Amin'ny ankapobeny, ireo izay mihinana tuna dia ampiasaina hanary sy hanary ireo menaka hita ao anaty fitoerany. Ny fikarohana vaovao izao dia mampitandrina fa ho fandaniam-poana, satria ity menaka ity dia sakafo tsara raha ny marina, ankoatry ny zavatra hafa, ny fifandraisana amin'ny trondro dia ampanan-karena ny Omega 3 ary ny vitamin D. dia tena mety tokoa ve ny tuna? Nanontany ny mpanao sakafo "anay" izahay.
Efa nolazainay taminareo ny momba ny lesoka izay tsy tokony hataonareo rehefa mihinana kapoaka iray tuna ianao, izany hoe arotsaho ary atsipazo ao anaty fitoeram-pako na tatatra hafa ny diloilo. Ny antony, raha tsy mbola fantatrao, dia ho hita ao amin'ny lahatsoratra manaraka.
Vakio ihany koa: Ny lesoka tsy tokony hataonao velively rehefa manokatra can de tuna
Fa kosa tsy tokony hanilika azy ary manipy azy ao anaty fitoeram-bokatra manokana, mba tsy handany azy, azontsika atao ve ny mihinana azy ao anaty lovia?
Fikarohana momba ny diloilo
Una fikarohana, notarihin'ny Station Experimental ho an'nyIndostrian'ny Sakafo Canned (SSICA) amin'ny anaran'ny ANCIT (National Association of Fish and Tuna Canners), milaza fa ny menaka tuna dia sakafo tsara sy azo antoka, noho izany dia tsy tokony ho very maina izany, satria mitazona ny hanitra, ny tsiro ary ny toetran'ny organoleptika. Izy io koa dia mahazo Omega 3 sy Vitamin D avy amin'ny tuna.
Mba hanamafisana izany, ny fanadihadiana dia namakafaka ny menaka oliva misy tanety 80 g an'ny tuna mitazona azy amin'ny mari-pana 3 (4 °, 20 ° ary 37 °) ary mandinika ireo fiovana ao anatin'ny fe-potoana 13 volana. Ny fandinihana dia natao ihany koa tamin'ny menaka fonosina am-bifotsy mitovy habe aminy nefa tsy misy tonony.
Nandritra io vanim-potoana io dia natao ny fanandramana momba ny okididra, fandalinana ny fahatsapana (organoleptika misy loko, tsiro ary fofona) ary fandinihana ny mombamomba ny asidra amin'ny tavy.
Ny valiny dia tsy naneho ny fisian'ny fanovana (tsy nisy porofo momba ny oksidana ary ny fisian'ny metaly dia tsy manan-danja). Mifanohitra amin'izany aza, ny menaka dia "nohatsaraina" tamin'ny fomba fijery sasany. Nijanona elaela nifandray tamin'ny volon-koditra, nanankarena amina asidra matavy, indrindra io Omega 3 (DHA) sy ny Otrikaina D (cholecalciferol) raha tsy izany dia tsy nisy menaka oliva.
Ho famaranana, ny fanadihadiana dia nilaza fa tsy tokony heverintsika ho fako ara-tsakafo mihitsy ny menaka tuna fa aleo ampiasaina ho toy ny fofona ao anaty lakozia na fangaro. Ny Gastroenterologist sy ny sakafo mahavelona Luca Piretta dia nanambara toy izao:
"Ny fanariana izany dia mahamenatra, satria raha ampitahaina amin'ny menaka fanombohana dia manankarena amin'ny ampahany amin'ny DHA raisiny avy amin'ny trondro. Tsy lazaina intsony ny fisian'ny Vitamin D ".
Raha nanampy kosa ilay mpitsabo aretin-tsaina Francesco Visioli:
"Tsy maintsy manabe ny mpanjifa isika ary mampiroborobo ny fampiasana indray an'io solika io amin'ny resaka toekarena boribory ihany koa. Ny tena fampiasana eo noho eo dia ny fampidirana ao an-dakozia ».
Tena azo hanina ve ny menaka tuna am-bifotsy?
Raha jerena anefa, na izany aza, ny fikarohana natao momba ny menaka tuna dia notendren'ny National Association of Fish and Tuna Preservers, te-handre hevitra hafa koa izahay, ny an'ny ny sakafon- Flavio Pettirossi.
Tena azo atao ve ny mandany solika avy amin'ny kalon'ny tuna na fonosin'ny tuna fitaratra?
Ity no nolazainy tamintsika:
"Il lamàtra ny tiana kokoa dia ilay voajanahary (izay tokony mbola hosasana noho ny fisian'ny sira ampiasaina amin'ny fitehirizana ary afaka manome fitazonana rano na olana raha mijaly noho ny fiakaran'ny tosidra ianao) ny tena antony dia tsy azo atao foana ny mahafantatra na manamarina ny kalitaon'ny menaka izay Tokony ho antitra ianao. Ankoatr'izay, raha manaraka sakafo matavy ambany ianao, na amin'ny ankapobeny, ny fihinana kaloria ambany, ny fanampiana menaka, na dia kely aza, dia afaka mitondra fahasamihafana sy manampy kaloria be loatra "
Ary inona no torohevitra azontsika omena an'ireo izay mihinana tuna amin'ny solika ihany?
“Raha tena te-hihinana ianao lamàtra Amin'ny solika dia manoro hevitra foana aho desoriko io ary amin'ny ankapobeny, ampio menaka oliva virjiny fanampiny ho fanosotra arakaraka ny lanjan'ny sakafo.Lafiny iray hafa manan-danja ihany koa ny maniry ny vokatra ao anaty siny fitaratra hahafahany mamantatra ny kalitaon'ny vokatra ary ambonin'ny zava-baovao rehetra. Amin'ity toe-javatra ity dia mamporisika anao foana aho hisafidy trondro avy any Italia ary avy eo amin'ny Ranomasina Mediteraneana ".
