Tu vuo 'fa' ll'americano: ny tena tantaran'ilay hamburger

 

Fantatry ny rehetra ary ny rehetra nihinana iray, fara fahakeliny: miresaka momba ny hamburger isika, angamba ilay malaza indrindra amin'ny sandwich sy fast food ho an'ny tsara indrindra. Nanerana an'izao tontolo izao izy io, indrindra noho ireo rojo vy toa an'i McDonald's (amin'ity lafiny ity, manoro hevitra izahay ny hijery ilay sarimihetsika Mpanorina nataon'i John Lee Hancock), ary hitantsika ankehitriny fa nihena izany tamin'ny fiovana arivo, avy amin'ny Chianina ho an'izay vegan. Fa inona no tena ao ambadik'io karazana paty hena namboarina io - mazàna - miaraka amin'ny salady, voatabia sy tongolo ary miaraka amina tendrombohitra misy fries? Ahoana raha tsy forona amerikana io? Izany no antony nanapahananay hevitra ny hitondra anao eny an-dàlana, eo anelanelan'ny Tontolo taloha sy ny tontolo vaovao, hahitana ny be pitsiny indrindra tantaran'ny hamburger, izay maro no hanambara ny paternity. 

Tantaran'ilay hamburger: tamin'ny voalohany dia… Alemanina!

Andao atomboka ny diantsika izay hitarika antsika hamaha ny tantaran'ny fikorontanana iray amin'ny lovia malaza indrindra eto an-tany, izay toa misy olona am-polony farafaharatsiny izay mifaninana amin'ny laharam-pahamehana amin'ny famoronana sy fizarana azy. Aiza no hanombohana, avy eo? Manomboka amin'ny voalohany, ary noho izany dia tsy maintsy miverina amin'ny 1891 isika, amin'ny Germania, marina ao an-tanànan'i Hamburg. Voamarikao ve ny fifanekena iray? Eny eny, toa olona iray no namorona ilay hamburger Otto Kuasw, nahandro alemana izay nanandrana nanisy saosisy avy tao anaty casing-ny, nanosihosy azy ary endasina amin'ny dibera. Fa ny hevitra lehibe dia ny ampidiro eo anelanelan'ny mofo roa, ao anatin'izany ny atody mahafinaritra misy mason'omby eo afovoany - mba tsy hanadinoanao na inona na inona! Raha ny fanavaozana ara-tantara (sy ny angano sasany), ity sandwich ity - fantatra amin'ny anarana hoe "Deutsches beefsteak" - nanomboka nanjary nalaza tamin'ny mpiasan-tsambon'i Hamburg sy ny tantsambo izy satria izy dia sakafo haingana sy mahavoky ary ny tena zava-dehibe dia matsiro. Saingy ahoana no nahatongavan'ity steak saosisy tany anelanelan'ny mofo roa tany Amerika ity? I Hamburg no seranan-tsambon'i Alemana, ary avy eo dia toa, tamin'ny 1894, nisy tantsambo sasany, izay nanam-bintana nanandrana an'io sakafo matsiro io, tonga tany New York indray mandeha, nilaza momba ny sandwich Kuasw. Tamin'izay fotoana izay dia nanomboka nanomana an'io sandwich io ho an'ny tantsambo ny chef an'ny trano fisakafoanana any an-toerana ... ny resipeo, araka izany, dia nanomboka niparitaka nanerana an'i Etazonia, fantatra amin'ny anarana hoe Hamburger Steaks, izany no steak "ireo avy any Hamburg".

Sakafo kely… mitaingina soavaly: ny mety ho fiavian'i Rosiana

Dika hafa mitovy amin'ilay tantara - izay mahita hatrany ny tanànan'i Hamburg ho ilay mahery fo - milaza fa, raha ny tena izy dia ilay Mongol, tamin'ny taonjato fahatelo ambin'ny folo, hanaparitaka ny fomban-kena henan'omby: toa nitazona "tsakitsaky" tao ambanin'ny lasely soavaly izy ireo, ka nalemy ilay hena avy eo rehefa nitaingina azy ireo ary, rehefa nilaina, dia nesoriny tao ambanin'ny lasely voilà ... sakafo atoandro mahafinaritra nefa tsy miala amin'ny soavaly akory! 

