Clár ábhair
Ardaigh do lámh mura ndearna tú iarracht do chuid déanta aráin a ullmhú le seachtainí beaga anuas! A ligean ar aghaidh é, bhrúigh laethanta na coraintín orainn triail a bhaint as oidis nua chun ár gcuid scileanna sa chistin a thástáil.
Ach más ar do shon pizza agus níl níos mó rúin ag arán, ceangail do naprúin agus ullmhaigh go mbeidh do bachlóga blas ag taisteal go dtí an réigiún is teo i ndeisceart na hIodáile! Mar sin, má tá tú sásta roinnt chili a chur sa chistin, is cinnte nach féidir leat an brístí spíosracha agus rollaí sairdín. An dá oideas tipiciúla Calabrian seo, fiú sula raibh siad ina siombail de bia sráide, an bhfuil feathal na cócaireachta baile, simplí agus blasta. Tá an dá rud an-versatile agus bíonn an-tóir orthu in aon séasúr, mar is féidir iad a ithe le haghaidh lóin, dinnéir nó mar aperitif. An bhfuil tú aisteach triail a bhaint astu?
Calzones spíosúla: feathal ar bhia sráide Calabrian ... le hullmhú sa bhaile!
In alt roimhe seo labhair muid cheana faoi na Calzone, nó ceann amháin ar a laghad go háirithe: sin an pizzeria La Romana de Crotone, arna shainiú mar an "bia sráide is fearr i Calabria". Tá a taos simplí, cosúil le líonadh pizza, agus líonadh comhdhéanta de anlann trátaí, cillí agus neart mozzarella. Ní go minic, ag na pizzerias a thairgeann sé, is féidir breisiú a fháil freisin ispíní triomaithe spíosrach sa líonadh, a thugann níos mó substainte agus carachtar. Tagann an taos ansin friochta in ola fiuchta, go dtí go sroicheann sé donnú foirfe.
Tá a fhios againn cad atá tú ag smaoineamh: comhcheanglaíonn calzone dhá cheann de na rudaí is coitianta sa chistin, pizza agus bia friochta. Go deimhin, ar an gcúis seo amháin, ní féidir é a bheith in easnamh i réimse na n-oidis tí is fearr leat. Ar ámharaí an tsaoil, tá sé an-éasca an calzone spíosrach a mhacasamhlú sa bhaile: níl ach an trealamh ceart agat, bíodh foighne beag agat, bíodh scileanna láimhe agat ar a laghad agus tá tú déanta!
An t-oideas le haghaidh calzone friochta spíosrach
Stiúideo bia AS / shutterstock.com
A ligean ar a fheiceáil le chéile conas clasaiceach a dhéanamh sa bhaile calzones spíosúla friochta. Tá dáileoga an oideas seo oiriúnach le déanamh thart ar 10 brístí.
Comhábhair (ar feadh thart ar 10 calzón)
Don taos
- 500 g de phlúr 00
- 250 ml d’uisce díreach te
- 6/7 gram de ghiosta an ghrúdlann díhiodráitithe
- teaspoon íseal siúcra
- 2 taespúnóg salainn íseal
- chun ola olóige maighdean breise a bhlaiseadh
Chun an líonadh
- 250 g de mozzarella diced
- 150 g de anlann trátaí
- chun calóga piobar te a bhlaiseadh
- salann chun blas a chur air
- chun ola olóige maighdean breise a bhlaiseadh
A friochadh
- ola peanut chun blas a chur air
An nós imeachta
- Measc i mbabhla plúr, siúcra agus giosta agus foirm an tobair clasaiceach sa lár.
- I gcupán, comhcheangail an t-uisce te agus an salann agus tosú ag cur na leachtanna leis an plúr. Má tá an taos ró-chrua, cuir beagán uisce leis, te i gcónaí, chun é a dhéanamh níos leaisteacha. Aistrigh gach rud ar chlár taosráin, ag leanúint ar aghaidh ag knead thart ar 10 nóiméad.
