ទស្សវត្សរ៍ចុងក្រោយនេះបានឃើញការរីកសាយភាយនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន Bel Paese ដែលមានឯកទេសក្នុងការរៀបចំអាហារបែបបូព៌ា ដែលជាការមកដល់ដែលធ្វើឡើងដោយម្ហូបជប៉ុន។ ដើម្បីជំរុញភាពឆ្កួតដែលមិនឈប់ឈរកាន់តែខ្លាំងឡើងសម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់ដែលគេស្គាល់ថាជា ស៊ូស៊ី គឺជារូបមន្តដែលចម្រាញ់ និងពេញចិត្តយ៉ាងខ្លាំងរបស់ AYCE "អ្នកអាចញ៉ាំបានទាំងអស់"ដែលមានន័យត្រង់ថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលក្បាលពោះរបស់អ្នកអាចទប់បាន ស៊ូស៊ី រួមបញ្ចូល។ ជោគជ័យដែលមិនធ្លាប់មានពីមុនមកក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រនៃម្ហូបអ៊ីតាលីដែលត្រូវតែប្រជែងជាមួយការប្រកួតប្រជែងដែលមិននឹកស្មានដល់ និងភ្លាមៗពីមនុស្សដែលមានភ្នែកអាល់ម៉ុងដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ សម្បូរទៅដោយប្រវត្តិសាស្ត្រ និងប្រពៃណីទាក់ទងនឹងមុខម្ហូបរបស់ពួកគេផងដែរ។
ចូលទៅក្នុងពិភពនៃ Sushi មួយត្រូវបានចាប់យកភ្លាមៗដោយការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិ សិល្បៈ និងប្រពៃណីដែលចូលចិត្តមន្តអាគម ធ្វើឱ្យអ្នកធ្វើដំណើរទៅកន្លែងឆ្ងាយៗតាមរយៈរសជាតិដោយមិនផ្លាស់ប្តូរពីកៅអីភោជនីយដ្ឋាននៅក្នុងទីក្រុងរបស់យើង។ អ្នកមានឱកាសដើម្បីកោតសរសើរការតែងនិពន្ធសិល្បៈពិតៗដែលបង្ហាញនៅតុជាផ្ទាំងគំនូរដ៏ស្រស់ស្អាតពោរពេញដោយពណ៌ភ្លឺ គ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ និងរស់ជាតិដែលតែងតែផ្អែកលើត្រីល្អ និងអង្ករជប៉ុន ធ្វើឱ្យស៊ូស៊ីក្លាយជាការល្បួងពិតប្រាកដ។ អាហារឆ្ងាញ់ដែលទាក់ទាញ និងទាក់ទាញក្រអូមមាត់ ដោយដាក់សូម្បីតែមាត់ដែលគួរឱ្យសង្ស័យបំផុតដើម្បីសាកល្បងនៅក្នុងរសជាតិអាហារដែលរៀបចំដោយផ្នែកខ្លះនៃត្រីមិនទាន់ចម្អិន។ ទាំងនេះគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលឈ្នះនៃមុខម្ហូបនេះ ដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាននៃប្រភេទរបស់វា ដែលជារសជាតិដែលស្ទើរតែញៀន។ ហើយប្រសិនបើទាំងអស់នេះបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងរសជាតិនៃទីកន្លែងដែលផ្តល់នូវបរិយាកាសបែបបូព៌ា ដែលផ្តល់នូវតម្លៃមួយឈុត ដោយមិនរាប់បញ្ចូលភេសជ្ជៈ និងបង្អែម អាចភ្លក់រសជាតិមុខម្ហូបផ្សេងៗក្នុងបរិមាណមិនកំណត់រហូតដល់អ្នកបោះបង់ ហើយនិយាយថាគ្រប់គ្រាន់ ដូច្នេះត្រូវដួល ចូលទៅក្នុងការល្បួង និងធ្លាក់ក្នុងអន្លង់ស្នេហ៍ជាមួយនឹងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះ។
យកចិត្តទុកដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺស្រស់ស្អាតប៉ុន្តែវាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យខ្ជះខ្ជាយអាហារ!
