Đồ ăn? Cách mới để trải nghiệm thực phẩm mà (nên) quan tâm đến tất cả chúng ta

0
- Quảng cáo -

mục lục

    Có những điều, đôi khi, cách duy nhất để khẳng định bản thân là bị từ chối. Có những điều, những con người và những trường hợp đã bị kìm nén quá nhiều và quá lâu, bị hiểu lầm hoặc phớt lờ rằng để có được ngày hôm nay, bất chấp bản thân họ, họ cần phải vượt qua cho những gì họ không có. Nó xảy ra, chẳng hạn và không phải ngẫu nhiên, với đồ ăn lạ mặc dù dễ hiểu về ngôn ngữ và văn hóa nhưng không liên quan gì đến kỳ lân và cầu vồng và không tương ứng với món ăn quốc gia của cộng đồng LGBTQ +.

    Cũng giống như những người thừa nhận bản thân có xu hướng giới tính hoặc tình dục khác với "chuẩn mực" nhị phân và dị tính (và được cho là "bình thường"), thực phẩm đồng tính cũng vậy nó vượt ra ngoài những cuốn sách công thức truyền thống để bao gồm những cách mới để trải nghiệm thực phẩm và những gì xoay quanh nó.

    Nếu bạn chưa bao giờ nghe nói về nó, mặc dù bạn có thể chú ý và nhạy cảm với các vấn đề về giới tính và / hoặc dinh dưỡng, có thể là vì nó là một hiện tượng bắt nguồn và phát triển chủ yếu ở Hoa Kỳ, nơi mà địa vị của những người LGBTQ + đang là chủ đề của cuộc tranh luận đa cấp. Tuy nhiên, biết những gì xảy ra ngoài đại dương, tại một trong những quốc gia ảnh hưởng nhiều nhất đến lối sống và văn hóa phương Tây, có thể giúp dự đoán các hiện tượng có thể xảy ra trên quy mô toàn cầu. Đó là lý do tại sao, trong bài viết này, chúng tôi muốn đề cập đến thực phẩm kỳ lạ và ý nghĩa thực sự của nó.

    "Queer" nghĩa là gì 

    Hãy bắt đầu từ các nguyên tắc cơ bản: "queer" có nghĩa là gì? Theo Từ điển Merriam Webster, nó là một tính từ chỉ bất cứ điều gì khác với thông thường, phong tục hoặc bình thường và do đó có nghĩa kỳ lạ, kỳ lạ, lập dị, độc đáo. Thuật ngữ này, tiếp tục từ điển, sau đó có xu hướng xác định sự hấp dẫn về thể chất hoặc tình cảm đối với những người cùng giới tính và cũng có thể được sử dụng với nghĩa xúc phạm. Tuy nhiên, một hàm ý tiêu cực đã dần bị mất đi. Do đó, những gì được coi là một sự xúc phạm trong những năm XNUMX đã dần dần được những người tiếp nhận nó cho là định nghĩa và ngọn cờ về sự đa dạng đáng tự hào, chống lại sự loại trừ xã ​​hội và nghề nghiệp.

    - Quảng cáo -

    Những người ở phía trước: thực phẩm kỳ lạ chống lại sự phân biệt đối xử 

    Điều này cũng liên quan đến thế giới ăn uống và thực phẩm nói chung, theo hai hướng: kế hoạch cá nhân và công việc của những người thuộc cộng đồng LGBT + và cách trải nghiệm thực phẩm và liên quan đến thành phần và nguyên liệu. Ngày nay, trên thực tế, Ngành khách sạn của Mỹ và thường xuyên nhà hát của sự phân biệt chủng tộc, giới tính hoặc khuynh hướng tình dục, và chỉ gần đây, nạn kỳ thị đồng tính và quấy rối trong nhà bếp mới bắt đầu bị tố cáo một cách công khai. Anh ấy đã làm nó chẳng hạn Charlie Anderle, người vào năm 2018 trên trang Bon Appetit đã tóm tắt kinh nghiệm của mình khi là một đầu bếp chuyển giới như sau: "Có những nhận xét khó chịu từ người phụ bếp về kích thước chiếc quần jean mới của tôi và người quản lý của tôi cố gắng mò mẫm đùi tôi trong khi ôm tôi từ phía sau quầy. Loại sự chú ý này luôn được đưa ra như một thứ gì đó để khoe khoang; trong khi từ chối nó ngay lập tức gán cho tôi là 'quá mẫn cảm' hoặc chó cái ”.

