Arụrụ ụlọ Calabrian n'okporo ámá: calzones na sardine na-acha swivels

 

Welie aka gị ma ọ bụrụ na ịnwaleghị aka gị n'ịkwadebe ihe eji eme achịcha na izu ndị a! Ka anyị chee ya ihu, ụbọchị iche iche kwụrụ iche kpaliri anyị ịnwale usoro ntụziaka ọhụrụ iji nwalee nka anyị na kichin. 

Ma ọ bụrụ na ị Pizza na achịcha na-enweghị ihe nzuzo, eriri gị Uwe mkpuchi na njikere iji mee ka gị uto buds njem kacha mma n'ógbè ndịda Italy! Yabụ, ọ bụrụ na ị dị njikere itinyekwu chi na kichin, ị gaghị echefu ya oseose breeches na sardella na-apụta. Abụọ ndị a na-ahụkarị Calabrian Ezi ntụziaka, ọbụna tupu ịbụ ihe nnọchianya nke n'okporo ụzọ nri, bụ akara nke isi nri ụlọ, dị mfe ma dịkwa ụtọ. Ha abụọ bụ dị nnọọ ọtụtụ ma na-ewu ewu n'oge ọ bụla, n'ihi na enwere ike iri ha maka nri ehihie, nri abalị ma ọ bụ dị ka aperitif. You na-achọ ịnwale ha? 

Okpukpo ogwu: ubochi nke Calabrian n'okporo ámá nri… ka akwado ya n'ulo! 

Na aga na aga anyị ekwuola maka ya Calzone, ma ọ bụ ma ọ dịkarịa ala otu akpan akpan: nke pizzeria La Romana nke Crotone, akọwapụtara dị ka "nri okporo ámá kacha mma na Calabria". Calzone nwere a mfe mgwakota agwa, nke yiri nke Pizza, na ihe juputara na ya ihendori, chili na otutu mozzarella. Ọ bụghị infrequre, na pizzerias na-enye ya, ọ dịkwa ike ịchọta mgbakwunye nke oseose Fikiere soseji na ndochi, nke na-enyekwu ihe na agwa. Ntụ ọka ahụ abịa e ghere eghe na mmanụ esi, ruo mgbe o ruru nchara nchara zuru oke. 

Anyị maara ihe ị na-eche: calzone jikọtara abụọ n'ime ihe ndị kachasị ewu ewu na kichin, Pizza na nri eghere eghe. N'ezie, naanị n'ihi nke a, ọ nwere ike ghara efu na nso nke ọkacha mmasị gị n'ụlọ Ezi ntụziaka. Ọ dabara nke ọma, calzone na-ekpo ọkụ dị mfe ịmepụtagharị n'ụlọ: naanị nwee akụrụngwa kwesịrị ekwesị, nwee obere ndidi, nwee obere ọrụ aka ma emechaa! 

Ntụziaka maka oseose eghe eghe

Ka anyị lee ọnụ otu esi eme ọkaibe n’ụlọ eghe eghe eghe. Usoro nke usoro a kwesịrị ekwesị maka ịme ihe dị ka 10 breeches. 

Efrata (ihe dị ka calzones 10)

Maka mgwakota agwa

• 500 g ntụ ọka 00
• 250 ml nke naanị mmiri ọkụ
• 6/7 gram nke mmiri yist 
• a obere teaspoon shuga 
• 2 obere teaspoons nke nnu 
• nụrụ ụtọ nke mmanụ na-amaghị nwoke ọzọ

Maka nri

• 250 g nke mozzarella diced
• 150 g tomato ihendori
• nụrụ ụtọ ose flakes
• nnu nụrụ ụtọ
• nụrụ ụtọ nke mmanụ na-amaghị nwoke ọzọ

