ינהאַלט
אָבער, האָט איר וויסן אַז דער בעסטער רייטאַד רעסטאָראַן אויף טריפּאַדוויסאָר בייַ מילאַן איז ער פיליפינער נישט איך, אָבער דאָס איז געווען אַ גוטע סיבה צו גיין צו אַנטדעקן דעם קוויזין און ספּעציעל דעם קהל, וואָס לויט די לעצטע צענזוס מיינט צו זיין די מערסט פּאַפּיאַלאַס אין דער שטאָט. אויב דאָס איז געווען מעגלעך, דאָס איז דאַנק צו אַלע פיליפּינאָס איך באגעגנט און מיט וועמען איך פארבראכט מיטן אויגוסט אין די Idroscalo, די קינסטלעך אָזערע גערופן "די ים פון דער שטאָט", ווו זיי אָפט טרעפן פֿאַר ספּעציעל מאל. טאַקע זיי האָבן מיר אנטפלעקט וועגן וואָס איך געלערנט פאָלקס קיילים אין די פיליפינען און ווו איר געפֿינען זיי אין מילאַן. אַזוי איך נאָר האָבן צו טיילן מיט איר און דערציילן איר וועגן אים צען טינגז אַז איך האָב געלערנט אויף פיליפּינאָ קוויזין.
1. פיליפּינאָס אין מילאַן: די מערסט פּאַפּיאַלאַס קהל אין דער שטאָט
די דאַטן רעדן פֿאַר זיך: לויט אַ צענזוס אין די סוף פון 2019, די גרעסטע קאַווע פֿאַר בירגערס לעבעדיק אין מילאַן איז די פיליפּינאָ. נאָר טראַכטן אַז אין 1970 עס זענען בלויז 16, וואָס שפּעטער געווארן 1551 אין די 6505 ס און XNUMX אין די מיטן XNUMX ס. מיט אַזאַ אַ גראָוינג נומער, די פיליפּפּינע רעגירונג באַשלאָסן צו עפֿענען אַ קאָנסולאַט אַלגעמיינע ווי אַ רעפֿערענץ פונט פֿאַר די פאָרשטעלן פון די פיליפּינאָס, וואָס רובֿ פון זיי קומען פון די אינזל לוזאָן, פּונקט ווי די משפּחה מיר באגעגנט אין דער ים-פלאַך באַזע פון דעם מאָמענט, די נומער פון רעזידאַנץ געוואקסן מער און מער, אַרויף צו יקסיד 50.000, אַזוי פיל אַזוי אַז מיר הייַנט רעדן וועגן די רגע דור, זינט רובֿ זענען געבוירן דאָ און רעדן מער מילאַנעסע ווי די מילאַנעסע. עס איז קיין צופאַל אַז די ערשטער שנעל עסנוואַרג אין אייראָפּע פון די פיליפּפּינע קייט דזשאָלליבעע, אַן אמת סימבאָל.
2. דזשאָלליבעע: געפּרעגלט הינדל און ספּאַגעטי מיט באַנאַנע קעטשופּ
jollibee.it
דזשאָלליבעע איז די מערסט באַרימט שנעל עסנוואַרג אין די פיליפינען, מיט 1.100 פונקטן צווישן אזיע און צפון אַמעריקע. אין די ערשטע חדשים פון עפן אין מילאַן, עס איז געווען כּמעט אוממעגלעך צו קענען צו עסן דאָ, אויב נישט ביי די קאָסטן פון שטייענדיק אין שורה פֿאַר שעה (איך, פֿאַר בייַשפּיל, האָבן נישט נאָך סאַקסידאַד). אין קיין פאַל, ווען איך מאַכן עס, די גויס פון די Idroscalo דערציילט מיר אַז עס זענען צוויי קיילים צו פּרובירן לעגאַמרע, ווי סימבאָלס פון ויסגעצייכנט פון פיליפּינאָ שנעל עסנוואַרג: טשיקקענדזשוי געפּרעגלט הינדל, וואס זעט אויס ווי געפּרעגלט צו שליימעס; ער ספּאַגעטי, וואָס זענען שוין אַ לעגענדע. ביסט איר זיכער אַז איר ווילט וויסן וואָס איז דאָרט? די יקערדיק ינגרידיאַנץ ויסקומען צו זיין די פאלגענדע: געפּרעגלט פלייש אַזאַ ווי ווורסטעל און ווורשט, פּאָמידאָר, קעז, אַלע ספּרינגקאַלד מיט באַנאַנע קעטשופּ, אַ פרוכט קאַנדאַמאַנט געמאכט פון באַנאַנע פּיוריי, צוקער, עסיק און בשמים, וואָס איז יקסטענסיוולי געניצט אין פיליפּינאָ קוויזין. אין קורץ, איך קען נישט וואַרטן צו פּרובירן זיי! אָבער שטענדיק אין די Idroscalo, זיי דערציילט אונדז אַז דאָס מיט הינדל אָדער ספּאַגעטי איז אַ פֿאַרבייַסן. ביי לאָנטש און מיטאָג עסן מיר שטענדיק פלייש (אדער פיש) און רײַז, וואָס איז שטענדיק אין די מאָלצײַטן ”.
3. באַרביקיו און מאַריניידז: סיסיג און אַדאָבאָ
אין די פיליפינען, די באַרביקיוניט נאָר אויף ספּעציעל מאל אָדער האָלידייַס, אָבער נאָר ווען איר קענען. איידער גרילינג, אָבער, וואָס דיפערענשיייץ דעם פיליפּינאָ מנהג איז די באַזונדער טיפּ פון מאַרינאַטינג, וואָס כולל עטלעכע ומגעוויינטלעך ינגרידיאַנץ. די פלייש, אין פאַקט, איז מעראַנייטיד פֿאַר בייַ מינדסטער איין נאַכט (אפילו אויב די מער עס איז, די בעסער, זיי זאָגן) מיט ספּרייט (אַז ס 'רעכט, איר לייענען דאָס רעכט), קנאָבל, פעפער, זאַלץ, סוי, צוקער און לימענע. די מערסט געוויינט מיץ זענען כאַזער און הינדל, פּרעפעראַבלי די פאַטאַסט טיילן. און שטענדיק אין קאָמבינאַציע רייַז, וואָס קיינמאָל פיילז ביי די טיש, אויך ווייַל מיר געדענקען אַז אין די פיליפינען עס זענען טויזנטער קילאָמעטערס פון רייַז פעלדער, ווייַל עס איז צווישן די צען הויפּט פּראָדוסערס אין דער וועלט.
אן אנדער פלייש שיסל וואָס מאַרינאַטינג איז זייער וויכטיק איז די סיסיג, צוגעגרייט מיט פארשידענע טיילן פון כאַזער, אַרייַנגערעכנט אויערן, מאַרך, קאַרטאַלאַדזש; דער שעף האָט אים זייער ליב געהאט אַנטאַני באָורדאַין וואס געשריבן אין זיין ביכער: "אַמאָל געפרוווט עס וועט קאַנגקער דיין האַרץ". די סיסיג האט דריי פאַסעס: בוילינג צו באַזייַטיקן קיין האָר און פאַרווייכערן די פלייש; מאַרינאַטינג מיט לימענע און עסיק, און לעסאָף פריינג - יוזשאַוואַלי אין געשטאַלט אייַזן - מיט ציבעלע, פעפער, טשיללי.
פאָטאָ דורך Giulia Ubaldi
לעסאָף, עס איז דיאַדאָבאָ, וואָס ינדיקייץ די מאַרינאַטינג פון די פלייש מיט עסיק, סוי, קנאָבל, בוכטע בלעטער און פעפער. עס קענען זיין צוגעגרייט מיט קיין טיפּ פון פלייש, אָבער אויך מיט פיש אָדער וועדזשטאַבאַלז, און וואָס איז קיינמאָל פעלנדיק איז די קאָמבינאַציע מיט רייַז. די מערסט פּראָסט פּרעפּעריישאַנז זענען דיאַדאָבאָנג מאַנאָק, ווו הינדל איז געניצט, אָדער די בינאַלאָאָט און אַדאָובי פּאָרל, מיט בראָטן כאַזער באדעקט אָדער ענקלאָוזד דורך באַנאַנע בלעטער; פֿאַר דעם סיבה איר קען אָפט הערן די אַדאָו דיפיינד ווי אַ זעמל, אָבער די וואָרט ינדיקייץ מאַרינאַטינג. אַדאָבאָ, אין פאַקט, קומט פון די שפּאַניש מאַרינירן, וואָס מיטל דווקא "מאַרינייד", "סאָוס", דעמאַנסטרייטינג ווי פיל די שפּאַניש השפּעה איז אַ קעסיידערדיק קעסיידערדיק אין די פיליפינען, אפילו אין דער קיך.
4. די שפּאַניש פלו: קנאָבל און לעטשאָן
אין די פיליפּינאָ קוויזין, ווייַל פון די יאָרן פון געוועלטיקונג, די שפּאַניש השפּעה איז פיל פּעלץ. דאָס איז קלאר קענטיק פון דעם בייַזייַן פוןקנאָבל אומעטום, אין קיין שיסל (ווי געזונט ווי ציבעלע). "די ינגרידיאַנט וואָס פּערמיייץ אונדזער קוויזין איז קנאָבל", זיי זאָגן אונדז אין די Idroscalo. יעדער טעם טייסץ שטענדיק ווי קנאָבל ערשטער! "
און אין די פיליפינען, עס איז געווען פאָלקס ווי אַ נאציאנאלע שיסל סאַקער, וויידלי קאַנסומד אין ספּאַין און אנדערע היספּאַניק לענדער. עס איז א גאַנץ חזיר וואָס איז סלאָולי ראָוסטיד אויף האָלצקוילן אָדער אויף האָלץ, ווו עס האלט צו ווענדן און קאָכן אַ ביסל ווי פּאָרטשעטטאַ. די ווארט סאַקער קומט פון די שפּאַניש טערמין מילך, וואָס מיטל מילך און רעפערס צו די סאַקלינג חזיר געניצט פֿאַר די צוגרייטונג פון דעם שיסל, וואָס דאָך איז שטענדיק באגלייט מיט אַ ביסל רייַז.
5. די מיזרעכדיק השפּעה: סוי, פּאַנסיט, ראַוויאָולי און ראָללס
פאָטאָ דורך Giulia Ubaldi
אין אַדישאַן צו קנאָבל, עס איז אַן אנדערן יקערדיק ינגרידיאַנט אויף דעם טיש סוי. מיר געדענקען טאַקע אַז די פיליפינען זענען אין קיין פאַל אַ גרופּע פון אינזלען אין די מיטל פון די פּאַסיפיק אקעאן, אין די פאַר מזרח, נאָענט צו לענדער אַזאַ ווי טשיינאַ, טיילאַנד, ינדאָנעסיאַ. צוליב דעם, עס איז אויך ומלייקנדלעך אַ זיכער מיזרעכדיק השפּעה אין דער קיך, וואָס מאכט עס איינער פון די ריטשאַסט און מערסט טשיקאַווע עס איז. צוזאַמען מיט די קיילים דערמאנט צווישן די מערסט פּראָסט, די פּאַנסיט: עס ס וועגן סוי לאָקשן, אָדער רייַז לאָקשן, געווירץ מיט וועדזשטאַבאַלז, פלייש און פיש, וואָס וועריז זייער דיפּענדינג אויף די געגנט אין וואָס איר זענט. דערנאָך עס זענען די siomai, דאָס איז איך פיליפּינאָ ראַוויאָולי מיט ערד כאַזער, קעראַץ, טשעסנאַץ, וואַסער, פרילינג אַניאַנז, קנאָבל, ויסטער סאָוס (אן אנדער ינגרידיאַנט וויידלי געוויינט) און סוי, יי און פעפער. ניט קלענסטער דיפרילינג זעמל פון פיליפּינאָ נוסח, זייער ענלעך צו וואָס מיר געפֿינען אין כינעזיש רעסטראַנץ מיט קעראַץ, קאָורגעטטעס, קרויט, בעבל ספּראַוץ און עגגס (יוזשאַוואַלי קאַטשקע). אַלע די קיילים זענען די וואָס איר געפֿינען אין Mabuhay, דער ערשטער און בלויז פאַקטיש פיליפּינאָ רעסטאָראַן אין מילאַן, ווי געזונט ווי דער ערשטער אויף Tripadvisor אין דער שטאָט.
6. מאַבוהייַ, דער ערשטער רעסטאָראַן אויף טריפּאַדוויסאָר אין מילאַן
פאָטאָ דורך Giulia Ubaldi
Il 22 יולי, 2019 Mabuhay איז געעפנט אין מילאַן, מיסטאָמע אָן געוואוסט אַז אין אַ קורץ צייַט עס וואָלט ווערן דער ערשטער רעסטאָראַן אין דער שטאָט אויף טריפּאַדוויסאָר. ווייַטער פון פערזענלעכע טייסץ און די אפשאצונג סיסטעם, מיר פאַרזיכערן איר אַז מאַבוהי פארדינט דעם נצחון. די אָונערז זענען אַ משפּחה ערידזשנאַלי פֿון Los Baños, אַ מיוניסאַפּאַלאַטי פון די פיליפינען, לאָוקייטאַד אין די פּראַווינס פון Laguna, אין די קאנט פון Calabarzon: אין דער קיך איז Dario Jr. Guevarra, צוזאַמען מיט זיין פרוי קאַטערין גועוואַרראַ און זייער זון דאַריאָ יוו גועוואַרראַ. דאָ צו פּרובירן זענען לעגאַמרע די פּאַנסיט, וואָס אויך קומען אין אַ זייער שעפעדיק ווערסיע, אָבער אויך די ראָללס און די אַדאָובאָו; אין קורץ, אַלע קיילים אַרויף צו די פאַרבייַסן פּאַר עקסאַלאַנס, האַלאָ האַלאָ.
7. Halo Halo, די זיס סימבאָל פון פיליפּינאָ קוויזין
אפֿשר דאָס איז עס איינער פון די סימבאָלס פון פיליפּינאָ קוויזין, אַ זייער אָריגינעל פאַרבייַסן, יינציק. עס איז אַ געמיש פון פאַרשידן ינגרידיאַנץ וואָס קענען בייַטן פון איין רעצעפּט צו אנדערן, אַרייַנגערעכנט bananas (אָדער אנדערע פירות), זיס פּאַטייטאָוז אָדער בינז, טאַפּיאָקאַ, קרעם קעראַמאַל, קאָקאָסנוס (זייער פאָרשטעלן, אויך ווי אַ טרינקען), געבוירן פון קאָקאָסנוס (אַ זשעלע), יוואַפּערייטיד מילך, ייַז קרעם, קראַשט אייז און לילאַ יאַם אָדער ובע, אַ מינים פון טובער געבוירן אין טראַפּיקאַל געביטן פון אזיע, ניט צו זיין צעמישט מיט טאַראָ. עס קען ויסקומען מאָדנע פֿאַר איר, אָבער איך פאַרזיכערן איר אַז אויב איר טאָן דאָס גוט (און איר האָבן צו וויסן ווי צו טאָן דאָס), דעם פאַרבייַסן איז זייער געשמאַק און רעפרעשינג. Da Mabuhay איז מעהודערדיק, אָבער די מער גורמיי ווערסיע וואָס זיי צוגרייטן ביי יום אָדער די מער כאָוממייד ווערסיע פון ברייט בינז איז גלייַך גוט.
8. יום: גורמיי פיליפּינאָ קוויזין
פאָטאָ דורך Giulia Ubaldi
"יום איז אן אנדער זאַך: עס איז דאָרט גורמיי ווערסיע פון אונדזער קוויזין, אָבער דאָס איז נישט וואָס מיר יוזשאַוואַלי עסן ”. אַלעמען אַגריז אויף דעם ביי די סעאַפּלאַנע באַזע, אַזוי מיר באַשלאָסן צו פּרובירן דעם רעסטאָראַן, און אין פאַקט עס איז אַ גאָר ראַפינירט ווערסיע פון די פיליפּינאָ קוויזין. דאָ די פאַרשידן פּאַנסיט און אַדאָובאָו פון כאַזער זענען אַ מוזן (מעהודערדיק!), אָבער אויבן אַלע די לילאַ קאַרטאָפל טשיזקייק, אפילו ווייַל yum זיי זענען אונדז די אַבריווייישאַן פֿאַר "גוט" אויף ענגליש און פֿאַר לילאַ פּאַטייטאָוז אין פיליפּינאָ. זיי דערקלערן אונדז אין דעם רעסטאָראַן. אין קיין פאַל, מיר האָבן אַ גרויס מאָלצייַט, אַזוי מיר רעקאָמענדירן איר צו פּרובירן דאָס אָרט צו באַקומען אַ גאַנץ געדאַנק פון פיליפּינאָ קוויזין. "אָבער ונדזערער" האלט אַ מיידל אין די סעאַפּלאַנע באַזע, "בלייבט אַ גאַס עסנוואַרג".
9. גאַס עסנוואַרג: בראָד בינז און די ראָולינג פיליפּינאָ שנעל פוד
פאָטאָ דורך Giulia Ubaldi
די פיליפּינאָ קוויזין איז אַ זייער גאַס עסנוואַרג. אין די פיליפינען, סטריט עסנוואַרג איז די קלאַל, דאָס איז פול פון סטאָלז וואָס מערסטנס פאַרקויפן עסנוואַרג סקיוערז. "ביי אונדז, אַלץ וואָס קענען זיין שטעלן אויף סקיוערז איז גאַס עסנוואַרג". אין דעם אַכטונג, אין מילאַן עס איז געווען אַ רעפֿערענץ פונט פֿאַר Piazza Vesuvio, לעבן די קאָנסולאַט: עס איז אַ פוטשסיאַ פודטראַקק, געהאלטן דורך דזשעני און איר צוויי טעכטער, ערידזשנאַלי פון די הויפּטשטאָט, מאַנילאַ, וואָס איז נישט דורך אַ צופאַל גערופן די ראָולינג פיליפּינאָ שנעל פוד, אָנווייַזן דיין אייגענע ראָללס און סקיוערז. אָבער אויב דאָס איז געווען דער ערשטער, ער איז ניט מער דער בלויז: הייַנט, רובֿ פיליפּינאָס אַנטדעקן אונדז שטענדיק אין די ים פלאַך באַזע. סטרעעטפאָאָד הויז בינז (שוין פֿון די נאָמען ער געוואלט צו מאַכן די נשמה פון פיליפּינאָ גאַס קוויזין), דורך Friuli, אין קאָרסאָ לאָדי. אין פאַקט, דאָ איר וועט געפֿינען די היים קוקינג, מיט פילע טייפּס פון סקיוערז, אַ פאַקטיש באַרביקיו מיט אַ פּלאַץ פון גרילד פלייש און דאַן פילע אנדערע קיילים וואָס זענען קאַנטיניואַסלי. אין קורץ, וואָכעדיק קוקינג.
10. די נאַשאַנאַל ינדעפּענדענסע טאָג
די קיילים וואָס זיי צוגרייטן פֿאַר די נאציאנאלע יום טוּב פון ינדעפּענדענסע פון ספּאַין, זענען גאַנץ אַ זאַך. זינט 12 יוני זינט 1898. אפֿשר דאָס איז עס איינער פון די בעסטער צייט צו פּרובירן פיליפּינאָ קוויזיןווייַל עס איז די מערסט אַווייטאַד און מערסט אַטענדאַד יערלעך געשעעניש פון אַלעמען, ניט נאָר פֿון מילאַן, אָבער אויך פֿון אנדערע פּאַרץ פון נאָרדערן איטאליע. יעדער יאָר די באַגעגעניש אָרט ענדערונגען, אָבער עס איז אָפט סעלאַברייטיד רעכט אין די Idroscalo: "עס איז אַ וויכטיק מאָמענט ווייַל מיר געדענקען אונדזער געראַנגל פֿאַר פרייהייט ווי אַ פרייַ פאָלק, סעלאַברייטינג די שיינקייט און ריטשנאַס פון אונדזער קולטור דורך טאַנצן, מוזיק, קאָכן און אַ פּאַראַד אין טראַדיציאָנעלע קאָסטיומען ”. קומענדיקע 12 יוני מיר רעקאָמענדירן איר צו געפֿינען דאָס ווייַל אפילו אויב מיר געפֿינען פיליפּינאָ קוויזין אין פאַרשידן רעסטראַנץ, עס איז אויך אמת אַז עס איז קיין בעסער געלעגנהייט ווי דעם יום טוּב צו לערנען די פיליפּינאָ קהל אין דיין שטאָט און עטלעכע פון זייערע קיילים.
האָבן איר טאָמיד געפרוווט קיין טאַגאַלאָג פיליפּינאָ קיילים?
לייענען אויך
L'articolo 10 טינגז צו וויסן וועגן פיליפּינאָ קוויזין און וווּ איר קענען געשמאַק עס אין מילאַן מיינט צו זיין דער ערשטער אויף פוד דזשאָורנאַל.
