עצות, געדאנקען, ביסל סיקריץ צו געווינען ווער עס יז איר ווי ביי די טיש. אנטפלעקט דורך אַ קאָכער וואָס זאגט אַז ער האט צוויי גרויס פּאַססיאָנס אין לעבן (די רגע איז קאָכן)
די קאָכער סימאָנע רוגאַטי
ער האט די אמת און געזונט תּלמיד גייסט פון די טוסקאַנס. עקלעקטיסיזאַם און די ווייס וויאזוי פון די געטער מענטש געמיני. פּראָפעססיאָנאַליסם, ופמערקזאַמקייט צו דעטאַל, טיימינג פון וואָס - איר זען - איז גוט געוויינט צו אַרבעט אין פראָנט פון די אַפּאַראַט.
סימאָנע רוגאַטי ער איז איינער פון די מערסט פאָלקס יונג שעפס אין איטאַליעניש קוויזין. זיין פילאָסאָפיע פון געשמאַק ריוואַלווז אַרום אַ פּאַשטעס אַימעד צו די ענכאַנסמאַנט, דערהויבן די שטאַרק פלייווערז, צי זיי זענען מעדיטערראַנעאַן אָדער עקזאָטיש.
איך טרעף אים ביי דער געלעגנהייט פון ונאָ ווייַזן קוקינג פֿאַר די מילאַנעסע קאַטער פון די נייַ סיט מיי. איך וויסן אַז ער איז אויך דער מחבר פון אַ באַזונדער בוך, די פאַרגעניגן פון פאַרפירן, ווו עס סעלאַברייץ די חתונה פון עסנוואַרג און עראָס. אַן אַפּעטיטלעך סטאַרטינג פונט ... פּונקט אויף דעם איך באַשלאָסן צו ינטערוויוז אים.
עס איז אַ פּלאַץ פון רעדן וועגן די לייזאַן צווישן עסנוואַרג און פאַרפירן: וואָס איז דער קשר צווישן די צוויי?
“אויב איר ווי עמעצער און איר ווילן צו גיין מיט זיי, וואָס טאָן איר טאָן? איר ציל פֿאַר אַ מיטאָג, פון לויף! דאָס איז דער בעסטער וועג צו רעדן, צו וויסן יעדער אנדערע, נעמען די ערשטע טריט אין אַ שייכות ... אין דעם זינען, איך וואָלט זאָגן אַז די צוויי געביטן זענען ענג לינגקט ».
אַזוי, קאַנגקערינג ביי די טיש איז מעגלעך ...
"איז קריטיש. מייַן מוטער שטענדיק זאגט אַז איך האָבן צוויי גרויס תאוות אין לעבן. די רגע איז די קיך… ».
וואָס גרייַז זאָל איר קיינמאָל מאַכן בעשאַס אַ גאַלאַנט פאַרבעטונג?
«קיינמאָל באַקומען בעת אַלץ שוין בישליימעס גרייט. ערשטער, ווייַל מיטאָג וואָלט קיל. רגע, ווייַל די שיינקייט איז צו אַרייַנציען די אנדערע מענטש, צו מאַכן זיי יז דורך סטאַרטינג די טייסטינג אַרויף, אַנקאָרקינג אַ פלאַש צו טרינקען צוזאַמען (וואָס אין זיך איז שוין זייער עראָטיש). און טאָן ניט פאַרגעסן די 30-סעקונדע הערשן: איר האָט 30 סעקונדעס צייט, פֿון דעם מאָמענט ווען אַ מענטש איז אַריבער די שוועל פון דיין הויז, צו שטעלן אַ גלאז פון עפּעס אין זייער האַנט! (נ.ב. די הערשן איז גילטיק צו יעדער צייט) ».
דער עמעס סוד, אָבער?
"געזען עסן צוגעגרייט," אט ווייַזן קוקינג”דיפּרייווד פון די מיטאָג וואָס וועט זיין טייסטאַד. אָבער אויך צו ויספירן עפּעס צוזאַמען. א קאָקטייל, פֿאַר בייַשפּיל ".
וואָס איז די שליימעסדיק מעניו?
«וואָס איז ניט" ימפּלאַנטיד ". אָבער מיט קאָרסאַז וואָס זענען אין די מיטן פון די טיש: די צענטער איז די דרייפּונקט, און דאַן די פּלאַטע איז נישט מער גרינג, פאַסילאַטייץ דיאַלאָג. אן אנדער וויכטיק זאַך, קיינמאָל די מאַקאַראָנען: מיטאָג ענדס! די ידעאַל איז צו צוגרייטן פילע פאַרשפּייַז אַנדערש: טאַפּאַס, ברוסטשעטטאַ, קאַנאַפּעס ... פילע טייסץ זענען צופֿרידן, איר טרינקען מער (מיקסינג פאַרשידן פלייווערז) און איר טאָן ניט ריזיקירן מיט קאַמיטינג גאַפפע אויב דער מענטש אין אַלגעמיין איז אַלערדזשיק אָדער טאָן ניט ווי פיש. דערנאָך, איך טאָן ניט האָבן צו זאָגן איר אַז אויב דער ציל איז צו "פאַרענדיקן", אַ מישן פון אַפּפּעטיזערס איז מער ווי גענוג! ».
זענען דיפעראַנסיז אין סטיל / רעסאַפּיז / ינגרידיאַנץ דיפּענדינג אויף צי איר ווילן צו פאַרפירן אַ מענטש אָדער אַ פרוי?
«פֿאַר אַ מענטש וואָס ינווייץ מיטאָג איז אַ ביסל מער שווער, ער האט צו אַרבעטן האַרדער. עס וועט זיין גרינגער פֿאַר אַ פרוי: אויב ער האָט מסכים געווען צו קומען צו דיר אין שטוב, ביסטו שוין האלב פארטיק! אויף די פּראַקטיש פראָנט, איך וואָלט זאָגן אַז די זעלבע כּללים זענען גילטיק ווי פֿאַר אַפּפּעטיזערס. מיט די דערצו פון עטלעכע פלייש רעצעפּט, טאָמער רוי (אויף מענטשן די טאַרטאַרע קענען האָבן אַ זיכער אַפראָודיזיאַק ווירקונג!). אין אַלגעמיין, איך וואָלט זאָגן צו פאָקוס אויף געהיילט פלייש און שטאַרק פלייווערז ».
איז עס אַ (אַנדעררייטיד) ינגרידיאַנט אַז איר טראַכטן איז דער הויפּט אַפראָודיזיאַק?
"איך טאָן ניט גלויבן אין אַפראָודיזיאַק פּראָפּערטיעס פון עסן. וואָס קענען טאַקע ינטריג איז "ווי איר דינען עסנוואַרג". איך געפֿינען עס זייער כושיק שאַבו שאַבו, אַ פלייווערד יויך געדינט בוילינג אין די מיטל פון די טיש, אין וואָס צו טונקען רוי פיש פּאַזישאַנד אַרום. א סאָרט פון עקזאָטיש פיש פאָנדו ».
וואָס שיסל זאָל דיין ידעאַל פרוי קאָכן צו שליימעס?
„איך בין טאַקע בײַם טיש סופּעראַסי, איך בין אויך צופרידן מיט אַ ווייַס ריסאָטטאָ! אין אַלגעמיין, איך ווי די פרוי וואָס סמעללס, וואָס באמערקט און איז באַקאַנט מיט די ינגרידיאַנץ, איינער וואָס מאָווינג לייכט אין דער קיך און ווייסט ווו צו שטעלן איר הענט ».
אַרטיקל מקור: style.cnlive.it
