Endijèn Calabrian lari manje: calzones Piquant ak sardella Swivels

 

Leve men ou si ou pa te eseye men ou nan prepare kèk pen-fè nan semèn ki sot pase! Ann fè fas a li, jou yo nan karantèn pouse nou fè eksperyans ak resèt nouvo nan tès konpetans nou yo nan kwizin nan. 

Men, si pou ou pitza ak pen pa gen okenn sekrè plis, tache tabliye ou epi pou yo prepare w pou fè boujon gou ou vwayaje nan rejyon an pi cho nan sid peyi Itali! Se konsa, si ou vle ajoute kèk tchili nan kwizin nan, ou definitivman pa ka rate la pantalon Piquant ak woulo sadin. Sa yo de resèt tipik Calabrian, menm anvan menm yo te yon senbòl nan manje lari yo, yo se anblèm nan kwit manje lakay ou, senp ak bon plat. Tou de se trè versatile ak trè popilè nan nenpòt sezon, paske yo ka boule pou manje midi, dine oswa kòm yon aperitif. Èske ou kirye eseye yo? 

Calzones Piquant: yon anblèm nan manje Calabrian lari ... yo dwe prepare nan kay la! 

Nan yon atik anvan nou te deja pale sou la Calzone, oswa omwen yon an patikilye: sa yo ki an pitza a La Romana nan Crotone, defini kòm "pi bon manje nan lari nan Calabria". Calzone a gen yon farin senp, menm jan ak sa yo ki an pitza, ak yon ranpli ki fòme ak sòs tomat, piman ak anpil mozzarella. Pa Rahman, nan pidzerya yo ki ofri li, li posib tou pou jwenn adisyon a nan pikant sosis sèk nan ranpli a, ki bay plis sibstans ak karaktè. Lè sa a, farin lan vini fri nan lwil bouyi, jiskaske li rive nan yon mawon pafè. 

Nou konnen ki sa w ap panse: calzone konbine de nan bagay sa yo ki pi popilè nan kwizin nan, pitza ak manje fri. Vreman vre, pou rezon sa a pou kont li, li pa ka manke nan seri a nan resèt pi renmen lakay ou. Erezman, calzone a Piquant trè fasil replike nan kay la: jis gen ekipman nan dwa, gen yon ti pasyans, gen yon minimòm de ladrès manyèl ak w ap fè! 

Resèt la pou calzone Piquant fri

Ann wè ansanm ki jan fè klasik nan kay la calzones fri Piquant. Dòz sa a resèt yo apwopriye pou fè apeprè 10 kalson. 

Engredyan (pou apeprè 10 calzones)

Pou farin lan

• 500 g farin 00
• 250 ml nan dlo jis tyèd
• 6/7 gram nan ledven byè dezidrate 
• yon ti kiyè sik 
• 2 ti kiyè sèl 
• nan gou nan siplemantè jenn fi lwil oliv

Pou fars la

• 250 g rache mozzarella
• 150 g sòs tomat
• nan gou nan flak pwav cho
• sèl nan gou
• nan gou nan siplemantè jenn fi lwil oliv

Pou fri

• lwil pistach nan gou

Metòd

1. Melanje nan yon bòl farin, sik ak ledven ak fòme sous la klasik nan sant la. 
2. Nan yon tas, konbine dlo a cho ak sèl epi kòmanse ajoute likid yo nan farin lan. Si farin lan twò difisil, ajoute anpil ti dlo, toujou tyèd, nan men, pou fè li pi elastik. Transfere tout bagay sou yon tablo patisri, kontinye ap bat pou apeprè 10 minit.   
3. Koulye a, transfere farin lan nan yon bòl epi kouvri ak yon moso twal mouye, kite li monte nan yon kote ki cho jiskaske volim li double (li ka pran soti nan 3 a 5 èdtan). 
4. Pandan se tan, prepare engredyan yo pou la boure: koupe mozzarella a an kib epi ajoute sèl la, yon gout nan lwil oliv ak pwav a chili nan sòs la gou li. 
5. Yon fwa ledven an fini, pran farin lan epi, apre ou fin travay li alalejè ak men ou, divize l an dis ti moso. 
6. Kite boul yo sou tablo patisri a, kouvri ak yon moso twal epi kite yo monte ankò pou apeprè inèdtan. 
7. Aprè tan dezyèm ledven an, pran boul farin lan, woule yo epi mete sòs tomat la nan sant la ak kèk kib mozzarella. 
8. Fèmen farin lan nan yon Crescent asire w ke ou sele bor yo ak yon fouchèt, se konsa ke ranpli a pa soti pandan kwit manje. 
9. Lè tout pantalon yo pare, kòmanse chofe lwil la pou rive nan tanperati pafè a. Pan ideyal la pou itilize se asye, ak bor segondè ak yon anba mens. Si ou itilize lwil pistach jan yo dirije li epi ou gen yon tèmomèt pou kwit manje, asire w ke ou pa depase pwen lafimen lwil sa a. anviwon 180 °, sinon ou riske pa gen yon kwit manje adekwa oswa yon mawon pafè. 
10. Lè lwil la cho, kòmanse tranpe de kalson nan yon moman, pran swen nan kwit yo pou apeprè 5 minit, vire yo mwatye nan kwit manje. 
11. Lè yo rive nan koulè ideyal la, retire pantalon yo nan chodyè a epi mete yo sou kèk papye pou fri, yo nan lòd yo absòbe lwil depase. 
12. Rete tann kèk minit anvan ou goute yo: karakteristik prensipal la nan calzone a se ke andedan li yo, pandan fri, rive nan tanperati trè wo, kidonk li se pi bon kite l repoze pou kèk minit anvan mòde nan li. Pantalon ou yo pare yo dwe jwi! 