- Anois aistrigh an taos i mbabhla agus clúdaigh le éadach tais é, rud a fhágann go n-ardóidh sé in áit te go dtí go mbeidh a thoirt faoi dhó (féadfaidh sé é a thógáil ó 3 go 5 uair an chloig).
- Idir an dá linn, ullmhaigh na comhábhair don líonta: gearr an mozzarella i gciúbanna agus cuir an salann, braon ola agus an piobar chilli leis an anlann chun é a bhlaiseadh.
- Nuair a bheidh an leavening críochnaithe, tóg an taos agus, tar éis duit é a oibriú go héadrom le do lámha, déan é a roinnt ina dheich bpíosa bheaga.
- Fág na liathróidí ar an gclár taosráin, clúdaithe le éadach agus lig dóibh ardú arís ar feadh thart ar uair an chloig.
- Tar éis am an dara leavening, tóg na liathróidí taos, iad a rolladh amach agus cuir an anlann trátaí sa lár agus cúpla ciúb de mozzarella.
- Dún an taos i gcorrán agus déan cinnte séalaigh na himill le forc, ionas nach dtiocfaidh an líonadh amach le linn cócaireachta.
- Nuair a bhíonn na brístí go léir réidh, tosú ag téamh an ola chun an teocht foirfe a bhaint amach. Is é an pan idéalach le húsáid i cruach, le imill arda agus bun tanaí. Má úsáideann tú ola peanut de réir mar a ordaítear agus má tá teirmiméadar cócaireachta agat, déan cinnte nach sáraíonn tú pointe deataigh na hola seo. timpeall 180 °, ar shlí eile tá an baol ann nach mbeidh cócaireacht leordhóthanach nó donnú foirfe agat.
- Nuair a bhíonn an ola te, tosú ag maos dhá bhroc ag an am, ag tabhairt aire cócaráil iad ar feadh thart ar 5 nóiméad, ag casadh iad leath bealaigh tríd an gcócaireacht.
- Nuair a bheidh an dath idéalach sroichte acu, bain na brístí ón bpanna agus cuir iad ar pháipéar éigin le haghaidh bia friochta, d’fhonn an iomarca ola a ionsú.
- Fan cúpla nóiméad sula ndéantar iad a bhlaiseadh: is é príomhthréith an chalzóin ná go sroicheann an taobh istigh, le linn friochadh, teochtaí an-ard, mar sin is fearr ligean dó scíth a ligean ar feadh cúpla nóiméad sula ngreimíonn sé isteach ann. Tá do bhrístí réidh le taitneamh a bhaint as!
Guairneáin Sardella: beag i gcruth, mór i mblas
Níos mó ná fíorbhia sráide, an sclóine sairdín spíosrach is biatas iad nach féidir a bheith in easnamh ar tháblaí na laethanta saoire agus, go ginearálta, ar an aisdúichiú clasaiceach sa bhaile le cairde agus gaolta. Cuireann siad iad féin i láthair mar dhéithe borróga beaga taos aráin órga, cócaráilte san oigheann agus é a sheirbheáil te, agus taos simplí a bheith agat, déanta an-bhlasta de bharr láithreacht sairdín, an t-aon chomhábhar chun an t-ullmhúchán seo a líonadh. De na sairdín labhair muid leat cheana: is ceann é caomhnaíonn Calabrian tipiciúil, agus go sonrach limistéar Cirina Marina (KR), a ullmhaíodh le iasc oighir, chilli, salann agus síolta finéal. Is condiment den scoth é an caomhnóir, a bhíonn de ghnáth mar thoradh ar í a ithe i gcomhcheangal le hola olóige maighdean breise agus Oinniún Tropea mionghearrtha, ach is féidir é a úsáid freisin chun gach cineál táirgí aráin a líonadh.
