Lo stracchino n'afọ ime ọ bụ mgbe isiokwu nke ụka ọnụ na dum udi nke ọhụrụ chiiz. Ma Enwere ike iri ha n'oge ọnwa itoolu tupu ịmụ nwa? Ọ bụ eziokwu, n'oge afọ ime, nlebara anya n'ihe ị na-eri ga-adị elu, mana enwere ụfọdụ nri siri ike nkụda mmụọ na ndị ọzọ na ọ dị mma ịdebe nri. Tupu ịga n'ihu, lee anya na nke a vidiyo na ihe oriri iji lezie anya n'oge ime ime.
Gịnị bụ stracchino?
Lo stracchino bụ cheese dị nro dị ntakịrị oge, enwere ike ịmepụta ya akpụrụ mmiri ara ehi ma ọ bụ pasteurized, na nke ọ bụla dum. Aha chiiz a sitere na eziokwu na ehi, na-alọta ike gwụrụ site na nri nri oge nri na ahịhịa ugwu, ebe ọ bụ na ọ "gbagọrọ agbagọ", mepụtara obere mmiri ara ehi, nke ejiri cheese stracchino mee. Ugbua site na nkọwa mbụ a, mmadụ nwere ike iche ihe kpatara ya nri a nwere ike imerụ ma dị njọ ma ọ bụrụ na nwanyị dị ime rie ya: enwetaghi mmanu ya mere mmiri ara ehi akpara nwere ike ibu nje nwere ike ibute oria dika listeria.
Mkpa chiiz n'ime afọ ime
La edozi nri na ime kachasị mma ị nwere ike ịhọrọ ibi ọnwa 9 tupu ịmụ nwa dị oke mkpa, na-ezere itinye ọtụtụ pound siri ike ikpofu ozugbo afọ ime gachara. Achịcha kwesịrị ịbụ akụkụ nke atụmatụ nri gị n'ihi na ha na-enye gị ohere ịnara dozie ọgwụ calcium. Ma olee nke dị mma ma dabara adaba maka ịmụ nwa na nke dị ize ndụ ma yabụ ewepu ma ọ bụrụ na ị dị ime? Anyị ga-ahụ n'okpuru ma ọ bụrụ na enyere ya stracchino, ma anyị ga-anwa ịgbasa mkparịta ụka ahụ na pasteurized chiiz, chiiz chiiz n'ikpeazụ anyị ga-ekwukwa banyere ndị a na-eteghị ete mmanụ.
Enwere m ike iri chiiz stracchino mgbe m dị ime?
Ndị nne niile n'ọdịnihu, ozugbo ha chọpụtara na ha na-atụ anya, na-amalite ichegbu onwe ha banyere nri site n'ịchịkwa ya karịa zere mmetụta nke nwa ebu n'afọ n'ihi nje dị ize ndụ. Ajuju ajuju ajuputara na mberede: nke chiiz nwere ike ịgụnye na menu kwa izu? Enwere m ike iri ya stracchino n'afọ ime? Na cheese stracchino n'oge ime ime adaba n'ụdị chiiz dị nro na ebe a ọ dị mkpa ime otu ọdịiche dị n'etiti chiiz dị ka ya stracchino na ohuru chiiz ke ofụri ofụri. Stcchino jikọtara ma zụta na nnukwu ụlọ ahịa, site na iwu, ga-enwe n'etiti ihe ndị o mere Mmiri ara ehi esichara, nke meworo usoro isi nri iji kpochapụ nje bacteria niile na ndị ọrụ dị ize ndụ. N'ihi nke a chiiz na pasteurized mmiri ara ehi a na-agbanye ya, a na-ahapụ ya n'oge ime ime n'ihi na ọ dịghị ize ndụ. Ọnọdụ na-agbanwe, agbanyeghị maka chiiz ọhụrụ, tinyere ihe ndị ọzọ, ndị crescenza, mozzarella, burrata, chiiz ulo na chiiz primo.
