Filloas verdes
INGREDIENTES X 2:
Para o recheo:
5 culleres de ricotta
1/4 de noz moscada ralada
1/2 ramo de perexil
1 cacho de ceboliño
100 g de chícharos, frescos (ou conxelados)
sal e pementa.
Para as filloas:
3 ovos grandes, batidos
3 puñados de espinacas
1 rizo de manteiga
un puñado de perexil picado
aceite, sal e pementa
Nun bol mestura a ricotta, a noz moscada ralada, un chisco de sal e moita pementa negra. Mantéñase de lado.
Nunha licuadora, botamos todos os ingredientes das filloas (aparte do aceite, que pode ser de oliva ou cacahuete), engade sal e pementa e mestura ata obter unha mestura líquida suave e verde brillante.
Nunha tixola grande, quenta un pouco de aceite a lume medio. En canto estea quente, botamos un cucharón da mestura verde (aproximadamente a metade) e cociñamos ata que estea máis espeso pero non completamente cocido.
Neste punto, estender a metade da ricotta nunha metade da filloa e engade a metade do perexil, ceboliño e chícharos. Dobre a filloa sobre o recheo e cociña uns 30 segundos máis ou menos para recalentar a ricotta.
Servir suavemente e mantén quente a primeira filloa mentres preparas a segunda. Sazonar con sal e servir.
A idea de decoración
A escala dos verdes: verde chícharos, perexil, espinacas, ceboliño ... E podes enriquecer a receita con todas as herbas que che gusten.
A idea é organizar artisticamente as filloas sobre un fondo branco. Como aquí: prato mínimo e mantel de piqué branco. Nunha semana comezará o verán, se non tes unha viaxe ao campo na túa axenda, trae polo menos a horta á mesa.
A seguinte chamada
O título deste libro di completo: Como cociñar sen glute e non perder amigos (EDT). E, de feito, as receitas de Anna Barnett son deliciosas, frescas e saudables como esta filloa que nos dá o escritor de comida londiniense. Incluso o lixeiro "Anniversary Cake" fai unha gran impresión.
O artigo A receita das filloas verdes sen glute parece ser o primeiro en iO Muller.