Tá an t-oideas chun rollaí sardella a ullmhú sa bhaile an-simplí, cosúil le calzone: an bácáil i ndáiríre, tá an t-ullmhúchán seo oiriúnach freisin dóibh siúd atá ag iarraidh troime bianna friochta a sheachaint.
An t-oideas le haghaidh sclóine sardella
Feicfimid anois conas roinnt cinn an-bhlasta a ullmhú rollaí sardella, spíosrach ar ndóigh. Is í an chomhairle a thugaimid duit ullmhaigh an taos an lá roimh ré nó ar maidin don tráthnóna, ionas go mbeidh sceitheadh de 12 uair an chloig ar a laghad.
comhábhair
- 600 g de phlúr 00
- 300 ml d’uisce te
- 1 sachet de ghiosta tirim
- 1 teaspoon siúcra
- 2 cucchiaini di díol
- chun ola olóige maighdean breise a bhlaiseadh
- 150 g de sardella spíosrach
An nós imeachta
- Cuir an plúr i mbabhla mór e cuir giosta, siúcra agus salann leis agus meascán.
- Just teas an uisce, ba chóir a bheith beagán te (ní te, ar shlí eile tá an baol ann go "marú" an giosta). De réir a chéile cuir an t-uisce leis an meascán, ag tosú ag knead.
- Nuair a bhíonn an taos dlúth go leor, aistrigh é chuig bord taosráin, ag leanúint ar aghaidh knead ar feadh thart ar 10 nóiméad.
- Aistrigh an taos go mbabhla glan le sprinkling plúir ar an mbun, déan ceann deas incision ar a bharr agus clúdaigh gach rud le éadach tais. Má roghnaíonn tú leavening 24 uair an chloig, taisigh an tuáille tae go minic le huisce má thriomaíonn sé.
- Tosaigh ag ullmhú an séasúrú: i mbabhla, cuir an sardella, a chaithfidh a bheith bog agus gréisceach go leor a scaipeadh go héasca ar an taos. Má úsáideann tú sardella úr, beidh ort a lán ola a chur leis, agus má úsáideann tú an ceann i jar gloine, beidh ort níos lú a chur leis. Caithfidh comhsheasmhacht amháin a bheith sa chomhsheasmhacht deiridh ar aon chuma "Uachtar spréite".
- Tar éis ardú, tá an taos réidh le rolladh amach: tóg é agus roinn é trí phíosa. Rollaigh gach píosa le bioráin rollta chun dronuilleog a fhoirmiú ansin, le cabhair spúnóg, doirt sairdín beag thar an taos agus é a scaipeadh go dtí go mbeidh beagnach gach rud clúdaitheáfach, ag fágáil stiall ar cheann de na himill leathan de dhronuilleog pasta “tirim”.
- Ag an bpointe seo, rollaigh an taos ag tosú ón imeall leathan atá clúdaithe le sardella, agus á dhúnadh ar an imeall folamh.
- Gearr an taos i rollaí beaga ag baint úsáide as scian ghéar agus cuir iad ar bhileog bácála línithe le páipéar bácála. Scuab dromchla tirim na sclóine le sraith tanaí ola le scuab cistine.
- Lig do na ceapairí scíth a ligean ar an pláta ar feadh leath uair an chloig, agus leas a bhaint as an am seo le déanamh teas an oigheann go maith go 230 °.
- Cuir na sclóine san oigheann agus cócaráil ar feadh 15 nóiméad nó ar aon chuma go dtí go donn órga. Tá do rollaí sairdín réidh le blaiseadh a fháil agus… le go n-imeoidh siad as!
Cé acu den dá oideas atá beartaithe againn is aisteach duit triail a bhaint astu: calzones spíosúla nó sclóine sardella? Chun tú an rogha!
Léigh freisin
An t-alt Bia sráide Calabrian homemade: calzones spicy agus swivels sardella is cosúil gurb é an chéad cheann é Iris Bia.
