일본의 "단풍 사냥"전통과 튀김으로 만드는 조리법

가을에 숲속을 걸 으면 자연 속에 잠긴 몇 시간을 편안하게 보낼 수있을뿐만 아니라 계절의 전형적인 모든 색조에 감탄할 수 있습니다. 붉은 색과 주황색에서 노란색과 갈색에 이르기까지 나무 아래의 잎과 아직 가지에서 떨어지지 않은 잎은 진정으로 암시적인 환경을 만듭니다. 결국 소셜 네트워크, 특히 Instagram, 단풍의 공모와 함께 전 세계에서 가장 자주 촬영되는 현상 중 하나가되었습니다. 그러나 가을에 나무의 색을 관찰하는 전통이 고대에 뿌리를두고있는 곳이 있습니다. 일본, 실제로 "메이플 리프 사냥" 모미지 가리 (紅葉 狩 り), 적어도 VII-XII 세기 AD로 거슬러 올라가며 일부 요리 전통을 가져옵니다. 그만큼 튀김 단풍잎예를 들어, 그들은이시기의 전형적인시기이지만 메이플과 관련된 유일한 준비는 아닙니다. 더 배울 준비가 되셨습니까?

메이플 리프 사냥 : 모미지 가리 

많은 분들이 반드시하나미 ( '꽃을 봐”), 봄에 많은 일본인뿐만 아니라 이제는 관광객도 벚꽃으로 유명한 나라로 이끄는 진정한 의식. 그러나 가을에는이 사람들과 자연과의 강한 유대감이 색이 변하는 숲을 축하하며, 낙엽은 나무 밑에 카펫을 엮습니다. 귀족 가문은 이미 헤이안 시대 인 서기 1603 ~ 1867 세기 초에 가을 풍경과 단풍을 감상하는 것을 좋아했으며,이 경치를 즐기며 시간을 보냈습니다. 수년에 걸쳐에도 시대 (XNUMX-XNUMX)에 통합 된 관행 단풍 나무는 가장 많이 찾는 나무가되었습니다: 모미지, 일본어로 여기에서 모미지 가리, "단풍 나무 사냥" 또는 그 잎, 그리고 일반적으로 가을에 노란색에서 빨간색으로 특성을 취하는 모든 사람들에게. 특히 손바닥 모양의 단풍 나무 (서 palmatum). 의 모미지 가리 그것은 전통적인 일본 연극, Nō 및 Kabuki뿐만 아니라 수많은 텍스트에서 사용됩니다. 겐지 모노 가타리, 세계 문학의 걸작.

단풍을 볼 수있는시기는 XNUMX 월 ~ XNUMX 월 말북쪽으로는 XNUMX 월부터 가을의 풍경을 즐길 수있는 홋카이도와 XNUMX 월에도 시간대가 도착할 수있는 남부 지방에서는 약간의 차이가 있습니다. 최적의시기와 단풍의 색깔을 알아보기 위해 지역별 표시를 제공하는 날씨 프로그램이 있습니다.

모미지 만주, 단풍 모양의 과자

단풍잎은 의복, 스크린에 사용되는 직물의 장식적인 모티브로 되풀이되지만 일부 도구와 그릇의 형태로도 재현됩니다. 적어도, 가을 케이크와 쿠키. 단풍 나무를 상징하는 히로시마 현에는이 나무들이 많이 있습니다. 예를 들어, 모미지 다니 공원에는 1000 개가 넘는 나무가 있습니다. 여기에서 정확히 미야지마시에서 모미지 만주, 다른 곳에서는 거의 찾을 수 없습니다. 비슷하다 떡을, 일본 과자 쌀이나 밀가루로 만든 작은 크기에 팥소를 채웠습니다. 만주 있다 덜 탄력있는 반죽, 케이크를 연상시키는. 특히 달콤하면서도 짭짤한 종류가 많으며 원산지 지역과 준비시기에 따라 속과 모양이 달라집니다. 이 중 나는 모미지 만주 1907 년에 처음 생산되었습니다. 단풍잎의 모양 및 아르 팥소 가득; 그러나이 변형에도 현재 많은 유형이 있습니다.

튀김 단풍잎 : 모미지의 텐푸라  

육 만주 가을의 또 다른 요리 인 단풍잎 모양뿐입니다. 모미지 가리 이다 모미지 텐 푸라 (도 み じ の 天 ぷ ら). 이 특산품의 상인을 만나는 것은 드문 일이 아닙니다. 잎은 반죽에 담근 후 즉시 튀겨집니다. 그들은 실제로 온다 길거리 음식으로 소비되지만 포장으로도 판매됩니다.. 전통에 따르면, 그들은 선택하여 수확해야합니다 온전하고 온전한 단풍잎 만 (노란색 또는 빨간색), 소금물에 900 년 동안 담근 다음 가당 참기름으로 요리합니다. 그 기원은 천년 이상 전으로 거슬러 올라가지 만,이 간식이 널리 퍼진 것은 XNUMX 년대 초였습니다.이 간식은이 잎의 아름다움에 휩싸인 순례자 였을 것입니다. , 오사카 지역에서. 물론,이 간식에는 종종 차 한잔과 함께 제공되는 다양한 변형이 있습니다.

튀김 단풍잎 만드는 법 

덴푸라 단풍잎으로 여러분의 입맛을 간지럽 혔을 것입니다. 좋은 소식은 원재료 (예 : 정원에이 나무 중 하나가있는 경우 찾을 수 있음)를 찾은 후 건너 뛸 수 있다는 것입니다. 소금물 단계를 사용하거나 짭짤한 간식을 원한다면 몇 시간으로 줄이십시오.

성분

• 잘 익은 단풍
• 밀가루 1 컵
• 얼음물 1 컵
• 맛볼 설탕
• qb의 참깨
• 튀김 용 참기름 듬뿍

순서

1. 단풍잎을 씻고 말리십시오.
2. 반죽 준비, 체로 쳐진 밀가루를 그릇에 붓고 얼음물을 붓습니다. 조심스럽게 섞는다. 참깨, 설탕을 넣고 반죽은 그대로 둡니다 XNUMX 분간 쉬다.
3. 커다란 양면 프라이팬에 기름을 데 웁니다. 반죽에 잎을 담그세요, 한 번에 하나씩, 몇 분 동안 볶아서 뒤집습니다.
4. 식히고 봉사하십시오.

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