Tu vuo 'fa' ll'americano: scéal fíor an hamburger

 

Tá a fhios ag gach duine é agus d’ith gach duine ceann amháin ar a laghad: táimid ag caint faoin hamburger, an ceann is cáiliúla de na ceapairí b’fhéidir agus bia go tapa as barr feabhais. Bhí sé ar fud an domhain, go háirithe a bhuíochas le slabhraí mar McDonald's (maidir leis seo, molaimid féachaint ar an scannán An Bunaitheoir le John Lee Hancock), agus inniu feicimid gur tháinig laghdú air i míle athrú, ó sin Chianina chuige sin vegan. Ach céard atá i ndáiríre taobh thiar den chineál sin de mhionfheoil mheilte grilled a sheirbheáiltear - de ghnáth - le leitís, trátaí agus oinniún, agus sliabh friochta ag gabháil leis? Cad a tharlaíonn mura aireagán Meiriceánach é i ndáiríre? Sin an fáth ar shocraigh muid tú a thógáil ar an mbóthar, idir an Sean-Domhan agus an Domhan Nua, chun an ceann is casta a fháil amach stair an hamburger, a bhfuil go leor acu chun an atharthacht a dhearbhú. 

Stair an hamburger: i dtosach bhí sé ... Gearmáinis!

Tosaímid lenár dturas a fhágfaidh go gcuirfimid deireadh le stair trioblóideach cheann de na miasa is cáiliúla ar domhan, agus is cosúil go bhfuil dosaen duine ar a laghad ann atá san iomaíocht don phríomhacht gur chruthaigh agus dáileadh é. Cá háit le tosú, ansin? Ag tosú ón tús, agus chuige seo caithfimid dul ar ais go 1891, i An Ghearmáin, go beacht i gcathair na Hamburg. An dtugann tú faoi deara aontú áirithe? Bhuel sea, is cosúil gur fear áirithe a chum an hamburger Otto Kuasw, cócaire Gearmánach a rinne iarracht ispíní a thógáil as a chásáil, é a dhéanamh réidh agus é a fhriochadh in im. Ach ba é an smaoineamh mór sin cuir isteach é idir dhá shlisní aráin, lena n-áirítear ubh deas le súil tarbh sa lár - díreach ionas nach gcailleann tú rud ar bith! De réir athfhoirgnithe stairiúla (agus roinnt finscéalta), tá an ceapaire seo - ar a dtugtar "Deutsches beefsteak" - thosaigh sé ag cur an-tóir air i measc oibrithe cuain agus mairnéalaigh Hamburg, toisc gur béile tapa, croíúil agus is tábhachtaí fós, blasta. Ach conas a fuair an steak ispíní tanaí talún seo idir dhá shlisní aráin i Meiriceá ann? Bhuel, is é Hamburg príomhphort na Gearmáine, agus uaidh sin is cosúil, i 1894, gur inis roinnt mairnéalach, a raibh an t-ádh orthu an bia seo a bhlaiseadh, nuair a tháinig siad go Nua Eabhrac, faoi cheapairí Kuasw. Ag an bpointe sin, thosaigh príomhchócairí na mbialann sa cheantar ag ullmhú an cheapaire seo do na mairnéalaigh ... thosaigh an t-oideas, mar sin, ag scaipeadh ar fud na Stát Aontaithe, ar a dtugtar Stéig Hamburger, is é sin an stéig de "iad siúd ó Hamburg".

Sneaiceanna… ar muin capaill: bunús féideartha na Rúise

Insíonn leagan eile den chineál céanna den scéal - a fheiceann cathair Hamburg i gcónaí mar phríomhcharachtar - gurbh í an Mongols, sa tríú haois déag, traidisiún na mionfheola a scaipeadh: is cosúil gur choinnigh siad “sneaiceanna” faoi dhiallait na gcapall, ionas go ndéanfadh an fheoil maolú ansin agus iad ag marcaíocht agus, nuair a bhí gá léi, í a bhaint den diallait agus voilà ... lón deas gan fiú éirí as an gcapall! 

Dealraíonn sé go raibh sé ansin a scaipeadh an saincheaptha aisteach seo Kubilai Khan, garmhac aon duine seachas Genghis Khan, nuair a thug sé ionradh ar Mhoscó, agus é ag tabhairt nósanna agus nósanna leis. Mar sin ghlac an Rúiseach leis an traidisiún seo, a thosaigh ag glaoch air "Stéig tartare". Ach cén bhaint atá ag an Rúis le Hamburg? De réir an atógála stairiúil seo, ba iad longa na Rúise dá bhrí sin a thabharfadh isteach san XNUMXú haois an t-oideas don tartar steak i gcalafort Hamburg, ina raibh mionlach láidir Rúiseach ann, go dtí an pointe go tugadh "port na Rúise" ar chathair na Gearmáine.. Dhéanfadh na heisimircigh, ansin, agus iad ar a mbealach chuig coilíneachtaí an Domhain Nua, an chuid eile, ag gníomhú mar “dhroichead” don hamburger.

Uair amháin i Meiriceá ... nó b’fhéidir nach ea! Bunús conspóideach an hamburger

Maidir leis an ketchup, mar sin is cosúil go bhfuil sé “oifigiúil” níor rugadh an hamburger i Meiriceá agus go bhfuil caidreamh speisialta aici le cathair Hamburg sa Ghearmáinis. Ach cad a tharla don oideas nuair a shroich sé an Domhan Nua? Tá sé anseo, i ndáiríre, go dtosaíonn an scéal ag éirí casta go leor, agus bíonn go leor ag conspóidiú faoi údar an oideas ... tuairiscímid ar thrí cinn acu, iad siúd a mheastar is creidiúnaithe ", ach, ar ndóigh, níl sé suas le dúinn cinneadh a dhéanamh cé acu atá fíor agus cé nach bhfuil.