Sardella toubiyon: ti nan fòm, gwo nan gou 

Plis pase yon manje lari reyèl, la toubiyon sadin Piquant yo se yon délikatès ki pa ka manke sou tab yo nan jou ferye yo, epi, an jeneral, nan rapatriye klasik la nan kay la ak zanmi ak fanmi. Yo prezante tèt yo tankou bondye ti pen farin pen an lò, kwit nan dife pou chofe fou a ak sèvi cho, epi yo gen yon farin ki senp, te fè trè bon plat pa prezans nan sadin, sèl engredyan pou ranpli preparasyon sa a. Nan la sadin nou deja pale avèk ou: li se youn prezève tipik kalabriyen, ak plis espesyalman nan zòn Cirò Marina (KR), prepare avèk yo glas pwason, piman, sèl ak grenn fenouy. Prezève a, ki anjeneral prete tèt li nan ke yo te boule nan konbinezon ak siplemantè jenn fi lwil oliv ak koupe zonyon Tropea, se yon kondiman ekselan pou kanapè ak fokasya, men li kapab tou itilize yo ranpli tout kalite pwodwi pen. 

Resèt la pou prepare woulo sardella nan kay la, tankou sa yo ki nan calzone, trè senp: la boulanjri an reyalite, preparasyon sa a tou fè li apwopriye pou moun ki vle evite lou nan manje fri. 

Resèt la pou Swivel sardella

Ann wè koulye a ki jan yo prepare kèk moun trè bon plat sardella Swivel, evidamman Piquant. Konsèy nou ba ou a se prepare farin lan jou a anvan oswa nan maten pou aswè a, yo nan lòd yo gen yon ledven nan omwen 12 èdtan. 

engredyan

• 600 g farin 00
• 300 ml dlo tyèd
• 1 sache nan ledven sèk 
• 1 ti kiyè sik 
• 2 ti kiyè sèl 
• nan gou nan siplemantè jenn fi lwil oliv
• 150 g sardella Piquant 

Metòd 

1. Mete farin lan nan yon gwo bòl e ajoute ledven, sik ak sèl ak melanje. 
2. Jis chofe dlo a, ki ta dwe yon ti kras cho (pa cho, otreman li riske "touye" ledven an). Piti piti ajoute dlo a nan melanj lan, kòmanse mase. 
3. Lè farin lan se kontra enfòmèl ant ase, transfere li nan yon tablo patisri, kontinye mase pou apeprè 10 minit. 
4. Transfere farin lan nan yon bòl pwòp ak yon soupoudre nan farin sou anba a, fè yon bèl Ensizyon sou tèt epi kouvri tout bagay ak yon twal mouye. Si ou chwazi pou yon ledven 24 èdtan, mwatir sèvyèt la souvan avèk dlo si li sèch. 
5. Kòmanse prepare a séchage: nan yon bòl, mete sardella a, ki dwe mou ak byen gra yo dwe fasil gaye sou farin lan. Si ou itilize sadin fre, ou pral gen ajoute yon anpil nan lwil oliv, pandan ke si ou itilize sa nan yon bokal an vè, ou pral gen ajoute mwens. Konsistans final la dwe nan nenpòt ka dwe sa yo ki an yon sèl "Krèm gaye". 
6. Apre k ap monte, farin lan pare pou woule: pran li epi divize l an twa moso. Woule soti chak moso ak yon peny woule yo fòme yon rektang Lè sa a, avèk èd nan yon kiyè, vide yon ti sadin sou farin lan ak gaye li jiskaske prèske tout bagay kouvri, sepandan, kite yon teren "sèk" sou youn nan bor yo lajè nan rektang ou nan pasta.  
7. Nan pwen sa a, woule farin lan kòmanse soti nan kwen an lajè kouvri ak sardella, epi fèmen li sou kwen an vid. 
8. Koupe farin lan an ti woulo lè l sèvi avèk yon kouto byen file epi mete yo sou yon fèy boulanjri aliyen ak papye boulanjri. Bwose sifas sèk la nan Swivels yo ak yon kouch mens nan lwil oliv ak yon bwòs kwizin. 
9. Se pou sandwich yo repoze sou plak la pou demi èdtan yon, pran avantaj de tan sa a fè chofe fou a byen a 230 °. 
10. Mete Swivels yo nan dife pou chofe fou a ak kwit manje pou 15 minit oswa nan nenpòt ka jiskaske lò mawon. Woulo sardella ou yo pare yo dwe goute ak ... fè disparèt! 

Kilès nan de resèt yo nou pwopoze ou yo ki pi kirye eseye: calzones Piquant oswa sardella Swivels? Pou ou chwa a! 

 

Atik la Endijèn Calabrian lari manje: calzones Piquant ak sardella Swivels sanble ap premye a sou Jounal Manje.