    thực phẩm kỳ lạ chống lại sự phân biệt đối xử

    T.THAPMONGKOL / shutterstock.com

    Ngay cả trước khi cô ấy, phóng viên John Birdsall. Là người phát ngôn cho văn hóa đồng tính nam và đồng tính trong nhà bếp từ năm 2014, Birdsall là người tin tưởng chắc chắn vào vai trò tích cực mà một bản dạng giới tính "khác biệt" có thể mang lại cho việc chuẩn bị. Đây rồi dấu ấn đầu tiên của ẩm thực kỳ lạ là những gì trôi qua đối với người dân của nó: không còn bị che giấu, bị gạt ra ngoài lề, bị cô lập và bị lạm dụng, mà trái lại được chấp nhận, có giá trị, nhân vật chính lật đổ một quy tắc bất thành văn, trong đó machismo và phân biệt giới tính vẫn là chủ nhân. Và điều đó tìm thấy một hình thức hiển thị và khẳng định mới trong thực phẩm. "Thực phẩm đã trở thành một phép ẩn dụ (hoặc một phép ẩn dụ, ed) mà qua đó cộng đồng người đồng tính đã tìm thấy một điểm chung nhất định, tìm kiếm khả năng hiển thị, hỗ trợ sự đa dạng và khuyến khích hoạt động", đọc một bài báo của New York Times dành riêng cho thực phẩm kỳ lạ. "Cho dù đó là bữa tối chống phân biệt đối xử, gây quỹ cho chính quyền Puerto Rico, các quán ăn đóng vai trò là khu dân cư an toàn hay để phát triển sự sáng tạo ẩm thực kỳ lạ, ngành công nghiệp thực phẩm đang huy động cộng đồng LGBTQ".

    Thực phẩm xếp hàng không tồn tại (hoặc có thể có)

    “Thực phẩm không tồn tại. Tuy nhiên, một khi bạn bắt đầu tìm kiếm nó, bạn sẽ tìm thấy nó ở khắp mọi nơi ”. Vì vậy, bắt đầu một bài báo gần đây của Kyle Fitzpatrick cho Eater và có lẽ thực sự không có cách nào tốt hơn để mô tả nó. Muốn cụ thể hơn?

    - Quảng cáo -

    Câu trả lời có thể được tìm thấy trong số các trang của Jarry, "một tạp chí giấy sáu tháng một lần khám phá sự giao thoa giữa ẩm thực và văn hóa đồng tính" - như đã nêu trên trang web chính thức - được in từ năm 2015 tại Hoa Kỳ với mục đích tập hợp "một cộng đồng tập hợp các đầu bếp, người tiêu dùng, nhà sản xuất, nhà văn, nhiếp ảnh gia, nghệ sĩ và những người có ảnh hưởng trong ngành để ăn mừng kết quả và làm sâu sắc thêm so sánh của họ ". Bên trong, cũng có nhiều công thức nấu ăn khác nhau từ thế giới kỳ lạ, chẳng hạn như công thức nấu ăn của nước luộc gà, mì, gừng và sả; hoặc của bánh tráng men sô cô la và dầu ô liu; hỗn hợp của ô liu và ớt ướp với cam và hương thảo; Của một'xà lách trộn với thì là và quả óc chó, nước xốt với nước cốt chanh và xi-rô cây phong; hoặc một bánh pho mát cam và nghệ tây. Nếu, không chỉ là một nền văn hóa LGBT + khuôn mẫu, tất cả những điều này gợi cho bạn về những món ăn sành điệu, nhiệt hạch và nguyên bản, bạn không ở rất xa sự thật.

    nguyên liệu thực phẩm kỳ lạ

    Lil 'Deb's Oasis / shutterstock.com

    Quên cầu vồng, biểu tượng phallic hoặc những thứ tương tự: đồ ăn của người kỳ lạ hoan nghênh tất cả các thành phần, nguyên liệu thô và các biến thể không có giới hạn hoặc định kiến ​​(sự pha trộn văn hóa hoặc các thử nghiệm ăn chay và thuần chay được hoan nghênh), vì lý do này, nó có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi. Và làm thế nào nó có thể khác: trong một thế giới tránh xa các phân loại và ranh giới rõ ràng và đặt ngoại lệ vào quy tắc của nó (giả sử rằng đó là một quy tắc chúng ta có thể nói), thậm chí thức ăn không theo công thức đã định sẵn, thậm chí không lấp lánh hoặc nhiều màu rằng các sự kiện quan trọng như Pride cũng đã lan rộng.

