Le dimanche typique en famille est fait des senteurs de la cuisine de grand-mère. Parmi les plats les plus délicieux que l'on puisse réaliser, les lasagnes du dimanche sont celles qui nous font le plus lécher les lèvres. On ne peut pas l'appeler ainsi s'il n'est pas riche et lourd. Que ce soit avec de la viande, du ragoût, de la mozzarella et des boulettes de viande, la différence est minime : chaque grand-mère a son propre secret fidèle. Alors nous n'avons qu'à analyser l'une des recettes les plus classiques de tous les temps.
Les ingrédients
Commençons par l'analyse des ingrédients nécessaires à la préparation de la lasagne typique de grand-mère. Tu auras besoin de:
- Un demi-kilo de lasagne émilienne
- 200 grammes de fromage râpé
- 700 grammes de tomates pelées
- 700 grammes de viande hachée mixte de boeuf et de porc
- 2 saucisses
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 verre de vin mousseux ou de vin blanc
- Céleri
- ail
- Carotte
- oignon
- Alloro
- romarin
- Quelques clous de girofle
- Huile et sel au goût
- Lait, farine et beurre pour la béchamel
processus
pour préparation des lasagnes du dimanche il faut évidemment commencer par la préparation de la sauce bolognaise. Dans une casserole, versez l'huile, l'oignon haché, la carotte et le céleri. Faire frire puis ajouter le romarin, puis dorer également les saucisses émiettées. Alors mettez de côté. Dans une belle marmite haute, faire revenir le reste des légumes, les épices avec de l'huile et faire revenir la viande hachée, ajouter le saucisson et cuire le tout quelques minutes. Romarin, laurier et clous de girofle il faut alors les élever et les jeter, pour ne pas trop altérer la saveur de la tomate. À ce stade, mélanger avec le vin blanc, ajouter les tomates pelées et le concentré de tomate, saler et cuire à feu doux sans couvercle. Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter doucement à feu doux pendant au moins deux heures. A mi-cuisson, rajouter de l'eau et cuire à nouveau. N'oubliez pas qu'il sera prêt lorsqu'il sera sec et corsé.
En attendant, dédié à préparation de la béchamel. Prenez une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine petit à petit et commencez à tourner. Lorsqu'il semble que la couleur soit dorée, ajouter le lait lentement et continuer à remuer, évidemment pour s'assurer qu'il ne se forme pas de grumeaux. Ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre, et si vous l'aimez, grattez aussi un peu de noix de muscade. La béchamel se prépare à feu doux, pour obtenir une crème épaisse, onctueuse et sans morceaux. Éteignez et laissez refroidir complètement.
Comme dernière étape de préparation, vous devez composez vos lasagnes, évidemment lorsque la sauce à la viande est terminée. Prenez une casserole ou un plat allant au four. Sale sur le fond avec un mélange de sauce et de béchamel. Former une couche de lasagnes, verser beaucoup de ragoût dessus, puis la béchamel et le fromage râpé. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de la mozzarella. Continuez ainsi, jusqu'à ce que vous ayez fini les feuilles de lasagne et jusqu'à ce que l'espace dans le moule soit plein. La dernière couche doit avoir une sauce abondante, de la béchamel et du parmesan. Passez donc à la cuisson.
La cuisine
Pour la cuisson, vous devez d'abord préchauffer le four, à 200 degrés. Les lasagnes, quant à elles, ont des temps de cuisson d'au moins 35 minutes. Vous pouvez la considérer comme prête lorsque vous faites une croûte à la surface de la lasagne. Ouvrez la porte du four et laissez sécher au moins dix minutes. Sortir, peut-être couper une première tranche et laisser durcir. À ce stade, vous pouvez également en profiter avec tous vos invités. La saveur vous captivera et sera un vrai délice pour le palais. Vous pouvez manger des lasagnes le dimanche même à Pâques, si vous le souhaitez, ou vous pouvez vous inspirer pour l'occasion des recettes que vous trouverez sur https://www.lettoquotidiano.it.
