Timpeallaithe ag greenery, ach inrochtana i mbeagán ama. Cad iad Bialanna Feirme?

 

Ar chuala tú riamh trácht ar an bialann feirme? Is bealach nua lónadóireachta é a bhfuil sé mar aidhm aige eispéireas cócaireachta riachtanach agus glasraí den chuid is mó a thairiscint ach ag an am céanna den leibhéal is airde. 

Tá bialanna feirme ceart i measc na formáidí nua bialann atá ag tosú ar an treocht inár dtír. Fiú mura rugadh san Iodáil iad, d'fhéadfadh na cineálacha nua bialanna seo scaipeadh go tapa inár dtír, arna éascú ag an éagsúlacht mhór amhábhar agus gnáth-tháirgí réigiúnacha, agus ag na háiteanna iomadúla spéise nádúrtha atá le fáil díreach lasmuigh den mhór-roinn. cathracha.  

Cad iad Bialanna Feirme

Go litriúil "bialann feirme" ciallaíonn "bialann talmhaíochta". Tá mé níos nua-aimseartha ná teach feirme traidisiúnta agus níos iomaíche, ó thaobh na tairisceana de, ná na bialanna gairneoireachta a thagann chun na cathrach. Go ginearálta faightear bialanna feirme díreach taobh amuigh d’ionaid daonra ach ní bhíonn siad lonnaithe in áiteanna iargúlta faoin tuath. I mbeagán focal, as an chaos, tumtha sa tuath glas ach inrochtana i mbeagán ama.  

Rugadh iad mar bialanna le feirm agus gairdín glasraí ceangailte, agus tá sé mar aidhm acu táirgí glasraí dá dtáirgeadh féin den chuid is mó, ag cur leis an tairiscint ar bhealach dinimiciúil agus comhleanúnach lena n-infhaighteacht agus lena séasúracht. Téann múnla gnó na mbialanna seo níos faide ná km0 agus leanann sé fealsúnacht na feirm go bord: déantar amhábhair ardchaighdeáin a tháirgeadh agus a chócaráil, saothraithe go praiticiúil cúpla méadar ón sorn. Timthriall an-ghearr a théann go maith leis an smaoineamh ar fónamh miasa fíor agus riachtanach. 

Tréith eile de bhialanna feirme, a fhágann go bhfuil siad difriúil ó na agrathurasóireachtaí níos forleithne agus is cáiliúla, ná go dtugann siad seo ealaín bhunúsach, ach den leibhéal is airde, a chumasc na comhábhair is úire chun miasa scagtha agus scagtha a chruthú. Ar deireadh, i mbialanna feirme, tá ról bunúsach ag an suíomh freisin: rustic ach ag an am céanna aicmeach, in ann fáilte a chur roimh an gcustaiméir in atmaisféar teaghlaigh le blas barántúil. 

Conas a fhealsúnacht na feirm-go-tábla

Leis an abairt feirm-go-tábla táimid ag tagairt do ghluaiseacht shóisialta agus d'fhealsúnacht a thacaíonn leis an smaoineamh táirgí a chaitheamh “ón bhfeirm go dtí an tábla”. Is é an bunriachtanas ná an fad idir táirgeadh agus tomhaltas a ghiorrú ach freisin chun inrianaitheacht na mbianna a úsáidtear sa chistin a éascú, chun sábháilteacht níos fearr a bheith againn, níos mó smachta ar an méid a itheann muid agus, dá réir sin, cumhacht níos fearr cinnteoireachta maidir le roghanna tomhaltais.  

Tagann an fhealsúnacht ó fheirm go bord leis an ngá atá le “ar ais go dtí an bunús”, go dtí an uair a tháinig táirgí bia a itear sa bhaile go díreach ó phóraitheoirí, ó fheirmeoirí agus ó dhíoltóirí, gan idirghabhálaithe. 

Chomh maith leis sin dlús a chur le scaipeadh na fealsúnachta tomhaltóra seo tá breith go leor feirmeacha beaga agus, thar aon rud eile, agritourisms (lá atá inniu ann san Iodáil, tá beagnach 21 míle acu). 

Bialanna Feirme ar fud an domhain agus san Iodáil

Chuir roinnt scríbhneoirí, iriseoirí agus príomhchócairí Meiriceánacha tús leis an bhfealsúnacht ó fheirm go bord. I measc go léir, seasann an figiúr amach Dan Barber, Cócaire agus scríbhneoir Meiriceánach, údar an leabhair “An tríú pláta – Nótaí allamuigh ar thodhchaí an bhia” ina nochtfaidh sé a chuid smaointe faoi shamhail chothaithe nua, níos sláintiúla agus níos cothroime le leanúint chun freastal ar riachtanais tomhaltais ar leibhéal domhanda. Maidir le Dan Barber, caithfidh múnla bia na todhchaí a bheith bunaithe ar tháirgí fásúla, ilchineálacha agus séasúracha den chuid is mó, agus iad bruite ar bhealach simplí chun scaipeadh cothaithigh chomh maith le blas a sheachaint. Inniu tá Dan Barber ina úinéir ar Blue Hill, bialann le dhá shuíomh i Nua-Eabhrac ina ndéanann sé a smaoineamh ar ealaín, comhdhéanta de filleadh láidir ar tháirgí planda-bhunaithe, áitiúla agus fíor. 

San Iodáil, rugadh an chéad bhialann feirme i Gaggiano ag an Cascina Guzzafame (iardheisceart Milan) agus tá sé ainmnithe i ndiaidh a bunaitheoirí: Ada agus Augusto. Tá an bialann atá á bainistiú faoi láthair ag oidhrí an teaghlaigh faoi stiúir an chócaire Tógshi Iwai, le taithí iontach i ealaín na hIodáile, agus ag an cócaire taosráin Maria Giulia Magario. 

Úsáideann ealaín na chéad bhialainne feirme Iodálach inniu 70% de tháirgí féin-tháirgthe, ó fheoil (mairteoil, muiceoil, sicín), go bainne a dhéantar cáis, im agus iógart, suas go dtí glasraí agus ansin plúir, rís agus mil.  

Is dócha go mbeidh orainn fanacht beagán níos faide chun breith na mbialanna feirme eile i gcathracha na hIodáile a fheiceáil, ach tá a fhios againn go bhfuil an gá le ealaín éagsúil, níos inbhuanaithe agus riachtanach mar chuid de riachtanais go leor daoine sa lá atá inniu ann. 

 

Agus tú, á mealladh ag an smaoineamh iarracht a feirm-bialann? 

 

An t-alt Timpeallaithe ag greenery, ach inrochtana i mbeagán ama. Cad iad Bialanna Feirme? is cosúil gurb é an chéad cheann é Iris Bia.