Tu vuo 'fa' ll'americano: די אמת געשיכטע פון ​​דער האַמבורגער

 

אַלעמען ווייסט עס און אַלע האָבן געגעסן בייַ מינדסטער איינער: מיר רעדן וועגן דעם האַמבורגער, טאָמער די מערסט באַרימט פון די סאַנדוויטשיז און שנעל עסנוואַרג פֿאַר עקסאַלאַנס. עס איז געווען אַרום די וועלט, ספּעציעל דאַנק צו קייטן ווי מאַקדאַנאַלד ס (אין דעם אַכטונג, מיר רעקאָמענדירן צו זען דעם פילם דער גרינדער דורך John Lee Hancock), און הייַנט מיר געפֿינען עס דיקליינד אין טויזנט ווערייישאַנז פון די פון טשיאַנינאַ צו אַז וועגאַן. אָבער וואָס טאַקע ליגט הינטער דעם סאָרט פון גרילד מינסט פלייש פּאַטי געדינט - יוזשאַוואַלי - מיט סאַלאַט, טאַמייטאָוז און ציבעלע, און באגלייט דורך אַ באַרג פון פרייז? וואָס אויב עס איז נישט טאַקע אַן אמעריקאנער דערפינדונג? דעריבער מיר באַשלאָסן צו נעמען איר אויף די וועג, צווישן די אַלטע און די ניו וועלט, צו אַנטדעקן די מערסט ינטראַקאַט געשיכטע פון ​​דער האַמבורגער, פון וואָס פילע צו דערקלערן די פאָטערשאַפט. 

די געשיכטע פון ​​דעם האַמבורגער: אין די אָנהייב עס איז געווען ... דייַטש!

לאָמיר אָנהייבן אונדזער רייזע וואָס וועט פירן אונדז צו ויסמעקן די ומרויק געשיכטע פון ​​איינער פון די מערסט באַרימט קיילים אין דער וועלט. וואו צו אָנהייבן, דעמאָלט? סטאַרטינג פון די אָנהייב, און פֿאַר דעם מיר האָבן צו גיין צוריק צו 1891, אין דייטשלאנד, דווקא אין די שטאָט פון האַמבורג. צי איר באַמערקן אַ זיכער אַססאָסיאַנס? נו יאָ, עס מיינט אַז דער האַמבורגער איז ינווענטאַד דורך אַ זיכער מענטש Otto Kuasw, אַ דייַטש קאָכן וואָס האָבן געפרוווט צו נעמען אַ ווורשט אויס פון די קייסינג, פלאַטאַן עס און פּרעגלען עס אין פּוטער. אבער די גרויס געדאַנק איז געווען אַז פון אַרייַנלייגן עס צווישן צוויי סלייסיז פון ברויט, אַרייַנגערעכנט אַ פייַן יי מיט אַ בולז-אויג - פּונקט אַזוי איר טאָן ניט פעלן עפּעס! לויט היסטארישע ריקאַנסטראַקשאַנז (און עטלעכע אגדות), דעם סענדוויטש - באַוווסט ווי "דויטשעס ביפסטייק" - ער האָט אָנגעהויבן געווינען פּאָפּולאַריטעט צווישן האמבורג הארבער ארבעטער און מאַטלער, ווייל ער איז געווען א שנעל, האַרציק מאָלצייַט און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, געשמאַק. אָבער ווי אַזוי איז די דין ערד ווורשט ביפסטייק צווישן צוויי סלייסיז פון ברויט אין אַמעריקע דאָרט? נו, האַמבורג איז דער הויפּט פּאָרט פון דייַטשלאַנד, און פון דאָרט עס מיינט אַז אין 1894, עטלעכע סיילערז, וואָס האָבן שוין מאַזלדיק צו פאַרזוכן דעם נאַש, אַמאָל אנגעקומען אין ניו יארק, דערציילט וועגן Kuasw סאַנדוויטשיז. אין דעם פונט, די שעפס פון די רעסטראַנץ אין דער געגנט אנגעהויבן צו צוגרייטן דעם סענדוויטש פֿאַר די סיילערז ... דער רעצעפּט, אַזוי, אנגעהויבן צו פאַרשפּרייטן איבער די פאַרייניקטע שטאַטן, באַוווסט ווי האַמבורגער סטייק, דאָס איז די ביפסטייק פון "יענע פון ​​האַמבורג".

א פֿאַרבייַסן ... אויף האָרסעבאַקק: די מעגלעך רוסיש אָפּשטאַם

אן אנדער ענלעך ווערסיע פון ​​דער געשיכטע - וואָס שטענדיק זעט די שטאָט פון האַמבורג ווי די פּראָוטאַגאַנאַסט - דערציילט אַז, אין פאַקט, עס איז געווען די מאָנגאָלס, אין די דרייצנטן יאָרהונדערט, צו פאַרשפּרייטן די טראַדיציע פון ​​מינסט פלייש: עס מיינט אַז זיי האלטן "סנאַקס" אונטער די זאָטל פון די פערד, אַזוי אַז די פלייש דעמאָלט סאָפאַנד בשעת זיי ראָוד און, ווען דארף, אַוועקגענומען עס אונטער די זאָטל און voilà ... אַ פייַן לאָנטש אָן אפילו באַקומען אַוועק פון די פערד! 