Ighe

• ahụekere mmanụ nụrụ ụtọ

Usoro

1. Gwakọta na efere ntụ ọka, shuga na yist ma mepụta iyi mmiri kpochapụwo na etiti. 
2. N'ime iko, jikọta mmiri ọkụ na nnu wee malite ịgbakwunye mmiri mmiri na ntụ ọka. Ọ bụrụ na mgwakota agwa siri ike, jiri nwayọ tinye obere mmiri, na-ekpo ọkụ mgbe niile, iji mee ka ọ na-agbanwe. Nyefee ihe niile na bọọdụ achịcha dị iche iche, na-aga n'ihu igwakorita maka ihe dị ka nkeji 10.   
3. Ugbu a, nyefee mgwakota agwa n'ime efere ma jiri akwa mmiri dee ya, hapụ ya ka o bilie n'ebe dị ọkụ ruo mgbe olu ya okpukpu abụọ (ọ nwere ike were site na awa 3 ruo 5). 
4. Ka ọ dịgodị, kwadebe ihe maka juru n'ọnụ: gbutuo mozzarella n'ime cubes ma tinye nnu, nkpuru mmanu na mmanu chili n'ime ihendori ka otinye ya. 
5. Ozugbo ihe iko achịcha ahụ mechara, were ntụ ọka ahụ, mgbe ị jiri aka gị rụọ ya nke ọma, kee ya l'ụkporo iri. 
6. Hapụ bọọlụ na bọọdụ achịcha dị iche iche, jiri akwa kpuchie ya ma hapụ ha ka ha bilie ọzọ ihe dị ka otu awa. 
7. Mgbe oge nke iko achịcha nke abụọ, were bọọlụ nke mgwakota agwa, tụgharịa ha na tinye ihendori tomato n'etiti na ụmụ ole na ole nke mozzarella. 
8. Mechie mgwakota agwa na mpekere onwa na-eme ka mechie akụkụ ya na ndụdụ, nke mere na ndochi ahụ apụtaghị n'oge isi nri. 
9. Mgbe traụza niile dị njikere, bido ịmalite mmanụ mmanụ iji ruo ọnọdụ zuru oke. Ezigbo ihe eji eme ihe bụ na nchara, nke nwere elu dị elu na obere ala. Ọ bụrụ na ị na-eji ahụekere mmanụ dị ka a gwara gị ma nwee temometa esi nri, jide n'aka na ị gafere ebe anwụrụ ọkụ nke mmanụ a. gburugburu 180 Celsius, ma ọ bụghị na ị nwere ike ịnweta enweghị nri zuru oke ma ọ bụ nchara nchara zuru oke. 
10. Mgbe mmanụ na-ekpo ọkụ, malite ịmịchaa breeches abụọ n'otu oge, na-elekọta esi ha ihe dị ka nkeji 5, na-atụgharị ha ọkara site na isi nri. 
11. Mgbe ha ruru ụcha dị mma, wepụ traụza ahụ na pan wee tinye ha na akwụkwọ maka nri eghe, ka inu mmanu mmanu. 
12. Chere minit ole na ole tupu ị detụ ha ire: njirimara bụ isi nke calzone bụ na n'ime ya, n'oge ighe, rute oke okpomọkụ dị elu, yabụ ọ ka mma ịhapụ ya ka ọ zuru ike maka nkeji ole na ole tupu ịta ya. A ga-enwe obi ụtọ na tọsụ gị. 

Sardella swirls: obere udi, nnukwu uto 

Karịa ezigbo nri n'okporo ámá, ndị oseose sardine gbara gburugburu ha bụ nri pụrụ iche nke na-agaghị efu na tebụl nke ezumike ahụ, na mkpokọta, nke mbugharị oge ochie na ndị enyi na ndị ikwu. Ha na-egosiputa onwe ha dika chi obere achịcha ọlaedo mgwakota agwa, esiri oven ma jee ozi na-ekpo ọkụ, ma nwee mgwakota agwa dị mfe, nke dị ezigbo ụtọ site na ọnụnọ nke sadin, naanị ihe mejupụtara maka ndoju nke nkwadebe a. Nke sadin anyi agwala gi: o bu otu echebe ụdị Calabrian, na ndị ọzọ kpọmkwem nke mpaghara Cirò Marina (KR), kwadebere na azụ ice, chilli, nnu na mkpụrụ osisi fennel. Nchekwa, nke na-ebutekarị onwe ya ka ewere ya na mmanụ oliv na-achaghị acha na Tropea Onion, bụ ezigbo ihe oriri maka canapés na focaccia, mana enwere ike iji ya mejupụta ụdị achịcha niile. 

