Nuair a sháraíonn an chócaireacht constaicí: seo an tionscadal Imirceach

I ndomhan ina bhfuil an “difriúil”, nó ina áit sin, an ceann toimhdithe, ag éirí níos scanrúil, glacann na tionscadail sin a théann sa treo eile, is é sin, a fheabhsaíonn an éagsúlacht mar shaibhreas, tábhacht níos mó. Agus déanann siad é ag tosú ón gcistin, mar atá i gcás Riace, i Calabria, ar labhair muid cheana, nó faoi pitta le Simléir. An uair seo bogaimid beagán níos faide suas, go Londain, agus deirimid leat faoin réaltacht iontach sin atá ann Imirceach (is maith linn an t-ainm cheana féin, is é sin “lán d’imircigh, imircigh”), a eagraíonn sé cúrsaí cócaireachta i seilbh dídeanaithe, imircigh agus iarrthóirí tearmainn ó gach cearn den domhan. Faighimid amach conas a rugadh an tionscadal agus conas a tháinig sé chun cinn thar na blianta.

Conas a rugadh Imirceach? 

Imirceach Rugadh i mí Iúil na 2017, le linn roinnt díospóireachtaí idir mná dídeanaithe i Londain, mar chuid den tionscadal Time Bank ag Tower Hamlets. Ba mhná cáilithe iad uile, ach níor oibrigh siad mar gheall ar bhacainní éagsúla, go príomha ó thaobh na teanga de, agus mar sin leanadh de bheith ag aithint a gcáilíochtaí. “Ba chosúil go raibh sé dodhéanta ár misean obair a fháil, mar gheall ar an bacainní dlí, teanga agus sóisialta. Agus gan a bheith in ann soláthar a dhéanamh dóibh féin agus dá dteaghlaigh bhí iarmhairtí tubaisteacha ag tosú orainn, ”a deir duine acu linn.

Go dtí lá amháin, nuair a fiafraíodh díobh faoi na scileanna a d’fhéadfaidís a roinnt leis an ngrúpa, d’fhreagair go leor acu sin bhí a fhios acu conas cócaireacht a dhéanamh. Agus ba ag an nóiméad beacht sin a Jess Thompson tháinig smaoineamh Imirceach, agus é mar aidhm na mná seo a chur isteach i saol na hoibre trí chabhrú leo a gcuid scileanna cócaireachta iontacha a roinnt.

Imirceach, ó ranganna cócaireachta go háit le haghaidh malartú cultúrtha 

Eagraíonn imirceach, inniu ranganna cócaireachta a bhíonn ag dídeanaithe, iarrthóirí tearmainn agus imircigh le bunús éagsúil. Ar an mbealach seo, faoi dheireadh, d’éirigh le níos mó agus níos mó daoine rochtain a fháil ar shaol na hoibre, ach ní amháin. Is deis imirceach é, i ndáiríre, freisin foghlaim Béarla, agus dá bhrí sin cuid de na bacainní tosaigh sin a shárú; agus, thar aon rud eile, teagmháil agus caidreamh malairte agus muiníne a chruthú leis na múinteoirí eile agus leo siúd a thagann chun na cúrsaí a dhéanamh. Chuige seo labhraímid faoi oidis go, ar an gcéad dul síos, atógann siad saolta. “Féachann Migrateful le tacú le himircigh ar bhealaí éagsúla, ó shocrúchán poist le hioncam seasta go comhtháthú níos ginearálta. Sin an fáth go dtugann muid líonraí sóisialta níos leithne dár gcócairí, mar chúrsaí Béarla níos doimhne. Ach thar aon rud eile tá muinín againn as ”a mhíníonn an bunaitheoir Jess.

