Van-odora mapmarmelado
Tprepara tempo: 50 minutoj + malvarmigo
Kalorioj por porcio: 122 Kcal
INGREDIENTOJ (por kruĉo da 250 ml)
300 g de mapo (pulpa pezo)
100 g da granula sukero
1 tbsp citrono suko
1 vanila kapsulo
proceduro
Senŝeligu la mapon, zorgante bone forigi la blankajn filamentojn. Tranĉu la kojnojn en malgrandajn pecojn kaj metu ilin en ne-algluan kaserolon kune kun la sukero kaj citrona suko.
Kuiri ĉirkaŭ 40 minutojn, ĝis la miksaĵo densiĝis. Dum kuirado aldonu la semojn ĉerpitajn el la vanila fabo: tranĉu ĝin laŭlonge kaj skrapu la internon per la pinto de malgranda tranĉilo aŭ kulereto, kolektante la semojn.
Kiam la konfitaĵo densiĝis translokigu la miksaĵon en konvene steriligitan vitran kruĉon, fermu, turnu kaj lasu malvarmiĝi. Kontrolu, ke la vakuo kreiĝis (neniu klakklako sur la ĉapo).
La opinio de la nutristo
Kiel ĉiuj konfitaĵoj, ĉi tio ankaŭ devas esti konsumita kun modereco pro la alta enhavo de sukeroj kaj kalorioj. La kontribuo de C-vitamino estas rimarkinda danke al la naturo de ĉi tiu frukto (kruco inter mandarino kaj pomelo) eĉ se kuirado perdigas bonan parton.
Vitamino C helpas teni la imunan sistemon en ĉi tiu tempo de la jaro. Krome, la ĉeesto de fero kaj folia acido helpas preventi anemion.
scivolemo
La mapo povas esti konservita 4-5 tagojn en la fridujo, en la kupeo, kie estas konservataj la fruktoj kaj legomoj. Ĝi estas uzata, foje asociita kun mirteloj, por prepari likvoron similan al limoncelo.
Ĝi ankaŭ povas esti uzata por fari nekutiman vinagreton. En Molizo ĝi estas la ingredienco de tipa deserto, mapopan: panettono trempita en mapo-likvoro.
La artikolo La recepto por van-odora mapmarmelado ŝajnas esti la unua iO Virino.
