នៅពេលយើងរៀបចំស្រូវយើងច្រើនតែធ្វើខុសយើងមិនគិតពីគំនិតរបស់យើងទេ លាងជម្រះវាដែលជាដំណោះស្រាយមួយដែលដំណើរការក្នុងករណីជាច្រើនប៉ុន្តែមិនមែនទាំងអស់នោះទេ។ ចូរយើងស្វែងយល់បន្ថែម នៅពេលដែលអង្ករគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងនៅពេលដែលមិនមាន។
អង្ករគឺជាម្ហូបដែលអាចផ្លាស់ប្តូរបាននិងចូលចិត្តនៅទូទាំងពិភពលោក។ សម្រាប់វប្បធម៌ខុសគ្នាវាគឺជាអាហារចំបងនៃរបបអាហារហើយមាននៅក្នុងវ៉ារ្យ៉ង់ផ្សេងៗគ្នាដែលភាគច្រើននៅពេលនេះក៏មាននៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីដែរ។
ប៉ុន្តែអ្វីដែលជាគុណសម្បត្តិនៃការលាងអង្ករមុនពេលចម្អិនវា? ហើយតើអ្នកតែងតែត្រូវលាងសម្អាតវារឺក៏មិនត្រូវបានណែនាំក្នុងករណីខ្លះ?
ពេលណាត្រូវលាងអង្ករនិងពេលណាត្រូវចៀសវាង
ដំបូងបញ្ហាសុខភាពត្រូវតែត្រូវបានបែងចែកចេញពីបញ្ហាដែលទាក់ទងនឹងសុន្ទរកថាធ្វើម្ហូបសុទ្ធ។
ការលាងអង្ករលុបបំបាត់ចោលមួយភាគធំនៃម្សៅដែលគ្របដណ្តប់លើធញ្ញជាតិហើយនេះមានន័យយ៉ាងមុតមាំថាធញ្ញជាតិដែលត្រូវបានចម្អិនម្តង ៗ នឹងអាចរំលាយបានកាន់តែច្រើន។ អត្ថប្រយោជន៍ដ៏សំខាន់សម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងពីការចាល់ទឹកក្រពះឬជំងឺរលាកក្រពះប៉ុន្តែវាក៏សម្រាប់អ្នកដែលត្រូវកម្រិតផ្កាយនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេផងដែរ។
តាមពិតអង្ករជាអាហារដែលជាទូទៅមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេម៉ិកខ្ពស់ដោយសារតែម្សៅដែលវាមាន។ ការកាត់បន្ថយវាជាមួយប្រព័ន្ធនេះអាចជាល្បិចគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់អ្នកដែលត្រូវធ្វើតាមរបបអាហារសន្ទស្សន៍គ្លីសេកទាប។
សាឡាត់អង្ករឬចានតំរង់ទិស
ទោះយ៉ាងណាសម្រាប់ការត្រៀមធ្វើម្ហូបនេះជាការប្រសើរណាស់ក្នុងការលាងអង្កររាល់ពេលដែលយើងចង់រៀបចំសាឡាត់អង្ករអង្ករ Basmati អមជាមួយបន្លែឬមុខម្ហូបសំខាន់រឺរូបមន្តតំរង់ទិស។ សរុបសេចក្ដីក្នុងករណីទាំងអស់ដែលធញ្ញជាតិអង្ករត្រូវតែត្រូវបានបំបែកចេញពីគ្នាបានយ៉ាងល្អ (ដែលអាចធ្វើទៅបានដោយការលាងសម្អាតដែលបានកាត់បន្ថយមាតិកាម្សៅ) ។
risotto
ស្ថានភាពគឺខុសគ្នាប្រសិនបើយើងចង់រៀបចំបាវចនាជំនួស។ ក្នុងករណីនេះអង្ករមិនត្រូវលាងសម្អាតទាល់តែសោះដូច្នេះតាមពិតយើងត្រូវប្រាកដថាអង្ករមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយម្ហូបត្រូវការភាពស៊ីចង្វាក់គ្នា។
អង្ករសំរូប
ចំពោះអង្ករសំរូបឬអង្ករសំរូបវាតែងតែល្អក្នុងការលាងសម្អាតវាដើម្បីលុបបំបាត់សារធាតុបរទេសដូចជាគ្រួសឬវត្ថុផ្សេងៗទៀត។
ពូជស្រូវ
