकारी, विभिन्न र मौसमी उत्पादनहरूमा आधारित हुनुपर्दछ, पोषक तत्वहरू र स्वादको नोक्सानबाट बच्न सरल तरिकामा पकाइएको। आज ड्यान बार्बर ब्लू हिलको मालिक हो, न्यु योर्कमा दुई स्थानहरू भएको रेष्टुरेन्टहरू जहाँ उनी पकाउने आफ्नो विचारलाई निरन्तरता दिन्छन, तरकारी, स्थानीय र वास्तविक उत्पादनहरूमा कडा फिर्ता। 

इटालीमा, पहिलो फार्म रेस्टुरेन्ट कास्किना गुज्जाफेम (मिलनको दक्षिणपश्चिम) मा गागिजियानोमा जन्म भएको थियो र यसको संस्थापकहरूको नामबाट राखिएको हो: एडा र अगस्टो। आज पारिवारिक उत्तराधिकारीहरू द्वारा प्रबन्धित रेस्टुरेन्ट, शेफको नेतृत्वमा हुन्छ Tkeshi Iwai, इटालियन खानाको एक महान अनुभव, र पेस्ट्री शेफको साथ मारिया जियुलिया मगारियो। 

पहिलो इटालियन फार्म रेस्टुराँको भान्छामा आज मासु (गाईको मासु, सुँगुर, कुखुरा) बाट दुबै तरकारी, तरकारी र पिठोमा पिठो हुने दुधमा produced०% स्व-उत्पादित उत्पादनहरू प्रयोग गरिन्छ। मह।  

इटालीका सहरहरूमा अन्य फार्म रेष्टुरेन्टहरूको जन्म हेर्न हामीले थोरै बेर पर्खनुपर्दछ, तर हामीलाई थाहा छ कि आजभन्दा फरक, दिगो र आवश्यक खानाको आवश्यकता धेरै मानिसहरूका आवश्यकताहरूको हिस्सा हो। 

 

र तपाइँ, तपाइँ एक को प्रयास को विचार को लागी आकर्षित हुनुहुन्छ फार्म-रेस्टुरेन्ट? 

 

लेख हरियाली द्वारा घेरिएको, तर छोटो समयमा पहुँचयोग्य। फार्म रेस्टुरेन्टहरू के हुन्? पहिलोमा देखिन्छ फूड जर्नल.