មានច្បាប់មេដៃតែមួយគត់ ដើម្បីប្រកបដោយសីលធម៌ និងមនសិការ ជៀសវាងកាកសំណល់អាហារថ្លៃៗ និងមិនចាំបាច់ បញ្ចប់អ្វីដែលមាននៅលើចានរបស់អ្នក ឬបង់ថ្លៃបន្ថែម។
ដូចដែលយើងបានពណ៌នារួចមកហើយ វាគ្រាន់តែជាសិទ្ធិក្នុងការផ្អាក និងបញ្ជាក់លក្ខណៈពិសេសមួយចំនួនរបស់ស៊ូស៊ី ដូច្នេះការនិយាយអំពីអារម្មណ៍ដំបូងដែលត្រូវបានទទួលដោយចាប់ផ្តើមពីអារម្មណ៍ដំបូងដែលពាក់ព័ន្ធនឹងម្ហូបនេះ នោះគឺជាការមើលឃើញ។ ចានទាំងនោះមានសមាសភាពច្បាស់លាស់រៀងៗខ្លួន ផ្នែកតូចៗត្រូវបានដាក់ដោយភាពចុះសម្រុងគ្នា ដូចជារូបចម្លាក់ដែលពណ៌នាពីស្នាដៃសិល្បៈពិតៗ ដែលបង្ហាញក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរាង និងពណ៌ ហាក់ដូចជាបង្កើតការសោកស្ដាយដំបូងដែលចង់បំផ្លាញចក្ខុវិស័យដ៏អស្ចារ្យនោះ។ ជាសំណាងល្អ វាជាអារម្មណ៍មួយដែលបាត់ទៅវិញភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចាប់ផ្តើមការតស៊ូទាមទារ ប៉ុន្តែរីករាយខ្លាំងណាស់ក្នុងការដោះស្រាយសត្វស្លាបដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចដែលហៅថា "hashi" ។
អាថ៌កំបាំង? បាយ!
Il ស៊ូស៊ីគឺផ្អែកលើអង្ករឆ្អិនSumeshi ដែលជាការរៀបចំពិសេសនៃទឹកខ្មេះត្រូវបានផ្សំជាមួយល្បាយអង្ករឆ្អិន រួចតុបតែងយ៉ាងត្រឹមត្រូវជាមួយនឹងប្រភេទត្រីផ្សេងៗ (បង្គា ត្រីសាម៉ុង និងត្រីធូណា) បន្លែ (ផ្លែបឺរ ត្រសក់) ពងត្រី ដែលតែងតែចង ឬក្រឡុកចូល។ សារាយសមុទ្រ Nori ដ៏ល្បីល្បាញផងដែរ។ ជាញឹកញាប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានអមដោយទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់។ ស្គាល់ និងច្របូកច្របល់ជាមួយ ស៊ូស៊ី សាស៊ីមី ម្យ៉ាងវិញទៀត វាមានចំណិតស្តើងៗនៃត្រីឆៅ ឬត្រីក្អែកដែលអមជាមួយសមាសភាពនៃការរៀបចំខ្លួនវា។
នេះ។ មីជាប្រភេទម្សៅបំរែបំរួលផ្សេងៗគ្នាដែលផ្សំជាមួយ tempura គឺជាផ្នែកមួយនៃបន្លែបំពង ឬម្សៅត្រីដែលបំពេញនូវសេចក្តីស្រឡាញ់ចំពោះអាហារដ៏អស្ចារ្យនេះ។ ឥឡូវនេះវាងាយស្រួលយល់ហើយថាហេតុអ្វីបានជាភោជនីយដ្ឋានបុរាណកាន់តែច្រើនឡើងនៃម្ហូបអ៊ីតាលីកំពុងពង្រីកការផ្តល់ជូនធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេដោយបន្ថែមទៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់ពួកគេ ចានស៊ូស៊ីដែលរៀបចំដោយមេចុងភៅជំនាញ ហើយប្រសិនបើអ្នកនៅតែមិនដឹងច្បាស់អំពីនីតិវិធីទាំងអស់ក្នុងការរៀបចំអាហារស៊ូស៊ីដ៏ល្អ។ អ្នកអាចគិតពីការចូលរួមក្នុងវគ្គបណ្តុះបណ្តាលដែលរៀបចំដោយមជ្ឈមណ្ឌលនានាដែលអរគុណដល់ចុងភៅស៊ូស៊ីដែលមានជំនាញ អ្នកអាចរៀនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវអាថ៌កំបាំង និងនីតិវិធីទាំងអស់ក្នុងការរៀបចំមុខម្ហូបដែលមិនគួរឱ្យជឿទាំងនេះដែលត្រូវបានស្វែងរកយ៉ាងច្រើន។ សាលាល្បីដែលផ្តល់វគ្គសិក្សាទាំងនេះនៅទូទាំងប្រទេសអ៊ីតាលី និងក្រៅប្រទេសគឺ Musatalent Academy ដែលអ្នកអាចទាក់ទងបានដោយការមើលគេហទំព័ររបស់ពួកគេ www.musatalent.it