Mar sin, ó bheith ag mothú mar fhadhb, nó ina ualach don tsochaí, inniu tá siad ina múinteoirí le go leor le hinsint, chomh maith le cócaireacht. Chuige seo, le blianta beaga anuas tá Imirceach ina samhail le leanúint ar éirigh go hiontach leis, b’fhéidir mar gheall, mar is gnách, ag dul thart ar bhia (maith) agus ar an mbord go bhfuil tú níos dlúithe ná mar a cheapfá. Agus ansin is áit dochreidte malairte cultúrtha é, áit a gcríochnaíonn ealaín mar leithscéal na gluaiseacht i bhfad níos leithne eolais agus caidrimh. Mar a deir duine acu, “Tugann imirceach an mothú dúinn a bheith mar chuid de theaghlach, a bhí in easnamh orainn le fada an lá”.

Cé hiad na daoine atá mar chuid de Imirceach 

Tá daoine éagsúla le bheith mar chuid den Imirceach, ach ar an gcéad dul síos, ní féidir linn gan trácht ar an mbunaitheoir, Jess Thompson. D'oibrigh Jess dhá bhliain go leith ar an líne tosaigh ag tacú le himircigh agus dídeanaithe i Ceuta, i Maracó, ar an teorainn leis an Spáinn, ansin i gcampa dídeanaithe Dunkirk sa Fhrainc agus ar deireadh i Londain, áit a raibh an intuigtheacht iontach seo aige.

Ach ní bheifí in ann Imirceach a dhéanamh gan na daoine eile go léir a chreid agus atá inniu mar chuid den tionscadal in éineacht leis, mar Ann Condé, a bunaíodh i saol na hamharclainne comhaimseartha amharclainne, ealaíon agus sóisialta agus atá bainteach inniu le hoiliúint príomhchócaire; Stephen Wilson, ceann oiliúna cócairí, cócaire le taithí agus múinteoir cócaireachta le heispéiris ag dul ó bheith ag obair i mbialanna le réalta Michelin go lónadóireacht chomhchoiteann i dtionscadail phobail; is fuath leat Slán Barclay, paiseanta faoi úsáid bia mar bhealach chun pobal a thógáil, a eagraíonn gníomhaíochtaí sa chistin agus a fheidhmíonn mar nasc idir príomhchócaire agus saorálaithe; nó arís, Tomi Makanjuola, cócaire vegan agus blagaire a dhéanann sainfheidhmiú ar ealaín na Nigéire, a úsáideann a cúlra i gcruthú ábhair ar líne chun straitéis mhargaíochta agus bealaí meán sóisialta a bhainistiú. Ansin, tá Elizabeth Kolawole-Johnson a fuair oiliúint mar shíceolaí sa Nigéir sular bhog sí go dtí an Ríocht Aontaithe deich mbliana ó shin agus a chuaigh le Migrateful mar chócaire in 2017, ag bainistiú a stádas a shocrú go buan in 2018. Inniu is Comhordaitheoir Imeachta í agus deir sí faoi: “D’athraigh an taithí seo mo saol, rud a fhágann go bhfuil sé foirfe ”.

Ach tá an tionscadal seo ina ábhar staidéir freisin: Andrea Merino Mayayo, mar shampla, a tógadh i Maidrid, paiseanta faoi bhia agus cócaireacht, tháinig sé anseo ag déanamh céim mháistir agus inniu tá sé ag láimhseáil iarratais áirithinte eile mar Bhainisteoir Áirithintí. Faoi dheireadh, tá iontaobhaithe éagsúla ann, mar shampla Isabel Sachs, bainisteoir ealaíon agus cultúir a thosaigh ag obair go deonach ag Migrateful in 2018 agus a thacaigh le leathnú an ghnó; Emily Miller, a bhuíochas léi a reáchtáiltear ranganna uair sa mhí sa Mhúsaem Imirce i Londain inniu.

Príomhchócairí imirceacha 

“Táimid bródúil as a bheith príomhchócaire ó níos mó ná 20 tír éagsúil, gach ceann acu lena scileanna, eolas agus oidis uathúla ". Idir iad seo Habib Sedat, atá mar chuid d’iar-phríomhchócairí na mac léinn Migrateful: D’éirigh le Habib éalú ón Taliban, ag úsáid bia mar uirlis chun maireachtáil in arm na hAfganastáine, i gcampa dídeanaithe Calais an bealach ar fad go Londain. “Lig ranganna teagaisc cócaireachta dom bualadh le go leor daoine agus mothú muintearais a mhothú; Bhraith mé go raibh meas orm den chéad uair agus thosaigh mé ag muinín ionam féin, an oiread sin ionas go bhfuilim ag smaoineamh ar mo chuideachta bia féin a thosú san Afganastáin ”a deir sé.

