N’ozuzu, a na-eji ndị na-eri tuna tuna awụpụ mmanụ ndị dị na mkpọ. Nyocha ọhụrụ na-adọ aka na ntị na ọ ga-abụ ihe efu, nyere na mmanụ a bụ n'ezie ezigbo nri nke, n'etiti ihe ndị ọzọ, na ịkpọtụrụ azụ na-eme ka Omega 3 baa ọgaranya na vitamin D. bụ tuna bụ ezigbo echiche? Anyị jụrụ "anyị" nutritionist.
Anyị agwala gị gbasara mmejọ ị na-agatụghị eme mgbe ị na-eri mkpọ tuna, ya bụ, igbapu ma tụfuo mmanụ n’ime ite mmiri ahụ ma ọ bụ n’iyi ndị ọzọ. Enwere ike ịchọta ihe kpatara ya, ọ bụrụ na ị maghị, n'isiokwu na-esonụ.
Gụọ kwa: Agaghị emehie mgbe ị na-emepe mkpọ tuna
Kama kama ịwụpụ ya ma tụfuo ya n'ime akpa pụrụ iche, ka ọ ghara ịla n'iyi, anyị enwere ike iri ya na efere anyị?
Nyocha banyere mmanụ tuna
una ricerca, duziri site na Experimental Station makaIndustrylọ Ọrụ Nri Mkpọ (SSICA) n'aha ANCIT (National Association of Fish and Tuna Canners), na-ekwu na mmanụ tuna bụ nri dị mma ma dịkwa mma, yabụ na agaghị egbusi ya, ebe ọ na-ejigide isi ya, ụtọ ya na omume ya. Ọ na-enwetakwa Omega 3 na Vitamin D site na tuna.
Iji mee ka nke a doo anya, nyocha ahụ nyochara mmanụ oliv dị na 80 g nke tuna tuna na-edebe ya na okpomọkụ 3 dị iche iche (4 Celsius, 20 Celsius na 37 Celsius) wee na-ahụ ọdịiche dị iche iche n'ime oge ọnwa 13. A na-eme nyocha ahụ n'otu aka ahụ na naanị mmanụ akpọrọ n'ime ite nke otu nha ma na-enweghị tuna.
N'ime oge a, a na-eme nyocha na oxydation, nyocha nyocha (organoleptic nke agba, ekpomeekpo na okpukpo) na nyocha nke profaịlụ acid nke abụba.
Nsonaazụ egosighi ọnụnọ nke mgbanwe (enweghị ihe akaebe nke oxidation na ọnụnọ nke ọla abụghị ihe dị mkpa). N'aka ozo, mmanu "mekwara ka nma" site na echiche ufodu. N'ịnọ na kọntaktị na tuna ruo ogologo oge, e mere ka polyunsaturated abụba acids, ọ bara ọgaranya Omega 3 (DHA) na nke Vitamin D (cholecalciferol) nke ọzọ agaraghị anọ na mmanụ oliv.
Na mmechi, ọmụmụ ihe ahụ na-arụ ụka na anyị ekwesịghị ịtụ mmanụ mmanụ tuna dị ka ihe mkpofu nri ma ọlị kama were ya dị ka ihe eji esi nri ma ọ bụ ihe na kichin. Ọkammụta Gastroenterologist na Nutritionist Luca Piretta kwuru n'okwu a:
"Distụfu ya ga-abụ ihe ihere, n'ihi na e jiri ya tụnyere mmanụ na-amalite ịmalite ya, ọ bara ọgaranya na akụkụ nke DHA ọ na-ewere site na azụ. Ọ bụghị banyere ọnụnọ nke Vitamin D ".
Mgbe onye na-ahụ maka ọgwụ ọgwụ bụ Francesco Visioli gbakwụnyere:
“Anyị ga-akụziri ndị na-azụ ya ihe ma kwalite iji ya emezi mmanụ a na usoro okirikiri okirikiri. Ojiji kachasị ozugbo dị ka ihe dị na kichin ”.
Mmanụ tuna tuna bụ mkpọ dị mma n'ezie iri?
N'iburu nke ahụ, Otú ọ dị, Associationtù Na-ahụ Maka Azụ na Tuna na-ahụ maka ọrụ nyocha emere na mmanụ tuna, anyị chọkwara ịnụ echiche ọzọ, nke onye na-edozi ahụ Flavio Pettirossi.
Ọ bụ ihe amamihe dị na ya n'ezie ịra mmanụ site na mkpọ tuna ma ọ bụ iko tuna tuna?
Lee ihe ọ gwara anyị:
"Il tuna a ga-ahọrọ bụ eke (nke kwesiri ka asacha ya n'ihi onodu nnu eji eji echekwa ya bu nke nwere ike inye njigide mmiri ma obu nsogbu ma oburu na iria oria obula) isi ihe kpatara ya bu na obughi mgbe nile ka ịmara ma obu gosiputa mmanu nke Ọ bụrụ na ị na-eso nri nwere obere abụba ma ọ bụ karịa obere kalori, na-agbakwunye mmanụ, ọbụlagodi na ọ dị ntakịrị, nwere ike ime ihe dị iche ma gbakwunye calorie karịrị "
Kedu ndụmọdụ anyị nwere ike inye ndị na-a tunaụ tuna na mmanụ agbanyeghị?
“Ọ bụrụ n'ezie na ị chọrọ iri tuna Na mmanụ m na-akwado mgbe niile dm igbapu ya ma jiri nke kachasị tinye mmanụ oliv na-amaghị nwoke dịka nri dị ka ịdị arọ nke nri ahụ siri dị.Akụkụ ọzọ dị mkpa bụ ịhọrọ ngwaahịa ahụ na iko iko iji nwee ike ịchọpụta ogo ngwaahịa a na karịa ọhụụ niile. N’ebe a, ana m akwado ị họrọ azụ si Italytali wee si n’Oké Osimiri Mediterenian ”.
