Il Kefir d’acqua è una bevanda probiotica ottenuta attraverso fermentazione e formata da acqua naturale, grani di Kefir e un dolcificante naturale. Si tratta di una bevanda ricca di vitamine e minerali particolarmente apprezzata da chi desidera una dieta sana ed equilibrata.
Il Kefir d’acqua non è l’unica bevanda per il tuo benessere. Conosci il Golden Milk, letteralemente latte dorato? Scopri come prepararlo facilmente nel video che trovi qui sotto.
Cosa è il Kefir di acqua?
Il Kefir d’acqua è formato da lieviti e batteri benefici, i cosiddetti batteri buoni che contrastano i batteri cattivi nell’intestino. Anche per questa motivazione è scelto anche ogni giorno da vegetariani, vegani e celiaci. Ha una percentuale di zucchero molto bassa che va dal 3 % al 10% e può essere arricchita ulteriormente con limone, succo d’uva, erba aromatiche, mente, malto, radice di zenzero oppure miele. La quantità di alcol contenuta nel Kefir d’acqua varia dallo 0,2 % all’1%, e dipende dal tipo di zuccheri aggiunti, dalla fermentazione e anche dalla quantità di aria disponibile, perché in assenza di aria si ottiene una bevanda più alcolica. Perfetta durante l’estate, ha un grande potere rinfrescante e ideale per gli aperitivi, al mattino o perché no? durante i pasti. Di certo il kefir di acqua è un prezioso alleato per il tuo benessere dalle proprietà riconosciute anche se contiene zuccheri. Quando si parla di dieta e benessere sempre meglio sfatare i falsi miti!
Alla scoperta delle origini del Kefir di acqua
Nel nord del Caucaso, un’antica leggenda attribuisce a Maometto la nascita del Kefir. Il profeta lo avrebbe donato alle tribù, insegnando loro come produrlo per assicurarsi una vita lunga nel benessere. Sin narra inoltre che nel Caucaso per generazioni la ricetta del kefir è stata gelosamente tramandata tra le persone del luogo senza mai rivelarla a nessuno straniero perché la leggenda voleva che il kefir uscendo dai confini avrebbe perso tutte le sue virtù. Il Kefir è restato così sconosciuto fuori dal Caucaso fino agli inizi del 1900 quando fu scoperto dai membri dell’Accademia di scienze Russa che ne compresero i suoi benefici e scelsero di utilizzarlo ad esempio per la cura della tubercolosi e di altre gravi malattie. Non a caso tra gli abitanti dell’antichità la parola kefir significa “benessere”! Ti è venuto voglia di acquistare i tuoi granuli e richiedere una spedizione online?
Benefici del Kefir di acqua
Il Kefir di acqua ha un ottimo sapore, è una bevanda probiotica priva di glutine e quindi indicata anche per i celiaci e per gli intolleranti al lattosio. I vegani ne apprezzano le sue proprietà e la inseriscono spesso nella propria alimentazione. Le proprietà del Kefir di acqua sono numerose, questa bevanda riesce infatti a rafforzare attivamente il sistema immunitario grazie ai lieviti e ai batteri buoni che contiene che si mescolano a gustosi ingredienti. Viene largamente utilizzato per combattere l’insonnia prima che diventi cronica, per rilassarsi durante il giorno e contrastare i problemi della pelle come allergie e acne.
Il kefir d’acqua inoltre ha una grande virtù anche per lo stomaco, perché migliora la digestione e abbassa il colesterolo. Ha un prezioso effetto antibiotico e antinfiammatorio tuttavia come in tutte le cose è bene non esagerare perché può essere assunto ogni giorno ma una grande quantità può causare stitichezza. Il Kefir di acqua solitamente piace molto anche ai bambini prima di tutto perché leggermente frizzante e aromatizzato come le bibite che adorano! Puoi utilizzarlo anche ogni giorno per preparare frullati e smoothies, prima però ricorda di non abusare con il miele che riduce i ceppi batterici positivi e quindi la carica probiotica.
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La differenza tra Kefir di latte e Kefir di acqua
Il kefir d’acqua è una bevanda fermentata frizzante e leggermente alcolica. Sono presenti al suo interno lieviti e batteri buoni importanti per il nostro organismo. La bevanda di base può essere aromatizzata con essenze, erbe e spezie come cannella o vaniglia. C’è anche il Kefir di latte, che differisce da quello di acqua per la preparazione ed è molto più ricco di fermenti vivi ma è più calorico. Entrambi si preparano con granuli di Kefir (sono detti anche grani). I grani di Kefir di acqua o di latte sono facili da trovare online e su Amazon (dai un occhio alle recensioni a cinque stelle!), nelle farmacie e nei negozi specializzati in prodotti biologici e naturali.
Come si prepara in casa: le ricette
Se vuoi provarlo ti conviene acquistare su Amazon uno starter Kit (fidati solo di recensioni a cinque stelle) oppure puoi scegliere il tuo kit di partenza in un negozio specializzato in prodotti naturali. Meglio non cimentati fin dal primo giorno con i grani vivi perché vanno nutriti ogni giorno altrimenti muoiono e perdono ogni efficacia. Se poi diventi una vera fan del Kefir d’acqua allora acquista i grani vivi e divertiti a preparare da te la tua bevanda. Procurati un barattolo di vetro di circa un litro. Riempilo con acqua, poi aggiungi i granuli di Kefir, zucchero, limone, la frutta preferita come fichi, prugne o uvetta. Metti nella bevanda di base erbe aromatiche o aromi come vaniglia, cannella e mescola con cura prima di chiudere ermeticamente il barattolo. Non riempire mai il barattolo fino all’orlo ma lascia almeno due dita sopra l’orlo perché a questa punto inizia il processo di fermentazione che crea anidride carbonica. Trascorse 24 ore mescola il tutto e continua ad aspettare. Dopo altre 24 ore mescola nuovamente: la fermentazione dopo 48 ore è praticamente completata. A questo punto filtra il liquido aiutandoti con un colino. Il colino ideale non ha maglie troppe larghe in modo da recuperare granuli senza fatica. Conserva in frigorifero il tuo Kefir di acqua e consumalo fresco! I granuli di kefir si conservano per 7 giorni in acqua con zucchero sempre dentro il frigo. Puoi anche conservarli per più tempo chiudendoli in una busta ermetica dopo averli fatti asciugare all’aria (saranno vitali per un anno ma “dormienti”). Divertiti a provare nuove ricette ogni volta: le spezie, gli ingredienti e la frutta che usi ti daranno ogni volta delle bevande benefiche ma dal gusto sempre nuovo! E se vuoi donare un tocco esotico al tuo kefir preparalo cona acqua di cocco: una vera delizia freschissima! Non ti resta che richiedere subito una spedizione di granuli online (prima dai un occhio su Amazon) e metterti all’opera creando nuove e gustose ricette a base di frutta e ingredienti deliziosi!
Fonte articolo Alfemminile