MajedaIna áit sin, chuir rialtas na Siria i bpríosún í as cuidiú le beathú na ndaoine ar buamáladh a dtithe le linn an chogaidh. D’éirigh léi éalú ón tSiria agus is í an chócaireacht a bealach chun leanúint le gníomhachtúlacht pholaitiúil fiú ar deoraíocht. Nó arís, cócaire na Nigéire Elizabeth a d’fhág gairm rathúil sa Nigéir le teacht go dtí an Ríocht Aontaithe lena deirfiúracha tar éis bhás a máthar agus a d’fhan 8 mbliana le haghaidh cead, gan aon chabhair ná fóirdheontais a fháil agus iad ag fanacht. Ansin, tá Éile, chuir sí iallach uirthi a gairme a fhágáil mar shíceolaí san Iaráin agus rinne sí a dícheall obair a fháil sa RA agus Béarla a fhoghlaim go dtí gur aimsigh sí Imirceach. Agus mar sin de, sa chrosbhóthar leanúnach seo daoine a thagann agus a théann, agus nach bhfaighidh doirse dúnta anseo go deo.

Miasa nua agus a mbunús líomhnaithe a fhionnadh

Is deis i gcónaí ranganna cócaireachta Migrateful foghlaim faoi miasa nua, ach thar aon rud eile chun a gcuid scéalta agus a mbunús “toimhde fíor” a phlé. Ina measc seo, mar shampla, i dteannta lehummus, inis dúinn eipeasóid fheathal faoin babaganush: "I gcomhrá le duine dár bpríomhchócaire Siria, Yusuf, bhíomar ag caint faoi chomhábhair mhias cáiliúil an Mheánoirthir agus liostáil sé eggplant, gairleog, tahini…. Ar fud an tábla, rinne cócaire eile, ag éisteacht lenár gcomhrá, a liosta a cheartú agus a dhearbhú dó gur as an mhias yemen, agus d’áitigh sé é a áireamh coriander agus cumin. Tá na heachtraí seo ar an gclár oibre, ní deirim leat i rith Seachtain na nDídeanaithe a bhíonn ar siúl i Londain gach bliain! ”.

Ach is cruthúnas iad na díospóidí taitneamhacha taitneamhacha seo gur féidir babaganoush, cosúil le go leor speisialtachtaí eile, a bhlaiseadh in éagsúlachtaí éagsúla ón tSiria agus ón Iordáin go dtí an Liobáin agus an Phalaistín, nó fiú an Éigipt agus an Tuirc. Agus beidh gach ceann de na tíortha seo réidh le mionnú agus le cur i gcéill gurb í an t-aon tír dhúchais “fíor” an mhias sin! Tharla an rud céanna leis an i falafel: le linn cruinnithe mhaígh cuid gur cumadh iad san Éigipt thart ar 1000 bliain ó shin, agus nach raibh amhras ar chuid eile faoi bhunús na hAraibe agus na Tuirce. I mbeagán focal, deimhniú eile fós ar an méid sa Mheánoirthear - agus go ginearálta i measc na dtíortha atá ar theorainn na Meánmhara - tá traidisiúin bhia roinnte, cosúil agus dlúth cé go bhfuil siad difriúil. Agus le linn ranganna cócaireachta Migrateful foghlaimíonn tú seo ar dtús.

Mura bhfuil aon bhealach agat dul go Londain, ná bíodh imní ort: coimeádann siad a suíomh cothrom le dáta i gcónaí, agus uaslódálann siad é dhá oideas nua gach seachtain. Mar sin, an bhféadfá a rá linn cén ceann a rinne tú iarracht a dhéanamh sa bhaile?

An t-alt Nuair a sháraíonn an chócaireacht constaicí: seo an tionscadal Imirceach is cosúil gurb é an chéad cheann é Iris Bia.