សិល្បៈនិងភាពអស្ចារ្យនៅក្នុងផ្ទះបាយ។
វិចិត្រករ Sushi មិនត្រឹមតែជាអ្នកជំនាញ និងមានទេពកោសល្យនៃម្ហូបដែលជាផ្នែកមួយនៃប្រពៃណីបុរាណរបស់មនុស្សដ៏អស្ចារ្យប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាធម្មតាក៏ជាអ្នកកម្សាន្តដ៏អស្ចារ្យម្នាក់ និងដឹងពីវិធីសាស្រ្តក្នុងការធ្វើឱ្យអ្នកដែលចូលចិត្តម្ហូបនេះភ្ញាក់ផ្អើលផងដែរ។ គាត់គឺជាចុងភៅដែលបង្កើតស្នាដៃសិល្បៈ ហើយឧបករណ៍របស់គាត់មានច្រើនប្រភេទ ខ្លះនៅទីនោះ ចាន "teppan" និងកាំបិតមុតស្រួច ដែលជាផ្នែកមួយនៃប្រពៃណីជប៉ុនបុរាណ។ អ្នកជំនាញ និងការចុះសម្រុងគ្នានៃការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ទាំងនេះ គឺនឹកឃើញដល់វិចិត្រករម្នាក់ដែលប្រើជក់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់ បន្ទាប់មកភ្លើង និងវត្ថុធម្មតាផ្សេងទៀតទាំងអស់ គឺជាមូលដ្ឋាននៃការបង្កើតដែលពាក់ព័ន្ធនឹង និងការកម្សាន្តដល់ភ្ញៀវដែលបានអញ្ជើញឱ្យចូលរួមក្នុងពិធីជប់លៀងដ៏អស្ចារ្យ។
តើអ្នកបានឮផងដែរអំពីកន្លែងទាំងនោះដែលអ្នកអាចរកឃើញនៅខាងក្នុងផ្នែកដែលប្រើ និងបម្រុងទុកសម្រាប់សិទ្ធិឯកជនមួយ? នៅទីនេះអ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិអាហារស៊ូស៊ីដ៏អស្ចារ្យដែលបម្រើលើរាងកាយអាក្រាតរបស់នារី ឬបុរសដ៏ស្រស់ស្អាតដែលដើរតួជាតុដែលចានដែលពោរពេញទៅដោយស៊ូស៊ីត្រូវបានដាក់។ នេះក៏ជាផ្នែកនៃទំនៀមទំលាប់របស់ជនជាតិជប៉ុនបុរាណ ដែលមិនពាក់ព័ន្ធនឹងពាក្យជេរប្រមាថនោះទេ ប៉ុន្តែជាការបង្កើតបរិយាកាស និងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃភាពស្រស់ស្អាតទាំងស្រុង ដើម្បីភ្លក់រសជាតិ និងការមើលឃើញ។ បន្ទាប់មកយើងអាចនិយាយបានថាការបង្ហាញនេះគឺពេញលេញដោយសារតែអារម្មណ៍សំខាន់បានចូលរួមទាំងអស់ពួកគេបានរកឃើញ symbiosis ល្អឥតខ្ចោះ!
យើងកំពុងនិយាយអំពីបន្ទប់ដ៏ស្រស់បំព្រង ដែលផ្នែកខាងក្នុងត្រូវបានរចនាឡើង ដើម្បីបង្កើតបរិយាកាសប្លែកៗ និងលក្ខណៈនៃបន្ទប់ ប្រទេសជប៉ុន. សាលដែលមានពន្លឺភ្លើងទៀនផ្តល់រូបរាងដល់បរិយាកាសស្រទន់ដែលហ៊ុំព័ទ្ធដោយចង្កៀងគោម កម្រាលឥដ្ឋធ្វើពីកន្ទេលតាតាមី តុ និងតុឈើ ស្ត្រីឬបុរសផ្តល់ជីវិតដល់បរិយាកាសពិសេសដែលលើកកំពស់វប្បធម៌មិនដូចទំនាក់ទំនងបុរាណដែលតែងតែមាន។ មានរវាងមនុស្ស អាហារ និងធម្មជាតិ។ កិត្តិយស និងមោទនភាពរបស់ប្រជាជនបូព៌ា។
By Loris Valentine