עס מיינט אַז עס איז געווען אַז פאַרשפּרייטן דעם טשודנע מנהג כובילאי כאן, דער אייניקל פון קיינער ווי דזשענגהיס כאַן, ווען ער ינוויידיד מאָסקווע, דאָך ברענגען מינהגים און געוווינהייטן מיט אים. די דאָזיקע טראַדיציע איז אַזוי "אָנגענומען געוואָרן" דורך די רוסן, וועלכע האָבן אָנגעהויבן זי אנרופן "סטייק טאַרטאַרע". אָבער וואָס האָט רוסלאַנד צו טאָן מיט האַמבורג? לויט דעם היסטארישן ריקאַנסטראַקשאַן, עס וואָלט האָבן געווען די רוסישע שיפן צו ברענגען דעם רעצעפּט פון די ביפסטייק טאַרטאַר אין די XNUMX יאָרהונדערט אין די פּאָרט פון האַמבורג, אין וואָס עס איז געווען אַזאַ אַ שטאַרק רוסיש מיעט, צו די פונט אַז די דייַטש שטאָט איז געווען ניקניימד די "רוסיש פּאָרט". ד י עמיגראנט ן פלעג ן דעמאל ט אויפ ן װע ג צ ו ד י קאלאניע ס פו ן דע ר נײע ר װעלט, דעמאל ט מאכ ן ד י איבעריקע, װירנדי ק א ״בריק ״ פא ר דע ם האמבורגער.

אמאל אין אמעריקע ... אדער אפשר נישט! די קאָנטראָווערסיאַל אָריגינס פון דער האַמבורגער

ווי פֿאַר די קעטשופּ, עס מיינט דעריבער "באַאַמטער" אַז דער האַמבורגער איז נישט געבוירן אין אַמעריקע און אַז עס האט אַ ספּעציעל שייכות מיט די דייַטש שטאָט פון האַמבורג. אָבער וואָס געטראפן צו דעם רעצעפּט אַמאָל עס אנגעקומען אין די ניו וועלט? עס איז דאָ, אין פאַקט, אַז די געשיכטע הייבט צו ווערן פיל קאָמפּליצירט, און פילע טייַנען פֿאַר די אָטערשיפּ פון דעם רעצעפּט ... מיר רעפּאָרטירן דריי פון זיי, די וואָס ווערן באטראכט ווי מערסט אַקרעדיטיד ", אָבער, דאָך, עס איז נישט אַרויף צו אונדז צו באַשליסן וואָס נישט.

Charles Nagreen און די "בערגער הויז" (Seymour - Wisconsin)

אויב איר פרעגן די שטאַט פון וויסקאָנסין וווּ די מערסט באַרימט סענדוויטש אין דער וועלט איז געבוירן, די ענטפער וואָלט זיין קלאָר ווי דער טאָג. ניט סאַפּרייזינגלי, די שטאָט פון סימאָר רופט זיך די "האַמבורגער הויז", ווייַל משמעות, אין 1885, אַ זיכער טשאַרלעס נאַגרין, אַ געבוירענער פון דער שטאָט, ינווענטיד דער ערשטער מאָדערן האַמבורגער אין געשיכטע. לויט דער ריקאַנסטראַקשאַן, אַ XNUMX-יאָר-אַלט Nagreen געעפנט אַ בוט אויף די אָוטאַגאַמי קאָונטי פער וואָס פארקויפט מיטבאָלז. ביזנעס, אָבער, איז נישט גוט, ווייַל די מיטבאָלז זענען ומבאַקוועם צו עסן בשעת גיין אַרום די שיין ... אַזוי, אין אַ בליץ פון ינספּיראַציע, דער יונג מענטש געדאַנק פון פלאַט זיי, שטעלן זיי צווישן צוויי סאַנדוויטשיז און רופן זיי "בורגערס". נו, משמעות עס איז געווען די רעכט ברירה, ווייַל יעדער יאָר ער אומגעקערט צו פאַרקויפן זיין ספּעשאַלטיז אויף די יריד, ינדזשויינג גרויס הצלחה, צו די פונט פון זיין באַוווסט ווי "Hamburger Charlie". די געשעפט פארבליבן ביז 1951, די יאָר פון זיין טויט, אָבער זיין דעוויז - האַמבורגערס, האַמבורגערס, הייס האַמבורגערס; אַניאַנז אין די מיטל, זויער וגערקע אויף שפּיץ. מאכט דיין ליפן פליפּפּי פלאַפּ - צו צוציען מענטשן צו קויפן זיין סאַנדוויטשיז, ער האט שוין געשיכטע. הייַנט, אין פאַקט, וויסקאָנסין באָוס איינער האַמבורגער האַלל פון רום און אָרגאַנייזיז, יעדער אויגוסט, אַ גאָר דעדאַקייטאַד פֿעסטיוואַל מיט געשעענישן אַזאַ ווי "דער פּאַראַד פון די ביגאַסט בורגערס אין דער וועלט". דער געווינער? די רעקאָרד איז פארנומען ביי איין ווייינג 5.520 קילאָוז געדינט אין 1989!