សរុបសេចក្ដីមកដោយសារវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការលាងអង្ករជាពិសេសប្រសិនបើយើងកំពុងរៀបចំម្ហូបតម្រង់ទិសវាជាការប្រសើរណាស់ក្នុងការធ្វើជំហាននេះសម្រាប់អង្ករបាស្កាម៉ាផ្កាម្លិះក្រហមឬខ្មៅ។ ម៉្យាងទៀតការលាងជមែះមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ arborio និង carnaroli ដែលត្រូវបានប្រើជាទូទៅសម្រាប់ risotto ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃការលាងអង្ករ
យោងទៅតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភហាវ៉ាដតែងតែល្អមុនពេលចម្អិនអាហារ លាងជមែះអង្ករក្នុងទឹកត្រជាក់ (រហូតដល់វាដឹងច្បាស់) ដើម្បីយកម្សៅដែលលើសចេញ។ ប្រព័ន្ធក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរក្នុងការកំចាត់ធូលីឬភាពមិនស្អាតផ្សេងទៀតដែលអាចរកឃើញនៅលើស្រូវជាពិសេសប្រសិនបើយើងទិញវាភាគច្រើនពីអ្នកចែកចាយតាមម៉ាស៊ីន។
ប៉ុន្តែលើសពីគុណសម្បត្តិនៃការកាត់បន្ថយម្សៅអង្ករឬដកសារធាតុបរទេសណាមួយដែលបានបញ្ចប់ដោយចៃដន្យនៅចំកណ្តាលគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានហេតុផលសំខាន់មួយទៀតដែលវាល្អក្នុងការលាងគ្រាប់ធុញ្ញជាតិនេះពិតជាដាក់វាឱ្យត្រាំហើយ បាទទាក់ទងនឹងការផ្តោតអារម្មណ៍របស់ អាសនិក.
ស្រូវធម្មជាតិស្រូបយកសារធាតុអាសេនិចនៅក្នុងទឹកនិងដី។ នេះបើយោងតាមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្ររុក្ខជាតិនិងដីលោក Andrew Meharg អ្នកនិពន្ធសៀវភៅ អាសេនិកនិងអង្ករ ការត្រាំអង្ករក្នុងរយៈពេលមួយយប់បន្ទាប់មកលាងវាឱ្យបានហ្មត់ចត់គឺជាប្រព័ន្ធមួយដែលអាចកាត់បន្ថយបរិមាណអាសេនិចបានរហូតដល់ពាក់កណ្តាល។
ជាការពិតប្រសិនបើយើងសំរេចចិត្តចំអិនស្រូវនៅពេលចុងក្រោយវានឹងជាគំនិតល្អក្នុងការលាងជមែះវាយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីលុបបំបាត់យ៉ាងហោចណាស់ផ្នែកមួយនៃសារធាតុអាសេនិចដែលមាននៅក្នុងវា។
ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍លើវិធីផ្សេងទៀតដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណអាសេនិចនៅក្នុងអង្ករសូមអានផងដែរ៖
វិធីលាងអង្ករ
យើងត្រូវការខ្សែច្រវ៉ាក់ល្អដើម្បីដាក់អង្ករចូល។ នៅក្នុងវេននេះអាចត្រូវបានដាក់នៅលើសក្តានុពលធំមួយឬធុង។ បន្ទាប់មកយើងបន្តលាងជមែះដែលត្រូវធ្វើដោយរំកិលស្រូវឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យទឹកនៅគ្រប់ទីកន្លែង។
នៅពេលដែលទឹកនៅក្រោមបានច្បាស់លាស់ការលាងជមែះបានបញ្ចប់។ វាអាចចំណាយពេលច្រើនឬតិចអាស្រ័យលើពូជស្រូវនិងភាពសម្បូរបែបនៃម្សៅ។
ប្រភព៖ ហាវ៉ាដធីចាន់ / Guardian បាន
សូមអានផងដែរ៖
