លិបិក្រម
លើកដៃរបស់អ្នកប្រសិនបើអ្នកមិនបានព្យាយាមដៃរបស់អ្នកក្នុងការរៀបចំធ្វើនំនៅប៉ុន្មានសប្តាហ៍ថ្មីៗនេះ! តោះប្រឈមមុខនឹងវាថ្ងៃនៃការបញ្ឈប់បានជំរុញឱ្យយើងពិសោធរូបមន្តថ្មីដើម្បីសាកល្បងជំនាញរបស់យើងនៅក្នុងផ្ទះបាយ។
ប៉ុន្តែប្រសិនបើសម្រាប់អ្នក ភីហ្សា ហើយនំប៉័ងមិនមានអាថ៌កំបាំងទៀតទេធ្វើឱ្យសមនឹងអាវរបស់អ្នកហើយត្រៀមខ្លួនដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់អ្នកធ្វើដំណើរទៅកាន់តំបន់ក្តៅបំផុតនៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសអ៊ីតាលី! ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមម្ទេសមួយចំនួននៅក្នុងផ្ទះបាយអ្នកប្រាកដជាមិនអាចខកខានបានទេ breeches ហឹរ និង រមៀលសាឌីន. រូបមន្តកាឡូរីពីរធម្មតាទាំងនេះសូម្បីតែមុនពេលក្លាយជានិមិត្តរូបនៃ អាហារតាមផ្លូវ។គឺជានិមិត្តរូបនៃការចំអិននៅផ្ទះសាមញ្ញនិងហ៊ាន។ ទាំងពីរគឺ ល្អផងណាស់ និងពេញនិយមខ្លាំងណាស់នៅរដូវណាមួយពីព្រោះពួកគេអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់អាហារពេលល្ងាចឬជាគ្រឿងទេស។ តើអ្នកចង់សាកល្បងពួកគេទេ?
កាឡូរីហឹរៈជានិមិត្តរូបនៃអាហារតាមចិញ្ចើមថ្នល់នៅខាបាបៀន ... ដែលត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះ!
នៅក្នុងអត្ថបទមុនយើងបាននិយាយរួចហើយអំពីឯកសារ កាលីនឬយ៉ាងហោចណាស់មួយជាពិសេស៖ របស់ភីហ្សា ឡារម៉ាណា នៃ Crotone ដែលត្រូវបានកំណត់ថាជា "អាហារតាមផ្លូវល្អបំផុតនៅ Calabria" ។ កំដៅផែនដីមានក dough សាមញ្ញស្រដៀងនឹងភីហ្សានិងការបំពេញដែលមាន ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះម្ទេសនិង mozzarella ជាច្រើន។ មិនធម្មតាទេនៅភីហ្សាដែលផ្តល់ជូនវាក៏អាចរកឃើញការបន្ថែម សាច់ក្រកស្ងួតហឹរ នៅក្នុងការបំពេញដែលផ្តល់នូវសារធាតុនិងតួអក្សរកាន់តែច្រើន។ dough បន្ទាប់មកមក ចៀនក្នុងប្រេងពុះរហូតដល់វាឈានដល់ពណ៌ត្នោតល្អឥតខ្ចោះ។
យើងដឹងពីអ្វីដែលអ្នកកំពុងគិតៈកាឡូរីរួមបញ្ចូលគ្នានូវរបស់ដែលពេញនិយមបំផុតពីរនៅក្នុងផ្ទះបាយភីហ្សានិងអាហារចៀន។ ជាការពិតសម្រាប់ហេតុផលនេះតែម្នាក់ឯងវាមិនអាចត្រូវបានបាត់នៅក្នុងជួរនៃរូបមន្តផ្ទះដែលអ្នកចូលចិត្តនោះទេ។ ជាសំណាងល្អកាឡូរីហឹរមានភាពងាយស្រួលក្នុងការថតចម្លងនៅផ្ទះ: គ្រាន់តែមានឧបករណ៍ត្រឹមត្រូវមានការអត់ធ្មត់តិចតួចមានជំនាញដោយដៃអប្បបរមាហើយអ្នកបានធ្វើរួចហើយ!
