Cách bảo quản đậu xanh: bí quyết và công thức không thể sai lầm để có đậu xanh quanh năm

0
- Quảng cáo -

Thời gian cho đậu xanh! Từ bảo quản đến tủ đông, cách tốt nhất để dự trữ và có sẵn quanh năm

I đậu xanh chúng có thể được bảo quản trong nước muối, đông lạnh và khử nước để luôn có sẵn, bất cứ khi nào bạn muốn. Dưới đây là công thức và kỹ thuật bảo quản đậu xanh yêu thích của chúng tôi. (Đọc thêm: Cách trồng đậu xanh)

đậu xanh sạch

@Congerdesign / Pixabay

Chần và đông lạnh đậu xanh

Chần và đông lạnh đậu xanh đó là một trong những cách tốt nhất để bảo quản chúng; thực tế, đậu xanh đông lạnh có nhiều chất dinh dưỡng hơn đậu đóng hộp. 

- Quảng cáo -

Chần nhanh chúng trong nước nóng, trước khi đông lạnh, đảm bảo rằng chúng sẽ giữ được kết cấu và màu sắc đặc biệt.  Để chúng không bị dính, chúng tôi khuyên bạn nên sắp xếp chúng trên khay nướng có khoảng cách đều nhau và đặt chúng vào ngăn đá trong 1 hoặc 2 giờ; sau đó, chuyển chúng vào hộp hoặc túi để đông lạnh thực phẩm và đặt trở lại tủ đông.

Đây là cách chuẩn bị đậu xanh:

  • Đặt một nồi nước lên bếp và bắt đầu đun sôi. Bạn sẽ cần khoảng một lít nước cho mỗi cân đậu xanh.
  • Chuẩn bị một bát nước đá lớn để đặt rau vào chậu nước đá.
  • Vo sạch đậu xanh qua nước lạnh rồi để ráo.
  • Chụp hoặc cắt các đầu của thân cây. Nếu đậu xanh còn nhiều hạt, bạn hãy ngắt bỏ dây bằng cách bẻ đầu cuống và kéo xuống.
  • Tùy theo độ dài, bạn có thể chọn để nguyên hoặc cắt đôi.
  • Sau khi vo sạch đậu xanh, bạn cho từng chút một vào nồi nước sôi. 
  • Để chúng nấu trong ba phút và sau đó để ráo nước trong một cái chao. Ngoài ra, bạn có thể hấp chúng trong ba phút thay vì luộc.
  • Sau khi nấu chín, ngay lập tức chuyển chúng vào bát nước đá. Điều này ngăn nhiệt dư tiếp tục nấu chín và giữ được màu xanh của chúng. 
  • Để đậu xanh trong thau nước đá trong ba phút.
  • Chuyển chúng trở lại chao và để chúng ráo nước trong vài phút.

Sau khi đã nấu chín đậu xanh, bạn có thể tiến hành đóng băng, Như thế đấy:

  • Trải một lớp đậu xanh đã chần, nguội và ráo nước lên khay nướng. Đừng để các hạt đậu chồng lên nhau hoặc chạm vào nhau. 
  • Đóng băng trong một hoặc hai giờ.
  • Chuyển đậu xanh đã đông lạnh vào túi hoặc hộp đựng đông lạnh và dán nhãn ngày. 

Đậu xanh đông lạnh làm giữ trong một năm; chúng an toàn để ăn sau đó, nhưng chất lượng của chúng giảm dần theo thời gian. 

(Đọc thêm: Đậu xanh: 10 công thức nấu ăn tốt nhất để tăng cường lợi ích của chúng)

Cách sử dụng đậu xanh đông lạnh

Nó không cần thiết rã đông đậu xanh đông lạnh trước khi nấu chúng. Thêm chúng vào món xào, súp và các món ăn khác.  Khi sử dụng chúng trong một công thức nấu ăn, lời khuyên là hãy trừ đi ba phút đậu xanh đã được chần trong tổng thời gian nấu.

Đậu xanh đông lạnh

@ ToddTrumble / Pixabay

Đậu xanh ngâm nước muối 

Đậu xanh ngâm nước muối

- Quảng cáo -

@ Jnelson / 123rf

I đậu xanh ngâm chua chúng thật tuyệt vời khi ăn trực tiếp từ lọ, chúng cũng được cắt nhỏ tuyệt vời và thêm vào các thành phần khác, chẳng hạn như cà chua để có món salad phong phú và ngon miệng. 