Stracchino dị ime: ihe egwu
Chiiz ohuru, makwaara dị ka raw mmiri ara ehi chiiz, n’oge ime ime kwesiri izere n’ihi na ha nwere ike ịdị oke ize ndụ n'ihi nje. Ihe ize ndụ kasịnụ nke iri cheese dị ọhụrụ n'oge afọ ime bụ listeria, ọrịa ọ gụnyere okpomọkụ, nausea, afọ ọsịsa, akwara mgbu. Ntinye, mgbagwoju anya, ikwesi olu ike e ọnwụ nke itule kama ha bụ ihe mgbaàmà nke listeriosis mgbe ọ gbasara na usoro ụjọ. Ebe ahụ listeriosis n'ime afọ ime n'ezie ọ bụ nnukwu ihe egwu, nje na-akpata ya Listeria monocytogenes na-emetụta ụmụ nwanyị dị ime n'ọnọdụ obere nsogbu nwere mgbaàmà ndị a dị n'elu. Otú ọ dị, ọ bụrụ na nne dị ime na-ebute ụdị ọrịa listeriosis kachasị njọ, nwa ebu n'afọ nọ n'ihe ize ndụ encephalitis na meningitis.
Chiiz ohuru dị iche na nke ndị ejiri eme ya n'ihi na ha nwere ụbọchị njedebe dị mkpụmkpụ; ịkọwa kpọmkwem ebe a bụ otu ndepụta mmiri ara ehi nke mmiri ara ehi a kwesịrị izere n'oge ime ime:
- Stracchino ejighi ngwugwu
- Ngwunye Crescence
- Ọhụrụ burrata
- Nri mbụ sitere na mmiri ara ehi
- Ngwunye Squaquerone na-enweghị ngwugwu
- Chiiz ohuru site na mmiri ara ehi
Il Parmigiano Reggiano na Grana Padano, n’aka nke ọzọ, ọ bụrụgodi na emere ha mmiri ara ehi akwọ, na-abụ chiiz siri ike ha enweghi ike iburu listeria ma nwee nsogbu na ime ime. Ke ofụri ofụri, stracchino ke ime, ma ọ bụrụ na packaged, nwere ike na-eri na-enweghị mmekọrita na toxoplasmosis.
Stracchino o na - eme gi mmanwu n’oge ime?
Egwu umu nwanyi di ime bu gini stracchino n'oge ime ime na-eme ka ị maa abụba, ma n'eziokwu, dị ka nri niile, agabigala ọtụtụ, ma jiri ụzọ ọzọ nke eriri, carbohydrates na protein na-agbanwe ya.
Dị ka anyị kwuru, ọ stracchino n'afọ ime, ma ọ bụrụ na ị juru n'ọnụ ma jiri ya Pashịa mmiri ara ehi ị nwere ike iri nri na-enweghị nsogbu na ekwesịghị ịkpata nchegbu. Na ndị ọzọ? IHE achicha kwere n'oge gestation enwere ọtụtụ ndị ọzọ n'ihi na m chiiz ochie dị ka Parmesan, pecorino, emmenthal na gruyere.
Chiiz dị ize ndụ
ụfọdụ chiiz a ga-ewere ya dị ka ihe egwu maka ihe ize ndụ nke Listeria, ma gịnị ka ha bụ? Ewezuga ndị siri ike enyere, ka anyị hụ ụdị ndị ga-akwụsị "iji zere" ndepụta.
La listeriosis n'ime afọ ime enwere ike iji nkwekọrịta ha niile nye gị acha anụnụ anụnụ chiiz, ha na-eweta ebu, griiz jikọrọ ọnụ na ọkara nro tapawa: gorgonzola, brie, tomino na mascarpone. Ọ bụrụ na e rie ya, ọ nwere ike ịdị oke egwu, mana mgbe esiri ya, enwere ike iri ya?
Il nje nke listeriosis ọ nwere ike ịmalite na ebu nke chiiz dị ka Brie, Camembert na ndị ọzọ chiiz na ọcha rind ọkara adụ.
Ọ dị mma ịkọwapụta na ọ bụrụ na ị rie ya gorgonzola esiri ya mgbe ọ dị ime, dị ka na Pizza, mgbe ahụ ihe ize ndụ adịghị adị. N'ezie, Listeria anaghị anwụ n'oge okpomọkụ, isi nri na 65 Celsius C zuru ezu iji tụlee ngwaahịa ahụ karịa nchekwa.
