Ĝenerale tiuj, kiuj manĝas tinusojn, kutimas elfluigi kaj forĵeti la oleon trovitan en la ladskatoloj. Nova esplorado nun avertas, ke ĝi estus malŝparo, ĉar ĉi tiu oleo estas efektive bona manĝaĵo, kiu interalie en kontakto kun fiŝoj riĉiĝas per Omega 3 kaj vitamino D. Ĉu tinuso vere estas bona ideo? Ni demandis "nian" nutriston.
Ni jam diris al vi pri la eraro, kiun vi neniam faru manĝante ladskatolon da tinuso, tio estas dreni kaj ĵeti la oleon en la lavujon aŭ aliajn defluilojn. La kialo, se vi ne jam scias, troveblas en la sekva artikolo.
Legu ankaŭ: La eraron, kiun vi neniam devas fari, malfermante ladskatolon da tinuso
Sed anstataŭ dreni ĝin kaj forĵeti ĝin en specialan ujon, por ne malŝpari ĝin, ĉu ni povas konsumi ĝin en niaj pladoj?
Esplorado pri tinua oleo
una Ricerca, kondukita de la Eksperimenta Stacio porKonserva Manĝaĵa Industrio (SSICA) nome de ANCIT (Landa Asocio de Fiŝoj kaj Tinusaj Konservistoj), asertas, ke tinua oleo estas bona kaj sekura manĝaĵo, do absolute ne malŝparinda, ĉar ĝi konservas siajn aromon, guston kaj organoleptajn kvalitojn. Ĝi ankaŭ akiras Omega 3 kaj Vitaminon D de tinusoj.
Por aserti tion, la esploro analizis la olivan oleon ĉe 80 g-skatoloj da tinuso, tenante ĝin al 3 malsamaj temperaturoj (4 °, 20 ° kaj 37 °) kaj observante la variaĵojn en referenca periodo de 13 monatoj. La analizoj estis faritaj paralele ankaŭ al nur la oleo pakita en samkreskaj ladskatoloj sed sen tinuso.
Dum ĉi tiu tempodaŭro, testoj estis faritaj pri oksigenado, sensaj analizoj (organoleptika de koloro, gusto kaj aromo) kaj analizo de la acida profilo de grasoj.
La rezultoj ne montris la ĉeeston de ŝanĝoj (ne estis evidenteco de oxidado kaj la ĉeesto de metaloj ne estis signifa). Male, la oleo ankaŭ estis "plibonigita" laŭ iuj vidpunktoj. Restante longtempe en kontakto kun tinusoj, ĝi riĉiĝis precipe kun plurinsaturaj grasacidoj omega 3 (DHA) kaj de Vitamino D (kolekalciferolo) kiu alie ne ĉeestus en oliv-oleo.
Konklude, la studo argumentas, ke ni tute ne konsideru tinan oleon kiel manĝaĵan malŝparon, sed prefere uzi ĝin kiel kondimenton aŭ ingrediencon en la kuirejo. La gastroenterologo kaj nutristo Luca Piretta tiurilate diris:
"Forĵeti ĝin estus domaĝe, ĉar kompare kun la komenca oleo ĝi eĉ riĉiĝas per parto de la DHA kiun ĝi prenas de la fiŝo. Ne menciante la ĉeeston de Vitamino D ”.
Dum la farmakologo Francesco Visioli aldonis:
"Ni devas eduki la konsumanton kaj antaŭenigi la ĝustan reuzadon de ĉi tiu oleo ankaŭ laŭ cirkla ekonomio. La plej tuja reuzado estas kiel ingredienco en la kuirejo ".
Ĉu enlatigita tinea oleo estas vere bona por manĝi?
Konsiderante, ke tamen la esploroj pri tinusoleo estis menditaj de la Landa Asocio de Konservantoj de Fiŝoj kaj Tinusoj, ni ankaŭ volis aŭdi alian opinion, tiun pri nutristiisto Flavio Pettirossi.
Ĉu vere konsilindas konsumi oleon de tinaj skatoloj aŭ vitraj tinaj pakoj?
Jen kion li diris al ni:
"Il tinuso preferinda estas la natura (kiu ankoraŭ devas esti ellavita pro la ĉeesto de salo uzata por stokado kaj kiu povas doni akvan retenadon aŭ problemojn se vi suferas de hipertensio) la ĉefa kialo estas, ke ne ĉiam eblas scii aŭ kontroli la kvaliton de la oleo, kiu prefere estu Aĝoj. Plue, se vi sekvas maldikan dieton aŭ, pli ĝenerale, malmultkaloran dieton, aldono de oleo, eĉ se minimuma, povas fari diferencon kaj aldoni troajn kaloriojn "
Kaj kiajn konsilojn ni povas doni al tiuj, kiuj tamen konsumas tinusojn en oleo?
“Se vi vere volas konsumi tinuso En oleo mi ĉiam rekomendas dmi malplenigas ĝin kaj maksimume aldonu ekstran virgan olivoleon kiel spicaĵon laŭ la pezo de la dieto.Alia fundamenta aspekto estas preferi la produkton en la vitra kruĉo por povi konstati la kvaliton de la produkto kaj ĉefe la freŝecon. Ĉi-kuntekste, mi ĉiam rekomendas elekti fiŝojn el Italio kaj do el Mediteranea Maro ”.