די ברידער מאַנטשעס קאַנגקערינג האַמבורג, ניו יארק

מיר מאַך צו קאַנטאָן, אין אָהיאָ, און עס איז די 1885. דאָ, מיר טרעפן די ברידער פראַנק און טשאַרלעס מאַנטשעס, וואָס האָבן דורכגעקאָכט אַ טעטיקייט פון סעלערז פון האַלב ווורשט אויף די טעלער אין די סערקאַץ פון די פערז. די לעגענדע האָט געזאָגט אז בשעת זיי האָבן בדעה צו פארקויפן זייערע סענדוויטשעס אויפן יריד פון ערי לאַנד, אין דער שטאט האמבורג אין ניו יארק סטעיט, פאַרענדיקן די כאַזער אויף אַ טאָג וואָס איז געווען צו הייס צו שחיטה די אַנימאַלס און אַזוי לאָזן צו טייַנען די אָרנטלעכקייַט פון זייער פלייש. אבער ווען עס איז געזאָגט צו מאַכן אַ מייַלע פון ​​נייטיקייַט: די צוויי ברידער האבן נישט לאָזן זיך אַראָפּ און זיי פשוט ריפּלייסט כאַזער מיט רינדערנס, ענריטשינג עס מיט קאַווע, ברוין צוקער און פּלייטאַד ציבעלע, און געהייסן זייער שאַפונג האַמבורגער אין כּבֿוד פון האַמבורג, די שטאָט ווו די יריד איז געהאלטן.

Louis Lassen און זיין Louis 'לאָנטש

אן אנדער פון די מערסט אַקרעדיטיד טיריז איז דער וואָס זעט די פּראָוטאַגאַנאַסט לוי לאַסען און זייַן לוי 'לאָנטש וואַגאָן, געעפנט אין 1895 אין ניו האַווען, קאָננעקטיקוט. די באַזונדערקייט? זיין צימער איז געווען כאַוזד אין אַ פוד וואַגאָן, אַ סאָרט פון קליין רירעוודיק פור וואָס פארקויפט לאָנטשיז צו די טוערס. אָבער וואָס האָט דאָס אָרט באַרימענ זיך וועגן ינווענטינג דער ערשטער האַמבורגער אין דער געשיכטע? משמעות, איין פייַן טאָג אין די 1900, אַ קונה איז געווען אין אַ דער הויפּט קאַמיש און איז געווען קוקן פֿאַר אַ שנעל לאָנטש. די לעגענדע זאגט אַז לאַסען, ער גענומען לעפטאָוווער סטייק רעשט, ערד זיי און, לעסאָף, ער געשטעלט זיי צווישן צוויי סלייסיז פון טאָוסטיד ברויט, אַזוי אַז זיין קליענט קען נעמען עס אַוועק און עסן עס קאַמפערטאַבלי אויף דעם וועג. דאָס איז געווען די טורנינג פונט: דער קונה איז ינטוזיאַסטיק און Lassen געדאַנק עס בעסטער צו מאַכן אַ פאַקטיש רעצעפּט פֿון דעם גליקלעך פּרווון. זינט דעמאָלט, ער האלט צו דינען אַ האַמבורגער פֿון 5 פאַרשידענע קאַץ פון רינדערנס מינסט מיט אַ מעסער, דעמאָלט האַלב אין ספּעציעל געשטאַלט אייַזן גאַטקעס. Lassen 'ס געשיכטע איז אַפישאַלי אנערקענט און סייטאַד דורך די ביבליאָטעק פון קאנגרעס, וואָס אנערקענט די לוי לאָנטש ווי דער אָרט ווו דער ערשטער בערגער איז פארקויפט אין 1900. 

 

די קאַנטענדערז זענען נאָך פילע, און דער האַמבורגער איז נאָך אַ לאַנג וועג צו גיין פֿון די פרי 900 ס צו 2020, פֿון די ווייסע קאַסטלע קייט וואָס פארקויפט סאַנדוויטשיז פֿאַר פינף סענס, צו McDonald's אָדער Burger King. מיר האָפן אַז דער אַרטיקל האט ספּאַרקט דיין נייַגעריקייַט וועגן איינער פון די מערסט פאָלקס פעסט פוד אין דער וועלט וואָס איז סעלאַברייטיד יעדער קסנומקס מייַ מיט די וועלט בערגער טאָג. זאל ס פייַערן מיט אַ פייַן סענדוויטש?

L'articolo Tu vuo 'fa' ll'americano: די אמת געשיכטע פון ​​דער האַמבורגער מיינט צו זיין דער ערשטער אויף פוד דזשאָורנאַל.