រូបមន្តសម្រាប់ខ្ទះចៀនហឹរ
អេឌីហ្វូតស្ទូឌីយោ / shutterstock.com
តោះមើលទាំងអស់គ្នាពីរបៀបធ្វើសៀវភៅបុរាណនៅផ្ទះ ប្រេងឆាចៀនឆា។ ដូសនៃរូបមន្តនេះគឺសមស្របសម្រាប់ផលិត ប្រមាណជា ១០ ខ្យល់.
គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ប្រហែល ១០ កាឡូរី)
សម្រាប់ dough នេះ
- ម្សៅ ៩០ ក្រាម ០០
- ទឹកក្តៅ ២៥០ ម។ ល
- ដំបែរបស់ស្រាបៀរខះជាតិទឹក ៦/៧ ក្រាម
- មួយស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករទាប
- អំបិលទាប ២ ស្លាបព្រា
- ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
សម្រាប់ការដាក់វត្ថុ
- mozzarella ចំណិត ២៥០ ក្រាម
- ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ១៥០ ក្រាម
- ដើម្បីភ្លក់រសជាតិម្រេចក្តៅ
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
ដើម្បីចៀន
- ប្រេងសណ្តែកដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
និតិវិធី
- លាយក្នុងចាន ម្សៅ, ស្ករនិង yeast និងបង្កើតជាប្រភពទឹកបុរាណនៅកណ្តាល។
- នៅក្នុងពែងមួយបញ្ចូលគ្នានូវទឹកក្តៅនិងអំបិលហើយចាប់ផ្តើមបន្ថែមវត្ថុរាវទៅក្នុងម្សៅ។ ប្រសិនបើ dough រឹងពេកបន្តិចម្តងបន្ថែមទឹកបន្តិចម្តង ៗ តែងតែកក់ក្តៅដើម្បីឱ្យវាកាន់តែបត់បែន។ ផ្ទេរអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងនៅលើក្តារកុម្មង់នំបន្តដោយលុតជង្គង់ ប្រហែល ២០ នាទី.
- ឥឡូវផ្ទេរ dough ទៅក្នុងចានហើយគ្របដោយក្រណាត់សើមទុកឱ្យវាកើនឡើងនៅកន្លែងកក់ក្តៅរហូតទាល់តែបរិមាណរបស់វាកើនឡើងទ្វេដង (វាអាចយក ពី ២ ទៅ ៤ ម៉ោង).
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, រៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ stuffed៖ កាត់ម្ទេសលីហ្សាចូលទៅក្នុងគូបហើយបន្ថែមអំបិលដំណក់ប្រេងនិងម្ទេសចូលក្នុងទឹកជ្រលក់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិវា។
- បន្ទាប់ពីដំបែបានចប់ចូរយកម្សៅហើយបន្ទាប់ពីបានធ្វើវាដោយដៃស្រាល។ ចែកវាទៅជាដប់ចំណែកតូច.
- ទុកបាល់នៅលើក្តារកុម្មង់នំដែលគ្របដោយកណាត់ហើយទុកឱ្យពួកគេងើបឡើងម្តងទៀត ប្រហែលមួយម៉ោង.
- បន្ទាប់ពីពេលវេលានៃដំបែលើកទីពីរយកបាល់នៃ dough រមៀលពួកគេចេញនិង ដាក់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនៅកណ្តាល និងពីរបីដុំនៃ mozzarella ។
- បិទ dough នៅក្នុងអឌ្ឍចន្ទធ្វើឱ្យប្រាកដថា បិទគែមជាមួយសមដូច្នេះការបំពេញមិនចេញមកក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
- នៅពេលដែលខោទាំងអស់ត្រៀមរួចរាល់សូមចាប់ផ្តើមកំដៅប្រេងដើម្បីឈានដល់សីតុណ្ហភាពល្អឥតខ្ចោះ។ ខ្ទះល្អបំផុតដែលត្រូវប្រើគឺ ក្នុងដែកជាមួយនឹងគែមខ្ពស់និងបាតស្តើង។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើប្រេងសណ្តែកដីដូចដែលបានណែនាំនិងមានទែម៉ូម៉ែត្រចំអិនសូមប្រាកដថាអ្នកមិនត្រូវលើសពីចំណុចផ្សែងនៃប្រេងនេះឡើយ។ ប្រហែល 180 °បើមិនដូច្នោះទេអ្នកប្រថុយមិនមានចម្អិនអាហារគ្រប់គ្រាន់ឬមានពណ៌ត្នោតល្អឥតខ្ចោះទេ។
- នៅពេលដែលប្រេងឡើងក្តៅចូរចាប់ផ្តើមត្រាំពីរដងក្នុងពេលតែមួយដោយយកចិត្តទុកដាក់ ចំអិនវាប្រហែល ៥ នាទី, បង្វែរឱ្យពួកគេពាក់កណ្តាលតាមរយៈការចម្អិនអាហារ។
- នៅពេលដែលពួកគេឈានដល់ពណ៌ដ៏ល្អយកខោចេញពីខ្ទះហើយដាក់វានៅលើក្រដាសខ្លះសម្រាប់ម្ហូបចៀនដើម្បី ស្រូបយកប្រេងលើស.