Ntụziaka maka ịkwadebe sardella na-apụta n'ụlọ bụ, dị ka nke calzone, dị nnọọ mfe: nke mmiri n'ezie, nkwadebe a dịkwa mma maka ndị chọrọ izere ịdị arọ nke nri eghe. 

Ntụziaka maka sardella swivels

Ka anyị hụ ugbu a ka esi kwadebe ụfọdụ dị ụtọ nke ukwuu sardella swivels, doro anya na oseose. Ndụmọdụ anyị na-enye gị bụ dozie mgwakota agwa ụbọchị tupu ma ọ bụ n'ụtụtụ maka mgbede, iji nwee ihe iko achịcha ọ dịkarịa ala awa 12. 

Efrata

• 600 g ntụ ọka 00
• 300 ml nke mmiri ọkụ
• 1 sachet nke yist akọrọ 
• 1 teaspoon shuga 
• 2 teaspoons nke nnu 
• nụrụ ụtọ nke mmanụ na-amaghị nwoke ọzọ
• 150 g nke sardella nwere oseose 

Usoro 

1. Tinye ntụ ọka n’ime nnukwu efere e tinye yist, shuga na nnu na agwakọta. 
2. Naanị kpoo mmiri ahụ, nke kwesịrị ịdị dịtụ ọkụ (adịghị ọkụ, ma ọ bụghị na ọ nwere ihe ize ndụ "igbu" yist). Jiri nke nta nke nta tinye mmiri na ngwakọta, malite igwakorita. 
3. Mgbe mgwakota agwa ahụ zuru oke, nyefee ya na bọọdụ achịcha, na-aga n'ihu igwakorita ihe dị ka nkeji 10. 
4. Nyefee mgwakota agwa na efere dị ọcha na ifesa ntụ ọka na ala, mee nke ọma mbepụ n’elu ma jiri akwa mmiri dee ihe niile. Ọ bụrụ na ịhọrọ ihe na-eko achịcha nke awa 24, jiri mmiri saa mmiri tii ahụ mgbe ọ kpọnwụrụ. 
5. Malite ịkwadebe ihe sizinin: na efere, tinye sardella, nke ga-abụrịrị adụ na ezi kegriiz ka a ga-agbasa ya na mgwakota agwa. Ọ bụrụ na ị na-eji sardine ọhụrụ, ị ga-agbakwunye mmanụ dị ukwuu, ma ọ bụrụ na ị na-eji nke dị na iko iko, ị ga-agbakwunye obere. Njedebe ikpeazụ kwesiri ịbụ nke otu "Mgbasa ude". 
6. Mgbe o biliri, mgwakota agwa ahụ dị njikere ka akpọre ya: were ya kee ya atọ. Ghichaa mpempe akwụkwọ ọ bụla yana ihe na-agbagharị iji mepụta rektangulu mgbe ahụ, site na enyemaka nke ngaji, wụsara obere sardine na mgwakota agwa na gbasaa ya ruo mgbe ọ fọrọ nke nta ka ihe niile kpuchie, Otú ọ dị, na-ahapụ a warara “akọrọ” na otu nke obosara n'ọnụ gị rektangulu nke pasta.  
7. N'ebe a, tụgharịa mgwakota agwa na-amalite site na mbara sara mbara nke kpuchiri sardella, ma mechie ya na nsọtụ efu. 
8. Bee mgwakota agwa n'ime obere mpịakọta iji mma dị nkọ ma debe ha na mpempe ihe eji esi nri nke eji akwukwọ eme. Ghichaa elu ala nke mpịakọta ya na obere mmanụ yana akwa kichin. 
9. Ka sandwiches zuru na efere maka ọkara elekere, jiri oge a mee kpoo ọkụ ahụ nke ọma ruo 230 Celsius. 
10. Tinye swivels na oven ma sie nri Nkeji 15 ma ọ bụ ihe ọ bụla ruo mgbe aja aja aja. Gị sardine na-apụta dị njikere nụrụ ụtọ ma… mere n'anya! 

Kedu n'ime usoro nri abụọ anyị gwara gị ka ị chọrọ ịmata: obere calzones ma ọ bụ sardella swivels? Gị oke! 

 

Nkọwapụta Arụrụ ụlọ Calabrian n'okporo ámá: calzones na sardine na-acha swivels ọ dịka ọ bụ nke mbụ na Akwụkwọ nri.