Thành phần:

  • 1 kg đậu xanh
  • 5 cốc nước
  • 5 cốc giấm
  • 4 thìa cà phê hạt mù tạt
  • 4 thìa cà phê hạt thì là
  • 8 tép tỏi
  • muối để nếm
  • tiêu ớt để nếm

Thủ tục:


  • Khử trùng các lọ và giữ chúng trong nước nóng cho đến khi sẵn sàng lấp đầy chúng.
  • Đổ nước vào một cái nồi lớn và đun sôi.
  • Trong khi đó, bạn hãy vo sạch và rửa thật sạch đậu xanh. Cắt rau thành từng miếng cho vào lọ.
  • Cho đậu xanh vào hũ đã tiệt trùng, đun nóng. 
  • Cho ớt, hạt cải, hạt thì là và tép tỏi vào mỗi lọ.
  • Đun sôi giấm, nước và muối trong một cái chảo lớn. 
  • Đổ chất lỏng đang sôi lên trên đậu, để lại 1/2 inch không gian. 
  • Lau sạch các cạnh bằng khăn ẩm hoặc khăn giấy sạch. 
  • Đóng bằng các nắp mà không quá chặt.
  • Đặt các lọ vào giá đóng hộp và nhúng vào nước sôi. 
  • Nếu nước không cao hơn bình ít nhất 1 inch, hãy đổ thêm nước ấm.
  • Khi nước sôi trở lại, đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa trong 5 phút. 
  • Mở nắp ra và để yên trong 5 phút.

Lấy các lọ ra khỏi hộp và sắp xếp chúng trên giá dây hoặc vải và để nguội. Không nghiêng, ép hoặc lật ngược chúng. Sau 24 giờ, kiểm tra các lọ để đảm bảo chúng đã được niêm phong, làm sạch và dán nhãn ngày tháng.  Giữ tất cả trong một nơi mát mẻ và tối tăm.

Đậu xanh khô

I đậu xanh khô trong không khí là một cách rất cổ xưa để bảo quản chúng.  Đây là một kỹ thuật đáng để thử, bởi vì một khi đã sấy khô chúng giữ được rất lâu và hương vị của đậu được nấu lại và nấu chín khá tốt. (Đọc thêm: Giờ măng tây! Cách bảo quản để có quanh năm)

Công thức dễ dàng này đòi hỏi quá trình chần nhanh chóng và một số kỹ năng may vá, vì bạn cần chọc thủng từng hạt đậu xanh một để treo chúng bằng một sợi chỉ. Mặc dù chần đậu xanh trước khi sấy không cần thiết, giúp bảo quản màu tốt hơn; NSvà chúng không được chần, thay vào đó, chúng có xu hướng sẫm lại khi chúng khô. 

Đây là cách thực hiện và mọi thứ bạn cần.

Thành phần:

  • 1 kg đậu xanh
  • Bát nước đá
  • Kim thêu lớn
  • Sợi chỉ hoặc chỉ tơ nhà bếp không sáp, không hương liệu

Thủ tục:

  • Rửa sạch đậu xanh.
  • Tách các đầu của thân cây.
  • Mang một nồi nước lớn để đun sôi.
  • Cho đậu xanh vào chần qua nước sôi khoảng 3 phút.
  • Để ráo nước trong chao và chuyển ngay vào bát nước đá để ngăn chúng chín quá. 
  • Để chúng trong nước lạnh trong 3 phút, sau đó để ráo lại.
  • Luồn một cây kim lớn bằng sợi xe bếp hoặc chỉ nha khoa không có sáp, không có hương liệu vào từng hạt đậu xanh, dùng kim đâm vào khoảng một inch từ hai đầu. 
  • Để giữ chặt hạt đậu đầu tiên, hãy luồn dây, để lại một đầu và thắt nút với nó.
  • Tiếp tục vo viên đậu xanh, chừa một khoảng trống nhỏ để không khí có thể lọt vào khắp các bề mặt. 
  • Khi bạn đến gần cuối sợi chỉ, tháo kim và thắt một nút xung quanh hạt đậu cuối cùng.

Treo những hạt đậu xanh vào một nơi khô ráo có không khí lưu thông tốt. Khi khô hoàn toàn, chúng sẽ co lại đáng kể về khối lượng và sẽ có kết cấu ở đâu đó giữa da thuộc và giòn. Sẽ mất khoảng 1 tuần, nhưng một số người thích để chúng khô trong 3-4 tuần. (Đọc thêm: Cách vo sạch đậu xanh)

Chuyển tôi đậu xanh khô trong lọ khô hoặc hộp đựng thực phẩm và bảo quản trong tủ tối và mát.

Bạn có thể quan tâm đến:

- Quảng cáo -