- រង់ចាំពីរបីនាទីមុនពេលភ្លក្សរសជាតិពួកគេ៖ លក្ខណៈសំខាន់នៃកំដៅផែនដីគឺថានៅខាងក្នុងកំឡុងពេលចៀនវាឡើងដល់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ណាស់ដូច្នេះវាល្អប្រសើរជាងមុនដែលទុកឱ្យវាសម្រាកពីរបីនាទីមុនពេលខាំចូល។ ខោរបស់អ្នកបានត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីរីករាយ!
រមៀលសាដាឡាៈមានរាងតូចមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់
លើសពីម្ហូបតាមចិញ្ចើមផ្លូវពិតប្រាកដទៅទៀត swards សាឌីន spicy វាជាមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចបាត់នៅលើតុនៃថ្ងៃឈប់សម្រាកនិងជាទូទៅនៃការធ្វើមាតុភូមិនិវត្តន៍នៅផ្ទះជាមួយមិត្តភក្តិនិងសាច់ញាតិ។ ពួកគេបង្ហាញខ្លួនជាព្រះ នំម្សៅធ្វើពីមាសតូចៗចម្អិននៅក្នុងឡនិងបម្រើក្តៅនិងមាន dough សាមញ្ញធ្វើឱ្យហ៊ានណាស់ដោយវត្តមាននៃ ត្រីសាឌីនគ្រឿងផ្សំតែមួយគត់សម្រាប់ការបំពេញការរៀបចំនេះ។ នៃ ត្រីសាឌីន យើងបាននិយាយជាមួយអ្នករួចហើយ រក្សាបាននូវ Calabrian ធម្មតានិងពិសេសជាងនេះនៃតំបន់រង្វង់ម៉ារីណា (ខេ។ អរ) រៀបចំដោយ ត្រីទឹកកកម្ទេសអំបិលនិងគ្រាប់ fennel។ ការអភិរក្សដែលជាធម្មតាជួយឱ្យខ្លួនទទួលបានការរួមផ្សំជាមួយប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមនិងប្រេងឆាត្រពាំងខ្ទឹមបារាំងគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អសម្រាប់កាណាតូនិងហ្វូតូកាប៉ុន្តែក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបំពេញការធ្វើនំប៉័ងគ្រប់ប្រភេទផងដែរ។
រូបមន្តសម្រាប់រៀបចំរមៀលសាឌីលឡានៅផ្ទះគឺដូចថាហ្សែនហ្សូលគឺសាមញ្ញណាស់ ដុតនំ ជាការពិតការរៀបចំនេះក៏សមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលចង់ជៀសវាងពីអាហារចៀនធ្ងន់។
រូបមន្តសម្រាប់ត្រីសាឌីល
តោះយើងមើលរបៀបរៀបចំហ៊ានណាស់ រមៀល sardella, ជាក់ស្តែងណាស់។ ដំបូន្មានដែលយើងផ្តល់ឱ្យអ្នកគឺដើម្បី រៀបចំ dough មួយថ្ងៃមុន ឬនៅពេលព្រឹកសម្រាប់ពេលល្ងាចដើម្បី ឲ្យ មានដំបែ យ៉ាងហោចណាស់ ៧ ម៉ោង.
