אין די רוסישע אַריסטאָקראַטיק יוונינגז פון די XNUMX יאָרהונדערט די פּאַסטילאַ עס איז געווען איינער פיל אַפּרישיייטיד נאָכמיטאָג פֿאַרבייַסן. עס ס וועגן אַ היסטאָריש רוסיש רעצעפּט וואָס טראַנספאָרמז apples אין "מאַרשמעלאָוז", וואָס האט זיך אומגעקערט אין די לעצטע יאָרן דאַנק צו די גראָוינג אינטערעס אין די אָפּזוך פון טראדיציאנעלן רעסאַפּיז. גרינג צו צוגרייטן און זייער גוט. דאָסטאָיעווסקי אויך ליב געהאט עס!
היינט זייַנען קאָלאָמנאַ און בעליאָוו די מערסט באַרימט שטעט פֿאַר די פּראָדוקציע פון פּאַסטילאַ. און עס איז אויך מעגלעך צו געפֿינען עס אָנליין, כאָטש עס איז ניט אפילו פאַרגלייַכלעך צו די כאָוממייד אָדער אַרטיסאַנאַל ווערסיע.
עטלעכע נאַטירלעך ינגרידיאַנץ זענען גענוג צו מאַכן עס, אַרייַנגערעכנט apples. אַקטואַללי, אַנטאָנאָווקאַ עפּל, אַ ספּעציעל ומבאַקאַנט פאַרשיידנקייַט פון סענטראַל רוסלאַנד, וואָלט זיין נידיד. פֿאַר אונדז, אנדערע טייפּס זענען אויך פייַן, אָבער עס איז בילכער צו קלייַבן די מער אַסידיק בובעלע סמיט. אין פאַקט, ונריפּע apples אַנטהאַלטן מער פּעקטין, וואָס קאַנטריביוץ צו מאַכן די פאַרבייַסן טשוי אויף די רעכט פונט.
דער ערשטער שריט פון דער רעצעפּט ינוואַלווז די עפּל קאָכן, וואָס זענען בלענדיד צו באַקומען אַ כאָומאַדזשיניאַס געמיש. דערנאָך לייגן צוקער און יי ווייַס און בייַטש די געמיש, וואָס איז פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט און בייקט פֿאַר עטלעכע שעה. צום סוף, עס איז נייטיק צו פּלאָמבירן די געמיש שטעלן אַוועק און שטעלן צוריק אין די ויוון. דער רעזולטאַט איז אַ ווייך און געשמאַק פאַרבייַסן ענלעך צו אַ מאַרשמעלאָו אָבער נישט אַזוי טשוי. און צו טראַכטן אַז אַמאָל האַלב עפּל זענען "בלענדיד" דורך האַנט. א באשטימט לאַנג און לאַבאָריאַס אַרבעט.
דער טראדיציאנעלער רעצעפּט
עס איז ניט געלייקנט, פּאַסטילאַ איז אַ פאַרבייַסן וואָס ריקווייערז צייט און מי, אַזוי אויב איר ווילט צו מאַכן עס, אַרמד זיך מיט געדולד. אָט איז זי רעצעפּט אַז לייגט אַטלאַס אָבסקוראַ.
ינגרעדיענץ
- 6 גרויס עפּל (אַנטאָנאָווקאַ אָדער בובעלע סמיט)
- ¾ גלעזל פון צוקער
- 2 יי ווייץ
- פּאַודערד צוקער פֿאַר ספּרינגקאַלינג
פּראָצעדור
ערשטער איר האָבן צו פּרעהעאַט די ויוון, וואַשן די apples און שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בלאַט און לייגן אַ ביסל וואַסער צו די דנאָ. די עפּל זאָל קאָכן ביי 180 ℃ פֿאַר וועגן אַ שעה.
נאָך לאָזן זיי קיל, איר וועט האָבן צו גיסן זיי אין אַ שיסל און צונויפגיסן זיי אָן רימוווינג די סקינס און קאָרעס ביז איר באַקומען אַ ווייך און סעעדלעסס פּיוריי. צעטל די געמיש, צו וואָס איר האָט צוגעגעבן די יי ווייץ און די ייסינג צוקער, פֿאַר וועגן צען מינוט.
פּרעהעאַט די ויוון צו 100 º C, גיסן די באקומען געמיש, וואָס זאָל זיין ענלעך צו אַ ווייַס פּינע, אין אַ באַקינג טאַץ ליינד מיט באַקינג פּאַפּיר. שטעלן באַזונדער פון די געמיש און שטעלן עס אין די פרידזש.
באַקן פֿאַר 4-6 שעה, נעמען די פּאַסטילאַ אויס פון די ויוון און לאָזן עס קיל גאַנץ. מיט אַ מעסער וואָס איר האָט דיפּט אין הייס וואַסער, שנייַדן די פּאַסטילאַ אין 3 יידעניקאַל פּאַרץ, אָנלייגן זיי און גיסן די געמיש סטאָרד אין די פרידזש צווישן איין רעפטל.
נעמען אַ באַקינג טאַץ ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר ווידער, שטעלן די פּאַסטילאַ אין אַ שעה און אַ האַלב. אַראָפּנעמען פון די ויוון און לאָזן קיל. לייג די ייסינג צוקער און שנייַדן עס אין ברעקלעך צו דינען מיט די טיי. איר קענען האַלטן עס אין אַ געחתמעט קאַנטיינער.
פאָנט: אַטלאַס אָבסקוראַ
לייענען אויך:
