סלאוועניש יסטריאַ אין אַ שיסל: דער רעצעפּט פֿאַר שפּינדלעס (אָדער fuži) מיט טראַפאַלז

0
- אדווערטייזמענט -

ינהאַלט

    איר זאָגן יסטריאַ, איר טראַכטן קראָאַטיאַ. אָבער ניט, עס איז אַ גאַנץ ווונדערלעך סלאָוועניאַן טייל, וואָס אין רובֿ פאלן איר נאָר אַריבער צו גיין מער דרום צו די קראָאַטיש ברעג. דערמיט, מיר פאַרלירן אַ גלענצנדיק לאַנד, פון קעסיידערדיק געמארקן און ינפלואַנסיז, אפילו ביי די טיש, ווי איינער פון די סימבאָלס פון יסטריאַן קוויזין: i צעלאָזן מיט טראַפאַלז, וואָס מיר וועלן רעדן וועגן הייַנט, אויך דאַנק צו די באַגעגעניש מיט די יונג קאָכן שרה ווק בראַדזשקאָ פון Bottega dei Sapori di Pirano.

    סלאוועניש יסטריאַ און יסטריאַן קוויזין

    יסטריאַ איז אַ קאָמפּלעקס לאַנד. קאַנטענשאַן, קראָסט. און אפילו אויב דאָס איז נישט דער אָרט צו נאָכפאָלגן די היסטארישע געשעענישן וואָס ער האָט איבערגעלעבט, די פּאַסידזשיז וואָס זענען דורכגעקאָכט זענען אַוואַדע קענטיק, פֿון דער שפּראַך (זיי אַלע רעדן לפּחות צוויי, איטאַליעניש און סלאוועניש), צו ווענעטיאַן גאָטהיק אַרקאַטעקטשער ביז זײַן קיך. הייַנט, די פאַסאַנייטינג טעריטאָריע צווישן די גאַלף פון טריסט, די דזשוליאַן אַלפּס, די דינאַריק אַלפּס און די קוואַרנער גאַלף צעטיילט אין דריי שטאַטן פון אַן אַדמיניסטראַטיווע פונט פון מיינונג. רובֿ געהערן צו די קראאטיע, אַ געגנט באַוווסט פֿאַר פישערי, אין באַזונדער פון סקאַמפּי, טערבאַט, רייזער קלאַמז, סקאַלאַפּס, סקאַלאַפּס, ים באַס, אָבער אויך מאָללוסקס און אַזוי אויף; די קראָאַטיש פיש, אין פאַקט, איז איינער פון די מערסט וויידספּרעד עס איז, אפילו אין איטאליע. דעמאָלט עס איז אַ קליין טייל איטאַליענישאין די מיוניסאַפּאַליטיז סאַן דאָרליגאָ דעלאַ וואַללע און מוגגיאַ, אָבער מיר געדענקען אַז יסטריאַ איז לאַנג שוין טייל פון איטאליע: די הערשאַפט פון סערעניסיסמאַ, וואָס קענען זיין קלאר געזען אין פאַרשידענע פעלדער, לאַסטיד פֿאַר מער ווי פינף הונדערט יאָר ביז די דיסאַלושאַן. פון נאפאלעאן אין 1797, ווען די רעפובליק איז געפאלן. צוליב דעם, ווי שרה דערקלערט, “איסטריאַן קוויזין סאַפערז אַ פּלאַץ פון ווענעטיאַן השפּעה; אין דער פּיראַנעזישער טראַדיציע, למשל, עס זענען פילע קיילים וואָס איך אויך מאַכן שטענדיק אין מיין רעסטאָראַן, אַזאַ ווי סאַרדע אין סאָר, קרימד דאָרש, אָדער מאַקאַראָנען אין אַלגעמיין, דאָ אין די Fuži פֿאָרמאַט ”. און לעסאָף, עס איז יסטריאַ סלאוועניש, די סלאָווענסקאַ איסטראַ, וואָס כולל די קאָוסטאַל שטעט פון פּיראַן (וווּ שרה ס רעסטאָראַן איז לאָוקייטאַד), אַנקאַראַן, יזאָלאַ, פּאָרטאָראָז און קאָפּער מיט זייער כידעשדיק ינלענדיש געביטן, פיל ווייניקער טראַוועלעד און טאָוריסטי. און עס איז דווקא דאָ, אין די הינטערלאַנד, וואָס איינער פון די סימבאָלס פון דער געגנט איז געשאפן: די טראַפאַל.

    יסטריאַן טראַפאַל, אַן ינגרידיאַנט בנימצא אַלע יאָר קייַלעכיק

    יסטריאַן טראַפאַל

    פאָטאָ דורך Giulia Ubaldi

    מיר אַלע שטימען אַז אין דעם ספּעציעלע היסטארישן מאָמענט עס איז גוט צו שטיצן די איטאַליעניש אַגרי-עסנוואַרג סעקטאָר און דעריבער אַלע די פּראָדוקטיאָנס, אפילו בעסער אויב קליין, ווייַל מיר זענען מאַזלדיק גענוג צו האָבן זיי אין שעפע. נאָך דעם, עס איז סימפּלי שיין צו דערציילן איר וועגן דער עקזיסטענץ און מעגלעכקייט פון אַן אָלטערנאַטיוו בלויז אַ ביסל קילאָמעטערס אַוועק פון דער גרענעץ, אין אַ לאַנד צו וואָס מיר האָבן שוין היסטאָריש לינגקט פֿאַר סענטשעריז ווי מיר האָבן געזען. אויך ווייַל מיר רעדן וועגן אַ פּראָדוקט ווי ווערטפול און טייַער ווי עס איז זעלטן, ניט שטענדיק גרינג צו געפֿינען. אין יסטריאַ, אויף די אנדערע האַנט, שרה דערקלערט אונדז, די טראַפאַל עס איז פאָרשטעלן אַלע יאָר ארום, אין פאַרשידענע ווערייאַטיז לויט די צייטן:

    - אדווערטייזמענט -
    • פון סעפטעמבער-דעצעמבער (יוזשאַוואַלי פּיקינג אין נאוועמבער) איז די האַרבסט טראַפאַל, די ווייַס מאַגנאַטום פּיקאָ, וואָס האט אַ פיל מער טיף געשמאַק און איז גערעכנט ווי דער בעסטער. עס איז אַ פאַרשיידנקייַט ענלעך צו די פון אַלבאַ, אויך ווייַל פּיראַן איז לאָוקייטאַד אויף דער זעלביקער מערידיאַן, און ווי עטלעכע קען שוין וויסן, די וווּקס פון די טראַפאַל דעפּענדס פּונקט אויף די מערידיאַן גאַרטל פון אַ טעריטאָריע.
    • פון דעצעמבער-יאנואר, אָדער אפילו פעברואר אין די מאַזלדיק יאָרן, איר געפֿינען דאָס שטראַף שוואַרץ ווינטער: טונקל ברוין אין קאָלירן, מיט אַ זייער טיף געשמאַק, גאַנץ זיס. דאָס איז דער טיפּ וואָס לאַסץ ווייניקער צייט.
    • פון פעברואר-מאי עס איז אַז פרילינג, געהאלטן די קלענסטער גוט, שוואַרץ אַרויס אָבער ווייַס ין.
    • פון מאי-סעפטעמבערלעסאָף, עס איז צייט פֿאַר די טראַפאַל זומער, איינער מער קאַמאַנלי באַוווסט ווי סקאָרזאָנע.

    דאַנק צו די אַוויילאַבילאַטי איבער די יאָר, די טראַפאַל איז זייער פאָרשטעלן אין די יסטריאַן קוויזין. אין פאַקט, איר וועט אָפט געפֿינען עס אין פאַרשידן קיילים, אַזאַ ווי אין די פייַנקוכן, אָדער מיט טשיזיז און פיש, ספּעציעל אויף דעם ברעג. אָבער די מערסט פּראָסט קאָמבינאַציע, ווי געזונט ווי די גאַסטראַנאַמיק סימבאָל פון יסטריאַ, בלייבט איינער: די פיוסי מיט די טראַפאַל, אַזוי פיל אַז זיי זענען אויך גערופן "יסטריאַן".

    איסטריאַן פיוסי (אָדער פו ž י) מיט טראַפאַלז, אָדער "יסטריאַן" 

    פוזי איסטריע


    פאָטאָ דורך Giulia Ubaldi

    געפֿינען שפּינדלעס מיט טראַפאַלז אין יסטריאַ איז נישט שווער, אויף די פאַרקערט; כּמעט אַלע רעסטראַנץ, אָדער אין די גאָסטילניסע (יסטריאַן טאַווערנז), זיי מאַכן זיי. אן אנדער זאַך, אָבער, איז צו עסן דעם שיסל צוגעגרייט צו שליימעס, וואָס איז, מיט פריש מאַקאַראָנען און אַ געזונט-געמאכט סאָוס בלויז פון טראַפאַלז, אָן אַדינג אנדערע ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי, וויי, קרעם אָדער פילאדעלפיע. אָבער וואָס פּונקט זענען ספּינדלעס? די fuzhi, ווי זיי זענען גערופן אין סלאוועניש, זיי זענען אַ מאַקאַראָנען פאָרעם וואָס איז זייער רעמאַניסאַנט פון גאַרגאַנעללי, מיט די חילוק אַז די יענער זענען געמאכט מיט אַ ספּעציעל געצייַג, די קאַם אָדער די ריקיאַגנאָקטשי (אָדער גנאָקטשי ליניע), צו געבן די כאַראַקטעריסטיש שורות, ניטאָ פון די יסטריאַן טיפּאָלאָגי, פֿאַר וואָס אַנשטאָט אַ דין האָלץ. אין פאַקט, שרה שטענדיק דערציילט אונדז, אין דער פאַרגאַנגענהייט די ליידיז געוויינט די פינגערפאר דעם זענען די שפינדלען געווען גרעסער. דערצו, זיי זענען נישט שערד מיט די טראַפאַל, אָבער מיט אַ פּאָמידאָר און האָן סאָוס, אָדער מיט די ביפ צימעס טיפּיש פֿאַר אונגארן (נאָך אַ השפּעה פון סענטראַל מזרח און סענטראַל אייראָפּע אויף יסטריאַן קוויזין). אין פאַקט, שרה האלט, טראַפאַלז האָבן שוין כאַרוואַסטיד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אָבער זייער נוצן אין קוקינג איז לעצטנס אין יסטריאַ. ערשט אין די XNUMX ער יאָרן האָט זיך די וואַריאַנט פון די שפּינדלען מיטן טראפל אַזוי פיל פאַרשפּרייט אויך אין רעשט פון סלאוועניע, בפרט אויף דער גרענעץ מיט איטאליע. אַרום איר איר וועט געפֿינען אַ נאָוטווערדי ווערסיע פון ​​די גאָסטילניקאַ מאַנדרייאַ פון נאָוואַ גאָריקאַ. אָבער בייסיקלי, מיר רעקאָמענדירן, בייַ מינדסטער די ערשטער מאָל, צו עסן זיי אין יסטריאַ, מיט צוויי אַלטערנאַטיוועס: איינער אין די ינלענדיש און איינער אויף די ים.

    ווו צו עסן שפּינדלעס מיט טראַפאַלז אין סלאוועניש יסטריאַ, ינלענדיש און ביי די ים 

    אין די הינטערלאַנד פון סלאוועניש יסטריאַ, דאָס איז אַ אַבליגאַטאָרי האַלטן בעלוועדור רעסטאָראַן פון גראַסיססע, וואָס איז ליגן רעכט אין די האַרץ פון די טראַפאַל געגנט, דער איינער וואָס גייט פֿון בוטטאַרי צו ינכאַבאַטאַנץ (אַ ווונדערלעך שטאָט ווו בלויז זעקס מענטשן לעבן, אַ דעסטאַניישאַן פֿאַר קינסטלער און פּייניערז פֿאַר יאָרן). אין Belvedur איר וועט געפֿינען איינער פון די מערסט עכט און כאָוממייד ווערסיעס פון fuži: שטרענג כאַנמייד, אַ ביסל גרעסער ווי געוויינטלעך, געווירץ מיט די טראַפאַלז געזאמלט דורך זיי און געדינט אין אַ זייער ברייטהאַרציק חלק (זען פאָטאָ, פֿאַר בייַשפּיל, איך קען נישט ענדיקן זיי כאָטש זיי זענען געשמאַק). דאָ די טראַפאַל איז אויך פּערד מיט פריש קעז, יוזשאַוואַלי ריקאָטטאַ פון זייער אייגענע פּראָדוקציע, צו פּרובירן ווי אַ פאַרשפּייַז.

    - אדווערטייזמענט -

    בעלוועדור פוסי

    פאָטאָ דורך Giulia Ubaldi

    אויב איר בעסער וועלן צו געניסן די צייט זאָנעס אויף די ים, איר זאָל גיין צו דעם Piran, פֿאַר פאַרשידענע סיבות. ערשטער פון אַלע, ווייַל עס איז אַ שיין שטאָט, עס איז קיין צופאַל אַז עס איז איינער פון די הויפּט טוריסט דעסטאַניישאַנז אין סלאָוועניאַ, קעראַקטערייזד דורך אַן יליפּטיקאַל פאָרעם וואָס מיינט צו זיין ציען אויף די ים (באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די שאַפּעס וואָס די שטיינער האָבן די ברעג), ווי געזונט ווי די בערטפּלייס פון גרויס ווייאַלינאַסט Giuseppe Tartini. און דעריבער ווייַל רעכט אין דער הויפט קוואַדראַט דעדאַקייטאַד צו אים, עס איז די Bottega dei Sapori, איינער פון די בעסטער ערטער צו פּרובירן די ספּעציאַליטעט. און עס קען נישט זיין אַנדערש אַז דאָס אָרט איז געבוירן זיבן יאר צוריק מיט די גרויס שעף סערגיאָ וווק, שרה'ס פאטער, וועלכער האָט געארבעט מער ווי פופציק יאָר ווי א קעכער, איבערגעגעבן זײַן טיפן לײַדנשאפט צו זײַן טאָכטער, וואָס פירט איצט די געשעפט אינאיינעם מיט איר מאן אדאם, אין עסצימער. זייער קוויזין איז אַ צינדז צו די טעריטאָריע פון ​​סלאוועניש יסטריאַ: פֿון פאַרשידן פיש קיילים אַזאַ ווי פּיראַנעסע זופּ (נאָך אן אנדער ווערסיע פון בראָדעטטאָ וואָס פאָרזעצן זיין רייזע!), מיט סאַרדינז אין סאָר, אַרויף צו די געוויינטלעך קלאַסיקס אַזאַ ווי שפּינדלעס מיט טראַפאַלז, וואָס מיר געבן איר שרה 'ס רעצעפּט.

    דער רעצעפּט פֿאַר ספּינדלעס מיט טראַפאַלז

    בשעת איר וואַרטן צו גיין גלייך צו זיין קראָם אָדער צו וואַנדערן אַרום fuži אין סלאוועניש יסטריאַ, איר קענט צוגרייטן דעם שיסל אין שטוב. איר קענט אויך דורכפירן עטלעכע ווערייישאַנז, אַזאַ ווי ניצן די טראַפאַל אין דיין געגנט, אָדער ריפּלייסינג די מאַקאַראָנען פֿאָרמאַט מיט אן אנדער איינער איר ווי.

    פוזי שרה

    פאָטאָ דורך Sarah Vuk Brajko

    ינגרידיאַנץ פֿאַר 6 מענטשן

    • 500 ג מעל 00
    • 5 עגגס
    • 1 לעפל זוימען בוימל
    • 6 ג פון זאַלץ
    • 50 ג פּוטער
    • צו טעם פון פלייש יויך
    • טראַפאַל (אין וועט, עס איז קיינמאָל גענוג!)

    פּראָצעדור 

    1. מישן מעל, עגגס, ייל און זאַלץ ווי פֿאַר די קלאַסיש פריש מאַקאַראָנען און לאָזן די טייג מנוחה אין אַ פּלאַסטיק זעקל פֿאַר וועגן 1 שעה.
    2. דעמאָלט זעמל אויס די טייג אין אַ זייער פייַן בויגן, שנייַדן עס אין אַ קוואַדראַט פאָרעם פון וועגן 2 × 2 סענטימעטער יעדער זעמל יעדער קוואַדראַט אַנטו אַ ווודאַן שטעקן די גרעב פון אַ בלייַער פון שפּיץ צו שפּיץ סקוויזינג אין האַלב ווי אויב זיי זענען גאַרגאַנעללי.
    3. אַמאָל די מאַקאַראָנען איז גרייט, קאָכן די וואַסער און קאָכן פֿאַר וועגן 2-5 מינוטצייט וואָס קען בייַטן לויט די גרייס און גרעב פון די שפּינדלעס. אַזוי צו זיין זיכער, פּרובירן זיי איידער איר פליסן אַוועק!
    4. דערווייַל, היץ אַ קנופּ פון פּוטער אין אַ פאַן און לייגן די גרייטיד טראַפאַל; היץ עס בלויז אַ ביסל, אַדינג יויך.
    5. ווען די מאַקאַראָנען איז האַלב, לייגן אַ ביסל מער קאַלט פּוטער צו קרעם און לעסאָף געדינט מיט גרייטיד טראַפאַל אָדער שנייַדן אויף שפּיץ אין שעפע.

    עס איז זעלבסטפאַרשטענדלעך אַז דער שיסל איז דיוויינלי מיט אַ גלאז פון Malvasia, די יסטריאַן ווייַנטרויב פּאַר עקסאַלאַנס.

    און איר, האָבן איר אלץ געפרוווט די פרייד?

    L'articolo סלאוועניש יסטריאַ אין אַ שיסל: דער רעצעפּט פֿאַר שפּינדלעס (אָדער fuži) מיט טראַפאַלז מיינט צו זיין דער ערשטער אויף פוד דזשאָורנאַל.

    - אדווערטייזמענט -
    פרייַערדיק אַרטיקלגעדאַנק-קאַמף פוסיאָן: טראַפּט אין אונדזער מיינונג
    ווייַטער אַרטיקלChirssy Teigen פאַרפאַלן די בעיבי
    טאַלאַנט דע ווינסענטייס
    Regalino De Vincentiis איז געבוירן אויף 1 סעפטעמבער 1974 אין Ortona (CH) אין אַברוזזאָ אין די האַרץ פון די אַדריאַטיק ברעג. ער האָט אָנגענומען לייַדנשאַפטלעך וועגן גראַפיק פּלאַן אין 1994, וואָס האָט געמאכט זיין לייַדנשאַפט אין אַרבעט און ווערן אַ גראַפיק דיזיינער. אין 1998, ער באשאפן סטודיאָקאָלאָרדעסיגן, אַ קאָמוניקאַציע און גאַנצע אַגענטור אַימעד פֿאַר יענע וואָס ווילן צו שטעלן זיך אָדער באַנייַען זייער פֿירמע בילד. דער קאַמפּאַטינס און פּראַפעשאַנאַליזאַם זענען בארעכטיגט פֿאַר די קונה צו צושטעלן די בעסטער סאַלושאַנז צו דערגרייכן אַ טיילווייַז רעזולטאַט באזירט אויף די באדערפענישן און אידענטיטעט פון די פירמע.