គ្រឿងផ្សំដែល
- ម្សៅ ៩០ ក្រាម ០០
- ទឹកក្តៅ ៣០០ ម។ ល
- ដំបែស្ងួត ១ បាវ
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
- អំបិល ២ ស្លាបព្រា
- ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
- សូដាឡាចំនួន ១៥០ ក្រាម
និតិវិធី
- ដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងចានធំមួយអ៊ី បន្ថែមដំបែស្ករនិងអំបិល និងលាយ។
- គ្រាន់តែកំដៅទឹកដែលគួរតែមាន ក្តៅបន្តិច (មិនក្តៅបើមិនដូច្នេះទេវាមានគ្រោះថ្នាក់ "សម្លាប់" មេផ្សិត) ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមទឹកទៅក្នុងល្បាយដោយចាប់ផ្តើមច្របាច់។
- នៅពេលដែល dough ត្រូវបានបង្រួមគ្រប់គ្រាន់ផ្ទេរវាទៅក្តារកុម្មង់នំបន្តទៅ លុតប្រហែល ១០ នាទី.
- ផ្ទេរ dough ទៅចានស្អាតមួយដោយប្រោះម្សៅនៅលើបាតធ្វើឱ្យស្រស់ស្អាត វះនៅលើកំពូល និងគ្របដណ្តប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយកណាត់សើមមួយ។ ប្រសិនបើអ្នករើសយកដំបែ ២៤ ម៉ោងចូរជូតសំឡីតែជាមួយទឹកប្រសិនបើវាស្ងួត។
- ចាប់ផ្តើមរៀបចំឯកសារ seasoning: នៅក្នុងចានដាក់សាឌីឡាដែលត្រូវតែជា ទន់និងខាញ់ណាស់ ត្រូវបានរីករាលដាលយ៉ាងងាយនៅលើ dough នេះ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើសាឌីនស្រស់អ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមប្រេងច្រើនខណៈពេលដែលអ្នកប្រើប្រេងមួយនៅក្នុងពាងកែវអ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមតិចជាងនេះ។ ភាពស្ថិតស្ថេរចុងក្រោយត្រូវតែក្នុងករណីណាមួយ "ក្រែមអាចរីករាលដាលបាន".
- បន្ទាប់ពីការកើនឡើង, dough គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីត្រូវបានរមៀលចេញ: យកវាហើយចែកវាទៅជា បីបំណែក។ រមៀលចេញបំណែកនីមួយៗដោយម្ជុលរំកិលដើម្បីបង្កើតជាចតុកោណកែងបន្ទាប់មកដោយមានជំនួយពីស្លាបព្រាចាក់សាឌីនបន្តិចបន្តួចលើ dough និង រាលដាលវារហូតដល់អ្វីៗស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយទុកបន្ទះនៅលើគែមធំមួយនៃចតុកោណកែងប៉ាស្តារបស់អ្នក "ស្ងួត" ។
- ត្រង់ចំណុចនេះ រមៀល dough នេះ ចាប់ផ្តើមពីគែមធំទូលាយគ្របដណ្តប់ដោយសាឌីឡាហើយបិទវានៅលើគែមទទេ។
- កាត់ dough ចូលទៅក្នុងវិលតូច ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច ហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ។ ដុសខាត់ផ្ទៃស្ងួតនៃទឹកហូរជាមួយស្រទាប់ប្រេងស្តើងដោយប្រើជក់ផ្ទះបាយ។
- ទុកឱ្យនំសាំងវិចដាក់នៅលើចានរយៈពេលកន្លះម៉ោងដោយប្រើពេលវេលានេះដើម្បីធ្វើ កំដៅ oven ឱ្យបានល្អដល់ 230 °.
- ដាក់វេនដាក់ក្នុងឡនិងចំអិន សម្រាប់ 15 នាទី ឬក្នុងករណីណាក៏ដោយរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ រមៀលសាដាឡារបស់អ្នកបានភ្លក់ហើយ ... ធ្វើឱ្យបាត់!
តើរូបមន្តណាមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តពីរដែលយើងបានស្នើឱ្យអ្នកចង់ដឹងចង់: ជាងគេគឺកាឡូរីហឹរឬស្វាឡាវេន? សម្រាប់អ្នកជម្រើស!
សូមអានផងដែរ
មាត្រា ម្ហូបតាមចិញ្ចើមថ្នល់តាមផ្ទះ Calabrian៖ កាឡូរីហឹរនិងត្រីសាឌីន ហាក់ដូចជាដំបូងគេ ទិនានុប្បវត្តិស្បៀងអាហារ.