    Bởi vì điều quan trọng không phải là những gì bạn ăn mà là bầu không khí, cảm giác mà điều này truyền đi và thường bao gồm trải nghiệm về hương vị bất ngờ theo cách cởi mở, chia sẻ và chưa từng có.


    Thức ăn tự chọn: thức ăn như một cử chỉ tượng trưng và tìm kiếm sự thoải mái trong tầm tay của mọi người  

    Khi kể lại một đoạn thời thơ ấu của mình, Birdsall nhớ lại khi còn nhỏ, một vị khách của một cặp hàng xóm đồng tính, anh ta đang ăn chiếc bánh hamburger mà một trong hai người chủ nhà đã chuẩn bị cho anh ta và anh ta thấy nó không chỉ ngon mà còn ngon đến mức nào. một điềm báo của niềm vui thực sự. Đây là một đặc điểm mà ngay cả bây giờ khi anh ấy chắc chắn là một người lớn, anh ấy vẫn nhận ra các món ăn kỳ lạ nói chung: "theo đuổi niềm vui trên bàn ăn”, Anh ấy đã viết một vài năm trước,“ có thể biến thành hành động chính trị".

    Chống lại những định kiến, sống đúng với bản chất của bạn, hài lòng với nó và làm cho người khác cũng thích nó: đồ ăn kỳ lạ cũng là thế này, một phương tiện mang tính biểu tượng cũng như cụ thể để truyền đạt một hương vị mới, để thực hiện bản thân và quyền của một người.

    đồ ăn lạ

    lildebsoasis.com

    Không có gì đáng ngạc nhiên, một trong những khái niệm phổ biến nhất khác được đọc liên quan đến thực phẩm kỳ lạ là "thoải mái". Nó liên tục được tìm thấy trên tạp chí Jarry, cũng như theo lời của Carla Perez-Gallardo, người đồng sở hữu với Hannah Black của Lil 'Deb's Oasis, một nhà hàng kỳ lạ ở New York. Vì vậy, anh ấy nói với HuffPost vài năm trước: “Có thể chúng tôi ở cơ sở đồng tính đang tìm kiếm sự thoải mái trong những gì chúng tôi chuẩn bị bởi vì sự thoải mái đã không thể tiếp cận được với cộng đồng của chúng tôi ở cấp độ xã hội rộng rãi - về quyền cơ bản, tiếp cận chăm sóc y tế - và đối với cá nhân của chúng ta ". Ẩm thực Queer đơn giản (nhưng nó có thực sự đơn giản như vậy không?) Hoan nghênh người khác và thừa nhận thực sự thấy trước, sự bất thường và đối với điều này là vô cùng dễ tiếp cận, thường cũng về giá cả. Khái niệm bình đẳng bắt nguồn sâu xa từ triết lý làm nền tảng cho các câu lạc bộ đồng tính rằng thực phẩm nằm trong tầm tay của tất cả mọi người: giống như xu hướng tình dục, trên thực tế, khía cạnh kinh tế không được tạo thành trở ngại hoặc nguồn gốc của sự phân biệt đối xử đối với những người tiếp cận với ẩm thực này. L'tính bao hàm nó sau đó có lẽ là của anh ấy thành phần cơ bản, đúng, độc đáo.

    Theo nghĩa này, chúng ta đang đối mặt với một hiện tượng văn hóa rộng lớn, được tạo thành từ những nơi mở cửa cho tất cả mọi người, phía trước và phía sau quầy, các công thức nấu ăn và sự kết hợp bất thường, của sáng tạo tự do và vui vẻ, có khả năng gây ngạc nhiên và an ủi, nhận ra và chia sẻ (chúng tôi đã thấy điều gì đó tương tự trong dự án bếp nhỏ).

    Tất cả các giá trị và tiềm năng, bất kể khuynh hướng tình dục của mỗi người, không khó để quy cho thực phẩm nói chung, ngay cả khi người ta thích các món ăn đã biết trước hoặc nhiều món ăn truyền thống hơn. Và không có gì sai với điều đó.

    điều khoản Đồ ăn? Cách mới để trải nghiệm thực phẩm mà (nên) quan tâm đến tất cả chúng ta dường như là người đầu tiên Tạp chí Thực phẩm.

    - Quảng cáo -