Toa izany no nanaparitaka an'io fomba fanao hafahafa io Khubilai Khan, zafikelin'i Genghis Khan, fony izy nanafika an'i Moskoa, mazava ho azy fa nitondra fanao sy fahazarana niaraka taminy. Ity fomba amam-panao ity dia "noraisin'ny Rosiana", izay nanomboka niantso azy "Steak tartare". Fa inona no ifandraisan'i Russia amin'i Hamburg? Araka io fanarenana ara-tantara io dia mety ho ny sambo rosiana, noho izany, ny nitondra ny fomba fahandro ny steak tartare ho any amin'ny seranan'i Hamburg tamin'ny taonjato fahafito ambin'ny folo, izay nisy vitsy an'isa rosiana matanjaka toy izany, nomena anarana hoe "seranan-tsambo rosiana" ny tanàna alemanina. Ireo mpifindra monina, avy eo, teny an-dalana ho any amin'ireo zanatany amin'ny Tontolo Vaovao, dia hanao ny ambiny, manao "tetezana" ho an'ny hamburger.

Indray mandeha tany Amerika ... na tsia! Ny fiaviana mampiady hevitra momba ny hamburger

Raha ny ketchup, noho izany dia toa "ofisialy" izany ny Hamburger dia tsy teraka tany Amerika ary manana fifandraisana manokana amin'ny tanànan'ny Hamburg. Fa inona no nanjo ilay recette raha vao tonga tany amin'ny Tontolo Vaovao? Eto, raha ny marina, dia manomboka mihasarotra be ny tantara, ary maro no miady amin'ny mpanoratra ny fomba fahandro ... mitatitra ny telo amin'izy ireo izahay, izay heverina ho nahazo fankatoavana indrindra ", saingy mazava ho azy fa tsy miankina amin'ny izahay manapa-kevitra hoe iza no tsia.

Charles Nagreen sy ny "burger house" (Seymour - Wisconsin)

Raha manontany ny State of Wisconsin izay nahaterahan'ny sandwich malaza indrindra eto an-tany dia ho hita eo ny valiny. Tsy mahagaga raha miantso ny tenany ny tanànan'i Seymour "Trano Hamburger", satria toa, tamin'ny 1885, dia nisy Charles Nagreen, teratany ao amin'io tanàna io, dia namorona ny hamburger maoderina voalohany teo amin'ny tantara. Araka io fanarenana io dia nisy Nagreen XNUMX taona nanokatra trano rantsan-kazo tao amin'ny Outagamie County Fair izay nivarotra hena meatball. Na izany aza, tsy nandeha tsara ny asa aman-draharaha, satria tsy mahazo aina ny fihinan'ny hena rehefa mandeha manodidina ny foara ... ka, tao anaty aingam-panahy, nieritreritra ilay tovolahy apetaho, apetraho eo anelanelan'ny sandwich roa ary lazao hoe "burger". Toa izany no safidy mety, satria niverina isan-taona izy mivarotra ireo zava-manadanja azy tao amin'ny foara, nankafy fahombiazana lehibe, hatramin'ny nahatongavan'ny anarana hoe "Hamburger Charlie". Ny orinasa dia nitohy hatramin'ny 1951, ny taona nahafatesany, fa ny teny filamatra - Hamburger, hamburger, hamburger mafana; tongolo eo afovoany, pickle eo amboniny. Mahatonga ny molotrao hitete flopity - hisarihana ny olona hividy ny sandwiches efa nataony tantara. Androany, raha ny marina, Wisconsin mirehareha amin'ny iray Hall of Fame ao Hamburger ary mandrindra, isaky ny volana aogositra, festival iray natokana tanteraka, miaraka amin'ny hetsika toy ny "filaharambe burger lehibe indrindra eran-tany". Ny mpandresy? Ny rakitsoratra dia mitazona iray milanja 5.520 kilao narotsaka tamin'ny 1989!