Charles Nagreen agus an "teach borgaire" (Seymour - Wisconsin)

Má iarrann tú ar Stát Wisconsin áit ar rugadh an ceapaire is cáiliúla ar domhan, bheadh ​​an freagra soiléir. Ní nach ionadh, glaonn cathair Seymour uirthi féin an "Teach Hamburger", mar is cosúil, i 1885, áirithe Charles Nagreen, as an mbaile sin ó dhúchas, a chum an chéad hamburger nua-aimseartha sa stair. De réir an atógála seo, bhí both oscailte ag Nagreen, XNUMX bliana d’aois, ag Aonach Contae Outagamie a dhíol liathróidí feola. Ní raibh ag éirí go maith le gnó, áfach, toisc go raibh na liathróidí feola míchompordach le hithe agus iad ag siúl timpeall an aonaigh ... mar sin, i splanc inspioráide, smaoinigh an fear óg air déan iad a leathadh, iad a chur idir dhá cheapaire agus glaoch orthu "borgairí". Bhuel, de réir dealraimh ba é an rogha cheart é, mar gheall ar gach bliain d’fhill sé ar a chuid speisialtachtaí a dhíol ag an aonach, agus d’éirigh go hiontach leis, go dtí gur tugadh "Hamburger Charlie" air. Lean an gnó ar aghaidh go dtí 1951, bliain a bháis, ach a mana - Hamburgers, hamburgers, hamburgers te; oinniúin sa lár, picilte ar a bharr. Déanann do liopaí flopity flop - chun daoine a mhealladh chun na ceapairí a bhí stairithe aige cheana a cheannach. Inniu, i ndáiríre, Tá stór ag Wisconsin Halla na Laoch Hamburger agus eagraíonn sí, gach Lúnasa, féile atá tiomnaithe go hiomlán, le himeachtaí mar “paráid na borgairí is mó ar domhan”. An buaiteoir? Coinníonn an taifead 5.520 cileagram meáchain a seirbheáladh i 1989!

Na deartháireacha Manches ag conquering Hamburg, Nua Eabhrac

Bogann muid go dtí Canton, i Ohio, agus is é an 1885. Anseo, buailimid leis an na deartháireacha Frank agus Charles Manches, a rinne gníomhaíocht díoltóirí ispíní cócaráilte ar an pláta i gciorcaid na n-aontaí. De réir na bhfinscéalta, cé go raibh rún acu a gcuid ceapairí a dhíol ag an aonach Tír Erie, i gcathair Hamburg i Stát Nua Eabhrac, chríochnaigh siad an mhuiceoil ar lá a mheastar a bheith ró-the chun na hainmhithe a mharú agus ar an gcaoi sin sláine a gcuid feola a choinneáil. Ach nuair a deirtear go ndéanann sé de bhua riachtanas: níor lig an bheirt deartháireacha iad féin síos agus níor chuir siad ach mairteoil in ionad muiceola, á shaibhriú le caife, siúcra donn agus oinniún plátáilte, agus ainmníodh a hamburger cruthaithe in onóir Hamburg, an chathair inar tionóladh an t-aonach.

Louis Lassen agus a Lón Louis

Ceann eile de na teoiricí is creidiúnaithe is ea an ceann a fheiceann an príomhcharachtar Louis Lassen agus a Wagon Lóin Louis, a osclaíodh i 1895 i New Haven, Connecticut. An sainiúlacht? Bhí a sheomra lonnaithe i Wagon Bia, saghas vaigín soghluaiste beag a dhíolfadh lón le hoibrithe. Ach cén fáth a gcuireann an áit seo brag faoi chumadh an chéad hamburger sa stair? De réir dealraimh, lá breá amháin sa 1900, bhí custaiméir faoi dhraíocht ar leith agus bhí lón gasta á lorg aige. Finscéal go bhfuil Lassen, ansin, ghlac sé fuílleach steak fágtha, chuir sé ar talamh iad agus, faoi dheireadh, chuir sé iad idir dhá shlisní d’arán tósta, ionas go bhféadfadh a chliant é a thógáil ar shiúl agus é a ithe go compordach ar an mbealach. Ba é sin an pointe tosaigh: bhí an custaiméir díograiseach agus cheap Lassen gurbh fhearr oideas ceart a chruthú ón iarracht bhuacach sin. Ó shin i leith, lean sé ag freastal ar hamburger a fuarthas ó 5 ghearradh éagsúil mairteola le scian, cócaráilte ansin tarraiceáin speisialta iarann ​​teilgthe. Aithnítear agus luann Leabharlann na Comhdhála scéal Lassen go hoifigiúil, a aithníonn Lón Louis mar an áit ar díoladh an chéad borgaire i 1900. 

 

Tá go leor fós ag na hiomaitheoirí, agus tá bealach fada le déanamh fós ag an hamburger ó na 900idí luatha go dtí 2020, ó shlabhra an Chaisleáin Bháin a dhíol ceapairí ar feadh cúig cent, go McDonald’s nó Burger King. Tá súil againn gur spreag an t-alt seo do fhiosracht faoi cheann de na mearbhia is mó éilimh ar domhan, a cheiliúrtar gach Bealtaine 28 leis an Lá Domhanda Burger. Déanaimis ceiliúradh le ceapaire deas?

An t-alt Tu vuo 'fa' ll'americano: scéal fíor an hamburger is cosúil gurb é an chéad cheann é Iris Bia.