ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಟ್ಯೂನ ತಿನ್ನುವವರನ್ನು ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ. ಹೊಸ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಈಗ ಇದು ವ್ಯರ್ಥ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಸಿದೆ, ಈ ತೈಲವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮೀನಿನ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ ಒಮೆಗಾ 3 ನೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಟ್ಯೂನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಳ್ಳೆಯದು? ನಾವು "ನಮ್ಮ" ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರನ್ನು ಕೇಳಿದೆವು.
ಕ್ಯಾನ್ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು ತಿನ್ನುವಾಗ ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂಬ ತಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅಂದರೆ ತೈಲವನ್ನು ಸಿಂಕ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಚರಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಎಸೆಯುವುದು. ಕಾರಣ, ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮುಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಕ್ಯಾನ ಟ್ಯೂನ ತೆರೆಯುವಾಗ ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಮಾಡಬಾರದು
ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುವ ಬದಲು, ಅದನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದಂತೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದೇ?
ಟ್ಯೂನ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಂಶೋಧನೆ
ಉನಾ ricerca, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ನಡೆಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಎನ್‌ಸಿಐಟಿ (ಮೀನು ಮತ್ತು ಟ್ಯೂನ ಕ್ಯಾನರ್‌ಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಘ) ಪರವಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ (ಎಸ್‌ಎಸ್‌ಐಸಿಎ), ಟ್ಯೂನ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಸುವಾಸನೆ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಟ್ಯೂನಾದಿಂದ ಒಮೆಗಾ 3 ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಅನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನು ದೃ to ೀಕರಿಸಲು, ಸಂಶೋಧನೆಯು 80 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 3 ವಿಭಿನ್ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (4 °, 20 ° ಮತ್ತು 37 °) ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 13 ತಿಂಗಳ ಉಲ್ಲೇಖದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದೆ. ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಳನ್ನು ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೂ ಟ್ಯೂನ ಇಲ್ಲದೆ ನಡೆಸಲಾಯಿತು.
ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ, ಸಂವೇದನಾ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಳು (ಬಣ್ಣ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್) ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ನ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು.
ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತೋರಿಸಲಿಲ್ಲ (ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಯಾವುದೇ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಲೋಹಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿಲ್ಲ). ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕೆಲವು ದೃಷ್ಟಿಕೋನಗಳಿಂದ ತೈಲವನ್ನು "ಸುಧಾರಿಸಲಾಗಿದೆ". ಟ್ಯೂನಾದೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರಿ, ಇದು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿತ್ತು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಒಮೆಗಾ 3 (ಡಿಎಚ್‌ಎ) ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ. (ಕೊಲೆಕಾಲ್ಸಿಫೆರಾಲ್) ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಧ್ಯಯನವು ನಾವು ಟ್ಯೂನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಾರದು ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಾರದು ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರಾಲಜಿಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನಿಸ್ಟ್ ಲುಕಾ ಪಿರೆಟ್ಟಾ ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೀಗೆ ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ:
"ಅದನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ನಾಚಿಕೆಗೇಡಿನ ಸಂಗತಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಆರಂಭಿಕ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇದು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಡಿಎಚ್‌ಎ ಭಾಗದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು ".
Pharma ಷಧಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಫ್ರಾನ್ಸೆಸ್ಕೊ ವಿಸಿಯೋಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ:
"ನಾವು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಶಿಕ್ಷಣ ನೀಡಬೇಕು ಮತ್ತು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಈ ತೈಲದ ಸರಿಯಾದ ಮರುಬಳಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಬೇಕು. ಅತ್ಯಂತ ತಕ್ಷಣದ ಮರುಬಳಕೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ”.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟ್ಯೂನ ಎಣ್ಣೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಿನ್ನಲು ಒಳ್ಳೆಯದು?
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟ್ಯೂನ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ನಡೆಸಿದ ಸಂಶೋಧನೆಯನ್ನು ನ್ಯಾಷನಲ್ ಅಸೋಸಿಯೇಶನ್ ಆಫ್ ಫಿಶ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂನ ಸಂರಕ್ಷಕರಿಂದ ನಿಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಕೇಳಲು ಬಯಸಿದ್ದೇವೆ, ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ಫ್ಲೇವಿಯೊ ಪೆಟ್ಟಿರೋಸಿ.
ಟ್ಯೂನ ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಟ್ಯೂನ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸೂಕ್ತವೇ?
ಅವರು ನಮಗೆ ಹೇಳಿದ್ದು ಇಲ್ಲಿದೆ:
"Il ಟ್ಯೂನ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ನೈಸರ್ಗಿಕ (ಶೇಖರಣೆಗೆ ಬಳಸುವ ಉಪ್ಪಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದು ನೀರಿನ ಧಾರಣ ಅಥವಾ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ) ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ತೈಲದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ಅಥವಾ ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೇಲಾಗಿ ಯುಗಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಎಣ್ಣೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು "
ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವವರಿಗೆ ನಾವು ಯಾವ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು?
“ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸೇವಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಟ್ಯೂನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಡಿ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆನಾನು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಹಾರದ ತೂಕಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಿ.ಮತ್ತೊಂದು ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು. ಈ ಸನ್ನಿವೇಶದಲ್ಲಿ, ಇಟಲಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ”.