Ireo rahalahin'i Manks nandresy an'i Hamburg, New York

Nifindra tany Canton izahay, ao Ohio, ary io ilay 1885. Eto isika dia mihaona amin'ny Rahalahy Frank sy Charles Manches, izay nanao hetsika mpivarotra saosisy masaka teo amin'ny lovia tao amin'ny boriborintany. Ny angano dia nilaza fa raha mbola nikasa ny hivarotra ny sandwich any amin'ny foara izy ireo Firenena Erie, ao amin'ny tanànan'i Hamburg any amin'ny fanjakan'ny New York, namarana ny henakisoa tamin'ny andro heverina fa mafana loatra hamonoana ireo biby ary amin'izany dia mamela ny fahamendrehan'ny henan'izy ireo hitazomana. Fa rehefa voalaza fa manao toetra ilaina amin'ny filàna: tsy namela ny tenany izy mirahalahy ary nosoloin'omby fotsiny ny henakisoa, manankarena azy amin'ny kafe, siramamy volontsôkôla sy tongolo nopetahany takelaka, ary nantsoina hoe hamburger ho fanomezam-boninahitra an'i Hamburg, tanàna nanaovana ny foara.

Louis Lassen sy ny Lunch 'an'i Louis

Ny iray amin'ireo teoria ekena indrindra dia ilay mahita ilay maherifo Louis Lassen sy ny Louis 'Lunch Wagon, nosokafana tamin'ny 1895 tao New Haven, Connecticut. Ny mampiavaka? Ny efitranony dia nipetraka tao a Sakafo misy sakafo, karazan-tsarety finday kely mivarotra sakafo atoandro ho an'ny mpiasa. Fa maninona ity toerana ity no mirehareha amin'ny famoronana ilay hamburger voalohany teo amin'ny tantara? Toa andro iray tsara tao amin'ny 1900, mpanjifa iray dia maika ary mitady sakafo atoandro. Ny angano dia milaza fa i Lassen, naka ambiny steak ambiny, nototofehiny ary, farany, napetrany teo anelanelan'ny sombin-mofo masaka roa mba hahafahan'ny mpanjifany manala azy sy mihinana azy tsara eny an-dàlana. Izany no teboka niova: nazoto ny mpanjifa ary nihevitra i Lassen fa tsara indrindra ny mamorona fomba fahandro tena izy avy tamin'io andrana natao tamim-pahatsorana io. Nanomboka teo dia nanohy nanompo hamburger azo izy avy Hena 5 isan-karazany notetahana tamin'ny antsy, avy eo nandrahoina mpantsaka vy manokana. Ny tantaran'i Lassen dia nekena tamin'ny fomba ofisialy ary notanisain'ny Tranombokin'ny Kongresy, izay manaiky ny Louis Lunch ho toerana fivarotana ny burger voalohany tamin'ny taona 1900. 

 

Mbola betsaka ny mpifaninana, ary mbola lavitra ny lalan'ny hamburger tamin'ny voalohan'ny taona 900 ka hatramin'ny 2020, nanomboka tamin'ny rojo White Castle izay nivarotra sandwich nandritra ny dimy cents, hatrany amin'ny McDonald's na Burger King. Manantena izahay fa ity lahatsoratra ity dia niteraka ny fahaliananareo momba ny iray amin'ireo sakafo haingana indrindra eran-tany, izay ankalazaina isan-karazany May 28 miaraka amin'ny Andro manerantany Burger. Andao hifety amin'ny sandwich mahafinaritra?

L'articolo Tu vuo 'fa' ll'americano: ny tena tantaran'ilay hamburger toa ny voalohany amin'ny Gazety momba ny sakafo.